年年有渔产品培训大纲3

深圳市年年有渔物联网有限公司公司简介深圳年年有渔物联网股份有限公司是一家从事远洋捕捞、水产品加工销售和进出口贸易业务的大型国际渔业贸易公司。公司拥有常年在太平洋、印度洋、大西洋海域作业的远洋捕捞船队。同时，在大连、上海浦东、深圳建有超大型的冷库、暂养池和大型水产加工基地，加工基地均实施HACCP、ISO体系等质量安全管理技术，构建全程可追溯体系，并取得欧美等国的注册认证。公司以俄罗斯、朝鲜、韩国等三国经济区域和周边海域为主要捕捞渔场。主要捕捞品种有:

俄罗斯红虾、北极甜虾、北极贝、帝王蟹、雪蟹、扇贝、三文鱼、阿拉斯加狭鳕鱼、鲽鱼、格陵兰大比目鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、

秋鲑、箭齿鲽鱼、太平洋真鳕鱼、海参、大马哈鱼、黄盖鲽、黄金鲽、秋鲑、大西洋狭鳕鱼、太平洋真鳕鱼、大西洋真鳕鱼、鱿鱼、鱼子酱及其他杂鱼。为了让国人能真正享用这来自千米深海的美味珍品，2016年，公司在深圳万国食品城建立起全国最大的深海鱼供应商营销平台，通过线上线下，为国内外广大消费者提供更多绿色、天然、健康、营养的海洋食品。深圳市年年有渔物联网有限公司虾类玫瑰龙虾俗称：学名莫桑比克龙虾，莫桑比克红龙产地：莫桑比克海峡介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。特点：玫瑰龙虾，产自非洲500米水下，生长于完全无污染的原始海域，是天然野生龙虾。壳薄肉多，肉质饱满鲜美，有弹性，回味无穷。海上超低温活体速冻，不含任何添加剂，纯天然无污染的绿色食品。营养价值：玫瑰龙虾富含高蛋白，占总体20%左右，而脂肪含量不到0.2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量高，玫瑰龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。市场参考价：速冻1-2斤/140元，活鲜1-2斤/230元大明虾RedTailPrawn俗称:白对虾，大明虾产地：中国东海，南海和台湾海峡、日本、菲律宾等地。主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亚沿海一带。我国福建、台湾及广东东部沿海最为常见特点：在15年前福建，广东沿海地区规模化养殖，后因病虫害产量减少，目前市场上被南美白虾代替，市场上所见到的大明虾都是野生产品营养价值：肌肉含蛋白质、脂质、糖类、多种氨基酸。内脏及甲壳含p一胡萝卜素、海胆素、鸡油菌黄质、叶黄素、玉米黄质、虾青素。市场参考价：活鲜5-8头/斤/140元速冻5-8头/斤/80-90元九节虾DogShrimp俗称：花虾，斑节虾

产地：马来西亚、印度尼西亚、中国沿海、中国台湾特点：九虾色体呈淡黄与浅褐色相间，由头到尾，刚好是九节的数目，所以称为九节虾。产卵期为春季和秋季。真九节虾尾巴有蓝黄相间花纹海域：在浅海10米-深海500米都适合生长

营养价值：含元素比例：虾青素20%，虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效

市场参考价：4-6头是比较多的野生数量，活鲜价格160-180元，冰鲜80-90元草虾StripedPrawn俗称：草虾，黑虎虾产地：非洲、、菲律宾、印度、、新加波、东海、韩国、澳洲分布：斐济、马来西亚、印度尼西亚、、菲律宾、中国、日本、泰国、澳洲，草虾属于亚热带种，最适温度范围为25-30℃特点：个头大，煮熟后颜色橘红色营养价值：.草虾性温味甘，易吸收，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用，草虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高市场参考价：活鲜3-5头/斤/120速冻5-10头/斤55元沙虾GreasybackShrimp俗称：沙虾、麻虾产地：日本、印度、澳洲、中国台湾地区福建沿海，广东汕尾甲子一带产量较大。特点：沙虾属于中型虾，因它具有挖沙潜底的特殊习性，别称沙虾。它是广食性虾种，主要在5-10月间沿岸有大量种苗存在。营养价值:广东沿海的河口海区产量较高，肉质鲜美爽口。可跟大明虾相媲美参考价：

