鱿鱼的营养价值

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鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在养分功用方面根本一致，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有特别丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。下面在点网[]我为大家整理了鲜鱿鱼的清洗方法及养分价值。

鲜鱿鱼的清洗方法：

我们会常见到由于吃到不洁的鱿鱼产品而发生一些食物中毒的现象，那么我们在平日食用鱿鱼的时候理应如何才能清洗明净鱿鱼呢?

为了鱿鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都热爱"保鲜'鱿鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鱿鱼举行"驻颜'："焦亚'泡出鱿鱼;甲醛能让变质鱿鱼"起死回生'，苯甲酸钠可以让鱿鱼"永葆青春'怎么才能去除这些有害物质呢?

把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点残洁清!被残必消笼罩的一片面水与空气隔绝，鱿鱼在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达成了清洗的效果!!假设想再明净的话就多换几次水!加残洁清!留神!残洁清适合就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很轻易窒息死掉!

不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗明净，轻易残留在鱿鱼中，造成二次污染。

专家表示说，其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候，最好不要去街边摊去吃，还是理应自己在家食用，确定要留神鱿鱼的卫生与清洁。

适用人群：一般人均能食用。

适用量：每次30～50克。

更加提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。

原料：水发鱿鱼100克，泡发香菇50克，虾仁20克，肉末20克，冬笋片30克，料酒、精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉、胡椒粉、熟猪油、麻油各适量。

制法：将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干;香菇去蒂洗净切成片;锅内参与猪油烧熟，将葱末、肉末、冬笋片、香菇片参与煸炒，注入清水，然后参与浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖，煮开后，放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾稀芡，参与味精、胡椒粉、淋上麻油即成。

鲜鱿鱼的养分分析：

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲乏，恢复视力，改善肝脏功能;

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;

4、中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的布局是有明显识别的;

5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。留神：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

其养分价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效裁减血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对轻易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

现代医学通过研究察觉，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2