标准解读

《SB/T 10648-2012 冷藏调制食品》是一项国家标准，主要针对冷藏条件下保存和销售的调制食品。这类食品通常指那些经过加工处理后，在冷藏状态下保持其品质与安全性的产品。标准内容涵盖了从原料选择、生产过程控制到最终产品的包装、运输及储存等多个方面的要求。

在原料要求上，该标准强调了用于制作冷藏调制食品的所有原材料必须符合国家相关食品安全法律法规的规定，并且需要具备相应的检验合格证明。同时，对于特定类型的原料还提出了更加严格的质量指标要求。

关于生产工艺流程，《SB/T 10648-2012》详细规定了各个关键环节的操作规范，包括但不限于清洗消毒、配料混合、成型加工等步骤，确保每一步骤都能达到预期的效果并保证食品安全。此外，还特别强调了在整个生产过程中应采取有效措施防止交叉污染的发生。

对于成品而言，本标准明确了冷藏调制食品应有的感官特性（如外观、气味）、理化性质以及微生物限量等具体要求。这些参数不仅反映了产品质量的好坏，也是判断产品是否安全可食用的重要依据之一。

另外，《SB/T 10648-2012》还对冷藏调制食品的标签标识做出了明确规定，要求企业在产品外包装上清晰标注生产日期、保质期、贮存条件等信息，以便消费者了解产品状态并正确使用。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-03-15 颁布
  • 2012-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS050

X04

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10648—2012

冷藏调制食品

Chilledpreparedfoods

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10648—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准起草单位上海市冷冻食品行业协会双华食品上海有限公司上海国福龙凤食品有限公

:、()、

司浙江五芳斋实业股份有限公司南京雨润食品有限公司上海兼光食品有限公司中国海诚工程科技

、、、、

股份有限公司上海海洋大学中国商业联合会商业标准中心

、、。

本标准主要起草人陆翔华金祖卫杜燕华刘振林魏荣明洪凰田英刚林秀凤朱澄良张曦

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10648—2012

冷藏调制食品

1范围

本标准规定了冷藏调制食品的术语和定义分类技术要求检验方法检验规则及标签和标志包

、、、、、

装贮存运输销售及召回的要求

、、、。

本标准适用于定义产品的生产检验和销售

3.1、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

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GB/T5009.37

糕点面包卫生标准

GB7099、

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GB7718

制冷术语

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QB1007

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JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号

《》(75)

食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局第号令

《

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