齐智利：饲养模式对肉鸭福利性状、生长性能及肉质影响的研究

饲养模式对肉鸭福利性状、生长性能及肉质影响的研究Effectsofrearingpatternsonwelfaretraits,growthperformanceandmeatqualityofducks

汇报人：齐智利华中农业大学动物科技学院Contents1.立项依据

2.目的意义3.材料方法4.分析讨论5.总体结论一.立项依据1.研究背景现状鸭产业增长速度迅速。肉鸭的饲养逐渐转向工厂化、集约化的方向发展存在的问题新的饲养方式下，饲养密度提高，活动受到严重限制，环境枯燥，严重破坏了肉鸭的福利状况，同时使得肉产品品质下降。研究如何促使肉鸭表达其典型的行为和心理活动，从而使其心理和生理都达到健康状态显得尤为重要。研究的意义过去人类认为动物是牲畜，是人的“财产和工具”

发展但随着人类文明和生活水平的提高，人们对待动物的观念也逐渐改变现在动物福利逐渐成为生产实践活动一个明显决定因素一.立项依据2.国内外研究进展2.1动物福利的国内外研究进展动物福利是指为了使动物能够康乐而采取的一系列行为和给动物提供相应的外部条件动物的生理福利动物的心理福利

(1)动物福利

(animalwelfare)

的概念

享有“5F”原则当前国际通用的定义:是1968年由英国的农场动物福利委员会（FAWC）提出的“5F”监控基本原则:享有不受饥渴的自由享有生活舒适的自由享有不受痛苦伤害和疾病威胁的自由享有生活无恐惧和应激的自由享有表达天性的自由(2)国内外福利研究进展123截至目前共有100多个国家制定了有关禁止虐待动物法案，同时这些国家也都成立了专门的机构对此进行研究。欧盟制定的99／74／EC蛋鸡最低保护标准、91／629／EEC动物运输保护、93／1l9／EC动物屠宰和处死时的保护，这些指令对饲养、运输、屠宰过程中关键点做出了详细规定，要求各成员国遵守。1822年在英国国会获得通过的“马丁法令”是世界上第一部反对虐待动物的法律；在1976年，Hughes就对农场动物福利进行了明确的定义。国外发展状况2002年召开“国际动物福利与立法研讨会”对我国的《实验动物管理条例》进行修改。2005年召开了“动物福利与肉品安全国际论坛”，本届论坛的主题为“关注动物福利、保障肉品安全、引导健康消费、促进和谐发展”。自2006年7月1日起实施《中华人民共和国畜牧法》，总则中明确规定：“国家畜牧兽医行政主管部门应当指导畜牧业生产经营者改善畜禽繁育、饲养、运输的条件和环境”。我国动物福利意识和动物福利工作落后。最初的研究都是着重对国外动物福利理念、行动以及专业技术的介绍或翻译。最近几年对于动物福利越来越重视.国内发展状况（3）动物福利养殖的必要性3.1消费者及其安全的需要

消费者宁可花更多的钱去买在高福利条件下生产的畜产品（Bennet等，2002)。在瑞士,消费者认为动物在比较友好的饲养环境下生长所产的肉要好于集中饲养所产的肉（PanHuy

和Fawaz，2003）有研究表明动物长期处于痛苦恐惧之中会分泌一种毒素，不仅对动物自身有害，也会危害人类的健康3.2经济发展的需要（3）动物福利养殖的必要性对动物实施福利养殖已成为一个国家生产力进步和社会文明的重要标志。发达国家在动物福利方面已制定相关规定，美国于2002年启动了人道养殖认证标签，欧盟也出台了一系列新措施（刘双芹，2005）我国要与世界经济接轨，就必须按照国际规则办事，重视动物福利问题。(4)饲养方式对动物福利的影响有益于鸡肉的色泽、肌纤维的形成（高玉鹏，2005）。缺点是需要大量垫料。舍饲平养提高了生产效率，但在限制条件下，家禽不能表达自己正常的行为（Jones等,1981），骨骼健康容易受到损害（Tauson,1998）。

笼养利于改善鸡舍环境，增强鸡只健康；但是肉鸡胸囊肿、腿病发生率显著高于地面平养（Andrews等，1993；Theresa,1989）。网上平养利于肉鸡表达天性，利于生长发育，（Hughes和Dun,1986），但各种疾病的发生率增加，引起同类相食和遭遇捕食害兽（Gib­son等,1988），同时老龄骨折发生频率增加（Gregory等,1990）草地散养研究一种能使动物表现其自然性状，减少应激，降低发病率和腿病，并维持良好的生产性能的饲养方式，寻求在生产和福利上的平衡是一个巨大的挑战。二.研究的目的意义

通过设置三种不同的饲养模式，提出饲养模式及福利型设备对畜禽行为、福利性状、生长性能以及肌肉品质的影响规律，为发展我国肉鸭福利养殖提供科学依据。三.材料方法3.1试验动物及试验日粮项目Items含量Content(%)原料Ingredients0-2周3-5周玉米Corn57.9463.45豆粕Soybeanmeal27.0017.00麸皮Wheatbran5.008.00菜粕Rapemeal磷酸氢钙CaHPO46.001.108.000.80石粉Limestone1.201.20食盐Salt0.400.35赖氨酸Lysine蛋氨酸Met0.200.160.100.10预混料Premix1.001.00营养水平