20-40头/30-40元南美白对虾SandPrawn俗称：白虾南美白对虾基围虾产地：中国、中国台湾及中国香港、马来西亚、印度尼西亚，其中以泰国，菲律宾，越南的产量最大，基围虾是近岸的浅海底栖虾，分布密度以水深20-50米最多，白天休息而夜间活动，产品属于大型养殖类。特点：南美白对虾肉质鲜美，加工出肉率可高达67%，适温范围广，可在18－32℃生长，适盐范围也广，可在盐度1－40‰条件下生长，是一种优良的淡化养殖品种。营养价值：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。市场参考价：20-30-40-50头最常见价格分别38-30-25-20元。印尼斑马虾蛄BandedMantisShrimp俗称：斑马濑尿虾、斑琴虾、条纹爬虾、虎纹虾蛄产地分布：印度尼西亚、菲律宾、沙巴，泰国中国北海有少量，特点：斑马虾蛄天性凶残，白天喜欢潜伏于砂质海底，夜间才会出来活动，甚至爬行到海滩上觅食，并留途径泥滩上的尾扇耙似的痕迹，故又称“虾耙子”产量低，属于稀缺品，龙虾望尘莫及。营养价值：纯野生，个头大，膏鲜美，膏巨多虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;并且富含磷、钙参考价：活鲜0.5-1头/斤/160-200元中国青龙虾GreenLobster俗称：中国龙虾、本地龙、金门龙虾产地分布：中国、中国香港、印度尼西亚、缅甸、斯里兰卡、西沙群岛，目前中国青龙虾数量极少。青龙虾是底栖动物，具有迁移性，每到冬季和夏季以水平式由浅水移向深水生活。特点：中国龙虾个体较大、肉味鲜美、营养丰富、市场售价高，具有很高的经济价值，而且中国龙虾有很高的食疗作用。肉味甘咸、清嫩爽口、性温，具有滋阴补肾之功效，是名贵海产品。中国沿海，一年四季盛产。参考价：1.5-2.5头/斤/140-160元/冻品350活品花龙OrnataSpinyLoster俗称：花龙虾、锦绣龙虾、龙虾、彩龙产地分布：中国北海、日本、韩国、中国台湾、菲律宾、印度尼西亚、澳洲特点：生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地头胸甲略呈圆筒状，前缘具不同大小之刺。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色，第二触角柄蓝色，发音器略为粉红色，第一触角和步足具显眼之淡黄色及黑色环班，腹部各节包括尾柄的背中部皆具宽黑色横带。是龙虾属中体型最大者，最大体长可达60厘米，通常为20-35厘米。营养价值：肉味鲜美、营养丰富、市场售价高，具有很高的经济价值，而且中国龙虾有很高的食疗作用。肉味甘咸、清嫩爽口、性温，具有滋阴补肾之功效，是名贵海产品。一年四季都有进口到中国参考价：1.5-2.5头/斤/120-130元/冻品---活品220澳洲龙虾AustraliaLobster俗称：澳洲龙、红龙虾、火山龙分布：大西洋洲，澳洲、新西兰澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色。澳洲龙虾生长快，产量高，每年四、五月份放养，十到十一月份收获。特点：适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。市场参考价：1.5-2.5头/斤/120-130元/冻品---活品220

波士顿龙虾BostonLobster俗称：美国龙虾、缅因龙虾、加拿大龙虾产地分布：美国波士顿、加拿大、新西兰特点：波士顿龙虾的习性与一般龙虾无异，只是两个钳子的功能有别，分碎鳌和刺鳌。碎鳌比较粗壮，用于夹碎食物;刺鳌比较锋利用作摄捕食营养价值：波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。市场参考价格：1.5-2.5头/斤/60-80元/冻品160-180活品新西兰螯虾

俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾

特点：南极虾体态娇小，形似龙虾，一对细长大螯；色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透。南极深海螯虾生长在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中南极虾生长海域狭小，资源极其稀缺，新西兰政府为了保护这珍贵资源，2012年只批准限量捕捞600吨。其中最优质的南极虾多数出口至欧美，只有少量出口到中国内陆，为了保证螯虾品质，从源头到终端始终保持冷链物流：即螯虾从捕捉上来之后立即冷冻发往码头冷冻箱，由飞机或货轮将冷藏集装箱运至当地冷藏库，再由物流公司通过冷链食品运送箱送到用户手营养价值：南极深海螯虾含有丰富的不饱和脂肪酸，虾青素是普通虾类的十倍，并能提供多种营养物质：蛋白质和维生素。其具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比龙虾和三文鱼更富有营养市场参考价：20-10-7-5头/斤/280-330-400-元/冻品活品牡丹虾俗称：高背长额虾，日本甜虾产地:北极圈海域，阿拉斯加，加拿大西部深海海域，朝鲜海域特点：因其鲜红色泽而在华人区誉为“牡丹虾”。虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白班。虾长可达20以上真正的牡丹虾虾仔墨蓝色，，身有圆点白斑

