俄罗斯文化魅力

俄罗斯文化魅力生物医学工程学院曹泽红3148010031你对俄罗斯饮食文化到底了解多少呢?在许多人印象里，俄罗斯没什么好吃的东西，最有名不就是“土豆烧牛肉”吗?尽管俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究，食物品种也比较少，不过他们也有独具风味的美食。择其要者，有面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠——“五大领袖”，圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜——“四大金刚”，以及黑面包、伏特加、鱼子酱——“三剑客”。俄罗斯饮食趣谈五大领袖早在解放前，上海人就把纺锤形的咸面包叫做“罗宋(俄罗斯)面包”。到了俄罗斯，才知道味道多样、外形花哨的甜面包是当茶点的，只有微咸的“罗宋面包”才是当地餐餐不离、百吃不腻的“主食”。用这里出产的“硬小麦”和“强小麦”做出的面包非常筋道，干了也不掉渣。至于牛奶，更是俄罗斯人的最爱。俄罗斯的牛奶消费量接近人均每天1升，早在上上世纪，这里就把用白水而不是牛奶熬粥视为赤贫的标志。赫鲁晓夫曾把共产主义简化为“土豆烧牛肉”，可见俄罗斯人对土豆的钟爱。苏联时期的外交部发言人曾引用过一句俗话：发言越短越好，香肠越长越好。足见他们对香肠的深情。俄罗斯饮食趣谈五大领袖俄罗斯作家克雷洛夫有一则寓言，说的是狐狸诱乌鸦张嘴，骗走了乌鸦口中的奶酪。由此可见，俄国人把奶酪当做美食的代名词。俄罗斯饮食趣谈俄罗斯饮食趣谈四大金刚圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜如今在莫斯科，从法国的绿菜花到中国菜，从土耳其的西葫芦到西班牙的柿子椒，什么蔬菜都能买到，但是价格最低、味道最正的依然是当地产的圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜。用这“四大金刚”加牛肉做红菜汤，滋味醇厚，鲜香无比，喝了通体舒泰。俄罗斯饮食趣谈三剑客俄罗斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窝头。其实，黑面包既顶饱又有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。数百年前的俄罗斯人是凭经验悟得这一道理的。从13世纪的亚历山大·涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。最好吃的是农村里用老祖宗传下的方法烤成的面包，足有小脸盆大的面包坯送进温度均匀的俄式炉炕里文火焖烤，出炉时敲敲面包底部，梆梆响的才是上品。旧时俄国农村里一次就做出够吃一星期的面包，这是因为做面包挺费事，光和面和发酵就要近两天。一大缸面，用手和不得劲，干脆把脚丫子洗净了，跳进去踹。黑面包俄罗斯饮食趣谈三剑客伏加特伏特加酒是俄罗斯民族性格的又一写照。伏特加的直接词义是“可爱的水”，俄罗斯人对它情有独钟。儿童妇女也统计在内，这里人均每天消费100克。伏特加一般是40度，与白兰地和威士忌一起，同为世界三大烈酒。不过，同威士忌在饭前加冰块苏打水浅尝辄止、白兰地在餐后细品慢啜相比，俄罗斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是满满一大杯也“一口闷”。伏特加在冰镇后口味更佳，就着咸鲱鱼或黑鱼子酱喝当然好，但贪杯者无需任何下酒菜，喝一杯酒闻一下黑面包足矣。鱼子酱俄罗斯饮食趣谈俄式馅饼俄式馅饼伴随俄罗斯人一生馅饼，在俄餐中有着不可忽视的地位。每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。俄式馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义，俄国古谚语中说道：俄国人的一生都伴随着馅饼。