2023年婴幼儿营养与保育第次平时作业

婴幼儿营养与保育第1次平时作业（第1章)一、单项选择题（每小题2分,共16分)１.不能让幼儿从高处往坚硬的地面跳,由于这样做易发生(D）A．脱臼B.青枝骨折C．脑震荡D．骨盆变形2.红细胞和血红蛋白减少到一定限度就称为(Ｃ）。A．缺铁B．失血C.贫血Ｄ．缺球蛋白3．(A）是人体最大的内分泌腺,位于气官上端甲状软骨的两侧。A.甲状腺B.胸腺C．脑垂体D．胰腺4．小孩眼睛（A）以前可以有生理性远视。A.五岁Ｂ.三岁C．七岁D．一岁5．人体产生各种心理活动的生理基础是(Ａ)A.大脑皮质Ｂ．神经元C．脊神经Ｄ.植物神经6.爱好能促使幼儿的(Ｂ)的形成。A.“动力定型”B.“优势兴奋”状态C．“镶嵌式”活动Ｄ.非条件反射7.新生儿的呼吸为(C)A.深呼吸B.浅呼吸C．腹式呼吸D.胸部呼吸8.新生儿每分钟心跳次数为(Ｂ)A．1０0次左右Ｂ.12０次左右Ｃ.140次左右D．160次左右二、名次解释题(每小题3分,共2１分)１．脊柱生理弯曲P4牵拉肘P53．循环系统P８４．六龄齿P145．侏儒症Ｐ56．镶嵌式活动原则P28７．腹式呼吸P３5三、问答题(每小题8分,共4８分）(一)儿童骨骼成分有什么特点?针对这些特点，在组织儿童活动时应注意什么?(1)儿童骨骼成分的特点:小儿骨头无机盐和有机物各占一半。所以，小儿的骨头韧性强、硬度小，容易发生变形。（2)注意：防止骨折，或“青枝骨折”现象(出现折而不断的现象)。(二)为什么要用鼻呼吸?张口呼吸有什么害处?（1)为什么要用鼻呼吸：正常情况下,人们吸入呼出空气都是通过鼻腔，这个时候的自然表现是上下唇微微闭合,气流很自然的通过鼻腔。鼻腔中的鼻毛可以过滤空气中的粉尘颗粒；鼻甲粘膜下尚有海绵状血窦结构,可以调节进入鼻腔内空气的温度；鼻腔粘膜的腺体分泌的大量液体，还可以用来提高吸入空气的湿度，防止呼吸道粘膜干燥;嗅觉可增进食欲，辅助消化，且对机体有保护作用。总之，通过鼻腔呼吸可以挡住灰尘污物，能对吸入的空气起过滤、加温、保温、保湿作用,减少寒冷干燥的空气对呼吸道的刺激。（2）张口呼吸不利于健康。假如张口呼吸,不仅空气当中的尘埃容易吸入呼吸道,并且气流在口咽往返,醒来后会使人口干咽燥，甚至会引起口腔及呼吸道疾病。另一方面，由于张口呼吸改变了口及鼻腔的内环境，这样口腔及鼻腔对常居病菌的抵抗力会减弱，容易诱发口腔疾病及呼吸道疾病。因此，家长须及时发现、纠正并治疗儿童张口呼吸的不良习惯。(三)儿童声带有什么特点?如何保护嗓音?7＃（１)儿童声带的特点：小儿的声带还不够坚韧,假如经常哭喊或扯着嗓子唱歌等,不注意保护，则声带充血肿胀、变厚,就成了“哑嗓子”，发音时失去圆润、清亮的音质。（2)要注意保护小儿的嗓音：不要让婴儿长时间大声哭喊；大一些的孩子要尽量避免大声喊叫;小儿的音域窄，不要教唱成人歌曲,否则会导致声带紧张，呼吸不协调；也不要迎风唱歌和歌后喝冷饮。当咽喉部疲乏或有炎症时，应严禁唱歌直到完全恢复为止。此外，孩子唱歌和朗诵的音量都不应过强，时间也不应过长,唱歌朗诵的地点，空气必须清爽,保持湿润。平常生活中对发声器官有刺激性的食物，如辣椒等,应限制食用。（四）儿童皮肤有哪些特点?如何护理？19-２0#(1)儿童皮肤的特点:=1\*GＢ3①皮肤的保护功能差;=2\*ＧB3②皮肤调解体温的功能差；＝3＼＊GＢ3③皮肤的渗透作用强。(2)护理：=１\*GB3①要常洗澡、洗头、勤剪指甲;=２＼*GB3②充足运用空气阳光和水，经常带小儿在户外活动,锻炼儿童的适应能力;=3＼*ＧB3③不让小儿接触有毒物品,在皮肤上涂药物也要注意药物的浓度和剂量，不得过量。