人教版必修一酶的特性和影响酶活性的因素教案

第2课时酶的特性和影响酶活性的因素学习目标素养目标.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。.通过探究“影响酶活性的条件“，培养科学探究能力.科学思维——构建温度、pH和底物浓度对酶促反应速率影响的模型。.科学探究——通过探究“淀粉醉对淀粉和蔗糖的水解作用”“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。分点突破(一)酶的特性

基础-落实.酶的高效性(I)含义：与无机催化剂相比,酹的催化效率更高。(2)意义：使细胞代谢快速进行。.酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。(2)锁钥模型图中A表示B表示被酶催化的底物,E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被该晦催化的物质。(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。.作用条件较温和高温、过酸、过碱会使酶失活。深化-认知一、在“思考探究”中解惑.酶是各种疾病的克星：医学科研证实，许多疾病是由于酶的摄入量不足或失酶过多所造成的。当人体内缺少抗氧化酹时，将引起皮肤色斑、贫血等多种疾病；超氧化物歧化陋(SOD)具有抗衰老和防治癌症的功效；过氧化氢能能分解细胞内产生的H2O2;当消化不良时，可吃一种多酶片，它的主要成分是胃蛋白酶、胰酶和淀粉酶，能将所摄取的蛋白质、脂肪和淀粉分解为基本单位而被胃肠所吸收。探究回答下列问题：(1)人体内酶不足时，能否直接通过口服酶制剂来补充？为什么？提示：不能。酶是大分子，不能直接被吸收。(2)多酶片在服用时，外面要包上一层糖衣，为什么？提示：防止胃蛋白醉水解多酶片中的各种醯，防止胃酸使多酶片中的酶失活。.许多加酶洗衣粉标有“请勿用60℃以上的热水，以免洗衣粉失效”。你能说出其中的理论依据吗？提示：温度过高会影响酶的活性，甚至酶会因高温变性而失活。二、在“系统思维”中提能酶与无机催化剂的比较酶无机催化剂不同点陋具有高效性、专一性、作用条件较温和等特性不具有专一性，催化的化学反应范围比较广相同点改变化学反应速率，本身几乎不被消耗只催化已存在的化学反应降低活化能，使化学反应速率加快应用-评价.如图表示酶促反应，该图能体现酶的0A.专一性B.易受温度影响C.高效性D.易受酸碱度影响解析：A从图解可以看出甲是酶，甲酶只能催化乙分解为丙和丁，而对戊不起作用，说明酶的催化具有专一性。.纺织工业上的褪浆工序通常有两类:化学法和加酶法。化学法,需要7〜9g/L的NaOH溶液，在70〜80°C条件下作用12h,褪浆率仅为50%〜60%；而加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜的条件下，只需作用5min,褪浆率即可达到98%,这一事实说明0A.酶具有多样性B.酶具有高效性C.能具有专一性D.酶具有稳定性解析：B化学法作用12h,褪浆率仅为50%〜60%,而加罅法仅需5min,褪浆率能达到98%,可见酶具有高效性。分点突破(二)影响酶活性的因素基础•落实1.酶活性(1)概念：酶催化特定化学反应的能力。(2)主要影响因素：温度、pH等。2.温度和pH对酶活性的影响酶活性条件温度pH最高最适最适失活过高过高或过低对应曲线0「。温度k/L,PH3.温度和pH共同作用对酶活性的影响⑴反应溶液中pH的变化不影响酶作用的最适温度。(2)反应溶液中温度的变化不影响酶作用的最适pH。深化-认知一、在“思考探究”中解惑.酶浓度和底物浓度对反应速率的影响和温度、pH对反应速率的影响，木质上有什么不同？提示：温度、pH通过影响醯活性影响反应速率；晦浓度、底物浓度通过影响能与底物的接触面积影响酶促反应速率。.图示表示抑制酶活性的两个模型(模型A中的抑制剂与底物竞争醐的活性位点，从而降低的对底物的催化效应；模型B中的抑制剂和能活性位点以外的其他位点结合，能改变酹的构型，使命不能与底物结合，从而使酶失去催化活性)。研究发现精氨酸能降低的B的活性。现探究精氨酸降低酶B活性的作用方式属于模型A还是模型Bo(1)写出采取的实验思路。提示：实验思路大致是在萌量一定且底物浓度合适并使酶活性充分发挥的反应体系中加入精氨酸，同时不断提高底物浓度，观察酶促反应速率变化。(2)写出预测实验结果和实验结论。提示：如果酶促反应速率能恢复，则说明精氨酸降低酶活性的作用方式属于模型A；如果酶促反应速率不能恢复，则说明精氨酸降低酶活性的作用方式属于模型B。

