标准解读

《NY/T 579-2002 韭菜》是中华人民共和国农业行业标准之一，由国家质量监督检验检疫总局发布。该标准主要针对韭菜这一蔬菜品种的质量要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输和贮存等方面进行了规定。

在质量要求部分，标准对韭菜的感官指标如新鲜度、色泽、质地等提出了具体要求，并且明确了不同等级韭菜的具体标准。例如，一级品应当具有鲜嫩、无病虫害的特点；而二级品虽然允许有轻微的机械损伤或病斑，但总体上仍需保持良好的食用价值。

对于理化指标，标准规定了水分含量、灰分等关键参数的上限值，确保韭菜在营养价值与安全性之间达到平衡。此外，还特别强调了重金属（如铅、镉）及农药残留量不得超过国家食品安全相关规定的限值，以保障消费者健康安全。

关于试验方法，本标准详细介绍了如何通过外观检查、物理检测等方式来验证韭菜是否符合上述各项指标的要求。比如使用目测法判断韭菜的新鲜程度及其表面是否存在异物污染；利用烘干法测定其含水量等。

至于检验规则，则指出了抽样方法、判定原则等内容，旨在保证每批产品都能按照统一的标准进行评估。如果初次抽检不合格，则需要加倍取样复检，直至满足所有条件为止。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2002-11-05 颁布
  • 2002-12-20 实施
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文档简介

ICS.67.080.20NYB31中华人民共和国农业行业标准NY/T579—2002韭菜Chinesechives2002-11-05发布2002-12-20实施中华人民共和国农业部发布

NY/T579-2002前本标准由中华人民共和国农业部提出本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心(北京）中国农业科学院统菜花卉研究所.本标准主要起草人：刘肃、张德纯、王德槟、赵德培

NY/T579-20021范围本标准规定了韭菜的要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输和财存本标准适用于叶用韭菜2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是杏可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷的测定方法(B/T5009.12食品中铅的测定方法CB/T5009.17食品中总汞的测定方法（iB/T5009.18食品中氟的测定方法CB/T5009.20食品中有机礁农药残留量的测定方法(B3/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法(B/T8868蔬菜塑料周转箱（B14875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GB14876食品中甲胺砖和乙酰甲胶磷农药残留量的测定方法（iB14878食品中百的消残留量的测定方法CB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定（B/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定NY/T5782002黄瓜3术语和定义NY/T578—2002中3.1～3.12确立的以及下列术语和定义适用于本标准3.1鲜嫩freshness叶鲜亮，质地细嫩,易折断，挺拔，组织充实、饱满，叶尖无菱荔。3.2整修trimming收割后的韭菜不带残留茎盘、泥、水、杂草及其他杂质,切割断面整齐，捆把松紧适度,无黄叶，单栋不散叶。

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