(五)简述大脑皮质活动的规律。(1)优势原则;(２)镶嵌式活动原则;(３)动力定型:(４)睡眠。(六）影响儿童生长发育的因素是什么？1)遗传因素；（2)营养；（3)体育运动和劳动4)生活制度;（5)疾病;(６)环境。四、案例分析（15分）经常听到有人说“幼儿的乳牙迟早要换,乳牙是不是健康不要紧”,对于这种见解，你认为对吗?为什么?１2＃分析:这种说法是不对的，乳牙起着重要的作用。(1）乳牙的功用之一是咀嚼事物、帮助消化。出牙以前,小儿靠唇、颊的动作来吸吮乳汁或流质事物;出牙以后,事物的品种就可以逐渐增长，营养也更加丰富。（2)除了咀嚼事物,乳牙还与小儿的音容笑貌有关。３岁以前正是小儿颌面部迅速发育的阶段。婴儿刚出生时,颌骨还没有发育完善，特别“下巴骨”很薄,脸面宽而扁。随着牙齿萌出，咀嚼的力量不断挤压牙根，使“下巴骨”迅速生长,脸型逐渐“拉长”。在牙齿和颌骨的烘托下,使面容端正、和谐、自然。（３)３岁以前还是小儿学习口头语言的重要阶段,乳牙正常萌出、但是早缺失，有助于正常发音，使小儿口齿伶俐。此外,乳牙齐整对恒牙顺利萌出有重要作用,若乳牙过早缺失,邻近的牙向空隙倾倒,恒牙就不能在正常位置萌出,导致牙列不齐。所以,乳牙在口腔内存留的时间虽然不如恒牙长,但乳牙的功用并不小。婴幼儿营养与保育第2次平时作业（第２章）一、单项选择题（每小题2分,共20分）1.人体热能的重要食物来源为（B)。A.蛋白质B.碳水化合物Ｃ．脂肪D.无机盐2．构成酶、激素、抗体等的基本原料是（Ａ)。A．蛋白质B．碳水化合物C.脂肪D.无机盐3．99%存在于骨骼和牙齿中,其余的１％存在于血液和细胞外液中的无机盐是（A）A．钙B．铁Ｃ.碘D.锌４．下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？(D)Ａ．谷类B．玉米C.绿豆D．黄豆5．下列几种食物中,含铁量最高的是(B）。A.大米Ｂ.猪肝C．牛奶D．西红柿6.最严重的碘缺少症是(D）。A.巨人症Ｂ.佝偻病C．侏儒症D.克汀病（呆小症)7.与人的正常视觉有密切关系的维生素是(A)A.维生素AB.维生素Ｂ１C．维生素CD.维生素Ｄ８.幼儿对水的需要量大体占体重的(C）。A.70％B.60％C.65%D．８0%9．佝偻病为三岁以下小儿的常见病,系缺少（D）所致。A.蛋白质B．维生素CC．维生素ＥD．维生素D10.“脚气病”的产生是由于缺少（B)A．维生素AB.维生素B1C．维生素CD.维生素D二、名词解释(每小题3分，共21分）1、营养素P452、蛋白质P473、非必需氨基酸P４８4、维生素P63５、讲究营养Ｐ６96、生理性腹泻P７47、混合喂养Ｐ7７三、问答题(每小题7分,共42分)(一)简述蛋白质的互补作用。蛋白质能被人体运用的愈多,它的营养价值愈高。几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相取长补短,提高营养价值,称为蛋白质的互补作用。比如,大米中含赖氨酸较少，含色氨酸较多；豆类含赖氨酸比较多，色氨酸比较少，用大米和红小豆煮成小豆粥,则起到互补作用，比单独食用大米或红小豆的营养价值要高。如荤素搭配,则可起到动、植物蛋白质取长补短的作用。将鱼、肉、蛋等分派于各餐中，细水长流，比偶尔大吃一顿，能发挥出更好的营养效用。（二）简述必需脂肪酸的生理功能。50#（1）为婴幼儿生长发育所必需。（２)维护皮肤的屏障功能。(3）有减少血栓形成的作用。