标准解读

《NY 5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》是一项针对食用菌栽培过程中所使用的基质材料设定的安全标准。该标准旨在确保食用菌产品的安全性，减少或避免有害物质通过栽培基质传递给最终产品，从而保障消费者健康。

根据此标准，首先明确了适用范围，即适用于所有用于生产无公害食用菌的栽培基质。接着，在术语定义部分对“无公害食品”、“食用菌”以及“栽培基质”等关键概念进行了界定，为后续内容的理解奠定了基础。

对于栽培基质的选择，《NY 5099-2002》提出了具体的要求。其中包括但不限于：基质应来自非污染源；不得含有重金属超标物质；禁止使用未经处理的城市生活垃圾作为原料；同时，还规定了某些特定化学物质的最大残留限量值，如农药残留、化肥成分等，以确保最终产品的安全性和品质。

此外，标准中还详细列出了检测方法与频率，要求定期对栽培基质进行抽样检验，以监控其质量状况，并及时发现并解决问题。这不仅包括物理性质（如pH值）的测试，也涵盖了微生物学指标（如大肠杆菌群数）和化学分析（如重金属含量）等方面。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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ICS65.020.20B39IY中华人民共和国农业行业标准NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

中华人民共和国农业行业标准无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5099-2002中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本880×12301/16印张1/2字数9干字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印数1-3000书号：155066·2-14582网址版版权专有侵权必究举报电话：（010)68533533

NY5099-2002前本标准的附录A、附录B均为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国微生物菌种保藏管理委员会农业微生物中心。本标准主要起草人：张金霞、贾身茂、左雪梅、李世贵、姜瑞波、顾金刚

NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求范国本标准规定了无公害食用菌培养基质用水、主料、辅料和覆土用土壤的安全技术要求，以及化学添加剂、杀菌剂、杀虫剂使用的种类和方法。本标准适用于各种栽培食用菌的栽培基质。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适于本标准,然而·鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB5749生活饮用水卫生标准GB15618：土壤环境质量标准术语和定义下列术语和定义适用于本标准主料组成栽培基质的主要原料，是培养基中占数量比重大的碳素营养物质。如木屑、棉籽壳、作物秸开等。3.2辅料栽培基质组成中配量较少、含氮量较高、用来调节培养基质的C/N比的物质。如棘、麸、饼肥、禽畜龚、大豆粉、玉米粉等3.3杀菌剂用来杀灭有害微生物或抑制其生长的药剂，包括消毒剂。34生料未经发酵或灭菌的培养基质。4要求4.1水应符合GB5749规定、4

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