二、在''系统思维”中提能与酶有关的曲线解读比较项目曲线解读酶的高效性力嗣O।个帮加入无机催化剂外加曲和无机催化剂时局①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高；②前只能改变反应速率，不改变生成物的量酶的专一性C反应物的剩余量n葡A+反应物B一酶A+反应物A)时间酶A对反应物A有催化作用，对反应物B没有催化作用，说明酶的催化作用具有专一性酶的活性ilzL最适温度温度甲ilA-o最适pHpH乙在一定的温度(pH)范围内，随着温度(pH)升高，睡的活性增大；在最适温度(pH)时，酶的活性最大；超过最适温度(pH)后，随温度(pH)的升高，酶的活性逐渐减小反应物浓度对陋促反应速率的影响反应物浓度在其他条件适宜且能量一定的条件下，酶促反应速率随反应物浓度的增大而加快，当反应物浓度达到一定值时，所有的能与反应物结合，酶促反应速率达到最大，再继续增大反应物浓度，酶促反应速率不再增加酶浓度对酶促反应速率的影响k0幅浓度在反应物充足且其他条件适宜的情况下，的促反应速率与酶浓度呈正相关应用-评价1.(2021•江苏无锡高一期末)如图为某同学在探究酶活性的影响因素时，根据实验结果绘制的柱状图。相关叙述错误的是()A.该实验的自变量为温度B.起始H2O2的量为该实验的无关变量C.该实验的速率也可以用imin内Ch的产生量表示D.100℃时H2O2剩余量最少，说明10。℃时酶活性最高解析：D该实验的自变量为温度，因变量为酶活性，A正确；自变量为温度，起始H2O2的量、酶的用量等均为该实验的无关变量，B正确；反应速率可用单位时间内产物的生成量，也可用单位时间内反应物的减少量，故该实验的速率也可以用Imin内O2的产生量表示，C正确；100℃时H2O2剩余量最少，不能说明此时酶活性最高，因为高温也会促进H2O2分解，D错误。2.用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列有关说法错误的是0A.该酶的最适催化温度不确定B.图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶C.由图4实验结果可知酹具有高效性D.由图3实验结果可知C1是前的激活剂解析：C分析题图1只能说明在这三个温度中，30T比较适宜，温度梯度大，测不出最适温度，A正确；图2显示该酶的最适pH为7,而胃蛋白酶的最适pH为1.5,由图4可知，该梅为麦芽穗酶，B正确；图4说明酶具有专一性，C错误；图3能说明C「是醉的激活剂，Cu2+是酶的抑制剂，D正确。3.某同学查阅资料得知，a•淀粉睡的最适温度是55如表是他为此进行的验证实验，但因各组结果相同而不能达到实验目的。以下改进措施中可行的是()试管实验温度3%的淀粉溶液2%的a-淀粉酶溶液1min后碘液检测145℃2mL1mL溶液呈棕黄色255℃2mL1mL溶液呈棕黄色365℃2mL1mL溶液呈棕黄色注：溶液呈棕黄色即表示没有检测出淀粉。A.适当增加3%的淀粉溶液的体积B.适当提高a-淀粉醐溶液的浓度C.将实验温度改为0°C、55℃.100℃D.将检测试剂碘液改为斐林试剂解析：A试管1、2、3没能成功，是因为所用淀粉量过少，或者酶量较多，酶具有高

效性，故在45C、55℃、65（条件下都没有淀粉剩余，可以增加淀粉量或者减少酶量，重新设置实验，A正确，B错误；验证a-淀粉酶的最适温度是55°C,将实验温度设置为0℃、55°C、1（）（）°C,因为温度梯度过大，实验结果不能说明酶的最适温度就是55℃