营养价值：牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，称为“温哥华虾”“BC虾”牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右

市场参考价：50-40-30-20-头/斤/25-35元/冻品，活鲜极少。马加丹大红虾俗称：马加丹红虾。俄罗斯红虾产地：俄罗斯海产品有近30种，光虾就可分为北极虾、石头虾、深水虾、虎头虾、红虾等近十种。个头最大的要数大红虾，一只大红虾有一个手掌那么大。平时顾客购买最多的要数俄罗斯野生深海大红虾，种虾带籽肉鲜，缓冻即食，味道鲜美营养价值：大红虾含有多种微量元素，特别是富含钙和铁，同时还含有较多的镁参考价：参虾俗称：虾爬子，格陵兰莱伯虾，生长于鄂霍茨克海特点：俄罗斯纯天然野生参虾10-12厘米左右，每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，生长于鄂霍茨克海！此海域气温低，海洋资源丰富！此虾深海野生纯天然绿色无污染、肉质饱满、味道鲜美，蛋白质，维生素，钙含量丰富参虾游动时主要以靠腹部游泳肢的激烈摆动划水和尾扇强有力地拍打，并能利用惯性在水中滑行。它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味新鲜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。营养价值：懂行的人都知道，俄罗斯参虾不但味道鲜美，出肉率也最高，原因是它的个头儿，是我们常见爬虾的两到三倍

参考价：15-20头/斤/50-85元北极甜虾俗称：北极虾又名冷水虾。产地分布：北极虾产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威、俄罗斯等。特点：北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品规格需要3至4年时间（一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间），因此肉质紧密；而且个体也比一般暖水虾要小。营养价值：营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占18%左右安全性：采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和氢化物原子荧光光度法(HG-AFS)分析了进口北极甜虾(Pandalusborealis)不同组织部位的重金属(铅、总汞、镉、硒、总砷、无机砷)含量情况。结果表明:北极甜虾样品中铅、总汞、镉、硒、总砷、无机砷均有一定程度的检出;不同组织部位的重金属含量存在差异,头部是重金属富集的主要部位;按照NY5073—2001的取制样方法进行检验,北极甜虾样品中的重金属含量均低于国家限定标准。参考价：30-40-50-60头/斤/40-30-22-17元深圳市年年有渔物联网有限公司蟹类俄罗斯帝王蟹KingCrab俗称：帝王蟹产地分布：帝王蟹主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。在美国，帝王蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加帝王蟹。白令海，红色和蓝色帝王蟹：9～10月阿拉斯加东南海域：11月(红色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)特征：帝王蟹生长缓慢，帝王蟹属于深海蟹类，生存深度可达850米。寿命可长达30年。从外表上看，帝王蟹蟹身直径约25厘米，腿部大约1米长，全身布满了硬刺。左侧的螯要比右侧略大。另外，可帝王蟹不但可以横向运动，还可以垂直移动。肉色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢，蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%，蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿加相应数目的蟹钳，破损过多，一个10公斤装蟹制品中破损品应不超过10%磅，活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜帝王蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存营养价值：帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，以100克为单位，热量：97千卡，蛋白质：19.2克，脂肪：l.5克，不饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克，钠盐：1072毫克

市场参考价：活鲜，红蟹4-10/斤/160蓝蟹120阿拉斯加帝王蟹俗称：阿拉斯加帝王蟹又称北半球帝王蟹，其蟹腿伸展开有的可达1米以上，因为拥有健壮的长腿，所以它是唯一既可以横爬又可以竖走的螃蟹。特点：阿拉斯加帝王蟹它生长于寒冷的深海水域，绿色无污染，其肉质硕大肥美，深受人们喜爱和推崇，具有无与伦比的略甜口味和丰富细腻的肉质。作为阿拉斯加三种蟹类中最大的一种，阿拉斯加帝王蟹是深受消费者青睐的高档美食，素有“蟹中之王”的美誉。阿拉斯加帝王蟹平均重量在4—7公斤，巨型的可达20斤，蟹腿伸展开有的可达1米以上，单只蟹腿350克以上。红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%捕捞季节：白令海，红色和蓝色帝王蟹：9～10月，阿拉斯加东南海域：11月(红色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹）市场参考价：3-6斤/活鲜14-170元整只熟冻55元

面包蟹俗称：镘头蟹，面包蟹（因其背部隆起，形状如馒头而得名）产地分布：分布于朝鲜、俄罗斯，英国，爱尔兰等冷水海区，生存栖息于水深30-100米的沙质或沙泥质海底特征：头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状，第三至五节愈合，节缝可辨，第六节近长方形，第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形，第六节近长方形，第七节三角形。头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色营养价值：药用价值：捕后洗净，取蟹黄鲜用；取壳洗净，晒干备用，蟹黄有清热解毒、杀虫之功效主治脚癣等症；蟹壳有理气止痛之功效，主治胸痛等症。市场参考价：1斤以上的45-55元

