餐饮业消防管理与培训

消防安全知识培训人人关注消防共享平安生活

消防安全工作是宾馆经营管理工作中的头等大事，如发生火灾将会给宾馆的经营和发展带来致命的危害。所以今天我们共同一起学习消防安全知识，让大家懂得怎么样预防火灾，在发生火警（火灾）时该如何进行报警、扑救、疏散等消防常识。同时介绍宾馆的消防组织、消防设施、火灾处理程序。因为火灾的发生是由各种因素造成的，但是它是可以预防的，只有做好消防预防工作，才能避免造成极为严重的后果和不堪设想的损失。消防安全的重要性第一章消防法规消防工作方针酒楼消防安全工作原则酒楼安全责任制1、我国新消防法是2009年5月1日起施行。2、做好消防工作，主要是为了预防火灾和减少火灾的危害，保护公民人身、公共财产的安全，维护公共安全，保障社会主义现代化建设的顺利进行。3、我国的消防方针是“预防为主、防消结合”坚持专门机关与群众相结合的原则，实行防火安全。4、发生火灾时，首先应当报警，任何人都应当无偿为报警提供便利，不得阻拦报警。严禁谎报火警！5、《中华人民共和国消防法》第五条规定：任何单位，成年公民都有参加有组织的灭火任务。6、灭火基本要求是：积极抢救人命、及时控制火势、迅速扑灭火灾，为了达到这一要求，在扑救初起火灾时，必须遵循先

救人后灭火（以人为本，先控制后消灭，先重点后一般的灭火原则）。消防基本法规消防工作的方针：方针：预防为主、防消结合

店内消防安全工作原则：

原则：谁主管、谁负责、谁在岗、谁负责

店内消防安全工作责任制：

店内消防责任人：店长各部门消防责任人：经理

各班组消防责任人：主管本班组消防责任人：领班岗位工作区域消防责任人：员工第二章火灾发生的原因、危害性、特点火灾的分类火灾案例分析火灾发生的原因分析

大量事实一再表明，尽管火灾事故频发的原因是多方面的，但根本原因是没有落实消防安全责任制，人们对安全防火意识淡薄，片面追求经济效益，忽视消防安全，不少人员缺乏必要的消防安全常识，违章操作，冒险作业；一旦发生火灾，既不会报警，又不会扑灭初起火灾和逃生自救。最后酿成大的火灾，造成群死群伤的局面。1、卧床吸烟2、乱扔烟头3、电器设备故障4、大量易燃材料的使用5、火情发现的晚6、未及时通知消防部门7、违反了消防法规8、消防意识不强，对消防管理不善9、对消防培训不到位10、客人违反消防规定，肇事11、纵火12、员工不遵守单位有关规程