Nutrientlevels0-2周3-5周代谢能ME(Mcal/Kg)2.892.93粗蛋白CP(%)19.5016.90钙Ca(%)0.830.75磷P(%)0.640.58可利用磷AP(%)0.390.343.2试验设计及饲养管理将120只鸭苗按体重一致的原则随机分在3个不同饲养模式的处理组中，每个处理5个重复，每个重复8只鸭地面平养福利饲养网上平养饲养试验屠宰试验福利指标测定生产性能测定肉质性状测定综合评价不同饲养模式地面平养福利饲养网上平养3.3检测指标3.3.2羽毛质量评分评分标准尾部1分羽毛质量良好，没有损伤完好2分羽毛受到损伤，但未裸露皮肤损伤3分裸露面积小于3cm×3cm没有羽毛4分裸露面积大于3cm×3cm5分完全裸露评分标准参照(Wecheler和Huber-Eicher,1998)3.3.1日常行为观察

3.3检测指标3.3.3步态评分评分定义0分正常:能够行走同时可以很好的保持平衡1分轻微的步态缺陷2分有明显的缺陷一瘸行，不稳等3分只能在外界强烈的刺激下才能行走4分不能行走步态评分的方法参照(Kestin等,1992;Dawkins等，2004)3.3检测指标3.3.4肢体不对称性检测

试验结束前1天从未进行羽毛评分和步态评分测量的鸭中随机挑选1只进行FA活体测量，测量时用游标卡尺准确测量左右两侧的腿长(跄踌骨)、腿宽(跄踌骨和胫骨连接关节)和翅膀长(尺骨)，并计算FA值。FA=3.3.5生长性能指标采食量、日增重、料肉比3.3.6肉质性状指标起始pH、最终pH、导电率、滴水损失3.3检测指标测量胸肌PH测量胸肌导电率

剥离胸肌

3.4数据处理

结果以平均值±标准差表示，数据处理与分析采用SAS6.12的GLM

程序进行，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。四.结果分析与讨论4.1饲养模式对肉鸭福利性状的影响

4.1.1饲养模式对肉鸭日常行为的影响网上饲养组肉鸭比地面平养组和福利平养组饮水量明显增加;网上饲养组的水浴和啄羽理毛行为明显增多;福利平养组的运动和玩耍行为多于地面平养组和网上饲养组。4.1.2饲养模式对肉鸭羽毛质量的影响注:表中数据以每个处理中的40只鸭的不同部位的羽毛质量评分的总和表示4.1.3饲养模式对肉鸭步态评分的影响饲养方式GS=0（%）GS=1（%）GS=2（%）GS=3（%）地面平养33.3360.006.670.00福利平养40.0046.6713.330.00网上饲养73.3326.670.000.00注:表中数据以不同步态得分的试验鸭所占的百分比表示

富集材料可增强动物的反应应答

（John,1996）刺激动物的活动，减少恐惧感，可以提高动物对环境的适应性（Arnould,2001)4.1.4饲养模式对肉鸭肢体不对称性的影响项目地面平养福利平养网上饲养腿长FALL0.84±0.690.56±0.680.27±0.54腿宽FALW2.67±2.182.79±2.280.00±0.00翅膀长FAWL1.61±1.193.58±3.491.82±1.46注:1.同行数据比较，肩标无相同字母者，差异显著(P<0.05)；肩标有相同字母者，差异不显著(P>0.05)，下同。2.表中数据以平均值±标准差表示。Moller等(1995,1999)报道，FA值越大说明家禽肢体两侧性状越不对称，证明家禽生长环境越差，福利性状越低；Moller和Manning(2003)报道自然群体FA值越大说明家禽个体品质越差,农场动物的生产力越低下。4.2饲养模式对肉鸭生长性能的影响项目地面平养福利平养网上饲养日增重（g/d）59.22±2.80A54.22±3.01AB49.64±5.89B平均日采食量（g/d）185.17±5.43A179.24±11.39A165.±21.21A料肉比3.13±0.09B3.26±0.12AB3.45±0.18A国内外对于饲养方式对家禽生产性能影响的报道不一致;Fanatico(2005)报道相同品种鸡在放养和舍饲条件下有相似生长曲线;张春珍(2002),陈冬梅(2005)证实放养鸡的生产性能要差于舍内平养或笼养。4.3饲养模式对35日龄肉鸭屠宰性能的影响项目地面平养福利平养网上饲养P宰前活重/g1477.2±43.94a1371.4±98.45ab1226.2±123.01b0.0091屠体重/g1337.6±56.16a1240.4±104.33ab1114.8±99.5b0.0138半净膛重/g1189.94±49.34a1112.62±89.08ab999.3±99.07b0.0205全净膛重/g1076.14±39.5a987.22±81.27ab885.7±88.86b0.0107胸肌重/g63.92±10.14a55.32±12.08ab39±9.62b0.0188腿肌重/g176.76±10.95171.12±14.41163.2±17.22

0.4352皮脂厚/mm10.2±1.2210.37±0.7810.54±1.250.9103屠宰率/%90.52±1.6490.37±1.3791.03±1.68

0.8241半净膛率/%80.53±1.5381.09±1.0981.53±1.880.6615全净膛率/%72.84±0.8471.93±0.9972.26±1.820.6187胸肌率/%5.92±0.79a5.57±1.02ab4.34±0.71b0.0516腿肌率/%16.42±0.66b17.39±1.48ab18.43±0.68a0.04874.4饲养模式对肉鸭肉质性状的影响项目地面平养福利平养网上饲养起始pH6.16±0.046.20±0.136.17±0.03最终pH6.04±0.096.11±0.146.07±0.03导电率4.22±0.044.26±0.084.28±0.07不同饲养方式对35日龄樱桃谷肉鸭胸肌肉质性状的影响4.4饲养模式对肉鸭肉质性状的影响不同饲养方式对35日龄樱桃谷肉鸭腿肌肉质性状的影响腿肌项目地面平养福利平养网上饲养起始pH6.22±0.136.27±0.156.29±0.08最终pH