帝王蟹蟹脚（俄罗斯）

品名：帝王蟹脚（熟冻）

储存条件：-18℃以下冷冻保存

保质期：12个月（食用前放在0-5度的冰箱里慢慢解冻，以保持它的鲜度。食用时用剪刀剪开装盘上桌。）

帝王蟹脚运输储存：

素有“蟹中之王”之称的俄罗斯帝王蟹因其硕大肥美，生长于俄罗斯寒冷的深海水域绿色无污染，帝王蟹在捕捞后已3度盐水煮熟,鲜活帝王蟹由于运输不方便，很容易造成死亡，而且在运输途中会自然消瘦，影响品质。熟冻帝王蟹是鲜活帝王蟹在海上捕捞、快速冷冻而成，处理过程仅有45—60分钟，既保持了鲜活帝王蟹的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。蟹类，冷冻两天后就基本上没多少肉了，就算有肉，那肉也和棉花一样的，时间长了会被冻空掉。虾类又不一样了。所以帝王蟹一般都是熟冻的。肉色发青—未煮熟或清洁不彻底运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢，蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%，蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿加相应数目的蟹钳，破损过多，一个10公斤装蟹制品中破损品应不超过10%磅，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜帝王蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。

规格长度：(4L3L2L1L)2L长约45cm

市场参考价：45-55元莫桑比克鳌虾产地：分布于莫桑比克与马达加斯加海峡特征：比新西兰鳌虾个头大，莫桑比克海峡，位于非洲大陆东南部和马达加斯加之间，长约2000公里，是世界上最长的海峡。海峡内无污染、水温低，莫桑比克海峡的虾被业内誉为口味最纯正的虾，当地政府有严格的捕捞配额限制。莫桑比克深海野生鳌虾捕捞后，采用-55℃超低温快速急冻锁鲜技术营养价值：

来自莫桑比克海峡的龙虾、粉红虾、海鳌虾是虾类产品中最独特的品种，色泽艳丽，富含蛋白质和铁、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。其中，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。莫桑比克深海野生虾营养丰富，肉质松软，易消化，是对生活品质有要求的现代人的首选食材。市场参考价：3-5-8-10头/斤/220-160-180元

雪蟹.板蟹俗称：雪蟹，皮匠蟹（美国），皇后蟹（加拿大和欧洲），朝鲜板蟹产地：朝鲜，俄罗斯白令海峡，美国阿拉斯加。另外加拿大，澳大利亚，南极洲也是雪蟹分布地。雪蟹生活在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。由于是进口品种，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉，顺便说一下，市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹，其实那不是雪蟹，而是澳洲产的几种水晶蟹的统称。活蟹到煮熟蟹段：60%；活蟹到熟蟹肉：17%；熟蟹段到熟蟹肉：28%活蟹运输过程中平均死蟹丰约为10%，再加工散装产品破壳率超过15%蟹肉发青(提示未完全煮熟或清洁不彻底)蟹肉结晶(解冻后再冷冻或冷冻过缓)含盐量过高提示未待完全冷却后冷冻保存。营养价值：口味：中等。质地：细腻、营养指标(每100克)、热量：90千卡、蛋白质：18.5克、脂肪：1.2克、肌固醇：55毫克、非饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克、钠盐：539毫克(冰盐水保存)市场参考价：整蟹18-22元腿30-35元花蟹俗称：花纹石蟹，花蟹，花虎外形特征：体色:

头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有一黄色十字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，二指前端为深啡色。螯脚相当粗壮，左右对称。栖息于水深10～70米的砂泥岩礁地、岩礁海岸或珊瑚礁盘