酒楼易引起火灾的原因有哪些？烟头引起；管道液化石油气及厨房烹调引起；电器设备引起（如短路，导线过负荷等）

火灾的严重性1、什么是火灾？

火灾，是在时间上或空间上失去控制并对物质财富和人身造成损害的燃烧现象。2、什么是燃烧？

燃烧，是一种发生光和热的强烈的氧化还原化学反应现象。3、燃烧是怎样产生的？一是要有可燃物二是要有助燃物三是要有着火源助燃物着火源可燃物火灾的分类：

一、按其燃烧物质分为A、B、C、D、E五类。

A类火灾指固体物质火灾。

如木材、棉、毛、麻、纸张；

B类火灾指液体火灾和可熔化的固体物质火灾。

如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡火灾。

C类火灾指气体火灾。

如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢等引起的火灾；

D类火灾指金属火灾。

如钾、钠、镁、铝合金火灾等。

E类火灾指电器火灾。二、按其损失分为以下三类：

特大火灾：直接财产损失100万元以上；或者受灾50户以上；或者死亡10以人上；或者重伤20

人以上；或者死亡、重伤20人以上。

重大火灾：直接财产损失30万元以上；或者受灾30户以上；或者死亡3人以上；或者重伤10人

以上；或者死亡、重伤10人以上。

一般火灾：不具有以上情形的火灾。典型火灾案例（一）1994年12月8日下午，新疆克拉玛依市、新疆石油管理局为迎接自治区教委工作检查，在克拉玛依市友谊馆由克拉玛依市教委组织现场文艺汇报演出，由于光柱灯烤燃纱幕而引起火灾，当时七个安全出口仅有一个打开，造成325人死亡、130人受伤、经济损失211万元，其中280多名中小学生死亡。北京愚掌门餐饮管理机构克拉玛依火灾典型火灾案例（二）1994年11月27日下午1时30分辽宁省阜新市面积200多平方米的艺苑歌舞厅营业时由于一17岁男青年点烟后将燃烧的报纸随手扔到沙发座下，造成特大火灾，死亡233人、烧伤20人。1995年12月8日晚21时40分，广东省广州市装修豪华的“广涛阁芬兰浴”大楼发生火灾，烧死18人，经济损失145万元。北京愚掌门餐饮管理机构央视新址火灾2009年2月9日晚20时27分，北京京广桥附近的央视新大楼北配楼（中国中央电视台电视文化中心(TVCC)是央视新台址建设工程的重要组成部分。总建筑面积约为10万平方米，高159米，地上部分主要由5层高的楼群和30层的塔楼组成，包括一个五星级酒店和有1500个席位的剧院及附属用房、数码影院、多功能厅等等。）发生火灾，火势凶猛。大火燃烧了近6个小时，火场救出30多名伤员，一名消防人员牺牲。央视新址火灾系违规燃放烟花引起。现场准备燃放的A级礼花弹达700余发，总价值达百万元，事发时大部分礼花弹已经燃放，仅剩下21发。典型火灾案例（三）央视新址火灾央视新址火灾央视新址火灾北京文华东方酒店西单火灾2009年6月14号1时45分，北京市公安消防总队119指挥调度中心接到报警，先后调集了9个公安消防中队、40部消防车、260名消防官兵赶赴现场参与火灾扑救工作。火势于2时10分得到控制，2时46分大火被彻底扑灭。参战官兵按照“救人第一”的思想，安全疏散了华威公寓79名客人及西单购物中心、华威商场值班人员二十余人。此次火灾着火面积110平方米，起火部位是西单购物中心一层西侧的某食品店，着火部分为一层西侧外檐。烧毁物品为冰箱、冷柜等。火灾未造成人员伤亡。典型火灾案例（四）西单火灾典型火灾案例（五）2009年１月８日９时２８分左右，武汉中心老城区汉正街服装市场发生火灾，造成12家商户受损，经济损失超过200万元典型火灾案例（六）

2009年1月31日晚，福建省长乐市拉丁酒吧发生特大火灾，共造成15人死亡，88人受伤的惨剧。事故原因为年轻人开生日聚会，在桌面上燃放烟花，引燃天花板造成。请看火灾现场图片第三章员工“四个能力”火灾发展规律灭火方法★★★

员工消防“四个能力”的内容：检查和整改火灾隐患能力扑救初期火灾能力组织引导人员疏散能力消防安全知识宣传培训能力饭不可一日不吃,火不可一日不防！

根据火灾温度——时间曲线，可将固体火灾发展的整个过程划分为：火灾的初期阶段火灾的发展阶段火灾的猛烈阶段火灾的下降阶段火灾的熄灭阶段

火灾发展变化的规律常见的灭火方法有？

冷却法、窒息法、隔离法、抑制法

第四章

酒楼消防措施及制度

餐厅防火1、在正常餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。2、不要将未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，3、在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内。4、餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。5、所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。6、餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知上级领导进行检修处理。7、工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。8、要认真执行酒楼有关防火规章制度。办公室防火1、在办公室内严禁吸烟。2、办公室用过的废纸要放在纸篓内并及时清除。无用的资料文件要及时清理和统一安全销毁。3、不准在办公室内使用任何电加热器具(包括电暖器)，特殊

情况须经营运部同意后办理使用登记手续。4、配电室、财务室、电脑机房等机房设专人管理，闲人免进。5、下班前要对室内进行防火安全检查，切断电源确认无问题和隐患后，关窗、锁门方可离开。

厨房防火1、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部。2、厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。3、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防着火，引起火灾。4、厨房的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作(先点火后开气)，不准往

灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。5、经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道要三个月由

专人清洗一次。6、在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。7、厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。8、一旦发生火情要沉着、冷静、及时报警和扑救。

