餐桌上的变化

餐桌上的变化谁愿意和大家说一说，图中有什么变化？小组合作：把向家人获得的信息进行整理；并且记录在书中99页的“学习单”中，选派代表要从爷爷奶奶、爸爸妈妈和我三个年代的餐桌上的变化来进行汇报。制定采访计划：1、确定采访对象：制定采访计划：1、确定采访对象：选择的采访对象要有代表性，最好选择不同年龄段，不同地域，不同生活环境中的人物。制定采访计划：1、采访对象：选择的采访对象要有代表性，最好选择不同年龄段，不同地域，不同生活环境中的人物。例：采访对象

1、爸爸妈妈

2、姥爷

3、在外企工作的小姨

4、邻居周伯伯

5、爷爷的棋友沈爷爷制定采访计划：1、采访对象：选择的采访对象要有代表性，最好选择不同年龄段，不同地域，不同生活环境中的人物。例如：采访对象

1、爸爸妈妈

2、姥爷

3、在外企工作的小姨

4、邻居周伯伯

5、爷爷的棋友沈爷爷小组合作：讨论确定采访对象，并记录在99页“学习单”中。制定采访计划：2、设计访谈提纲制定采访计划：2、设计访谈提纲设计问题时，应该根据不同采访对象的生活经历，选择其中较为重要的几个年代设计问题。每个人的不同情况设计不同问题。制定采访计划：2、设计访谈提纲设计问题时，应该根据不同采访对象的生活经历，选择其中较为重要的几个年代设计问题。每个人的不同情况设计不同问题。例：采访提纲采访对象：沈爷爷时间：2014年4月1日打算问的问题：1、您还记得您小时候三餐吃什么吗？2、从您小时候到现在，您家在饮食上面发生了哪些变化呢？这些变化发生在什么时候？3、······制定采访计划：2、设计访谈提纲设计问题时，应该根据不同采访对象的生活经历，选择其中较为重要的几个年代设计问题。每个人的不同情况设计不同问题。例：采访提纲采访对象：沈爷爷时间：2014年4月1日打算问的问题：1、您还记得您小时候三餐吃什么吗？2、从您小时候到现在，您家在饮食上面发生了哪些变化吧？这些变化发生在什么时候？3、······小组合作：设计访谈问题，确定采访提纲。小组合作进行采访练习

小组中做好分工，有提问人，记录人还要有人负责拍照，然后进行采访练习。1、您还记得您小时候三餐吃什么吗？2、从您小时候到现在，您家在饮食上面发生了哪些变化吧？这些变化发生在什么时候？3、······

50、60年代

贫穷且饥荒的年代，粮食匮乏，人们食不果腹，只得吃树根，树皮，鞋带，泥土等各种能够吞下的东西。解放初期,求大于供，粮食定量，买布有布票，除了绸缎，棉布，没有其他面料，油每人半斤。那时没有计划生育，孩子多，挣钱的少，不少家庭都靠借钱过日子，贫富差别不大，没有太有钱的，孩子玩的也很少，都是自己做。1949年第一版人民币伍佰圆50年代末，“总路线”、“大跃进”和“人民公社化”运动席卷中国，加上其他天灾人祸，中国人民进入了“三年自然灾害时期”，也叫“三年困难时期”。1949年--1979年1949年--1979年大跃进时期人们的生活

人民公社化

1949年--1979年三年自然灾害1949年--1979年那个年代记忆中只有贫困和饥饿,基本上没什么可吃的,主餐也多半是土豆、红薯、玉米、杂豆、南瓜等杂粮，甚至树皮，草根，泥巴！1949年--1979年60、70年代人们吃玉米面、杂粮、野菜、老咸菜1979年--1989年最初的10年，是票据的年代。无论衣食住行，人们都离不开票据。那时，人们手中的票据可谓五花八门，买衣服要用布票，买粮油要用《城镇居民粮油供应证》，并到专门定点的门市部排队购买。1979年--1989年那个年代，大概人们都有如此记忆：买粮买油是件苦活，不是因为扛着米袋子的时间无比漫长。由于食品/物资匮乏，供应时间仅有几天，每逢年岁末或假日前夕，街道上到处都是噪杂拥挤/排着长队购物的“长蛇阵”，蜿蜒曲折，蔚为壮观。“粮票”限制了人们食物的流通，一年老百姓都难得吃上几回猪肉，逢年过节那是小孩们最快乐的时候了，终于可以吃到荤菜了，那时候他们是相当容易得到满足的。1979年--1989年1979年--1989年1979年--1989年

人们对于那个年代的回忆总是甜蜜中交织着苦涩。吃鸡蛋要用粮票换，过年时候才会供应香油，去市场上选肉，主妇们都专爱挑肥的，为的是回家能再榨点猪油改善伙食。而现如今超市购油、购粮已不再是难题离不开票证的时代不复存在，粮票、油票、肉票、糖票等，慢慢退出历史舞台。取代票证的是各种琳琅满目、五花八门的信用卡，让消费变成了再方便不过的事。1987年,餐饮业发生了一件大事，肯德基登陆北京城。快餐走进了人们的生活。

1979年--1989年1989年--1999年普通百姓的餐桌饮食有大米、白面、新鲜蔬菜水果、鱼、猪肉等。1989年--1999年进入90年代，市场品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架，很多家庭开始随吃随买。1989年--1999年到了90年代中期，经济的高速发展带来了饮食文化的革命。进餐馆尝尝鲜终于不再遥不可及----有了什么喜事，到饭店摆一桌，不仅有面子，还挺省事。

1989年--1999年90年代，开始时兴自助餐，当时的老百姓下饭馆要的，还是个经济实惠。1992年麦当劳在北京开店1989年--1999年再往后，餐饮业发生了天翻地覆的变化，鲍鱼、海参、鱼翅开始出现在人们面前，中国菜已经难以满足人们的口味，西餐纷纷进军国内市场。1989年--1999年这个时代，无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆，都随处可见。1989年--1999年可吃着吃着，大家还慢慢品出点道道来，整天大鱼大肉，许多疾病都找上门来，心血管病、肿瘤、糖尿病、肥胖症病例持续攀升，成为死亡率较高的疾病。于是，衣食富足的人们开始大规模地锻炼身体和减肥保持健康。1999年--2009年21世纪，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，成为老百姓津津乐道的话题。

吃的目的现如今，吃饭是再平常不过的事。以前，吃是为了生存。而现在，吃，是为了生活。

21世纪：吃并选择着

各地美食齐聚一