版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
不同人群的食谱编制不同人群的食谱编制举例
儿童个体营养食谱编制幼儿园营养食谱编制学校营养食谱设计大学生营养食堂食谱编制一、儿童个体营养食谱编制儿童食谱编制原则1、满足儿童膳食营养需要。2、各种营养素之间的比例要适宜。3、食物的搭配要合理。4、三餐分配要合理。5、注意制作和烹调方法。(P252)1儿童个体的膳食构成食物食物需要量(3-6岁)粮谷200—250克鱼、禽、肉100—125克乳类250—400毫升蛋50克豆制品相当于15-20克的大豆制品蔬菜水果150—200克烹调油15克蔗糖10-15克2儿童食谱编制方法1、确定全日能量需要量。2、确定宏量营养素需要量。3、确定主副食品种和数量。4、确定蔬菜量。5、确定油和盐量。编制食谱(P257)3二、幼儿园营养食谱编制幼儿园食谱编制原则1、按照儿童年龄均值,根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标,制定计划。2、按周编制食谱。3、确定膳食制度。(三餐两点)4、合理搭配各种食物。(P261)1幼儿园儿童的膳食构成食物食物需要量(3-6岁)粮谷200—250克鱼、禽、肉100—125克乳类250—400毫升蛋50克豆制品相当于15-20克的大豆制品蔬菜水果150—200克烹调油15克蔗糖10-15克2儿童食谱编制方法1、确定全日能量需要量。2、确定宏量营养素需要量。3、确定主副食品种和数量。4、确定蔬菜量。5、确定油和盐量。编制食谱(P261)3三、学校营养食谱编制学校食谱编制原则共十条(P265)1学生的营养需求1、热能男、女青年每日的热量需要量分别为2600kcal和2500kcal左右。16-19岁男女青年分别为3000kcal和2700kcal。2、蛋白质蛋白质与供给量和热能是成正比的,要占总热能的12%-15%。一般按每公斤体重1.6克-1.9克。男青年为80-90克女青年75-80克3、无机盐和维生素在校学生对无机盐和维生素的需要与儿童时期近似。钙、磷、铁、碘和维生素D需要补充,比儿童期所不同的碘、铁和锌更需要加大量。
2学生食谱编制方法1、确定全日能量需要量。(P267)2、确定食物品种和数量。3、计算设计出午餐食谱。4、营养核查和调查。5、根据食物交换份法编制食谱。(P269)3四、大学生营养食谱编制学校食谱编制原则和方法(P271)五、食谱营养评价和调整
1、三餐食物的供能比例分析
2、食谱餐次能量比例评价
3、食谱的修改和调整(P278)蛋白质含量参考膳食组成:粮谷类400-450克(32-36克)蔬菜400-500克(4克)豆类制品100克豆腐(6-12克)肉类140-160克(23-30克)奶250克(8克)蛋一个50克(6-7克)硬果20-25克(3-4克)水果200克植物油20克盐8克合计:82-101克膳食搭配的原则与技巧营养食谱的搭配原则
1.“食不厌杂”。意在食物要多样。
2.食物的搭配能起到营养互补作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3.食物的搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4.力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5.将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配技巧。主食搭配(即谷类搭配)1、粗细粮搭配,粮豆混食2、粮蔬、粮果搭配3、主食与麦的搭配4
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024年食品烘干机项目可行性研究报告
- 2024个人之间借款合同
- 2024年自动复位注射枪项目可行性研究报告
- 2024至2030年中国防雾滴母粒数据监测研究报告
- 2024年曲木办公椅项目可行性研究报告
- 2024年密封变压器项目可行性研究报告
- 2024至2030年中国环境测试议数据监测研究报告
- 2024至2030年中国比赛垒球数据监测研究报告
- 2024的茶叶购销合同
- 2024计算机软件开发合同专业版范文
- 2024年人教版七年级上册英语期中综合检测试卷及答案 (一)
- 重大事故隐患判定标准与相关事故案例培训课件
- 唐诗宋词人文解读智慧树知到期末考试答案章节答案2024年上海交通大学
- 完美着装智慧树知到期末考试答案章节答案2024年武汉纺织大学
- 《电视摄像》电子教案
- 深圳市中小学生流感疫苗接种知情同意书
- 射线、直线和角(张冬梅)
- 第一讲 伟大事业都始于梦想(课件)
- NCCN癌痛指南更新解读专家讲座
- 道路运输达标车辆核查记录表(货车)
- 人造血管内瘘护理
评论
0/150
提交评论