分布：中国（广西、广东、福建、台湾）日本、澳洲、印度、坦桑尼亚等地区。市场参考价：0.5-1-2斤/120元-160元青脚蟹俗称：蓝花蟹、蓝蟹

外形：头胸甲梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著。产地：分布于印度洋以及西太平洋，包括日本、塔希提、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、东非、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建、浙江等地，生活环境为海水，常生活于水深10-30米的泥质或沙质海底。市场参考价：2-3-4只/40元阿根廷红虾AgentineanRedShrimp俗称：阿根廷大红虾特点：阿根廷南部海域，纯净无污染，水温较低，红虾在这种环境下自然生长，营养丰富，口感鲜嫩。出水后立即快速冷冻至零下20摄氏度以下，以锁住红虾的新鲜度和营养成分。红虾的整个储藏和运输过程始终保持在零下20摄氏度以下，确保红虾在到达消费者餐桌时，营养成分不流失。野生，海捕，低温纯净海域生长；烹饪简单，口感鲜嫩，色泽艳丽，营养丰富营养价值：阿根廷红虾壳薄肉大，味美营养丰富。虾具有很高的食疗价值，能增强人体的免疫力，具有天然的粉红色虾壳，更好的保留了海虾原有的鲜味，其富含蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑、鲜香味美市场参考价：10-15-25-30/斤/35-33-30-24元深圳市年年有渔物联网有限公司鱼类碟鱼俗称：比目鱼，梯仔，右口鲽鱼，比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类特点：碟鱼产自寒冷的深海区域，那里盐度高，温度低，所以那里的海产品口感更加鲜香。喜欢鱼的朋友都知道，鱼头往往比鱼肉还要好吃，碟鱼头尤其如此。碟鱼头肉质鲜美、柔软，老少皆宜，是一道名菜。辨别鲽鱼与鲆鱼的方法：将鱼平放，鱼眼放在靠向自己一面鱼腮在身体左侧的是鲆鱼，鱼腮在身体右侧的是鲽鱼营养价值：鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用市场参考价：鱼头1斤/20-25元整鱼2-3-4斤30-35元海参斑鱼俗称：海参斑（浪浦斯鱼）属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类，体短粗，产于北极和北大西洋两岸的冰山区域。特点：生活在海底200米深处，0度海水,没有任何污染，自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低胆固醇，有助于防止癌症，溃疡性结肠炎及关节炎，是深海鱼油主要原料。现该产品已成为进口优质海产品最受欢迎的品种之一鱼皮厚：鱼皮酷似海参，全身上下的皮肤，因为长年生长在极寒地带，占鱼重量的三分之一，含丰富的胶原蛋白，是最佳的天然皮肤保护品，是爱美的美女们美容的食补佳品，营养价值绝对不会输给同域海参鱼油多：深海鱼油-不饱和脂肪酸，是血管清道夫，高血压心脏病的克星。天然无污染的环境，造就了天然的质感生活，真正的天然不饱和脂肪酸，特别在给中老年人食用，可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生，营养价格可是可以和银鳕鱼和智利海鲈鱼相比。含钙高：海参斑只有一根软骨，含钙量极高，是儿童与老人补钙的最佳选择，身上所有的钙质都藏在软骨里，跟合成钙不一样，软骨的钙质更细，更容易被人体所吸收，全身上下，没有一点浪费营养价值：富含多元不饱和脂肪酸N-6和N-3,具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老之功效市场参考价：1-3斤/18-35元章鱼爪俗称：章鱼脚，章鱼段营养与药用价值：

益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂,章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸,章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用市场参考价格：1斤/15-25元金枪鱼俗称：又叫鲔wěi鱼，吞拿鱼，海底鸡。产地：分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部,肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。特点：蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，，日本对金枪鱼的需求量很大，一般年消费80～90万吨，约占世界需求量的三分之一，尤其是鲜金枪鱼更受喜欢，消费量是需求量的60%，每年进口额约10亿美元。金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼，长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别是蓝鳍金枪鱼，马苏金枪鱼，大眼金枪鱼，黄鳍金枪鱼。马苏金枪鱼产量极低，价格非常昂贵，常见的金枪鱼生鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。俄罗斯金枪鱼又叫金枪霸鱼，它的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有大量的肌红蛋白所致。据介绍，为了补充不停游动及旺盛的新陈代谢所消耗的能量，金枪鱼必须不断地进食。一磅重的金枪鱼，一餐就要吃掉相当于其体18%的食物，普普通通的一条金枪鱼都会十四五斤重市场价值：大腹部位的鱼肉可以卖到1200元／公斤，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2400元一公斤，超低温蓝鳍金枪鱼背部的肉只要400多元一公斤。如果是大目金枪鱼，整条的价格只要200元左右／公斤，黄鳍金枪鱼整条则只要150元左右／公斤。金枪鱼大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵；中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，但油脂较少，价格最便宜。