其他区域1、严禁在电器线路上私自增加容量，以防过

载引起火灾。2、动用明火应严格控制，除厨房外，其他部

位都不准随意动用明火。特殊情况须向上

级领导申报，经上级领导批准后，在管理

人员现场监控的情况下方可动用。3、在通向出口处，应设有明显指示标记。

防范于未然消防常识讲解朝阳区公安消防支队华威中队讲解内容三、及时组织被困人员安全疏散与逃生二、火场逃生四、ABC干粉灭火器的介绍五、初期火灾的扑救六、带电设备起火的处置方法七、煤气着火的处置方法一、火灾的预防八、拨打119火警电话报警须知一、火灾的预防餐厅、厨房的防火措施1.餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。2.餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。3.使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。4.供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒精炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。5.楼层客房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。6.定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。7.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。8.油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。9.厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。10.厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。一、火灾的预防餐厅、厨房的防火措施1.餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。2.餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。3.使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。4.供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒精炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。5.楼层客房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。6.定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。7.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。8.油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。9.厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。10.厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。1996年7月17日凌晨，深圳罗定市宝安南路端溪酒店二楼肥肥火锅城发生特大火灾事故。火灾烧损面积65平方米，造成30人死亡(其中男19人，女11人)，13人受伤(其中重伤2人)，直接经济损失13．84万元人民币。事故调查组在公安部、省公安厅领导和专家的指导下，经过深入调查，查明“7·17”特大火灾事故发生的直接原因为：电风扇在运转中，异物进入电风扇罩内，影响电风扇正常转动，加大负荷，引起电机电流增大，使电风扇电源线过热燃烧，引燃周围的可燃物；主要原因为：没有建立防火安全制度，对员工未进行消防安全知识培训，员工忽视用电安全，缺乏安全知识，发生火灾时无领导值班等主要原因。法律责任：肥肥火锅城共同承担这次火灾事故伤亡人员的全部医疗和善后处理费用，同时由消防监督部门依法给予其经济处罚，工商部门吊销其营业执照。深圳市昌鸿国际贸易公司是酒店的总承包单位，共同承担这次火灾事故伤亡人员的全部医疗和善后处理费用，消防监督部门依法给予其经济处罚。罗定市乡镇企业局是端溪酒店的业主、大楼的产权单位，对这次特大火灾事故负有管理责任，承担这次火灾事故伤亡人员的全部医疗和善后处理费用。肥肥火锅城的法人和经理、深圳市昌鸿国际贸易公司法人和端溪酒店工程部经理等六人被依法公安检察机关立案侦查，依法追究其刑事责任，火灾案例二、火场逃生一、火场逃生

1994年阜新市艺苑歌舞厅“11.27”特大恶性火灾，烧死233人，重伤4人；2000年12月25日，河南洛阳东都商厦发生火灾，烧死309人;2002年6月16日，北京海淀区学院路20号院内的“蓝极速”网吧发生火灾，造成24人死亡，13人受伤，其中大部分是高校学生。这些沉痛的教训随着时间的推移已经成为记忆，但假如有一天这些火灾“光临”我们时，我们该怎么办呢？（一）着火后，火灾留给我们多少逃离火场的时间？火灾的蔓延途径，通常，建筑火灾在起火部位（房间）发生后，先行突破门窗，其后主要走向是：沿走廊蔓延，遇楼梯、电梯、垃圾道竖向管井，形成“烟囱效应”，被迅速向上抽拨，蔓延至楼上各层。另一条走向是：通过窗口和孔洞，由建筑外部向上发展。其中由于热力作用，高温烟气通常浮在建筑空间上部。门窗玻璃受高温和人为破碎，空气流入便突然发生燃烧。爆燃时温度急剧上升（约900℃），致使室内所有可燃物同时着火，如汽油蒸气失火轰然形成大面积火场，并很快使建筑物立体狂烧。发生爆燃时，尽管大火尚未及身，而身处火场的人们会被高温热浪灼伤，并立即陷身火海。问题还不仅如此。如果说火势蔓延需要一个短暂的过程，而火灾中生成的高温有毒烟气，则会在瞬间猛烈升腾，布满火场空间。据有关资料记载，火灾猛烈阶段，烟气水平扩散速度为0.5米/秒至0.8米/秒，烟气在楼梯间、电梯井等竖向管井中的垂直扩散速二、火场逃生度为3米/秒至4米/秒根据唐山林西百货大楼的高度、空间、通道等实际情况，专家认为，高温烟气经由东侧楼梯由一层蔓延至三层仅需要三至四秒钟，从东侧蔓延至西侧只需69至111秒。按上述最高值测算，处于该大楼二、三层的营业员或顾客，从发现起火开始，必须在两分钟左右逃离大楼。试想，在如此宝贵而短暂的时间里，在极其复杂而混乱的火场，一个未经过消防学习和训练、不具备基本逃生常识和技巧的人，要想顺利脱险、绝处逢生，实在是难乎其难。（二）、可供我们选择的逃生方式有那些？

