浙科版高中生物必修一第三章第三节酶(第2课时)复习课程

第三节酶第2课时(kèshí)第一页，共39页。思考：探究(tànjiū)酶的专一性为什么用37℃的水浴中保温呢？第二页，共39页。3.强酸、强碱(qiánɡjiǎn)、_________会使酶失去活性重金属盐看书(kànshū)填空：第三页，共39页。有关影响酶活性的因素(yīnsù)实验的曲线分析1.pH和温度对酶活性的影响：由图甲可知，不同(bùtónɡ)酶的最适pH不同(bùtónɡ)；pH偏高或偏低，酶活性均明显下降；最适pH时，催化作用最强。第四页，共39页。最适pHυ/mmol.s-10pH酶活性受pH影响(yǐngxiǎng)示意图酶已失活低于最适pH值时,随着(suízhe)pH值的升高,酶的活性增强.不同的酶的最适宜(shìyí)pH值往往不同.-----书P.66图超过最适pH值,随着pH值的升高,酶的活性降低.过酸过碱都会使酶失活.但并未涉及肽键的断裂。酶的活性与pH值关系:达到最适pH时,酶的活性最强;一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；植物体内的酶最适温度在4.5－6.5之间。

反应速率最快第五页，共39页。酶活性受到抑制(yìzhì)但未失活酶已失活酶的活性与温度(wēndù)关系:在较低温度(wēndù)时（低于最适温度(wēndù)）,酶的活性随温度(wēndù)升高而增强;达到最适温度时,酶的活性最强;高于最适温度后,酶的活性随温度升高而降低;直至失去活性。总结：在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。第六页，共39页。2.酶浓度、底物浓度对酶促反应速率(sùlǜ)的影响：(1)图1中，在一定(yīdìng)范围内，随底物浓度的增加，酶促反应速率加快。但当底物达到一定(yīdìng)浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。(2)图2在底物充足，其他条件都适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度呈正相关。第七页，共39页。第八页，共39页。【微点拨】不同的影响因素对酶作用的差异(1)酶催化反应时，酶不同，最适pH不同，最适温度不同。对于同一种酶，改变pH时，不会影响到它的最适温度，同样，改变温度时，不会影响其最适pH。即最适值为定值。(2)适当(shìdàng)增加酶的浓度会提高反应速率，但不会改变化学平衡；若适当(shìdàng)增加反应物的浓度，提高反应速率的同时改变了化学平衡。第九页，共39页。探究实验：温度是否(shìfǒu)影响酶的活性？假设(jiǎshè)：实验(shíyàn)思路1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解2、自变量是什么？设计几组温度？因变量是什么？观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝材料用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块，碘液、试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、三脚架、石棉网等。第十页，共39页。实验操作内容123456加等量(děnɡliànɡ)可溶性淀粉溶液加等量新鲜(xīnxiān)淀粉酶溶液控制不同温度(wēndù)条件淀粉酶溶液与淀粉溶液混合加入等量碘液观察实验现象得出结论试管1，1’试管2，2’试管3，3’1号2ml2号2ml3号2ml1’号1ml2’号1ml3’号1ml600C热水（5min）沸水（5min）冰块（5min）1’号注入1号保持600C（5min）2’号注入2号沸水（5min）3’号注入3号冰块（5min）1滴1滴1滴不变蓝变蓝变蓝温度过高或过低都会影响酶的活性温度影响酶的活性第十一页，共39页。应用知识解决(jiějué)生活问题1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？2、加酶洗衣粉在冬天和夏天洗衣效果哪个(nǎge)好？为什么？采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？

