标准解读

《GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品》是针对猪副产品的国家标准之一，主要规定了猪副产品的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输与贮存等方面的内容。该标准适用于鲜、冻状态下的猪副产品的生产、加工、流通等领域。

在术语和定义方面，标准明确了“猪副产品”的概念，指除了胴体（即去除内脏后的整个猪身）之外的其他可食用部分，包括但不限于头、蹄、尾、心、肝、肺、肾等器官及其制品。

对于要求部分，标准详细列出了猪副产品应满足的质量指标，如感官特性（外观、色泽、气味）、理化指标（水分含量、脂肪含量等），并且强调了卫生安全的重要性，对微生物限量做出了具体规定，确保产品符合食品安全标准。

检验方法章节中，提供了用于评估上述质量特性和安全性的一系列测试程序和技术指南，涵盖了感官评价、物理化学分析及微生物学检测等多个方面，为生产企业或相关部门提供了操作依据。

检验规则则描述了如何从批次中抽取样本进行检查，并根据检查结果判断整批货物是否合格的过程。此外，还设定了复验条件，在初次检验不合格时允许再次检验以确认最终结论。

最后，在标签、包装、运输与贮存部分，标准给出了相应的要求。例如，产品标签上必须包含生产日期、保质期、储存条件等信息；包装材料需保证食品的安全且不影响其品质；同时，还需遵循特定的温度控制和其他条件来保障产品在整个供应链过程中的新鲜度和安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2019-03-25 颁布
  • 2019-10-01 实施
©正版授权
GB/T 9959.4-2019鲜、冻猪肉及猪副产品第4部分：猪副产品_第1页
GB/T 9959.4-2019鲜、冻猪肉及猪副产品第4部分：猪副产品_第2页
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文档简介

ICS6712010

X22..

中华人民共和国国家标准

GB/T99594—2019

.

鲜冻猪肉及猪副产品

、

第4部分猪副产品

:

Freshandfrozenporkandpigby-products—

Part4Pib-roducts

:gyp

2019-03-25发布2019-10-01实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T99594—2019

.

前言

鲜冻猪肉及猪副产品分为个部分

GB/T9959《、》4:

第部分片猪肉

———1:;

第部分分割鲜冻猪瘦肉

———2:、;

第部分分部位分割猪肉

———3:;

第部分猪副产品

———4:。

本部分按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本部分为的第部分

GB/T99594。

本部分由中华人民共和国农业农村部提出

。

本部分由全国屠宰加工标准化技术委员会归口

(SAC/TC516)。

本部分起草单位中国动物疫病预防控制中心农业农村部屠宰技术中心江苏雨润肉类产业集团

:()、

有限公司山东新希望六和集团有限公司

、。

本部分主要起草人闵成军周辉黄强力刘龙海亚本勤陶龙斐高胜普尤华李文祥

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T99594—2019

.

鲜冻猪肉及猪副产品

、

第4部分猪副产品

:

1范围

的本部分规定了猪副产品的术语和定义技术要求试验方法检验规则及标识包装

GB/T9959、、、、、

贮存和运输

。

本部分适用于生猪经检验检疫屠宰加工而得到的猪副产品

、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准鲜冻畜禽产品

GB2707()、

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.7

食品塑料周转箱

GB/T5737

运输包装收发货标志

GB/T6388

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

复合食品包装袋卫生标准

GB9683

食品用塑料自粘保鲜膜

GB/T10457

食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB12694

生猪屠宰操作规程

GB/T17236

畜类屠宰加工通用技术条件

GB/T17237

生猪屠宰产品品质检验规程

GB/T17996

肉与肉制品术语

GB/T19480

鲜冻肉生产良好操作规范

GB/T20575、

食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB20799

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

生猪屠宰检疫规程农医发号附件

(〔2010〕271)

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号

(75)

食品动物禁用的兽药及其它化合物清单中华人民共和国农业部第公告

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