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文档简介

第二章蛋白质化学第一节通论 酶(高效生物催化剂代谢调节(胰岛素、促甲状腺素转 2003年化学奖一张离子通道的晰功能(乳清蛋白，酪蛋白 2NH2+H2SO4=(NH4)2SO4（CuSO4做催化剂）

球蛋白：球形、易溶形状纤维蛋白：形似纤维、不溶于单纯蛋白：只有α－氨基酸，多数蛋白组成缀合蛋白：与非蛋白质物质结合 白、糖蛋白、脂蛋白 清蛋白（白蛋白）：溶于水溶解功

醇蛋白：不溶于水，溶于乙醇活性蛋白：如酶、激素，受体、膜蛋白非活性蛋白：胶原蛋白、角蛋白、弹性蛋白优点:不引起消旋作用，得到L-氨基浓度:5mol/L

酪氨酸(Thr)亮氨酸(Leu) 第二节-氨基酸一、结构通式一致性与多样性高度统 H

二、个普通英文代甘 H

个论(20种基本氨基酸普通名化学英文丙

中性、非极性烷基R基个论(20种基本氨基酸普通名化学英文缬

中性、非极性烷基R基个论(20种基本氨基酸普通名化学英文酸亮

中性、非极性烷基R基个论(20种基本氨基酸普通代代

中性、非极性烷基R基个论(20种基本氨基酸普通名化学英文

非极性、芳基R基个论(20种基本氨基酸普通化学英文酪

极性、芳基R基个论(20种基本氨基酸普通代代色

个论(20种基本氨基酸普通名化学英文组 N

杂环R基个论(20种基本氨基酸普通名化学英文丝

H

极性羟基取代烷基R基个论(20种基本氨基酸普通名化学英文苏H

**

个论(20种基本氨基酸普通名化学英文

H

极性巯基取代烷基R基个论(20种基本氨基酸普通名化学英文

个论(20种基本氨基酸普通化学英文天

H

酸性R基 个论(20种基本氨基酸普通化学英文谷

H

个论(20种基本氨基酸普通代代

中性、极性R基 个论(20种基本氨基酸普通化学英文

H

中性、极性R基个论(20种基本氨基酸普通化学英文精

H

个论(20种基本氨基酸普通化学英文赖

H

碱性R基 个论(20种基本氨基酸普通化学英文脯H

：稀有氨基酸；非蛋白质氨基三、氨基酸按结构：脂肪族氨基酸(GlyAlaValLeu,Ile,SerThrCys,Met,AspAsn,Glu,Gln,环族氨基酸(His,Pro)Lys,Trp,Phe,Met,Thr,Ile,Leu,四、氨基酸的理化性 R

R

(可以解释上述所有现象内盐，两性离子

阳离子

两性离子

阴离子(A-Ka1

Ka2

Ka1Ka1

Ka2

AA

AAKa1Ka2AA

0

溶液为等电点时，[A-K

Ka2

即：pI12

pKa2

pI1 12.194.25

pI12

18.9510.5322与醛类反应成Schiff’sBase

CH H

O2/

GABA-T

CO2- - R

R- H

H

H- H

H

H H-

CO2

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