海洋生物资源利用实验指导书_第1页
海洋生物资源利用实验指导书_第2页
海洋生物资源利用实验指导书_第3页
海洋生物资源利用实验指导书_第4页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

11419日海洋生物资源利用试验指导书海洋生物资源利用海洋生物资源利用试验指导书海洋生物资源综合利用是利用海洋中食用价值较低的水产资文档仅供参考，不当之处，请联系改正。文档仅供参考，不当之处，请联系改正。33419日源以及食品加工中的废弃物生产工业、医业农业、国防用品及特种食品的综合性课程。它的任务是争论海洋中能利用资源〔鱼类、藻类、贝壳类及其各个局部〕的组织特性、组成成分、综合利用中产品的加工工艺过程和相关的设备，分别提取的方法和相关的理论学问，从而使学生了解海洋资源综合利用的根本方法。试验一全鱼粉的制作一、目的和要求1、把握全鱼粉制作的原理。2、根本把握全鱼粉制作的工艺过程和技术要求。3、了解制作过程的操作方法。二、原理原料粉碎、蒸煮后，利用离心机分别液体和固体，液体送到粗离心机中以分别油、汁水、和渣，鱼油到精离心机中进一步精制，汁水由浓缩器浓缩，由卧式离心机分别出来的固形物，与浓缩汁水混合后送到枯燥机进展枯燥。三、主要仪器设备蒸煮机、压榨机、高速中药粉碎机、电子秤、恒温加热器、电热枯燥箱、红外线枯燥器、冰箱四、工艺流程

、煤气灶、原料→粉碎→蒸煮→卧式离心→液体→粗离心→汁水、鱼油、渣→除去固体→精离心→浓缩→枯燥→全鱼粉五、试验步骤：1、原料粉碎：除去原料中的外来杂质，用高速分散机粉碎成浆状。2、蒸煮：加适量水蒸煮，保持沸腾至原料熟透。3、离心：乘热离心成固体和液体，分别的液体温度应到达95°c，并静置于储罐中，使其自然分成油层和汁水层。4、粗离心：油层的油经过粗离心机根本离去汁水，并经过精离心机精制成纯鱼油。535%左右。6、枯燥：将卧式离心机分别的固体和浓缩汁水混合均匀，枯燥。六、计算：依据投入的原料量和成品量计算出成品率。七、全鱼粉主要质量指标：特级一级别二级别粗蛋白质%°>60 5550粗脂肪%< 81012水分%< 121212盐分%< 344砂分%< 344八、思考题生产过程中的汁液为什么要利用？一、目的与要求

试验二淡碱水解法提取鱼肝油学习和把握鱼肝油提取的根本原理和精制方法。生疏和把握鱼肝油提取的根本操作。计算鱼肝油的成品率。二、原理鱼肝内油脂一般以两种形态存在，一局部在肝脏细胞中呈游离状态，一局部与蛋白质等结合构成细胞原生质。前者简洁分别，后者用一般方法难以分别出来，甚至也难以用一般的溶剂自细胞中提取出来。为此，承受淡的碱液，将鱼肝油蛋白质组织分解，破坏蛋白质与肝油见的结合关系，从而比较充分地分别鱼肝油，此种方法即称为淡碱水解法。与蒸煮法相比，淡碱水解法不但出油率和维生素含量均较高，而且碱液还能中和原料中的游离脂肪酸，并有肯定的脱色作用，因而肝油的颜色淡、酸价低。淡碱水解法一般适用于多脂鱼肝原料。三、材料、试剂和仪器材料：大鲨肝、小鲨肝、马面鱼肝、鳐肝等。药品：工业烧碱、pH试纸、精盐。⑶仪器：烧杯、恒温水浴锅、粉碎机或组织捣碎机、

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论