- 现行
- 正在执行有效
- 2002-12-30 颁布
- 2003-03-01 实施
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文档简介
犐犆犛67.120.10
犆53
中华人民共和国农业行业标准
犖犢/犜633—2002
冷却羊肉
犆犺犻犾犾犲犱犿狌狋狋狅狀
20021230发布20030301实施
中华人民共和国农业部发布
书
犖犢/犜633—2002
前言
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准起草单位:农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、中国农业大学食品学院、内蒙古草原兴
发股份有限公司、北京国农工贸发展中心。
本标准主要起草人:刘素英、南庆贤、方武、戴瑞彤、赵宇、蔡英华、龚海岩、李艳华。
本标准由农业部畜禽产品质量监督检验测试中心负责解释。
Ⅰ
书
犖犢/犜633—2002
冷却羊肉
1范围
本标准规定了冷却羊肉的术语和定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。
本标准适用于活羊经屠宰、冷却加工后,按要求生产的六分体和分割羊肉。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品中汞限量卫生标准
GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T5009.17食品中总汞的测定方法
GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T6388运输包装收发货标志
GB7718食品标签通用标准
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9961鲜、冻胴体羊肉
GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法
农牧发[1998]17号呋喃唑酮在动物可食性组织中残留的高效液相色谱检测方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
冷却羊肉犮犺犻犾犾犲犱犿狌狋狋狅狀
活羊经宰前、宰后检验检疫合格。胴体经冷却,其后腿肌肉深层中心温度在-1℃~7℃。冷却胴体
在良好操作规范和良好卫生条件下,在10℃~15℃
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