1、结绳自救

在准备逃离房间前，应用手摸摸房门或开一道小缝观察，如果房门发烫或有浓烟扑入，说明火已离你不远，门外己十分危险，此时要另寻生路。可将窗帘、被罩撕成粗条，结成长绳，一端紧固在暖气管道或其它足以载负体重的物体上，另一端沿窗口下垂直至地面或较低楼层的窗口、阳台处，顺绳下滑逃生。注意应将绳索结扎牢固，以防负重后松脱或断裂。2、跑离火场此为火场逃生的一条主要途径，能在较短时间内疏散大量的人员。但切记不要沿烟气深重、或己被烟火封堵的楼梯下跑，下行的人群一旦与上蹿的烟火遭遇，可能造成惨重伤亡。同时，不可通过普通电梯疏散，万一断电，将死于"囚笼"；同时，也不可躲入床下或壁柜中，令救援者难以发现。正确的选择是：沿烟气不浓，大火尚未烧及二、火场逃生的楼梯、应急疏散通道、楼外附设敞开式楼梯等下跑，一旦在下跑的过程中受到烟火或人为封堵，应水平方向选择其它通道，或临时退守到房间及避难层内，争取时间，进而采用其它方式逃生。如果这些因火场情况和客观条件所限，无法施行，也可跑到楼顶平台等处挥舞衣物，发出呼叫，等候救援，此为下策。当然，无论是上策，还是下策，均建立在对建筑结构和火场情况的了解之上。巧用地形由于建筑样式各异，因此也相应形成了不同的构成特点，有些特点是可以用来逃生的，人们平时应注意留心观察，熟记于心。2002年5月25日，湖北黄岗市黄洲商场发生火灾，居住在8楼的男子胡银华被困火场，他冒险从30米高的悬空高架上走到另一栋楼上，获取了宝贵的生命。建筑上附设的落水管、毗邻的阳台、邻近的楼顶，都可能会成为人们死里逃生的一线生机。3、积极待援

坚持待援可谓一种选择。可用被子蒙住门，用织物堵严门缝，并向上泼水，顶住烟火的进攻。据有关资料称：一扇标准的木门，可为人们争取到十多分钟的时间。同时可通过窗口向外面招手、呼喊、打手电筒、抛掷物品等。发出求救信号。火场中的勇敢精神和顽强行为，有时能够创造奇迹。1983年4月17日，哈尔滨道里区发生延烧五条街道的特大火灾，至使758户受灾，9人死亡，10人重伤，而一户居住在着火六楼的居民却奇迹般地得以生存。这户居民在大火面前临危不乱，从容不迫地将阳台上的可燃物搬进屋里，同时，紧闭门窗，用浸湿的被褥、衣服蒙盖，然后，又给室内家具、地面泼水。虽然大楼周围烈火腾腾，却始终没能烧进这户人家，毒烟也未进室内，全家人不但没有伤亡，居然连家具也得以保存下来。

二、火场逃生4、慎重跳楼跳楼一向是造成火场人员伤亡的又一主原因。无论怎么说，从较高楼层跳楼求生，都是一种风险极高、不可轻取的的逃生选择。但当人们被高温烟气步步紧逼，实在无计可施、无路可走时，跳楼也就必然成为挑战死亡的生命豪赌。万般无奈下一旦采用跳楼逃生，应注意尽量想方设法缩小与地面的落差，并先行抛掷一些柔软物品，如棉被、床垫等，减少与地面的冲击，如有可能，楼下救援者应积极施救，或布置充气垫等物兜接，力求最大限度地减少伤亡。1997年1月26日，家住上海东余杭路932楼发生火灾，二楼的张用、陈伟萍夫妇在酣睡中被惊醒，发现大火已经封住出口，危急之中张用赤脚跳楼避险，陈伟萍随之也跳楼，虽说两人都负了伤，但保住了生命。

