SB/T 10418-2017软冰淇淋

ICS6710040

X53..

备案号58133—2017

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10418—2017

代替

SB/T10418—2007

软冰淇淋

Soft-serveicecream

2017-01-13发布2017-10-01实施

中华人民共和国商务部发布

中华人民共和国国内贸易

行业标准

软冰淇淋

SB/T10418—2017

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20177

*

书号

:155066·2-31802

版权专有侵权必究

SB/T10418—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替软冰淇淋与相比主要修改如下

SB/T10418—2007《》,SB/T10418—2007:

术语和定义中修改了软冰淇淋和膨胀率增加了全乳脂软冰淇淋和非全乳脂软冰

———“3”“”“”,“”“

淇淋删除了堆起性

”,“”;

产品分类中明示了产品的分类原则

———“4”“”;

技术要求中补充了对软冰淇淋预拌粉软冰淇淋制作料浆料和其他添加物的要

———“5”“”、“()”“”

求将原卫生质量控制指标归纳为对污染物和致病菌的要求

;“”“”“”;

检验方法中将理化指标的检验方法修改为按规定的方法测定

———“6”“GB/T31321”;

修改了其他要求

———“7”。

本标准由中国商业联合会中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出

、。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准起草单位祐康食品杭州有限公司浙江五丰冷食有限公司深圳海川生态食品科技有限

:()、、

公司百胜餐饮集团中国事业部北京艾莱发喜食品有限公司内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司内

、、、()、

蒙古伊利实业集团股份有限公司京中厦门科技服务有限公司中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻食

、()、

品专业委员会北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司

、。

本标准主要起草人范清胡五连何唯平程缅周京生张晓峰马海燕王虎茅金妹唐雪梅

:、、、、、、、、、、

张曦

。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———SB/T10418—2007。

Ⅰ

SB/T10418—2017

软冰淇淋

1范围

本标准规定了软冰淇淋的术语和定义产品分类技术要求检验方法和其他要求

、、、。

本标准适用于现场制作售卖的软冰淇淋类产品

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

白砂糖

GB/T317

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

生活饮用水卫生标准

GB5749

软冰淇淋预拌粉

GB/T20976

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB29921

冷冻饮品检验方法

GB/T31321

冰淇淋筒

SB/T10650

餐饮服务食品安全操作规范国食药监食号

《》[2011]395

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

软冰淇淋soft-serveicecream

直接用软冰淇淋制作料浆料或用软冰淇淋预拌粉加水和或乳及乳制品添加或不添加辅料调和

()/、

后经凝冻成半固态状无需硬化体积膨胀并堆积成型的现场制作的食品

,,,。

32

.

全乳脂软冰淇淋full-milk-fatsoft-serveicecream

产品中的脂肪全部为乳脂肪的软冰淇淋

。

33

.

非全乳脂软冰淇淋nonfull-milk-fatsoft-serveicecream

产品中含有非乳脂肪的软冰淇淋

。

34

.

膨胀率overrun

软冰淇淋成品体积比相同质量的软冰淇淋制作料浆料或软冰淇淋预拌粉加水和或乳及乳制