在俄罗斯，馅饼不仅制作方法多样，更有在馅饼用料、形状等多方面的差异。俄式馅饼属于酵母发酵类馅饼，并依据使用原料的不同，将馅饼分为：黄米类、荞麦米类和面类馅饼。俄式馅饼的形状有很多种，除了常见的圆形馅饼外还有三角形、正方形、长方形、比萨式露馅形、半露馅形、封闭形等等。馅饼的命名也很有趣，如：以人名命名的有“古里耶夫斯基饼”;以用途命名的有“婚礼馅饼”;还有以馅心命名的“卷心菜大馅饼”、“果酱大馅饼”、“奶渣饼”……多数薄煎饼在食用时配以蜂蜜、草莓甜酱等，还有的馅饼可配西红柿、黄瓜一起食用。俄罗斯人名由来人名是各个民族历史和文化的一个组成部分，它可以反映各个民族的历史、人民生活、信仰及好恶等等。俄罗斯人的姓名同样与俄罗斯民族的风俗习惯、历史、文化和语言等方面有着不可分的联系。俄罗斯民族历史和文化的发展决定了俄罗斯人名称谓系统首先出现名字，然后是父称，最后是姓氏。在古代，俄罗斯人的名字多是根据其出生的时间和顺序而来，类似中国家庭中的老大、老二、小三等等。例如Первушка表明这是家庭生下的第一个孩子。而有的名字反映着人们的一定的外貌特征，例如Головач说明这个人头比较大。另外，还有一些俄罗斯人名来源于一些带有消极感情色彩或是不吉利的语义成分的词语，例如Горе（痛苦）、Неудача（失败）、Гряэнуха（肮脏）等。许多俄罗斯人也和中国一些家庭一样，相信恶魔从来不会对这些不体面的名字感兴趣，不吉利的名字似乎可以赶跑恶魔，从而保证自己孩子的健将看看地成长。俄罗斯人名由来公元988年，基督教成为俄罗斯国教。此后，婴儿出生后必须将其抱到教堂去洗礼，同时予以命名。婴儿出生或洗礼日为哪一个圣徒的出生入哪个日，则婴儿即以此圣徒的名字为名。因此，许多人名都附加了其它意义。例如Александр意为“人们的保卫者”（Защитниклюдей），Аина意为“仁慈的”（Милосердр），Екатерина意为“纯洁”（Чистота），Елена意为“阳光”（Солнечныйсвет），Куэыла意为“恶狠狠的人”（Злойчеловек）等等。俄罗斯人名有着丰富的文化内涵，是俄罗斯民族文化的一个缩影。俄罗斯宗教信仰主要宗教为东正教，其次为伊斯兰教。2001年俄权威社会调查机构抽样调查结果显示，俄居民55%信奉宗教，其中91%信奉东正教，5%信奉伊斯兰教，信奉天主教和犹太教的各为1%，0.8%信主要宗教为东正教，其次为伊斯兰教。2001年俄权威社会调查机构抽样调查结果显示，俄居民55%信奉宗教，其中91%信奉东正教，5%信奉伊斯兰教，信奉天主教和犹太教的各为1%，0.8%信奉佛教，其余信奉其它宗教。奉佛教，其余信奉其它宗教。俄罗斯宗教信仰俄罗斯东正教会（РусскаяПравославнаяЦерковь），又称“莫斯科宗主教区”（МосковскийПатриархат）。是世界上规模最大的正教会团体，其最高权力属于主教公会。公会根据需要召开，由全体主教参加；在公会休会期间，则由莫斯科和全俄罗斯大牧首领导，宗座设在莫斯科，2009年2月起这一职位由基里尔一世担任。估计全俄罗斯有超过一亿信徒，实际活跃成员超过2000万。俄罗斯宗教信仰俄罗斯人被认为是最具宗教品格的一个民族，在现实生活和文学作品中，东正教所宣传的爱与宽恕的思想处处可见。在陀思妥耶夫斯基、果戈理、列夫·托尔斯泰等著名俄罗斯作家的作品中都充满了种种宗教的哲理。俄罗斯服饰文化俄罗斯的穿衣时尚已经世界潮流化、时装化，一副好的“包装”成为许多人追求的目标。在莫斯科、圣彼得堡这样的大城市，每周都能从电视中看到来自巴黎、意大利的名牌时装发布会，从中人们可以捕捉时下流行款式、预测未来时装走向、变化自身装束，使之赶上潮流。不过，由于俄罗斯独特的气候和地理位置，并非每款时装都适合。因此，这就决定了俄罗斯人在取世界之“精华”之外，必然完整地保存着适应本民族特点的服饰。自古以来，俄罗斯就形成了自己民族所喜爱的传统服装，多少年来，民间一直保存着这些独具俄罗斯韵味的穿着。