动物与饲料的化学组成课件

第一章

动物与饲料的化学组成中国畜牧街

内容第一节动物与饲料第二节动植物体的化学组成

第一节动物与饲料一、动物与植物的关系二、饲料中的营养物质三、养分的基本功能四、养分含量的表示方法中国畜牧街

（1）植物生产的目的，是为人类提供食物，为动物提供饲料，尤其是人类不能直接食用的饲草及农作物副产物，可通过动物生产为优质的动物产品；（2）动物生产的目的，不仅为人类提供食物和其他资料,同时为植物生产提供有机肥料，利于农作物增产。中国畜牧街

可见,动植物生产相互依存、相互促进。一、动物与植物的关系

二、饲料中的营养物质

动物与植物相互联系的纽带是营养物质。现代农业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。对养分种类的认识随研究手段的进步而深入。

（一）概略养分分析体系（二）纯养分分析法（三）范氏粗纤维分析方案

二、饲料中的营养物质

1.水分与干物质

水分（Water)饲料干物质（DryMatter，DM）=100%-水分%中国畜牧街（一）概略养分分析体系游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。总水（一）概略养分分析体系

饲料状态

风干（半干）状态（基础）：60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。

全干（绝干）状态（基础）：100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态。饲喂状态（新鲜状态）。（一）概略养分分析体系3.粗蛋白质(CrudeProtein，CP)

粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25粗蛋白质真蛋白质非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等。（一）概略养分分析体系4.粗脂肪(EtherExtract,

EE)

粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。

EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。（一）概略养分分析体系5.粗纤维（CrudeFiber,

CF）粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。是饲料样品在1.25％稀酸、1.25%稀碱各煮沸30min后所剩余的不溶解的碳水化合物。分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低。（一）概略养分分析体系（二）纯养分分析法饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。测定纯养分的分析方法叫纯养分分析法，需要用更复杂的方法和设备才能进行纯养分分析。纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。中国畜牧街

全自动生化分析仪

电子显微镜全自动生化分析仪

气相色谱紫外分光光度计荧光分光光度计

中性洗涤纤维(neutraldetergentfiber,NDF）酸性洗涤纤维（aciddetergentfiber,ADF）酸性洗涤木质素(aciddetergentlignin,ADL）（三）范氏粗纤维分析方案VanSoest(1976)改进方案：范氏纤维成分计算半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分（三）范氏粗纤维分析方案三、养分的基本功能机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件

动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）---动力

动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---控制系统四、养分含量的表示方法（一）一般表示方法1．百分比（%）

为最常用的表示法。中国畜牧街

2．ppm与ppb

ppm即百万分之一，1ppm表示为1/106，

mg/kg（g/t)

在1kg(1t)饲料某种养分所占的mg数(g数)，相当于ppm。。ppb即十亿分之一，1ppb即表示为1/109。

这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。

将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。中国畜牧街

例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？

设为x，则x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25%=18%四、养分含量的表示方法第二节动植物体的化学组成一、元素组成的比较

二、化合物组成的比较三、营养成分与营养价值规律：1．植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同，元素间、动植物间元素含量差异较大。2．有机元素组成植物、动物体的化学元素中，均以碳、氢、氧、氮的含量最多，在植物中约占其干物质总重的95%，动物体中约占其干物质总重的91%以上，并主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。一、元素组成的比较规律：3.无机元素动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物,钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。4.植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生活和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素,且含量相对稳定。中国畜牧街

5.饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，而动物间差异小。一、元素组成的比较二、化合物组成的比较1．水分

一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。二、化合物组成的比较1．水分（3）动植物体组织、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。2．碳水化合物

是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/4以上。（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。（3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。

二、化合物组成的比较3．蛋白质

动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。中国畜牧街

二、化合物组成的比较3．蛋白质

动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%），植物体蛋白质含量变化大（1-40%）。植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得（必需氨基酸）。蛋白质是饲料中成本最高的成分。蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料不足，是我国畜牧业发展中的主要限制性因素。中国畜牧街

二、化合物组成的比较4．脂类

动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。中国畜牧街

脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。二、化合物组成的比较5．维生素和矿物质

植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。二、化合物组成的比较储存时间和温度玉米蛋白质消化率的影响(%)储存时间和温度玉米淀粉消化率的影响(%)三、营养成分与饲料的营养价值正相关：氨基酸（平衡）、维生素、有效能

负相关：水分、粗纤维、粗灰分

不相关：蛋白质（满足最低蛋白）、粗灰分、无氮浸出物思考题★1.名词解释：CP、粗灰分、EE、CF、ADF、NDF。2.简述饲料概略养分分析法对