标准解读

《NY 120-1986 卤汁鸡罐头》是中国农业行业标准之一，该标准详细规定了卤汁鸡罐头的产品要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的内容。具体来说，对于产品本身，它明确了原料鸡的选择标准，包括但不限于鸡的品种、年龄等；同时对加工过程中所使用的辅料如调味品也设定了相应的要求。此外，还定义了成品的质量指标，比如感官特性（色泽、气味、组织状态）、理化指标（净含量、固形物含量、氯化钠含量等）及微生物限量。

在试验方法部分，《NY 120-1986 卤汁鸡罐头》提供了用于检测上述各项质量特性的具体操作步骤和技术参数，确保不同实验室之间能够获得一致可靠的测试结果。关于检验规则，则涵盖了出厂检验与型式检验两大类，并且指出了每种情况下需要进行哪些项目的检查以及抽样方案。

最后，在标签、包装、运输和贮存方面，本标准不仅强调了产品标签上必须包含的信息项目，如生产日期、保质期、厂名厂址等基本信息外，还特别注意到了如何通过适当的包装材料选择与设计来保证食品的安全性和延长货架寿命。同时，针对物流环节中的温度控制、堆码方式等提出了建议，以减少损坏风险并保持产品质量。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1986-08-20 颁布
  • 1986-10-01 实施
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文档简介

NY中华人民共和国农牧渔业部部标准NY120-86卤汁鸡罐头1986-08-20发布1986-10-01实施中华人民共和国农牧渔业部批准

中华人民共和国农牧渔业部部标准NY120-86鸡罐头卤本标准适用于以新鲜鸡肉为原料，经配料、哀炒、装罐、杀菌而成的卤汁鸡罐头。主要技术要求1.1感官指标感官指标见表1。表1指标名称色洋肉色正常，呈浅酱黄色，汤汁呈离红色具有鸡肉经京炒加大蒜等香辛料调味制成的卤汁鸡罐头应有的气气味及滋味味及滋味，无异味肉质软硬适度，块形较完紫，大小大致均勾约4mh行，搭配合理，每罐允许装人颈（带皮）、翅（去翅尖）、札各块，茶称小块组织及形态不得超过二块，允许稍有露骨现象和部分配料的沉淀质不允许存在1.2物理及化学指标物理及化学指标见表2。表2指标名称规400g，每罐允许公第±3%，但每批不得低于净重尚形物肉（带骨）油不得低」净重的75%氯化钠含量1.5~2.50每下克制品，锡不超过200mg，制不超过10mE，不重金属含城超过2mg1.3微生物指标无致病茵及因微生物作用而引起的腐败象征。中华人民共和国农牧渔业部1986-08-20发布1986-10-01实施

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