(4)有减少血浆胆固醇及甘油三酯的作用。(三)简述膳食纤维的生理功能。膳食纤维的生理作用，涉及有处和不利于机体健康的两个方面。(1）有利的作用。纤维素可吸取和保存水分，使粪便质软，并能刺激肠蠕动,有助于通便。膳食纤维能延缓糖的吸取，具有减少血塘、减少机体对胰岛素需要的功能。（2）不利的作用。食入过多的膳食纤维可引起肠胀气，且过度刺激肠黏膜，使粪便中排出的脂肪增多。(四)简述母乳喂养的优越性。(1)出生头４—6个月,母乳是最佳的食物和饮料。(2)母乳喂养可使婴儿少得病。(3）母乳的成分更有助于脑的发育。(４)母乳喂养可给予婴儿更多的母爱。(５）哺婴,对母亲也有益。（五）为婴儿添加辅食的目的和原则是什么？(1)添加辅食的目的：①补充乳类的局限性;②增长营养以促进生长发育；③为断奶做生理上和心理上的准备。(2)添加辅食的原则：①加辅食的的量由少到多。②食物从稀到稠,从流质到半流质,再到固体食物，训练咀嚼。③食物从细到粗，如从青菜开始，到菜泥到菜末，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力。④增长食物品种，要习惯了一种再加另一种,不要在1—2天内增长2—３种。⑤添加新的辅食，要在婴儿健康、消化功能正常时。(六）如何培养幼儿良好的饮食习惯?３—6岁这个时期的幼儿,是培养饮食习惯的重要时期，饮食习惯直接关系着儿童的营养状况所以应引起重视。（1）饮食要定期。进食有规律,就能形成良好的习惯，到了该进餐的时候,能有食欲。每顿饭应有一定的时间限制,既规定孩子细嚼慢咽，又不要迟延得太长。不要为了让孩子快吃,而吃汤泡饭、水泡饭,未经充足咀嚼就咽下了，会加重胃肠道的承担。专心吃饭。不要边吃边玩，或边吃边看小人书。大人在孩子吃饭时不要分散他的注意力,更不要谴责孩子,否则会影响消化液的分泌。(2）饮食定量,控制零食。除了三顿饭，1—2次点心之外,少吃零食。若零食不断,终日似饱非饱，胃肠道得不到休息，时间久了就会引起食欲不振。此外,要有节制，不要贪食。（3)不偏食。偏食是一种不良的饮食习惯，不仅影响小儿的健康，并且形成固定的口味后，长大成人也难再适应多样化的膳食。膳食多样化才干使人获得全面的营养。(4）注意饮食卫生和就餐礼貌。注意饮食卫生,如食前洗手，食后漱口，不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不剩饭、不洒饭,不捡掉在地上的东西吃，使用自己的水杯、餐具等等。吃饭时，饭菜有好几种,不要一齐放在孩子碗里，弄得满满的。最佳少盛,吃完再添。要教育孩子咀嚼、喝汤时不应发出大的声响,夹菜不可东挑西捡，不糟蹋饭菜等。特别是要懂得忍让,不应把好吃的独占。四、案例分析（1７分)分析:有幼儿家长为孩子准备早点，只吃鸡蛋、牛奶,不吃或很少吃主食，由于他们认为蛋白质含量很丰富,对孩子的健康成长有利，请问这种做法对吗?这样做的结果会给孩子的身体导致什么样的影响，表现为什么病症?假如你是孩子的家长,你将会给孩子准备什么样的早餐?这种做法是不对的。这样做会给孩子导致身体的损伤，早上幼儿在去幼儿园前只吃鸡蛋、牛奶,而不吃主食的话，会导致孩子在临近中午的时候出现低血糖的现象。由于小孩子的肝糖元的贮存量少,在讥饿的时候,临时可动员到血液中的葡萄糖量不多，容易出现“低血糖症”，心慌、出冷汗、无力、有讥饭感,甚至出现“低血糖休克”现象。所以，作为家长要给孩子以合理营养的早餐，要有必要的主食,营养的早餐可以随意搭配，但且记幼儿自身的特点,结合自己孩子的特点制订早餐。