俄罗斯服饰文化节日服装对俄罗斯族具有特别意义，俄罗斯族通常多年珍藏这种服装，只有在各种比较隆重的场合才拿出来一用，而且常常由母亲传给女儿。俄罗斯民族有108个，这里不能全列举在此，只选取有代表的16个民族服饰展示。精美的刺绣（通常用金线绣成）、丝质发带和腰带是这种节日服装的必要元素俄罗斯服饰文化科米族女装盾形头饰后垂下的华丽披肩是这一服饰的主要特色。盾形头饰是女性节日时佩戴的头饰，盾形头饰前面用硬质材料制成，后面则是用软布缝制上绣五彩珠子。科米族女装与其它民族服装的另一大区别在于：其材质为印花布，而非刺绣布料。卡尔梅克族民族服装古时卡尔梅克男子着收腰对襟无扣的长袖长衫。银制腰带是最让人引以为傲的饰品。长及脚踝、全封闭式的立领长裙是女装的主要特色。男女节日头饰均饰有用带子固定在帽子底部的红色丝绸流苏。俄罗斯服饰文化头戴节日帽子的鞑靼族姑娘这顶帽子为特殊的椭圆形。姑娘们通常不把头发梳起来，而是梳成两条辫子，并用质地轻薄的头巾将辫子盖起来。萨哈林州的尼夫赫族尼夫赫族人数不多，其民族服装的外形和样式均与和服有异曲同工之妙。尼夫赫族的服装通常用古老的图案装饰。尼夫赫民族自古以狩猎为业，因此其服饰中大量采用了动物毛皮。俄罗斯服饰文化鞑靼族美女装在鞑靼共和国举行的选美比赛中一名参赛者在自己的服装中积极运用了本民族的服饰元素。传统服装是镶有金饰的裙子和披肩，服装上的饰物往往也具有实用价值，如用来保护皮肤和指甲等。布里亚特族女子常用古币作为垂饰品来装饰服装。男子通常身穿束腰长衫，头戴有帽缨的帽子。帽缨象征着阳光。布里亚特族民族服装俄罗斯服饰文化吉尔吉斯族女装这种服装与其它民族服装的区别首先在于其鲜亮的颜色：红色、黄色、白色和绿色是最常见的颜色。同其它民族一样，根据吉尔吉斯族女子的帽子也能判断出其地位。未婚少女戴的小帽子通常用毛皮镶边，并用羽毛装饰。独特的头饰和用硬币及珠子装饰的胸巾是马里埃尔族女装的主要特色。身着民族服装的马里埃尔族姑娘俄罗斯服饰文化身穿民族服装的北奥塞梯族妇女北奥塞梯族姑娘至今婚礼上都不穿白色婚纱和戴白色面纱，而是对这种古老的奥塞梯民族服装情有独钟巴什科尔托斯坦族女装在长裙下面必着肥大的裤子。裙子外面要套上绣有银币的长坎肩。女帽首先用来突出其社会地位和家庭状况。富裕家庭的女子通常戴贵重毛皮制成的高帽楚科奇族和爱斯基摩族的传统服装内外两件皮上衣组成，内层毛朝里，外层毛朝外。裤子缝纫中也是毛朝里在最冷的日子里，楚科奇人会穿上毛皮大衣，外罩色彩艳丽的肥大外套。楚克奇女子的服装与男子服装的差别不大。她们服装上的装饰通为小块毛皮拼成的图案，以及用鹿毛、珠子和金属拼成的花纹。车臣族男子的服装是紧身外衣（紧身夹克长衫）和收腿裤。这种服装配上轻便柔软的皮靴令人行动敏捷，在山路上行走时悄无声息。枪支弹药盛在木制小筒里，放在衣服口袋中。车臣族女装和其它高加索民族女装的差别不大。俄罗斯服饰文化忌讳俄罗斯人特别忌讳“13”这个数字，认为它是凶险和死亡的象征。相反，认为“7”意味着幸福和成功。俄罗斯人不喜欢黑猫，认为它不会带来好运气。俄罗斯人认为镜子是神圣的物品，打碎镜子意味着灵魂的毁灭。但是如果打碎杯、碟、盘则意味着富贵和幸福，因此在喜筵、寿筵和其它隆重的场合，会特意打碎一些碟盘表示庆贺。俄罗斯87.3%的居民的民族语言属于印欧语系，其中又分为：斯拉夫语族（俄语、乌克兰语、白俄罗斯语以及波兰语、保加利亚语，占85.4%），拉丁语族（摩尔多瓦语，占0.1%），波斯语族（塔吉克语、奥塞梯语、库尔德语、塔特语、俾路支语、帕米尔语，占0.3%），亚美尼亚语族（亚美尼亚语，占0.4%），日耳曼语族（犹太语、德语，占0.9%）和印度语族（茨冈语，占0.1%）等。有6.6%的居民的民族语言属于阿尔泰语系，其中又分为：突厥语族（乌兹别克语、哈萨克语、鞑靼语、阿塞拜疆语、土库曼语、吉尔吉斯语、楚瓦什语、巴什基尔语等，占6.3%），蒙古语族（布里亚特语、卡尔梅克语，占0.3%）和通古斯满语族·语