SB/T 10418-2007软冰淇淋

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备案号：２０１８３—２００７

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０４１８—２００７

软冰淇淋

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２００７０１２５发布２００７０７０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０４１８—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３术语和定义!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４产品分类!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５技术要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６试验方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７其他要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

书

犛犅／犜１０４１８—２００７

前言

本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、北京艾莱发喜食品有限公

司、内蒙古伊利实业股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、和路雪（中国）有限公司、雀巢

（中国）有限公司、上海益民食品一厂有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、

深圳海川食品科技有限公司、中国百胜餐饮集团、上海冷冻食品协会、丹尼斯克（中国）有限公司、嘉里粮

油管理（中国）有限公司。

本标准主要起草人：周炜、茅金妹、张晓峰、韩浩、高玫、吴振萍、谢桂英、曹敏、刘梅森、田明福、商晔、

陆翔华、邹春雷、归晓庆。

Ⅰ

犛犅／犜１０４１８—２００７

软冰淇淋

１范围

本标准规定了软冰淇淋的产品分类、技术要求、试验方法和其他要求。

本标准适用于现场制作售卖的软冰淇淋类产品，不适用于预包装冰淇淋。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７１６食用植物油卫生标准

ＧＢ２７５９．１冷冻饮品卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白质的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中铜的测定

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ１４８８０食品营养强化剂使用卫生标准

ＳＢ／Ｔ１０００９冷冻饮品检验方法

卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（２００５年）

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

软冰淇淋