蓝鳍金枪鱼蓝鳍金枪鱼：为硬骨鱼纲辐鳍鱼亚纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一，广泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，栖息深度0-9850米，体长可达458厘米，为大洋性洄游性鱼类，成群活动，属肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类为食，可做为食用鱼、游钓鱼及养殖鱼类蓝鳍金枪鱼长度一般为200厘米左右，最大可达458厘米，重量大约150公斤，最大可达684公斤。蓝鳍金枪鱼是一个非常大的种，体最高处在第一背鳍基底中央附近。第二个背鳍比第一个高;胸鳍非常短，少于80%的头长。有泳鳔。鳃耙34-43枚。下侧与腹面银白色有无色的与列的无色点一起轮流的横切线。第一背鳍是黄色或蓝色的;第二个红褐色的;臀鳍与离鳍暗黄色而且有黑色边缘了;中央的尾部龙骨脊是黑色的当成鱼时。北太平洋蓝鳍金枪鱼外观几乎与大西洋金枪鱼完全相同，一些当局认为它们属于两个单独的种群。但是，最近的遗传分析表明，这两个种群最好被视为充分种群。由于这个两个种群还未被混淆，因此它们作为分开的种群来进行管理马苏金枪鱼俗称：马苏金枪鱼又叫南方蓝鳍、北方黑鲔。成体的马苏金枪鱼鱼体可以达到2米，重量可达到150千克以上。分布:在澳大利亚、新西兰和南非开普敦外海等水温较低的海域，其营养价值非常高，是寿司店常用的刺身原料特征：身体的下半部分是银白色，而臀鳍是一个昏暗的黄色。尾巴是月牙形，第一背鳍有黄色或青色的色调。备注：2009年全球马苏金枪鱼的总容许渔获量（TAC）又从1985年的38894t减至11435t，其中澳大利亚的捕捞配额为5265t，日本的为3000t，韩国的为1000t，中国台湾的为1000t，新西兰的为420t，印尼的为750t。近年来，由于马苏金枪鱼资源一直处于低迷状态，为此，马苏金枪鱼养护委员会（CCSBT）对马苏金枪鱼资源的管理更加严格营养价值：肉脂肪含量特别高，肉质鲜嫩，色泽晶莹剔透。大眼金枪鱼特征：

体背蓝青色，侧面及腹面银白色。体粗壮，眼大，长约2公尺，重136公斤。公认的金枪鱼共有13种,最常见的有7种，小种金枪鱼重不到9千克，而大种金枪鱼则可重达45千克以上。所有金枪鱼的体形都呈流线型，耐水压，尾部呈叉状，分得很开体纺锤形，肥满大眼金枪鱼是一个非常大的种，粗壮，体前中部为亚圆筒状。尾柄短，两侧各有1大隆起嵴，尾基上下方另有2个小隆起嵴。头部圆大。吻短。眼大。口中等大，上颌骨平直，上下颌有小型锥齿一列，上颌齿约39个，下颌齿小，约45个。前鳃盖骨具栅形褶。鳃盖骨后缘圆滑。体被栉鳞，胸甲鳞片显著大。体最高处在第一背鳍基底中央附近。下侧与腹面呈微白色;沿着侧边有一条蓝色虹彩的条纹。第一背鳍是深黄色,第二个背鳍与臀鳍是淡黄色的,小鳍是鲜黄色并带有黑边边缘。大眼金枪鱼为大洋性洄游鱼类，一般生活在0-50米的海水中，最大深度可达250米，温度范围为：13℃-29℃，体长一般为1.5~2.0米，最长可达2.5米，体重100千克左右，最高可达210千克，最大年龄11年，在渔获产量中一般以16~35千克的个体占优势产地分布：大眼金枪鱼分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带水域，属于高度迁移种群，地中海中没有分布,我国东海、南海和台湾沿海均有分布.。其适温范围为13~29°C在水温21~22°C时集成大群。在印度洋，分布在南赤道海流及其以北水域，非洲东岸和马达加斯加岛，常见于印度-澳大利亚群岛海域。印度洋的东部海区6~9月为盛渔期，主渔场在赤道的北纬35度间海域，是捕捞量最多的金枪鱼种类黄鳍金枪鱼

俗称：黄鲮甘

产地分布：黄鳍金枪鱼广泛分布于各大洋热带、亚热带海域中，唯地中海未见分布。在中国,南海和东海以及台湾沿海有产。

特点：黄鳍金枪鱼属于大洋性鱼类，一般生活在热带及温带水域中，它的主要栖息活动范围通常在1m～100m水深处，最深可达250米，其深度也取决于季节和海平面的不同区域，黄鳍金枪鱼列为近IUCN红色名录上的威胁。黄鳍金枪鱼渔业的管理是由国际机构：国际保护大西洋金枪鱼在大西洋委员会，美洲热带金枪鱼委员会（IATTC）在东太平洋，印度洋金枪鱼委员会（IOTC）在印度洋。的很大一部分，到位的管理措施，成功地保持黄鳍金枪鱼的数量黄鳍金枪鱼是一个商业性渔业的流行和重要目标。大约有35个国家为这个金枪鱼的渔业，与日本和美国引进最主要的渔获。虽然世界自然保护联盟列为没有威胁的黄鳍金枪鱼，在某些方面库存可能会下降。

