第九章 淀粉植物资源

第九章淀粉植物资源生物科学与工程学院第一节概述

一、野生淀粉植物资源的种类我国野生淀粉植物资源极为丰富，约有270余种。野生植物的根茎、鳞茎、果实和种子中均含有大量淀粉，特别是壳斗科、桦木科、禾本科、蓼科、菱科等植物中富含淀粉的种类较多；而豆科、睡莲科、檀香科植物中的有些种类淀粉含量也较高。被利用的主要有橡子粉、葛根粉、蕨粉等。二、淀粉的结构淀粉是植物体内贮藏的碳水化合物，是由许多右旋葡萄糖聚合而成的含碳、氢、氧元素的高分子化合物。分类：按其分子结构，淀粉可分为：直链淀粉和支链淀粉。按在高等植物中的淀粉粒分成两大类：暂存淀粉，暂存淀粉只在一个短期内积累，很快就降解。贮藏淀粉。贮藏淀粉和暂存淀粉不同之处，在于贮藏淀粉粒形状与植物的种类有关，具有种的特异性。本章论述的淀粉植物资源是指含贮藏淀粉的植物。

贮藏淀粉是在高等植物组织的白色体中发育而成。贮藏淀粉粒在显微镜下，一般能看到轮纹结构，轮纹的中心为脐点。同心轮纹的脐点在淀粉粒的中心，偏心轮纹的脐点则偏于一侧。淀粉粒有单式的、复式的和半复式3种。这取决于植物种类或遗传突变。单式淀粉粒的轮纹只包围一个脐点，复式淀粉粒有两个以上脐点并有各自的轮纹；如果复式淀粉粒周围还有共同的轮纹，则为半复式淀粉粒。

贮藏淀粉三、淀粉的特性和用途特性：淀粉为白色、带有光泽、具有不同形状的微小颗粒。其外表有明显的轮纹，可依轮纹类型鉴别淀粉的种类。淀粉无味无臭，不溶于冷水和乙醇，但水加温到55～60℃的糊化温度时，则膨胀变成有黏性的半透明凝胶或胶体溶液。淀粉用途很广。是人类的主要食物、热能的来源。经加工可制成多种食品，在其他许多食品中常掺用淀粉作为增稠剂、乳化剂、胶黏剂等。是药品片剂、丸剂和粉剂等医药制剂的主要辅料，也是酿造业制造各种酒类及饮料的重要原料。此外，淀粉在造纸、棉、麻、毛、人造丝等纺织、发酵等工业方面有广泛的用途.

四、淀粉的提取加工技术

（－）工艺流程

原料处理→浸泡→破碎→分离→纯化→干燥→包装→成品。

（二）操作要求

1.原料处理：以根茎为原料的如葛藤采用清水，清除杂质。以种子为原料的橡子、板栗、芡实等采用风选或过筛的方法清除杂质。2.浸泡：种子类原料含水量低，必须先经浸泡软化，对有些原料可加二氧化硫或石灰等作浸泡剂，能加速淀粉释放。3.破碎：破碎的目的是破坏细胞组织，使淀粉从细胞中游离出来而便于提取4.分离：粗淀粉乳含有一些纤维素、蛋白质、脂肪、灰分等，必须除去这些成分，才能得到高质量的淀粉。通常先除去纤维素，再除去蛋白质。淀粉分离方法有:静置沉淀法\流动沉淀法\离心分离法

5.纯化：目前，较好的纯化方法是利用真空吸滤机两机串联进行淀粉纯化，效果较好。

6.干燥：采用真空吸滤机纯化的淀粉可直接进行干燥处理，使淀粉含水量降至10％～20％

。淀粉干燥最好采用人工干燥，其干燥效率高，淀粉质量好。常用的干燥机有转筒式、真空式和带式干燥机等。

7.筛分、包装：干燥后的淀粉通常其形状、大小不一，呈碎块状或不均匀的颗粒状，必须过筛，分等处理，才能包装为成品淀粉。包装好的淀粉应存于干燥恒温处。第二节主要淀粉植物

