• 现行
  • 正在执行有效
  • 2002-12-30 颁布
  • 2003-03-01 实施
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文档简介

犐犆犛６７．１２０

犡１８

中华人民共和国农业行业标准

犖犢／犜６３１—２００２

鸡肉质量分级

犆犺犻犮犽犲狀狇狌犪犾犻狋狔犵狉犪犱犻狀犵

２００２１２３０发布２００３０３０１实施

中华人民共和国农业部发布

书

犖犢／犜６３１—２００２

前言

本标准的附录Ａ、附录Ｂ均为规范性附录。

本标准由农业部畜牧兽医局提出归口。

本标准起草单位：中国农业科学院畜牧研究所、农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、内蒙古草

原兴发集团、河南兴业集团、吉林柳河县华龙集团。

本标准主要起草人：孙宝忠、刘素英、杨季、马爱进、陈刚、杜文君、黄凡、王兵。

Ⅰ

书

犖犢／犜６３１—２００２

鸡肉质量分级

１范围

本标准规定了鸡肉、鸡肉质量等级、评定分级方法、检测方法、标志、包装、贮存与运输。

本标准适用于鸡肉生产、加工、营销企业产品质量分级。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的应用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ／Ｔ４４５６包装用聚乙烯吹塑薄膜

ＧＢ／Ｔ６３８８运输包装收发货标志

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

ＧＢ９６８７食品包装用聚乙烯成型卫生标准

ＧＢ１６８６９鲜、冻禽产品

ＮＹ／Ｔ３３０肉用仔鸡加工技术规范

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

引进类犻狀狋狉狅犱狌犮犲犱犮犾犪狊狊

屠宰５６日龄以下引进肉鸡品系鸡只产出的各种鸡肉产品。

３．２

仿土类犻犿犻狋犪狋犲犱犮犾犪狊狊

屠宰９０日龄以上土种鸡与引进肉鸡品系杂交选育系鸡只产出的各种鸡肉产品。

３．３

土种类狀犪狋犻狏犲犮犾犪狊狊

屠宰１２０日龄以下土种鸡只获得的各种鸡肉产品。

３．４

胴体完整程度犮犪狉犮犪狊狊犻狀狋犲犵狉犻狋狔犱犲犵狉犲犲

鸡胴体各部位皮肤、骨骼完整状态。

３．５

胴体胸部形态犮犪狉犮犪狊狊犫狉犲犪狊狋犮狅狀犳狅狉犿犪狋犻狅狀

鸡骨架及其附着肌肉、皮肤显现出的鸡胴体胸部形态。

３．６

胸角犮犺犲狊狋犪狀犵犾犲

鸡胴体胸部角度，是鸡胸部肌肉发达程度的衡量指标。胸角越大，胸肌越发达。胸角测定方法为将

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