标准解读

《SB/T 10652-2012 米饭、米粥、米粉制品》是一项针对米饭、米粥以及米粉制品的质量标准。该标准由中国商务部提出并归口，适用于以大米为主要原料加工而成的各类产品，包括但不限于直接食用的米饭、米粥以及经过进一步处理制成的米粉等。

根据标准内容，对于产品的定义方面，米饭是指通过蒸煮等方式将大米制成熟食的状态；米粥则是指以水或汤为介质，将大米熬煮至软烂的食物形态；而米粉制品则涵盖了使用大米粉或其他谷物粉与大米粉混合后，经由特定工艺流程制造出来的条状或片状食品。

在技术要求部分，标准对原材料选择、生产工艺流程、感官特性（如色泽、气味）、理化指标（例如水分含量、酸度值）以及微生物限量等方面均作出了详细规定。此外，还特别强调了食品安全的重要性，要求所有生产过程必须符合国家相关法律法规的要求，并且成品需经过严格检验合格后方可出厂销售。

包装与标识章节中，《SB/T 10652-2012》明确了产品外包装上应标注的信息，比如产品名称、配料表、净含量、生产日期及保质期、储存条件、生产商信息等。同时，也鼓励企业采用环保材料进行包装设计，并提倡简约实用的原则。

最后，在运输和贮存环节，标准指出应根据不同类型的产品采取适当的措施来保证其品质不受损害。例如，对于易受潮变质的商品，则需要确保良好的通风环境以及控制相对湿度；而对于那些容易受到温度影响而发生质量变化的商品，则建议在低温条件下保存。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-03-15 颁布
  • 2012-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67060

X11.

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10652—2012

米饭米粥米粉制品

、、

Riceandricegruelandriceflourproducts

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10652—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准起草单位福建省厨师食品股份有限公司深圳市味奇生物科技有限公司浙江五芳斋实业

:、、

股份有限公司溧阳市天目湖肉类制品有限公司中国商业联合会商业标准中心

、、。

本标准主要起草人戴平望洪凰陈清松魏荣明林汉卿刘梅森韦乔俊张晨张曦

:、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10652—2012

米饭米粥米粉制品

、、

1范围

本标准规定了米饭米粥米粉制品的术语和定义分类原料辅料和食品添加剂技术要求生产

、、、、、、、

加工卫生要求检验方法检验规则标签标志包装运输和贮存销售和召回的要求

、、、、、、、。

本标准适用于和定义产品的生产检验和销售

3.1、3.23.3、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

白砂糖

GB317

大米

GB1354

粮食卫生标准

GB2715

鲜冻动物性水产品卫生标准

GB2733、

蛋制品卫生标准

GB2749

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.2

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.4

食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.5

食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.10

食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.15

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB4789.26

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.11

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品中黄曲霉毒素的测定

GB/T5009.22B1

糕点卫生标准的分析方法

GB/T5009.56

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

固形物含量

GB/T10786

食品企业通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准速冻面米制品

GB19295

麦片类卫生标准

GB19640

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法

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