一、蒙古栎

植物名别名柞树、橡子树、橡实树，为壳斗科栎属植物。形态特征蒙古栎为落叶乔木，高达30m。幼枝具棱，紫褐色。单叶，叶片椭圆状倒卵形或倒卵状椭圆形，基部耳形，边缘具6～9对深波状锯齿，幼叶叶脉有毛，成叶后脱落。花单性，雌雄同株；雄花柔荑花序，生于新枝叶腋，花被6～7，雄蕊8；雌花2～3朵，集生，花被6浅裂。果为坚果，外包围杯形壳斗，外有疣状突起。花期4～5月。果期9～10月。蒙古栎分布与生境主要分布于东北、华北和华东等地。多生长在海拔200～2000m的山地阳坡上。利用部位与化学成分利用其坚果的种仁。栎属植物橡仁中含淀粉30％

～70％、水分10％～20％、单宁2％～18％、糖类8％～10％、油脂3％，不同地区或同一地区不同种的橡仁成分含量差异较大。

采收与加工橡子的采收期因种而异。多在9～10月成熟时进行。成熟时橡子呈黄褐色，橡碗呈灰褐色。采回的果实要及时煮沸，晒干或烘干，放通风、阴凉、干燥处贮藏。橡子的加工工艺1.橡子淀粉加工工艺取脱涩浸泡后的橡子→石磨磨浆→过120目筛→浆液加稀烧碱2次（除残留单宁）→撇2次黄水→加次氯酸钠漂白→撇水→原浆脱水→淀粉成品→得纺织上浆用的淀粉产品。橡仁淀粉可替代玉米淀粉，对天然棉和人造棉织物上浆性能更优。

2.“橡栗精”加工选料（以锥栗为原料）→去外壳→浸漂→去内衣→护色→预煮→混合糖浆→打浆→研磨→配料→混合→均质→浓缩→真空干燥→破碎→包装→入库蒙古栎近缘种

栎属植物约100种。我国南北各地均产，是我国各地重要阔叶树种。作提取栎栗淀粉的主要树种还有：①辽东栎②麻栋③橿子栎④乌冈栎⑤刺叶栎资源开发与保护

橡树是我国分布最广，数量最大的一种野生淀粉植物资源，年蕴藏量9亿千克以上，橡实是木本粮食、饲料和工业用淀粉的主要来源，产量很大。种子、根皮、树皮、橡壳斗均可入药，故在药用方面很有开发潜力。橡树木材强度高，耐磨、耐腐，是良好的房屋建筑和家具装饰板材.二、菱角

植物名

别名红菱、二角菱，为菱科菱属植物的果实。

形态特征

水生草本植物。一年生，叶一般为2型：沉水叶细裂，裂片丝状，浮水叶聚生茎顶，呈莲座状。叶片宽菱形成三角形，中上部边缘具齿，叶正面绿色，无毛，背面被长软毛，尤以突起脉上显著。花白色，单生叶腋，萼片4，深裂，花瓣4，基部密生毛，雄蕊4，子房半下位，2室，柱头头状，果期向下。果实三角形，花果期夏秋。菱角分布与生境分布于我国华北、华东、华中、华南等地。生于湖泊或池塘水面。现有栽培或野生。利用部位与营养成分

成熟的果实，可作果蔬或代用粮食。果实中含丰富的淀粉和少量的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿质元素。采收与加工秋季果实成熟后采集，一般是到湖沼中用手摘。初冬也可采集，须用麻扎成刷子，伸进水中搅动，菱角随刷而上。采集后，洗去泥土，晒干去皮即可。可加工成:菱角粉、菱角酒、清水菱角罐头.菱角近缘种

我国同属植物有11种，用途相同。主要近缘种还有：①菱②冠菱③耳菱④水果菱⑤野菱⑥丘角菱⑦格菱⑧四角菱

资源开发与保护

菱角既是著名的淀粉及菜用植物资源，又是食疗药用植物。菱角肉有良好的保健功能。生食可清暑解热，除烦止渴，熟食可益气，健脾。野菱富含淀粉，其菱粉有补脾胃，健力益气，行水去暑、解毒的功效。三、芡实植物名又名鸡头米、鸡头子。睡莲科芡实属植物的种仁。形态特征

