标准解读
《SB/T 10840-2012 商用电炸炉》是中国商业联合会提出并归口的一项国家标准，主要针对商用电炸炉的设计、制造、安装及使用安全等方面制定了具体的要求。该标准适用于以电为热源的商用食品加工设备——电炸炉。
根据标准内容，对于商用电炸炉的安全性能有明确的规定，包括但不限于电气安全要求（如绝缘电阻、耐电压等）、机械结构稳定性以及操作过程中的防烫伤措施等。此外，还规定了产品应具备一定的能效比，鼓励采用节能设计和技术，减少能源消耗，同时也要考虑到环境保护因素，在材料选择上提倡使用可回收或易于处理的材质。
在外观和结构方面，《SB/T 10840-2012》也给出了指导原则，比如表面处理需光滑平整无锐角，便于清洁；控制面板标识清晰易懂，确保用户能够正确且方便地进行操作调整。另外，为了保障使用者的人身健康，标准中强调了油温控制系统的重要性，要求设备能够在设定范围内准确控制温度，并且当出现异常情况时能够及时切断电源，防止发生火灾或其他安全事故。
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....
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- 被代替
- 已被新标准代替
- 2012-12-20 颁布
- 2013-06-01 实施
文档简介
ICS67260
X99.
备案号38500—2013
:
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10840—2012
商用电炸炉
Commercialfryers
2012-12-20发布2013-06-01实施
中华人民共和国商务部发布
SB/T10840—2012
目次
前言…………………………
Ⅰ
范围………………………
11
规范性引用文件…………………………
21
术语和定义………………
31
主要参数…………………
41
技术要求…………………
51
试验方法…………………
63
检验规则…………………
73
标志包装运输与贮存…………………
8、、5
SB/T10840—2012
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任
。。
本标准由中华人民共和国商务部提出
。
本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会归口
(SAC/TC383)。
本标准主要起草单位北京市服务机械研究所裕富宝厨房设备深圳有限公司英联斯特广州
:、()、()
餐饮设备有限公司温州一喜商用机械有限公司安徽华菱西厨装备股份有限公司佛山市思博诗电器
、、、
有限公司喜达客青岛商用电器有限公司深圳马克电器有限公司宁波世纪鼎顺商用设备有限公司
、()、、。
本标准主要起草人陈广杰李英杰王福利叶崇钦许正华黄樱峰宋明果周红卫秦显军
:、、、、、、、、。
Ⅰ
SB/T10840—2012
商用电炸炉
1范围
本标准规定了商用电炸炉的主要参数技术要求试验方法检验规则以及标志包装运输与贮存
、、、、、。
本标准适用于商用电炸炉
。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
家用和类似用途电器的安全第部分通用要求
GB4706.11:
家用和类似用途电器的安全商用电深油炸锅的特殊要求
GB4706.33
食品安全国家标准不锈钢制品
GB9684—2011
铝制食具容器卫生标准
GB11333
食品机械安全卫生
GB16798
食品机械通用技术条件产品包装技术要求
SB/T229—2007
食品机械通用技术条件产品的标志运输与贮存
SB/T231—2007、
3术语和定义
与界定的以及下列术语和定义适用于本文件
GB4706.1GB4706.33。
31
.
商用电炸炉commercialfryer
配备一个或多个容器将食物浸在容器中的炸油内进行烹制的器具容器可固定拆下升降倾
,。、、、
斜等
。
32
.
炸缸friedcylinder
用于加热高温食用油烹制食物的容器
。
4主要参数
41商用电炸炉的额定电压为额定频率为
.220V~、380V3~、380V3N~,50Hz。
42商用电炸炉的温度范围上限值为
.200℃。
43商用电炸炉的尺寸优先选用宽度为深度为
.:400mm、800
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