参考价格：长鳍金枪鱼

特征：体纺锤形，肥壮，横切面近圆形，稍侧扁；最大可达1.4米；尾柄细，平扁，每侧具发达的中央隆起脊，尾鳍基部每侧另具小隆起脊2条。眼中大。上下颌各具细小尖齿一列。鳃耙正常，第一鳃弓上之鳃耙数为25-31。体被细小圆鳞覆盖，头部无鳞，胸部鳞片特大，形成胸甲。体最高处在第二背鳍起点处，第二背鳍及臀鳍前部鳍条不延长。第一背鳍具硬棘13-14枚，与第二背鳍起点距离相当近，其后具7-9个离鳍；臀鳍与第二背鳍同形，皆不特别延长而略呈镰刀形，远短于胸鳍长；胸鳍特别长，末端伸达第二背鳍后的第二小鳍下方。尾鳍新月形。体侧有一蓝色纵带，腹部银白色。第一背鳍黄色；第二背鳍、臀鳍为灰黄色或灰白；离鳍暗色；胸鳍灰黑色；尾鳍灰黑色而具白色边缘

食味：肉近白色，多水分，肉质柔软鲜嫩。

分布：北太平洋渔场,广泛分布于全世界各热带及温带海域，并延伸至冷水域，包括地中海，但不分布于北纬10°—南纬10°之间；在西太平洋可延伸至范围涵盖北纬40°—南纬40°的海域。

卖点：长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼总产量的7%，大部分用于制罐。由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。

市场价值：金枪鱼中比较便宜的品种三文鱼俗称：鲑鱼，鳟鱼，撒蒙鱼或萨门鱼，三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性备注：2015年11月，供食用的转基因大西洋鲑鱼获美国食品和药品管理局(FDA)批准养殖，这是第一例获批的转基因动物特点：三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。俄产三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。营养价值：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病市场参考价：挪威芬兰1斤/35-40元黑线鳕鱼俗称：黑线鳕，深海鳕鱼的一种，属于鳕鱼科，黑线鳕属，在北美及欧洲很受欢迎的一种食用鱼分布：北大西洋，从比斯开湾至巴伦支海等海域特点及辨认：1颏须2臀鳍和3背鳍。其鉴别特征为黑线鳕身两侧各有一条深黑色的侧线，很容易辨认。各肩突肩具一明显黑斑。体上部灰色或淡褐色，腹侧色淡。体长最长可达69厘米，最重可达1.8千克，黑线鳕蛋白质含量非常丰富，食用85g的黑线鳕即可满足三分之一人体每天所需的蛋白质摄入量，而且它脂肪含量极少，不含碳水化合物，热量较低，是一种非常健康的食用鱼。此外，它还含有维他命B3、B6、B5等。营养价值：营养表（每100g)热量，469kJ(112kcal)，碳水化合物，0.0g，食用纤维，0.0g，脂肪，0.93g蛋白质，24.24g，维他命，维生素B1，(3%)，0.040mg，维生素B2(4%)，0.045mg，维生素B3，(31%)，4.632mg，维生素B5，(3%)0.150mg，维生素B6，(27%)，0.346mg，维生素B9，(3%)，13μg维生素C，(0%)，0.00mg市场参考价：六线鱼俗称：六线鱼，冰鱼，产地分布：黄海、渤海，北太平洋特点：外形美观，肉质鲜嫩。其鲜鱼红烧、清蒸、氽汤味道均佳。尤其是质地肥美丰满的六线鱼氽汤，其汤汁如同奶油状，汤鲜、肉嫩，风味绝佳。是辽宁省尤其大连市高级宾馆饭店的一道名菜，也是家庭宴会必备的佳肴。鳞细小，背鳍长，腭牙强。体长一般不超过45或46公(18吋)。肉食性，并有食用价值。大西洋真鳕鱼俗称：大西洋鳕鱼：特征：背鳍硬棘，背鳍软条，臀鳍软条，椎骨：51-55枚，上颌隆突，下颌具显著触须。侧线在胸鳍处弯曲，背前区的距离不到总体长的1/3，体高为体长的1/5。体色多变，背侧及体上部的色彩由褐色渐变为绿色或灰色，腹部淡化呈灰白色，腹膜银色产地分布：北太平洋，北大西洋两侧的一般栖于近底层，由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛，挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。大大西洋鳕鱼生活在大西洋北部，是一种冷水鱼，最大可以长到近两米长，一两百斤重。鳕鱼肉质细嫩，肉味清淡，体型大，大西洋鳕鱼。产量大市场参考价：太平洋鳕鱼俗称：太平洋鳕鱼：又常被称为太平洋白鱼特点：无须鳕家族的一员。个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲，由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。产地：中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，然而沿海居民对它鲜有重视。全世界有十多种无须鳕，太平洋无须鳕，阿根廷无须鳕和南非无须鳕是无须鳕家族中数量最多的三种太平洋无须鳕在美国部分地区以及中东和亚洲市场很受欢迎。无须鳕肉质很白，比真鳕和狭鳕等其它鱼种含油量高，因而口感更丰富。无须鳕口味纯正，易于烹制，适合多种烹饪方式，包括锅煎和焙烤。阿拉斯加黑鳕鱼俗称：阿拉斯加黑鳕又称黑貂鱼。又称黑鳕，黄油鱼，裸盖鱼，由于它的肉质鲜嫩、浓香美味和细腻高雅，又有另一名称—奶油鱼。但是，不论称呼如何不同，从冰冷的阿拉斯加原始野外水域捕获的这些黑鳕鱼具有独一无二的美味。它们以新鲜、味美和高品质闻名于世，得到世界各国美食家们的青睐。黑鳕80%以上销往日本特点：阿拉斯加黑鳕具有丰富的Ω-3脂肪酸和多种矿物质，是非常优异的高质量蛋白原。阿拉斯加真鳕俗称：阿拉斯加真鳕也叫太平洋真鳕。特点：几乎所有的产品都是鱼片。这种鱼肉洁白如雪，片大，味美，可烘制，水煮，清蒸，嫩煎或油炸，最适合与调料、清淡酱料一起做成东方烹调。其肉质微润细嫩，是海鲜色拉和浓汤杂烩的极好配料。其柔和精美的味道可与众多酱汁，香料风味黄油相配。阿拉斯加真鳕不但具低热量，亦是高品质蛋白质以及全部人体必需氨基酸和多种重要矿物质的极好来源。大西洋真鳕的全球捕捞量远远超过太平洋真鳕。大西洋真鳕的年平均捕捞量通常在100万至150万吨，太平洋真鳕约为40万吨。美国是全球最大的真鳕消费市场之一，每年从加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯和中国进口6万多吨去皮骨真鳕鱼片。同时美国也是一个主要的真鳕产品出口国，年出口量为五万吨。几乎所有美国出口的真鳕都是去头去脏太平洋真鳕，产品主要销往日本和挪威。尽管目前数量还很小，但美国向中国出口的真鳕正在快速增长。几乎所有美国渔民捕捞的大西洋真鳕在新英格兰地区卸载。当地的加工商生产成新鲜鱼片并销往主要仅次于东北部的海鲜市场。而多数太平洋真鳕则以冷冻产品形式卸载。不同季节捕捞的真鳕具有明显的质量差异。例如在春季，真鳕以多油脂的小鱼(如毛鳞鱼，又称多春鱼)为主要食物来源。此时真鳕肉质明显柔嫩。