水生草本植物。叶漂浮，革质，圆形或稍带心脏形，边缘向上折，上面多皱褶，下面紫色，叶柄和花梗多刺。花单生，部分露出水面；萼片4，披针形，宿存，内面紫色，外面绿色，密生钩状刺；花瓣多数，紫红色，内轮逐渐过渡成雄蕊；雄蕊多数，花药内向，子房下位，8室，柱头扁平，圆盘状。浆果球形，直径3～5cm。种子球形，直径6～10mm，黑色，胚乳淀粉质。花期7～8月，果期8～9月.

芡实分布与生境分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、湖南、山东、江苏、浙江、江西、湖北、湖南、福建、广东、广西、云南、贵州、四川及台湾等地。生浅水池塘或湖泊水域。利用部位与营养成分成熟种子。芡实种仁含淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素、维生素。此外，还含有皂甙。芡实采收与加工采收分多次采收和一次采收法。多次采收法在8月下旬采收；一次采收法在9月下旬采收。采摘后除去果皮、假种皮和种壳。1.芡米的加工

（1）去果皮（2）去假种皮

（3）去种壳

2.淀粉加工芡米制成的淀粉俗称芡粉，方法同前。粉白色，味美，供食用。3.芡实酒将芡实种子打碎、加糖、蒸熟，冷却后加入适量的酵母使其发酵，可蒸馏出芡实酒。芡实近缘种

睡莲又名子午莲，为睡莲科睡莲属植物。根茎含淀粉，粗纤维。全国各地均有分布，常成片生长于池沼、湖泊和路边水沟中。资源开发与保护

芡实不仅是重要的淀粉植物资源，也是著名的滋养药；种皮含单宁，可制鞣料。芡实的嫩叶和地下茎可供菜用，其茎秆、花秆，剥皮后腌成咸菜，味道鲜美，是八宝粥或药膳原料。目前作为食用比药用更普遍。四、野葛植物名

别名葛藤、葛根、粉葛，为蝶形花科葛属植物。形态特征

落叶藤本。块根肥厚，各部有黄色长硬毛。小叶3，顶生小叶菱状卵形，顶端渐尖，基部圆形，有时浅裂，背面有粉霜，两面有毛；托叶盾形，小托叶针状。总状花序，腋生，花密集，小苞片卵或披针形；萼钟形，萼齿5，上面2齿合生，下面一齿较长，内外皆有黄色柔毛；花冠紫红色。荚果条形，扁平，密生黄色长硬毛。野葛分布与生境

除新疆和西藏自治区外，全国各地均有分布。生于阳光充足的路旁、灌木丛中或丘陵地草丛中。利用部位与化学成分地下块根。鲜根含淀粉、糖、水分、蛋白质、脂肪、纤维素、灰分、钙、铁。此外，含有功能因子——异黄酮类化合物、葛根甙、皂角甙、三萜类化合物及多种人体必需氨基酸。野葛的采收与加工目前我国对葛根资源的加工利用主要是食用和药用。食用多从鲜葛根中提取淀粉；药用从干燥的葛根中提取异黄酮类，生产药剂。1淀粉的加工工艺鲜葛根→去皮→粉碎→过滤水漂→过筛亠滤液（制备淀粉）→纯化→淀粉乳沉淀→分离→悬浮→淀粉→干燥→葛根淀粉成品。2葛根淀粉利用可生产即食葛根粉保健糊、葛根软糖系列功能食品。

3提取异黄酮浸膏鲜根提取淀粉后，用残渣提取或用干根粉碎回流提取异黄酮浸膏，作为制药原料。野葛近缘种同属植物中块根可制取淀粉的还有：食用葛藤分布于广西、云南、四川。越南葛藤分布于广西、广东、福建、台湾。甘葛藤分布于西南、华南等地。资源开发与保护

