标准解读

《SB/T 10583-2011 净菜加工配送技术要求》是商务部发布的行业标准，主要针对净菜的加工与配送环节提出了具体的技术规范。该标准适用于以蔬菜为主要原料，经过清洗、整理、切割等工序后直接供消费者或餐饮业使用的净菜产品。

根据此标准，净菜加工企业需确保生产环境清洁卫生，并对加工过程中所使用的水和工具进行严格管理，避免交叉污染。同时，对于不同种类的蔬菜，在加工前应做好分类存放工作，保证每种蔬菜都能按照其特性得到恰当处理。

在加工工艺方面，《SB/T 10583-2011》规定了从原料验收、预处理到成品包装等一系列流程的操作方法和技术参数。例如，清洗时要使用流动清水充分冲洗；切割时要注意保持刀具锋利并定期消毒；包装材料必须符合食品安全国家标准，且能够有效隔绝外界污染源。

此外，该标准还强调了冷链物流的重要性，要求企业在运输及储存过程中采用低温控制措施，确保净菜的新鲜度与安全性。温度范围通常设定在0℃~4℃之间，但具体数值还需依据不同类型的蔬菜而定。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-07-07 颁布
  • 2011-11-01 实施
©正版授权
SB/T 10583-2011净菜加工配送技术要求_第1页
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文档简介

ICS6708001

X26..

备案号33160—2011

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10583—2011

净菜加工配送技术要求

Technicalrequirementoftrimmedvegetablesduringprocessinganddistribution

2011-07-07发布2011-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10583—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位北京锦绣大地农业股份有限公司检测中心商务部流通产业促进中心河北北

:()、、

方学院

。

本标准主要起草人尚艳芬赵海香陈丽梅李以翠朱玉梅赵孟彬肖静

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10583—2011

净菜加工配送技术要求

1范围

本标准规定了净菜加工和配送的相关术语和定义设施设备加工和配送管理及追溯要求

、、、。

本标准适用于以新鲜蔬菜为原料的净菜加工和配送

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品中污染物限量

GB2762

食品中农药最大残留限量

GB2763

蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测

GB/T5009.199

生活饮用水卫生标准

GB5749

新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T8855

蔬菜上有机磷和氨基甲酸醋类农药残毒快速检测方法

NY/T448

蔬菜包装标识通用准则

NY/T1655

新鲜蔬菜包装通用技术条件

SB/T10158

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

净菜trimmedvegetables

根据商品质量要求经过拣选整修去除老叶根须等不可食用部分的蔬菜

,、,、、。

4设施设备

41加工和配送场所应远离污染源交通便利能源充沛

.,,。

42加工和配送场所应布局合理设置加工和配送车间更衣室检测室冷库及废弃物处理专区检

.,、、、。

测室和冷库应符合相关标准规定废弃物应使用专用包装物并与其他包装材料严格区分

。,。

43具有防尘防潮防污染防虫防鼠通风以及消防等设施设备生产用水应符合的

.、、、、、。GB5749

规定

。

44加工和配送车间应采用分区作业按加工要求划分为收货区待检区周转区加工作业区成品暂

.,、、、、

存区和发货区根据不同蔬菜要求控制相应区域温度一般收货区周转区加工区温度宜成

。,,、、≤25℃,

品暂存区温度宜保持在适宜温度

。

45应配备必要的加工器具和设备如周转箱清洗器具消毒器具修剪器具操作台称量设备包装

.,、、、、、、

机打印标签条码机等

、。

46宜配备满足配送要求的运送设备如联运托盘叉车手推车箱式食品配送车

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