标准解读

《GB/T 5523-1985 粮食、油料检验 脂肪酶活动度测定法》是一项国家标准，规定了粮食和油料中脂肪酶活性的测定方法。该标准适用于小麦粉及其他类似产品中脂肪酶活性的检测。主要通过观察样品在特定条件下对指示剂颜色变化的影响来判断脂肪酶活性的高低。

根据此标准，实验所需的主要试剂包括：0.1mol/L氢氧化钠溶液、0.1%酚酞乙醇溶液以及蒸馏水等。所用仪器主要包括玻璃板、恒温培养箱等。测试过程大致如下：

  • 准备好待测样品，并将其均匀撒布于预先涂抹有酚酞指示剂的湿润滤纸上；
  • 将处理过的试样置于设定温度下的恒温培养箱内进行保温；
  • 观察并记录不同时间点上试样周围出现粉色圈环的变化情况；
  • 根据粉色圈环扩展的速度或范围评估样品中脂肪酶活性水平。

整个测定过程中需要注意控制好温度与湿度条件，以保证结果准确性。此外，对于不同种类的粮食及油料，可能需要适当调整具体的实验参数。通过这种方法可以有效地评价粮食和油料的质量状况，尤其是在储存期间由于脂肪酶作用而导致品质变化的程度。


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  • 1985-11-02 颁布
  • 1986-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC（633.1+633.85).001.4X10中华人民共和国国家标准GB5523—85粮食、油料检验脂肪酶活动度测定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoflipaseactivity1985-11-02发布1986-07-01实施家标推局国批准

中华人民共和国国家标准粮食、油料检验脂肪酶活动度测定法GB5523-85中中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045.cr电话：63787337、637874471986年5月第一版2006年3月电子版制作书号：155066·1-23826版权专有侵权必究举报电话：010)68533533

中华人民共和国国家标准UDC（633.1+633.85.001.4粮食、油料检验GB5523-85脂肪酶活动度测定法lnspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoflipaseactivity本标准适用于商品粮食脂肪酶活动度的测定。仪器和用具1.1锥形瓶：100ml；1.2移液管：5m11.3分液漏斗：500m151.4低温烘箱；1.5研钵、细口瓶等。！试剂2.11%百里香酚献乙醇溶液，2.20.2N氢氧化钠乙醇溶液。2.3乙醇和乙醚（4：1）混合液。2.4甲米。2.5pH4.7级冲液；城取IN乙酸溶液250ml和IN乙酸铵溶液25ml，混合后，加水至1000ml。2.6纯油：最取向日葵油（或用纯花生油代替）约250g注入分液诵斗中加2%碱液100～150ml,摇荡后，静置分层，弃去碱液。用水将油洗至中性，静置后，将油通过氯化钙柱干燥备用。：操作方法苏取试样（带壳油料称子仁）2g倒入研钵中，加入1ml纯油，混勾，加入5ml缓冲液，研磨成稀栅状，转入锥形瓶中，用5ml水洗净研钵。锥形瓶中加3滴甲苯，用称量血盖上瓶口，置于30℃烘箱内保温24h。取出，加入乙醇乙醚混合液50ml，静路5mia，加0.5ml百里香酚酸指示剂，用0.2N酸乙醇溶液滴定至终点（浅蓝色），记下用去的碱液毫升数（P.）。另称取2g试样微对照试验，除不用30℃保温外，其余操作同上，记下用去的碱液毫升数（P.）。4结果计算脂肪酶活动度按下列公式计算：脂肪酶活动度（ml碱液/1g试样）式中：广，-试样滴定用去碱液体积，ml-对照试验用去

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