葛根是重要的淀粉植物资源，也是新兴的药用植物资源。葛根块根中因含有异黄酮类活性成分，而成为当今的研究热点之一。该成分具有促进心脑血管及视网膜血流的作用，具有抗癌、抗氧化、降血糖、降血脂及解酒等作用。此外，民间利用块根酿酒；利用花、根作解酒剂；种子榨油；茎纤维可做绳索、编织及制造人造棉等.五、木薯植物名

木薯又名苦木薯。为大戟科木薯属植物。形态特征

直立亚灌木，高3～5m。块根肉质。叶互生，掌状3～7深裂或全裂，裂片披针形至矩圆状披针形，全缘，渐尖，叶柄长约30cm。花单性，雌雄同株，无花瓣，圆锥花序顶生及腋生，花萼钟状裂，黄白而带紫色，花盘腺体5枚，雄花具雄蕊10，2轮，雌花子房3室。蒴果椭圆形.

木薯分布与生境

原产巴西，世界热带地区广泛栽培。我国南方也有栽培。木薯耐旱，喜高温和阳光充足，排水良好的土壤，要求无霜期9个月左右，年平均温度18℃以上，但要注意防风。利用部位与营养成分

地下肉质块根。鲜根含淀粉，脂肪，蛋白质，单宁等采收与加工

10～11月间，当叶色变黄、脱落时采挖块根。用水浸泡块根，脱去氢氨酸和单宁等杂质，鲜薯要及时加工处理。一般鲜薯出粉率22％左右。木薯在广东、海南已形成一定的栽培规模，利用国外进口的淀粉生产线，加工淀粉具体工艺与马铃薯淀粉生产工艺基本相同，加工的木薯淀粉已投放市场。资源开发与保护

木薯作为引进种类，现仅开发了木薯淀粉等初级产品，还未开发深加工产品领域的食品.特别是针对肥胖症、高血糖症人群，研制适应市场变化和需求的功能性食品.六.凉粉草植物名又名仙人草、仙人冻、仙草，为唇形科凉粉草属植物。形态特征一年生草本。茎下部伏地，上部直立，高15～50cm，被疏长毛。叶卵状长圆形。花序上部有苞片，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落；总状花序；花小、多朵、轮生；萼2唇形，结果时成筒形；花冠淡红色，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷；雄蕊4，花丝突出；雌蕊1，花柱2裂；花盘一边膨大。小坚果椭圆形或卵形。花期秋季中后期。果熟为冬季中期。分布与生境分布于广东、广西、江西、福建、浙江、云南和台湾等地；印度、印度尼西亚及马来西亚等地也有分布。野生于坡地、沟谷的杂草丛中或沙地草丛中。喜阴凉，适应性强。多生于中性、微酸性或微碱性的疏松湿润的沙质土壤。利用部位与营养成分

地上全草。全草干品含碳水化合物、纤维素、蛋白质、粗脂肪、灰分及钙、磷、镁、铁、锌、锰。此外，凉粉草中含有多糖、色素（为花青素）、熊果酸、齐墩果酸、黄酮、果胶和酚类等。还含有多种氨基酸及多种维生素，以B族维生素含量较高。

采收与加工

做凉粉或中草药，可在开花前或结果未熟前采收；留种子，则应果实完全成熟后采收。采收后的凉粉草用清水洗净根部泥沙或切去根部，鲜用或晒干后备用。即食凉粉冻粉加工方法：以凉粉草和淀粉（玉米、糯米、木薯、马铃薯等的淀粉均可）为主要原料。工艺流程：凉粉草→切段→NaHCO3热浸提→取汁→减压浓缩→加淀粉等配料→干燥→粉碎→包装→检验→成品。资源开发与保护

凉粉草是传统中草药。食用具有保健功能，可开发凉粉草保健茶叶、可乐饮料及消暑凉茶汤，是人们喜食的一道甜食。凉粉草富含咖啡色素，是提取天然咖啡色素的好原料。该色素可替代焦糖色素用于酱油等调味品或食品的生产，适合老年人、高血压及糖尿病等人群使用。凉粉草作为凉粉、冻粉和中草药的应用历史悠久，是南方一些地方的出口创汇农产品。七.魔芋植物名又名花魔芋、花秆莲、磨芋、鬼蜡烛等。为天南星科魔芋属植物。形态特征多年生草本。块茎扁球形,