5、熟悉周围环境

一般说来，人们对长期居住生活的地域环境比较熟悉，若遇到紧急情况即要迅即撤离火灾现场，因而人员伤亡较少。倘若您来到陌生的地方，特别是在商场、宾馆等庞大建筑物中，平时应有意留心大门、楼梯、进出口通道及紧急备用出口等方位和特征，做到心中有数。一旦遇到火灾险情时，不至于迷失方向而盲目地往火海里闯，往死胡同里钻。2002年3月1日，四川南充市府街批发市场内发生火灾，迅速蔓延的大火很快包围了上面的居民楼。年仅10岁的江皇宏和他年迈的奶奶以及30几个邻居被困在了3楼天井中，大家都找不到逃生的出口，眼看就要命丧火海，危急时刻，小皇宏想起了一个经常和小朋友玩耍的地方。就这样，小皇宏为大家打开了一条逃离死神的“生命通道”。二、火场逃生6、避免烟雾毒气

现代建筑虽然比较坚固，但几乎所有的装潢材料，诸如塑料壁纸、化纤地板、聚苯乙烯泡沫板、人造宝丽板等，均为易燃物品。这些化学装饰材料燃烧时散发的有毒气体，随着浓烟以快于人奔跑速度的四至八倍迅速蔓延，人们即使不烧死，也会因烟雾窒息死亡。所以当烟雾太浓时，可用湿毛巾捂住口鼻，屏住呼吸，防止烟雾毒气呛入体内，同时宜俯卧爬行，因烟气及毒气比空气轻，贴近地面的空气，一般比较清洁少烟，且含氧较多，可避免被毒烟熏倒而窒息。火场实践证明，一条温毛巾，折叠3层，烟雾消除率可达60％，折叠16层可达90％以上。因此，捂住口鼻，就是一个简易的防毒面具，此时，在充满强烈刺激性烟雾的15米走廊慢慢行走，无明显不适感。但毛巾过湿会使呼吸困难，故使用湿毛巾时，一般应将毛巾的含水量控制在毛巾自重的3倍以下。7、保持头脑冷静当发生火灾时，应保持稳定的心理状态，切不可惊慌失措，以免作出错误的决断而失去逃生机会。如：唐山林西百货大楼发生火灾时，一片混乱，在浓烟和热浪扑来时，有位女顾客正在三楼购物，面对滚滚浓烟，她却临危不乱，趴在地上，顺着楼梯趴到二层窗口跳了出去，仅造成一点轻伤。

1994年12月8日，新疆克拉玛依市友谊剧场天幕起火，大厅断电，疏散逃生无秩序，局势混乱，人员拥挤，造成了325人葬身火海。出乎意料的是，有一名10岁小学生，临危不乱，立刻拉起自己的小妹妹往通道跑，不假思索的钻进厕所里，直到被人救出。

二、火场逃生8、辨明逃生方向

着火后，火焰挟着浓烟滚滚而来，所以你在辨别逃离方向时，一定要注意朝着明亮处迅速撤离。在公共场所切忌乱挤乱跑，以免因拥挤、践踏造成不必要的伤亡。在楼梯上，应尽可能往下跑，因为火主要是向上蔓延的，如果楼梯己经烧断或被烈火封闭，那么就应当通过房顶上的天窗、阳台、下水道等建筑物结构中的凸出物往下逃生，还可用绳子拴在窗等固定物上，顺着绳子往下滑。如无绳子，应就地取材。9、防止引火烧身

在火灾现场，如果身上着了火，千万不能随便奔跑，因为奔跑时会形成一股小风，大量新鲜空气冲到着火人身上，就会像给火炉扇风似的，越烧越旺。着火的人到处乱跑，还会把火带到其它场所，引起新的燃烧点，身上着火时，一般是先烧衣服，这时最要紧的设法先将衣服脱掉，如来不能及时脱衣服，也可卧倒在地上打滚，把身上的火苗压熄。三、及时组织被困人员安全疏散与逃生

