标准解读

《SB/T 10878-2012 速冻龙虾》是一项国家标准，专门针对速冻龙虾产品的生产和质量控制。该标准详细规定了速冻龙虾的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的要求。

技术要求部分涵盖了感官指标、理化指标及安全卫生指标等多方面内容。感官指标主要包括外观形态、色泽与气味等方面，确保产品具有良好的视觉和嗅觉体验；理化指标则对水分含量、蛋白质含量等关键参数设定了具体数值范围，以保证营养价值；安全卫生指标涉及微生物限量和其他污染物限量，旨在保障消费者健康不受威胁。

对于试验方法，《SB/T 10878-2012 速冻龙虾》给出了详细的指导，包括如何取样、准备样品以及进行各项检测的具体步骤和技术条件，为生产者和监管机构提供了统一的操作规范。

在检验规则方面，明确了出厂检验项目、型式检验条件及时机等内容，并对不合格品处理方式做出了明确规定，确保每一批次的产品都能达到既定的质量标准。

此外，该标准还特别强调了产品标签上必须包含的信息要素，如名称、规格、净重或净含量、生产日期（批号）、保质期、储存条件等，同时对包装材料的选择提出了建议，要求既能保护产品质量又能满足环保需求。至于运输过程中，则需注意避免强烈震动和温度波动，而储存时应保持适宜的低温环境，防止品质下降。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-01-04 颁布
  • 2013-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712030

B50..

备案号38541—2013

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10878—2012

速冻龙虾

Quickfrozenlobsters

2013-01-04发布2013-07-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10878—2012

前言

本标准修改采用速冻龙虾英文版

CodexStan95:1981(1995)《》()。

本标准与主要差异是

CodexStan95:1981,Rev2-2004:

用本标准代替本国际标准

———“”“”;

对食品添加的有关规定做了调整以符合有关规定

———,GB2760;

对标点符号进行了修改

———;

中引用了国外有关标准本标准的引用标准采用我国相应的

———CodexStan95:1981,Rev2-2004,

现行标准

。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位全国城市农贸中心联合会

:。

本标准起草人侯仰标马增俊纳绍平张敏陈存坤李响王晓燕戴志远雷晓凌刘俊荣

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10878—2012

速冻龙虾

1范围

本标准规定了速冻龙虾的主要成分和质量要求食品添加剂卫生和操作标签抽样检验和分析

、、、、、、

缺陷和批次验收的相关要求

。

本标准适用于生鲜或熟制的速冻岩虾刺龙虾和琵琶虾

(rocklobsters)、(spinylobsters)(slipper

此外也适用于生鲜或熟制的东方扁虾红东方扁虾和黄东方扁虾

lobsters)。,(squatlobsters)()。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

鲜冻动物性水产品卫生标准

GB2733、

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品卫生通则

CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003

国际法典推荐性操作规范速冻食品加工和处理

CAC/RCP8-1976

国际法典推荐性操作规范龙虾

CAC/RCP24-1979

鱼贝类实验室感官评估导则

CAC/GL31-1999

国际法典操作规范鱼和渔业产品提案

CAC/RCP52-2003

预包装食品抽样方案

Codexstan233:1969(AQL6.5)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

龙虾lobster

主要指来自海螯虾科螯龙虾属的龙虾龙虾科和蝉虾科

(Nephropidae)(Homarus),(Palinuridae)

的龙虾也可以来自挪威海螯虾东方扁虾应是来自铠甲虾科

(Scyllaridae),(Nephropsnorvegicus)。

智利黄龙虾蟹壳扁龙虾和大洋红蟹

(Galatheidae)(Cervimunidajohnii),(Pleuroncodesmonodon)

三个种的虾

(Pleuroncodesplanipes)。

4主要成分和质量要求

41龙虾

.

应为能够鲜售且适宜人类消费的完好的龙虾符合要求

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