银鳕鱼俗称：银鳕鱼也叫裸盖鱼，体长椭圆形，头中大，主要分布于北冰洋，北太平洋。特点：鱼鳞相对其他鳕鱼很细。这种鱼属冷水域之深海鱼，其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。营养价值：在欧洲，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，法国人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，同时含有A，D，E，DHA和高档蛋白质及时多种维他命。南极美露鳕-未定俗称：小鳞犬牙南极鱼(Patagoniantoothfish)，亦称“犬牙鱼”、“美露鳕”、“南极鳕鱼”产地：分布于东南、西南太平洋南极海区，最北可37.5°S.主要生产国有智利、阿根廷、澳大利亚等特征识别：小鳞犬牙南极鱼体长一般在70厘米左右，体重一般不会超过10千克，体延长，梭形，体长可达2.15米。眼中大。口端位，下颌稍突出，颌有1-2行犬牙。背鳍2个，分离，第二背鳍基底长，臀鳍长，腹鳍喉位，侧线2条，鳞细小。体形较粗、较胖，表皮是一种自然的带有黑褐色斑点的银灰色。营养价值：其鱼肉色白细润，味美价昂，故又有「海中白金」之称。市场参考价：深圳市年年有渔物联网有限公司贝类蓝贻贝（青口）

俗称：蓝贻贝也叫青口，雅号“东海夫人”。

蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。经济价值很高，也有一定的药食价值。

象拔蚌俗称：象拔蚌又名皇帝蚌、原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。新西兰，朝鲜，俄罗斯因其又大又多肉的红管，很似大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌”。象拔蚌营养价值高，食疗效果好，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。但是由于生活于深海的沙底，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，通常每颗重750-1500克，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格很贵。营养价值：象拔蚌