3.答题时注意:结合案例进行分析说明。《婴幼儿营养与保育》课程作业（3)(第3—４章)一、单项选择题(每小题2分,共2０分)1．解除婴儿“皮肤饥渴”的有效方法是（Ｄ)A.定期喂养B.语言交流Ｃ.定期沐浴D.婴儿抚触２．新生儿出生一周左右,假如体重比出生时下降超过多少时应及时查找因素？（C)A．6%B.8%C．１０%D.1２%3.佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺少（Ｄ）所致。A．蛋白质B.维生素CＣ.维生素EＤ．维生素D4.肥胖症病因中不涉及(D)A.多食少动B．心理因素C.内分泌疾病D.母乳喂养5．因过量的脂肪储存，使体重超过正常(Ｄ)以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。A.３0％B．15%C.1０%D.20％6.小儿大便呈蛋花汤样，便次增长，也许为(B)病。A．细菌性痢疾B.腹泻Ｃ.消化道出血Ｄ.肠套叠７．６个月以下乳儿多采用(A）。A.物理降温B.药物降温C.头部冷敷Ｄ．酒精擦拭8.病源携带者是猩红热、流行性脑脊髓膜炎脊髓灰质炎、伤寒、痢疾等传染病的重要(C)。Ｐ148A．病原体B．传染途径Ｃ.传染源Ｄ．易感者９.属于虫媒传播的疾病是。(B)A．百日咳Ｂ.乙型肝炎Ｃ．麻疹D．流行性乙型脑炎10．蛔虫病的最佳驱虫时期为(A)。A．春季B．夏季C.秋季D.冬季二、名词解释（每小题3分，共2１分）1.龋齿P１１72.斜视Ｐ1193.“青枝骨折”P1３０4.晕厥Ｐ1385.非特异性免役Ｐ１426.计划免疫Ｐ１4４7.易感者P149三、问答题(每小题7分，共4２分)（一)如何防止缺铁性贫血。(１)注意孕母的营养，多吃含铁丰富的饮食；（2)合理喂养婴儿,注意纠正偏食的习惯；(３）及时治疗各种感染性疾病；(4)有钩虫病要进行驱虫治疗；(5）早产儿、双胎儿可以补充铁剂。(二)简述常用护理技术。(1）测体温；(２）数脉搏;(3)观测呼吸；(４）物理降温法；(5)热敷法；（６）喂药;（7)简易通便法等。（三)简述常用急救技术。(1）发生意外后。根据发生意外的因素判断;根据伤者的情况判断。（2)呼吸停止的急救解决。人工呼吸。（3)心跳停止的急救解决。使病儿仰卧，背部有硬物支撑；挤压心脏。（４)创伤出血的鉴别和止血的方法。(5)骨折的急救。（６)头部受伤后的解决与观测。(７）眼外伤的解决等。(8）溺水的急救。（９）中毒的急救。(10）烫伤的急救。(四）简述传染病流行过程的三个基本环节是什么？（1)传染源：是被病原体感染的人或动物。传染源又可分为病人、病原携带者和受感染的动物；（2)传染途径：病原体从传染源体内排出后,通过一定的方式，又侵入别人体内，所通过的途径即为传染途径，重要涉及空气飞沫传播、食物传播、水源传播、土壤传播、平常生活接触传播、虫媒传播、直接接触传播、医源性传播、母婴传播等；(3）易感者:是指体内缺少对某种传染病的免疫力,或免疫力比较偌,病原体侵入后也许发病的人。(五）防止传染病的重要措施是什么?防止措施涉及以下三个方面:（1）三早：早发现、早隔离、早治疗病人。（２)切断传染途径。(3）保护易感儿。（六)风疹和麻疹的重要区别是什么?P151-１５2麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病,患者临床上以发热、上呼吸道炎症、结膜炎症、麻疹黏膜斑及皮肤斑丘疹为特性。麻疹病毒属副黏液病毒，体外抵抗力弱,对热、紫外线和消毒剂均很敏感。在空气飞沫中保持传染性不超过2小时，但耐寒冷和干燥,在零摄氏度可保持约1个月,患者是麻疹惟一的传染源。该病传染性极强，潜伏期末至出疹后5日内均有传染性,患者口、鼻、咽、眼结合膜分泌物中具有麻疹病毒。重要是由飞沫经呼吸道传播。ﻫ风疹是由风疹病毒通过呼吸道和直接接触传播引起的急性病毒性传染病。

