标准解读

《SC/T 3701-2003 冻鱼糜制品》是一项由中国水产流通与加工协会提出并归口的行业标准，该标准主要针对冻鱼糜制品的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。具体而言：

  • 在质量要求方面，标准明确了冻鱼麋制品应达到的基本感官特性，包括颜色、气味、口感等，并对微生物指标如菌落总数、大肠菌群等设定了限值，同时对重金属（如铅、镉）、添加剂使用也有严格控制。

  • 对于试验方法部分，标准提供了用于检测上述各项指标的具体操作步骤，比如通过感官评定来判断产品的外观与风味是否符合要求；利用化学分析法测定水分含量、蛋白质含量等营养成分；采用微生物学方法检查是否存在有害细菌污染等。

  • 检验规则章节则说明了抽样方式、型式检验项目及判定准则等内容，确保每批次产品都能经过严格筛选后方可出厂销售。

  • 标志、包装、运输和贮存方面，标准要求生产企业必须在外包装上清晰标注生产日期、保质期、生产厂家信息等关键内容，并采取适当措施保证货物在运输过程中不受损坏，同时建议将成品存放于-18℃以下环境中以延长保存期限。

该标准旨在规范冻鱼麋制品市场秩序，提高产品质量安全水平，保护消费者权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2003-07-30 颁布
  • 2003-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６５．１２０．３０

犡２０

中华人民共和国水产行业标准

犛犆／犜３７０１—２００３

冻鱼糜制品

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２００３０７３０发布２００３１００１实施

中华人民共和国农业部发布

书

犛犆／犜３７０１—２００３

前言

本标准参照了日本农林水产省１９７４年制定，１９８５年修改的日本农林水产标准《特殊包装鱼糕》、

《鱼香肠》和《鱼肉火腿》，以及日本全国鱼糜协会和大公司１９８０年联合制定的《冷冻鱼糜质量检验标准》

等国外标准。

本标准的附录Ａ是规范性附录。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广州永兴海洋水产食品公司。

本标准主要起草人：杨贤庆、李来好、李刘冬、陈培基、吴燕燕、刁石强、刘波、刘立升。

Ⅰ

书

犛犆／犜３７０１—２００３

冻鱼糜制品

１范围

本标准规定了冻鱼糜制品的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输。

本标准适用于以冷冻鱼糜、鱼肉、虾肉、墨鱼肉、贝肉为主要原料制成的，并在小于等于－１８℃低温

条件下贮藏和流通的鱼糜制品，包括冻鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼、墨鱼丸、墨鱼饼、贝肉丸、模拟扇贝柱和模

拟蟹肉等。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７２０味精卫生标准

ＧＢ２７３３海水鱼类卫生标准

ＧＢ２７３５头足鱼类卫生标准

ＧＢ２７３６淡水鱼类卫生标准

ＧＢ２７４０河虾卫生标准

ＧＢ２７４１海虾卫生标准

ＧＢ２７４４海水贝类卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．９食品中淀粉的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中镉的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４５水产品卫生标准的分析方法

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

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