第十二页，共39页。实验:探究pH对过氧化氢酶的影响1.活动原理(1)过氧化氢在___________的作用下会分解为水和氧气(yǎngqì)。(2)pH影响过氧化氢酶的活性,从而影响氧气(yǎngqì)的生成量,通过比较在相同时间内收集的_____________可判断每一种pH下________________的大小。过氧化氢(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶气体(qìtǐ)量的多少过氧化氢酶活性看书填空：2.实验目的：通过实验了解pH对酶活性的影响。3.材料用具：鲜肝匀浆、滤纸片、托盘、量筒、吸管、试管架、反应小室、3%的过氧化氢溶液、缓冲液、记号笔、镊子。第十三页，共39页。3.方法步骤(bùzhòu)。①滤纸片处理。a._____滤纸片：将_________的8片滤纸片放在培养皿的_________中浸泡1min。b._____滤纸片：将2片_______________放入反应小室的一侧内壁上，使滤纸片粘在内壁上。浸泡(jìnpào)大小(dàxiǎo)相同鲜肝匀浆粘贴含有酶的滤纸片第十四页，共39页。②加缓冲液及________，同时将量筒注满水。③安置(ānzhì)反应小室，放好量筒：将反应小室放在盘中的水里，反应小室贴有滤纸片的内壁应在_____，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方。④进行反应并记录结果：将反应小室小心旋转______，使____溶液接触滤纸片。同时开始计时，分别在____min和__min时，读取量筒中_____________并作好标记，然后记录。⑤换不同___的缓冲液，重复上述过程。H2O2溶液(róngyè)上面(shàngmiɑn)180°0.51H2O2水平面的刻度pH第十五页，共39页。(2)活动结果及结论。①结果：pH在接近7.3～7.5时，收集的气体(qìtǐ)量_____；低于或高于7.3～7.5时，收集的气体(qìtǐ)量减少。②结论：过氧化氢酶在最适pH(7.3～7.5)时，活性_____，低于最适pH时，随pH升高酶活性升高，高于最适pH时，随pH升高酶活性下降。最多最强第十六页，共39页。3.活动结果及结论(1)结果:pH在接近7.3～7.5时,收集的气体量_____;低于或高于7.3～7.5时,收集的气体量减少。(2)结论:过氧化氢(ɡuòyǎnɡhuàqīnɡ)酶在最适pH(7.3～7.5)时,活性_____,低于最适pH时,随pH升高酶活性增强,高于最适pH时,随pH升高酶活性下降。最多最强υ/mmol.s-10pH第十七页，共39页。探究PH对过氧化氢酶的影响教材66页：记录实验(shíyàn)结果。缓冲液pH5.0pH6.0pH7.0pH8.0收集的气体体积0.5min1min第十八页，共39页。①肝脏和过氧化氢溶液必须保持(bǎochí)新鲜。②8片滤纸片相同和使多余匀浆流尽的目的是保证每片滤纸片上的过氧化氢酶的量相等。第十九页，共39页。高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响(yǐngxiǎng)其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温(dīwēn)不会使酶结构破坏，只使活性受抑制，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。酶为什么这么(zhème)“娇气”？因为绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较娇气。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。第二十页，共39页。常见(chánɡjiàn)几种酶的最适pH酶的名称最适pH过氧化氢酶6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0～9.0胃蛋白酶1.5～2.2从上表可以看出,酶的最适pH一般(yībān)都接近中性,只有少数例外,如胃蛋白酶.第二十一页，共39页。【题组过关】1.(2015·湖州高二检测)下图实线表示在最适条件下酶催化反应时，生成物量随时间(shíjiān)变化的曲线。若其他条件不变，温度下降10℃，生成物量变化的曲线(用虚线表示)正确的是()B第二十二页，共39页。【解析】选B。图中实线表示最适条件下的反应，当温度(wēndù)下降10℃时，酶活性降低，反应中获得最大生成物量所需时间延长，但生成物总量不会改变。第二十三页，共39页。2.如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pH影响的情况，下列解释不正确的是()A.在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大B.在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大C.在c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大D.该图不能反映(fǎnyìng)唾液淀粉酶催化能力的变化特征B第二十四页，共39页。【解析】选B。题图可以反映温度和pH对酶促反应速率的影响，但是影响反应速率的因素，不仅包括温度和pH，还有酶浓度等。在反应底物充足的条件下，增大酶浓度，可以提高反应速率，所以A、C正确，B项错误。题图显示(xiǎnshì)，在图示三条变化曲线中，pH=2时，酶的催化速率最高，因此这种酶可能是胃蛋白酶，而不会是唾液淀粉酶，D项正确。