标准解读

《GB/T 8887-2009 淀粉分类》是中国国家标准之一，旨在对不同类型的淀粉进行科学合理的分类。该标准适用于食品工业、化学工业以及其他相关领域中使用的各种来源的淀粉原料及其制品。根据这一标准，淀粉主要依据其来源分为两大类：天然淀粉和改性淀粉。

天然淀粉部分进一步细分为植物淀粉和动物淀粉两大类别。其中，植物淀粉又可以根据具体的植物来源进一步细分，比如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等。每一种植物淀粉因其独特的物理化学性质，在不同的应用场景下展现出各自的优势。例如，玉米淀粉广泛应用于食品加工行业作为增稠剂或稳定剂；而马铃薯淀粉则以其良好的透明度和胶凝性被用于制作果冻类产品。

对于改性淀粉而言，《GB/T 8887-2009》将其定义为通过物理、化学或者酶法处理等方式改变原有天然淀粉特性的产物。这类淀粉在保持甚至增强了某些特定功能的同时，也可能获得了新的特性，如更好的溶解性、更高的粘度稳定性等，从而能够满足更加多样化的需求。改性淀粉同样可根据其原始材料的不同以及所采用的具体改性方法来进行更细致的划分。


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  • 被代替
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  • 2009-06-12 颁布
  • 2009-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

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犡１１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜８８８７—２００９

代替ＧＢ／Ｔ８８８７—１９８８

淀粉分类

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２００９０６１２发布２００９１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

淀粉分类

ＧＢ／Ｔ８８８７—２００９

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数８千字

２００９年８月第一版２００９年８月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３８５０５

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜８８８７—２００９

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ８８８７—１９８８《淀粉分类》。

本标准与ＧＢ／Ｔ８８８７—１９８８相比，主要修改如下：

———改“淀粉酯类”为“淀粉酯”和“淀粉醚类”为“淀粉醚”；

———删去了“原淀粉”、“变性淀粉”、“淀粉酯”、“淀粉醚”、“交联淀粉”的描述；

———增加了“生物变性淀粉”和“复合变性淀粉”；

———删去了附录Ａ。

本标准由中国商业联合会提出并归口。

本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、江南大学。

本标准主要起草人：曹德胜、洪雁、靳晓蕾、刘振宇。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ８８８７—１９８８。

Ⅰ

书

犌犅／犜８８８７—２００９

淀粉分类

１范围

本标准规定了原淀粉、变性淀粉的具体分类。

本标准适用于以谷类、薯类、豆类及各种植物为原料，通过物理方法而生产的原淀粉，以及原淀粉经

过某种方法处理，改变其原来的物理或化学特性的变性淀粉。

２分类

２．１原淀粉

２．１．１谷类淀粉

２．１．１．１大米淀粉

２．１．１．１．１糯米淀粉

２．１．１．１．２粳米淀粉

２．１．１．１．３籼米淀粉

２．１．１．２玉米淀粉

２．１．１．２．１玉米淀粉

２．１．１．２．２蜡质（糯）玉米淀粉

２．１．１．２．３高直链玉米淀粉

２．１．１．３高粱淀粉

２．１．１．４麦淀粉

２．１．１．４．１小麦淀粉

２．１．１．４．２燕麦淀粉

２．１．１．４．３荞麦淀粉

２．１．１．４．４黑麦淀粉

２．１．２薯类淀粉

２．１．２．１

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