学校食堂营销策划案教学文案

万人饭堂(fàntánɡ)营销策划

by：inchange第一页，共15页。目录(mùlù)1营销环境分析2SWOT分析3营销现状与市场分析4营销战略5营销方案第二页，共15页。（一）（二）(三)（四）宏观(hóngguān)环境分析消费者分析(fēnxī)饮食(yǐnshí)分析竞争对手分析一、营销环境分析第三页，共15页。人口是市场的第一要素，人口数量直接决定市场规模和潜在容量。万人大饭堂是惠州学院的一个学生饭堂。近几年惠州学院大规模扩招，学生数量不断增长1.饭堂内进驻的餐饮(cānyǐn)点越来越多。2.饭堂之外，有附中饭堂，元味，特别是马庄这个菜市场，有很多餐饮(cānyǐn)店。3.快餐业的渗入。(一)宏观(hóngguān)环境第四页，共15页。学生花在饮食上的月平均费用大约居于300到400元之间，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支(tòuzhī)”与“节省”。(二)消费者分析(fēnxī)大部分学生就餐时，注重食堂的卫生和环境，饭菜的质量和口味以及价格。同时对窗口人员的服务态度也有一定(yīdìng)的要求。第五页，共15页。Yourtexthere万人饭堂的饭菜种类还是比较多的，但因为成本限制都是大锅菜，所以(suǒyǐ)即使种类再多，饭菜的质量和口感也难以保证。这一点与其他餐饮点相比是绝对没有优势的，唯一的优势是便宜方便，但很多学生还是愿意出多几块钱去吃更好吃的。另外卫生状况也是让学生很担心的一个问题，以往学生反映饭菜出现过虫子、蟑螂，甚至蚯蚓等生物，以至于大家对饭堂越来越没信心。

（三）、饮食(yǐnshí)分析第六页，共15页。Yourtexthere(四）、竞争对手1、饭堂四楼：地理位置好，聚集了很多餐饮点，卫生干净，种类繁多，南北方都有。如明亮烧腊、日日香、北方面条、福建沙县、粤西风味等。这些餐饮点饭菜质量和口感都比较高，供餐时间灵活，且学生忠诚度也很高，即使比饭堂的稍贵一些，还是吸引了越来越多的学生选择四楼就餐。2、台湾元味：这个餐饮店就餐环境比较好，灯光、音乐、餐桌等给人一种很舒适的氛围，且有统一的服务员，服务态度很好。缺点是种类较少，价格(jiàgé)较贵。3、快餐：外卖越来越多，方便快捷。但安全质量得不到保障。

第七页，共15页。二、SWOT分析(fēnxī)优势(yōushì)劣势(lièshì)机会威胁第八页，共15页。9SWOTSWOT1.饭堂所处的地理位置好，周边宿舍楼较多；2.饭菜价格(jiàgé)相对便宜；3.食品安全性较高。饭堂空间(kōngjiān)小，饭堂的环境较差；食品种类虽然较，但菜式单一，不能及时推陈出新。学校(xuéxiào)人数逐年增加，市场潜在空间很大。竞争对手较多，饭堂四楼私营的小餐馆、距离相对较远的附中饭堂、教工饭堂、以及学校门口的元味餐厅，以及众多快餐外送。第九页，共15页。10三、营销现状与市场(shìchǎng)分析二、产品(chǎnpǐn)状况一、市场(shìchǎng)状况三、竞争状况主要竞争对手有饭堂四楼私营的小餐馆，这里菜式多，且营业时间较长，可以供学生自由选择、自由用餐;学校还有一个附中饭堂，主要是离那边很近的13、14栋的学生用餐;校外的元味餐厅环境良好。菜品种类较多，口味也比较大众化，能满足大多数消费者的口味要求。至于卫生方面，还有待提高，由于学校食堂招生范围扩大，学生的口味变得比较复杂，学校并没有为此做出相应的调整。目前学生饭堂的环境一般，饭菜价格相对便宜，平时就餐的学生比较多，利润空间大，在这方面能与之抗衡的有教工饭堂和附中饭堂。第十页，共15页。1.学生(xuésheng)个人2.学生(xuésheng)团体3.情侣各种菜式要按等级定价，公开价位(jiàwèi)表制定出合理的标准目标(mùbiāo)市场

学生饭堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味定位定价服务卫生广告四、营销战略服务要做到热情、周到的服务，尽量满足顾客的要求。就餐地点一定干净，碗筷一定要清洗并消毒到位，工作人员保证工作服的整洁饭堂如果推出新菜式或者特价菜式，要在饭堂公布栏贴出告示，并将其放在显眼的位置，引起学生的注意。第十一页，共15页。五、营销(yínɡxiāo)方案饮食策略

1环境策略

3价格策略

2第十二页，共15页。（一）、饮食策略1、要保证食品的卫生与新鲜，让学生放心食用。2、要保证食品的质量，降低成本，在成本允许的范围内，保证足量的食品供应。3、要注重菜式的营养搭配和口感，并定期推出不同的新式菜肴，给学生深刻的印象。4、要加强饭菜的保温度，使学生吃得舒坦。5、定期提供免费、营养、美味(měiwèi)的例汤，吸引更多的学生。6、周末增设外卖配送环节，制定外卖组合，免费为更多的学生提供服务。7、每天推出一款或几款的优惠菜式，吸引更多的学生。（二）、价格策略1、制定食品的价格清单，明码标价。2、根据目标人群制定优惠套餐、菜肴现炒现卖，如生日套餐、情侣套餐、团体套餐等。3、成本透明化，定期更新购货的价格清单。第十三页，共15页。（三）环境策略1、及时清理桌面，收拾餐具，保证有良好的就餐环境。2、清洗过的筷子、勺子均应放入不同的消毒柜，有助于减少细菌感染。3、饭堂可以安装电视机，在就餐时间播放新闻或其他有益的节目，扩宽学生的视野。4、由于吃饭时间的不固定，应该延长