火灾发生后，如果现场有人员受到火势威胁，要尽快组织引导人员安全疏散与逃生。千万不要见了火就惊慌失措，要采取果断的措施，有组织地引导被困人员迅速安全疏散，开展自救互救。正反两方面的实践告诉我们，当发生火灾时，火场上死伤的人员中，绝大多数不是被火直接烧死烧残的，而是因为缺乏正确的避难逃生方法，紧张恐惧，逃生方法和手段选择错误而致死致残的。为此，每个人都应注意培养良好的防灾救生意识，注意这方面的训练，学习掌握一些避难逃生方法，在危急关头就能幸免于难。发生火灾当有人员被困时，指挥人员应保持镇静，通过广播或喊话等方式向被困人员告知最佳疏散路线、疏散方法及疏散中的注意事项；同时按分工，组织工作人员有序地引导疏散，维护好现场秩序，防止惊慌造成挤伤、踩伤等事故。被困人员千万不要乱跑或就地躲藏，一定要向外安全处奔逃，也可因地制宜，借助现场地形地物和器材疏散和逃生。建筑内疏散、逃生的途径有通向室外的门、窗、安全出口、疏散楼梯；建筑外有未封闭的阳台、天桥、走廊、安全绳、避雷线、落水管等。有条件的，可利用举高车、高空缓降器、专用救生绳下降等设备营救逃生。在疏散逃生时遇有浓烟时，身体尽量靠近地面，必要时匍匐而行，最好用湿毛巾、或湿口罩（衣物）捂住口鼻，这样可起到滤毒防烟作用。疏散时如果人员较多或能见度很差，应在熟悉疏散通道的人员带领下迅速撤离起火点，可用绳子牵领，用“跟着我”的喊话或前后扯着衣襟的方法将人员撤至安全处。三、及时组织被困人员安全疏散与逃生当人被烟火逼到窗口、阳台时，千万不要盲目往下跳，而应当呼救；如可能的话，找到绳索或撕开床单结成绳索，套在室内床脚、桌脚、窗框、上下水管道等坚固物体上，向下滑下逃生。高层建筑着火时，人员疏散时应按安全出口的指示标志，尽快地从安全通道和室外消防楼梯安全撤出。切忌盲目乱窜或奔向电梯，那样反而延误逃生的时机或被困在电梯间而致死。这是因为火灾时，电梯的电源往往被切断，同时电梯井烟囱效应很强，烟火极易向此处蔓延。身上衣物着火，应迅速脱衣或就地打滚或用湿衣被等物捂灭，切勿乱跑；如果建筑设有避难层、避难间，可进入避难层、避难间等待到达火场的消防人员解救（楼房起火，不宜提倡往楼顶跑）；火场脱离险境的人员，一旦逃离了火场，千万不要因任何原因而回着火房间。关上失火房间的门窗，也是对烟火的阻隔，赢得逃生时间的有效方法。若是人在逃离失火房间时能够随手把门关上，烟火会暂时滞留在那间房里，也许整幢房屋也会因此保全下来；若楼梯、通道已被烟火封堵，烟火在楼道内蔓延时，则应退居室内，及时关闭门窗并用湿衣被将门缝堵严，不断用水淋湿门窗，阻止或延缓高温热烟向室内蔓延，并向室外呼喊或施放求救信号（如吹哨、打开手电筒、抛物等），以待救援，则可安然无恙。上述方法与技巧，这已被许多火场生还者的逃生经历所验证。四、ABC干粉灭火器的介绍（一）、灭火器的分类1、水型灭火器，2、空气泡沫灭火器，3、干粉灭火器，4、卤代烷灭火器，5、二氧化碳灭火器。（二）、灭火器是在其内部压力作用下，将所充装的灭火剂喷出以扑救初期火灾的灭火器具。灭火器结构简单，操作灵活其广泛用于工厂、商场、家庭等场所。我现在讲解的是大家常见的ABC干粉灭火器、这种灭火器，用于固体、液体、气体三种类型的初期火灾，手提式ABC干粉灭火器储剂容量分别是3公斤、4公斤、5公斤、8公斤。手推式ABC干粉灭火器储剂容量是30公斤、35公斤。（三）、ABC干粉灭火器的组成灭火器主要有压把、压力表、橡胶软管、灭火剂喷头、储剂罐、保险销组成。。（四）、灭火器的操作首先，拿起灭火器检查压力表压力是否正常，再检查喷管是否老化，打开保险销,右手握住压把，左手握住喷管头部对准火焰根部，距火点约2米——3米，右手将压把压下，使干粉灭火剂喷出将火灾扑灭。四、ABC干粉灭火器的介绍压力表压把灭火剂喷头橡胶软管储剂罐保险销压力不足压力正常四、ABC干粉灭火器的介绍——压力表五、初期火灾的扑救

火灾初起阶段，一般燃烧面积小，火势较弱，对流和辐射不强，是扑救火灾最有利的阶段。现场人员如能及时采取正确的方法和措施如：利用灭火器、灭火毯、消火栓、沙土等，就完全可以迅速将火扑灭，减少火灾损失。否则，如果采取