第二十五页，共39页。【互动探究(tànjiū)】(1)题2图中3条曲线能否说明酶的最适pH为2？提示：不能。只能说明在pH分别为1、2、4的三种反应液中，pH为2时，酶促反应速率最快。(2)题2图中纵坐标能否改为酶的活性？提示：可以。酶活性直接影响酶促反应速率，酶促反应速率与酶活性的高低是同步的。第二十六页，共39页。【补偿训练】1.如图表示酶活性与温度的关系。下列(xiàliè)叙述正确的是()A.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降B.当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C.酶活性在t2时比t1时高，故t2时更适合酶的保存D.酶活性在t1时比t2时低，表明(biǎomíng)t1时酶的空间结构破坏更严重【解析】选B。由t1调到最适温度时，酶活性上升；酶适于在低温下保存；低温并不破坏酶的空间结构。B第二十七页，共39页。2.如图表示人体内某种酶促反应(fǎnyìng)速率受温度和pH的影响情况，下列解释不正确的是A.在a点，将酶的浓度(nóngdù)增大一倍，反应速率可能增大B.在b点，将酶的浓度(nóngdù)增大一倍，反应速率不可能增大C.在c点，将酶的浓度(nóngdù)增大一倍，反应速率可能增大D.该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征B第二十八页，共39页。【错因分析】错选的原因主要是：不能正确(zhèngquè)分析有关酶促反应的曲线图。看到图中c点化学反应速率已经达到最大，因此认为再增大酶浓度，不会提高反应速率，这种情况只发生在反应底物一定的条件下，但在反应底物充足的条件下，增大酶浓度，还可以提高反应速率。第二十九页，共39页。【正确解答】选B。此图可以反映温度和pH对酶促反应速率的影响，但是影响反应速率的因素不仅包括温度和pH，还有酶浓度等。在反应底物充足的条件下，增大(zēnɡdà)酶浓度，可以提高反应速率，所以A、C两项正确，B项错误。题图显示，该酶的最适pH为2左右，因此这种酶可能是胃蛋白酶，而不会是唾液淀粉酶，D项正确。第三十页，共39页。【规律方法】曲线图表题的解题策略(1)明确纵横坐标(zuòbiāo)表示的变量，一般情况下横坐标(zuòbiāo)表示的是自变量，纵坐标(zuòbiāo)表示的是因变量，除此以外的都应该是无关变量。(2)纵横坐标(zuòbiāo)不同，所表示的意义不同。曲线表示的是纵坐标(zuòbiāo)随横坐标(zuòbiāo)的变化而变化。(3)关注坐标(zuòbiāo)曲线中的特殊点，如图a中的30min时表示CO2生成量最大，且不再增加，即反应已达到平衡或停止状态。第三十一页，共39页。【典例3】为了探究口腔的分泌液中是否(shìfǒu)有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如图所示。在37℃水浴中保温一段时间后，1、2中加入适量双缩脲试剂，3、4不加任何试剂，下列实验能达到目的的是A.实验(shíyàn)②B.实验(shíyàn)①C.实验(shíyàn)①、实验(shíyàn)②都能D.实验(shíyàn)①、实验(shíyàn)②都不能选A第三十二页，共39页。酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类(yīlèi)化学反应酶的催化效率(xiàolǜ)是无机催化剂的107～1013倍酶的性特酶的高效性酶的作用(zuòyòng)条件较温和1）需要适宜pH值2）需要适宜的温度酶的本质活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA小结降低活化能影响酶促反应速率的因素：温度、pH、酶的浓度、底物浓度、激活剂、抑制剂第三十三页，共39页。2.在过氧化氢酶溶液(róngyè)中加入双缩脲试剂，其结果应该是A.产生气泡B.溶液(róngyè)呈蓝色C.溶液(róngyè)呈紫色D.产生砖红色沉淀课堂练习：1.关于(guānyú)酶的特性，下列表述中错误的一项是(）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力第三十四页，共39页。3.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有(méiyǒu)排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有(méiyǒu)了胃口

4.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有(méiyǒu)了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有(méiyǒu)蛋白质可被消化CA第三十五页，共39页。5.能够(nénggòu)使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

C6.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜(bùyí)用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶第三十六页，共39页。7.同一个体内的各类活细胞所含有(hányǒu)的酶（

）A、种类有差异，数量相同

B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同