标准解读

《NY/T 705-2003 无核葡萄干》是一项由中国农业部发布的推荐性农业行业标准，主要针对无核葡萄干的生产、加工及质量控制等方面提出了具体要求。该标准旨在规范无核葡萄干的产品质量，确保食品安全与消费者权益。

根据《NY/T 705-2003 无核葡萄干》，首先明确了无核葡萄干的基本定义：指以新鲜无核葡萄为原料，经过清洗、晾晒或烘干等工艺制成的干制品。对于原料的选择有着严格规定，要求使用成熟度适宜的新鲜无核葡萄作为加工原料，并且这些葡萄应当健康无病虫害。

在加工过程中，《NY/T 705-2003 无核葡萄干》强调了卫生条件的重要性，包括但不限于生产设备清洁消毒、操作人员个人卫生管理以及生产环境的洁净度等方面都做了详细说明。此外，还对加工流程中的关键步骤如清洗、去梗、干燥等给出了指导性意见和技术参数建议。

关于产品质量，《NY/T 705-2003 无核葡萄干》制定了详细的感官指标和理化指标。感官指标涵盖了外观形态（如颜色均匀、形状完整）、气味（应具有葡萄特有的香气）等方面；而理化指标则包括水分含量、糖分比例等内容，通过这些指标来保证产品的基本品质。

最后，在包装、标志、运输与储存方面也给予了明确指示。例如，成品需要采用符合食品安全要求的材料进行密封包装，并在外包装上清晰标注产品名称、净重、生产日期、保质期等信息；同时，在运输过程中要避免日晒雨淋，保持良好的通风条件；存储时则需注意防潮防晒，确保产品处于适宜温度下保存。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2003-12-01 颁布
  • 2004-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．０８０．１０

犡２４

中华人民共和国农业行业标准

犖犢／犜７０５—２００３

无核葡萄干

犛犲犲犱犾犲狊狊狉犪犻狊犻狀狊

２００３１２０１发布２００４０３０１实施

中华人民共和国农业部发布

书

犖犢／犜７０５—２００３

前言

本标准对应于ＣｏｄｅｘＳｔａｎ６７：１９８１《无核葡萄干法规标准》。本标准与ＣｏｄｅｘＳｔａｎ６７：１９８１的一致

性程度为非等效，主要差异如下：

———增加了分级指标，增加了重金属污染、生物学要求、农药残留限量指标；

———水分指标严于ＣｏｄｅｘＳｔａｎ６７：１９８１。

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。

本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（石河子）、新疆农垦科学院特产开发研究所、

新疆生产建设兵团农业建设第十三师。

本标准主要起草人：罗小玲、李冀新、张莉、刘树蓉、李建国。

Ⅰ

书

犖犢／犜７０５—２００３

无核葡萄干

１范围

本标准规定了无核葡萄干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以无核葡萄为原料，经自然干燥或人工干燥而制成的无核葡萄干。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１１食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及有机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中镉的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亚硫酸盐的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２６植物性食品中三唑酮残留量的测定

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

ＧＢ／Ｔ８８５５新鲜水果和蔬菜的取样方法（ＧＢ／Ｔ８８５５—１９８８，ｅｑｖＩＳＯ８７４：１９８０）

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

饱满度狉犲狆犾犲狋犲狉犪狋犲

葡萄干颗粒饱满的程度。

３．２

绿色果粒犵狉犲犲狀犫犲狉狉狔

主色调为绿色或黄绿色的果粒。

３．３

黄色果粒狔犲犾犾狅狑犫犲狉狉狔

主色调为黄

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