症状：患者一方面在耳后出现粉色或红色的细小的皮疹,然后皮疹发展成一大片红色片状斑块,向前额乃至全身发展，同时枕部淋巴结会肿大,孩子也许伴有轻度发热等症状。风疹和其他病毒引起的疾病同样，并没有什么特殊有效的治疗方法,一般过两三天后皮疹就会自行消失。虽然风疹的传染性很强,受风疹病毒感染后两三周就会发作，并且皮疹的范围会蔓延到全身。但假如孕妇感染了风疹病毒,很也许会引起孕妇所怀的胎儿出现失明或失聪等发育畸形的现象。四、案例分析(17分）有个4小孩，最初出现低热、食欲减退、不适并伴咽痛。发热1-2天后出现口腔溃疡,开始为红色小疱疹，然后常变为溃疡。１－2天后又在手掌心、脚掌心出现斑丘疹和疱疹(疹子周边发红)。请问他得了什么病？该如何护理他?有个4小孩，最初出现低热、食欲减退、不适并伴咽痛。发热1-2天后出现口腔溃疡，开始为红色小疱疹,然后常变为溃疡。1-２天后又在手掌心、脚掌心出现斑丘疹和疱疹(疹子周边发红)。请问他得了什么病?该如何护理他?分析：这种病是手足口病。手足口病的症状有《婴幼儿营养与保育》课程作业（４)（第５—6章）单项选择题(每小题2分，共20分)1.一般来说，3—7岁儿童定期体格检查每次间隔的时间为（Ｄ）A．３个月Ｂ．5个月C.6个月D．１2个月2.３岁以上小儿可用(A)来测视力。A.辨认形象视力表Ｂ．国际标准视力表Ｃ．儿童图形视力表D.对数视力表3.儿童对某些物体或情景产生过度剧烈的情感反映,恐惊强烈、持久，影响正常的情绪和生活,特别是对到了某个年龄本该不再怕的事，仍表现惧怕。这就是(A）A．儿童期恐惊B．儿童期恐怖症C．多种恐惊症D．特殊恐惊症4.儿童做恶梦并伴有呼吸急促、心跳加剧,自觉全身不能动弹,以致从梦中惊醒、哭闹。醒后仍有短暂的情绪失常，紧张、胆怯、出冷汗、面色苍白等。这是(D）A.癫痫发作B．夜惊Ｃ.梦游症D．梦魇5．袭击性行为是儿童品行障碍之一,属于（D)A．情绪障碍B．神经症性障碍C．一般行为偏异D.心理疾患６.儿童口吃现象属于(D)A.睡眠障碍Ｂ.情绪障碍C.品行障碍D．心理机能发育迟缓7.一些心理因素在某些躯体疾病的发生发展中起重要作用,这类疾病如哮喘等称(Ｃ）Ａ．心理疾病B．心身疾病C.身心疾病D.身体疾病８.幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的(Ａ)A．12%~１５%B．15%～20％C.2０%~３０%D.50%～６0％9.儿童进行空气浴时可接受的最低空气温度是(Ｂ)A.１0℃B．１５℃C.20℃D.2５℃10.为幼儿选择的发响玩具的音响最大限度不能超过（Ａ）分贝。A.50B．６0Ｃ.７0Ｄ.8０二、名词解释(每小题3分,共２1分）１.环境污染：Ｐ171-1７22.生长发育形态指标P177３.健康检查P22８４.心理健康P20０５.心身疾病Ｐ222６.膳食计划P2317．食物中毒P２37问答题(每小题6分，共4２分)(一)简述当前世界健康教育的发展趋势。(1)观念更新：认为仅仅宣传卫生知识并不能导致人们行为的主线改变，关键在于如何把知识和技术转化为人民大众的行为。健康教育应重点研究知识传播和行为改变（或养成）的理论、规律