单叶，黄绿色，光滑；叶片3裂，小裂片互生，不等大，基部的较小，外侧下延成翅状，侧脉多数，近边缘联合为集合脉。肉穗花序，单生，花序柄长50～70cm，苍绿色，心状圆形，锐尖，外面绿色，内面深紫色；雌花序圆柱形，深紫色，雄花序紧接；花丝极短；子房苍绿色或紫红色。浆果球形或扁球形，黄绿色。花期4～6月。果期7～9月.

分布与生境

分布于云南、四川、重庆、贵州、湖北等地及东南亚。常生疏林下、林缘、路边或溪谷旁湿润的沃土上。在房前屋后或园边地角常有栽培。利用部位与营养成分主要是膨大的地下块茎，其次是肥嫩的叶柄和花。块茎含魔芋葡甘聚糖、淀粉、蛋白质、脂肪、还原糖、灰分、16种氨基酸及多种维生素等

.采收与加工一般在秋末或春季出土前采挖其块茎，除去须根，洗净后放置阴凉处风干备用，也可制成魔芋片贮存。块茎中含有毒生物碱，不能生食，需加工后才能食用。利用魔芋块茎提取魔芋精粉，已达到工业化生产水平。

1.魔芋干加工的工艺流程魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤（同时漂白）→检验→包装→成品。

2.魔芋粉加工的工艺流程魔芋干→分选→粉碎→旋风分离→检验→包装→成品。

资源开发与保护魔芋作为加工传统名吃——魔芋豆腐的原料，在我国有着悠久的利用历史。而魔芋精粉则是很好的食品添加剂，用它已开发了多种魔芋食品。除供食用外，魔芋也是一种药用植物，其主要成分魔芋葡甘聚糖，具有多方面的药理作用，能促进肠胃蠕动，帮助人体吸收和消化蛋白质等营养物质；可防治和缓解心血管病，并能减肥。日本学者研究发现，魔芋可以防治肠癌、食道癌、肺癌、脑瘤等肿瘤疾病，是一种理想的减肥保健食品和抗癌食品。因此，开发魔芋资源大有可为。宁夏野生淀粉植物植物名称:泡沙参

别名:波叶沙参科名:桔梗科

形态特征:多年生草本。根粗壮，肉质，圆柱形。茎直立。茎生叶互生。圆锥花序顶生；花萼无毛，萼裂片三角状披针形；花冠钟形，5浅裂；雄蕊5，花柱较花冠短。蒴果椭圆形。花期8－9月，果期9—10月。产地:宁夏六盘山。生境:生于山坡草地、灌丛或林下。分布:我国山西、陕西、甘肃、青海、川等省。用途:根可食用，又可提取淀粉及酿酒等；根入药，能补肺固正、祛痰止咳，治肺虚有热、咳嗽痰血、久咳肺痿及病后正气虚等症。

沙蓬植物名称:沙蓬别名:沙米、灯苏科名:藜科

形态特征:一年生草本。茎坚硬，叶无柄，披针形或线状披针形。穗状花序紧密，花两性；雄蕊3；子房扁圆形，被毛，柱头2。胞果圆形或椭圆形。花果期8－10月。产地:宁夏同心以北地区普遍分布。生境:多生于沙质地。分布:我国东北、华北、西北及河南、西藏等省（自治区）。用途:种子富含淀粉，可炒食，可制糖；亦可入药，能发表解热，主治感冒发烧、肾炎等。

野燕麦植物名称:野燕麦别名:野麦子、乌麦科名:禾本科形态特征:一年生草本。秆直立，光滑。叶鞘松弛；叶舌透明膜质；叶片扁平。圆锥花序开展；小穗含2—3小花；颖草质，几相等，通常具9脉；外稃质地坚硬,花果期5－9月。产地:宁夏普遍分布。生境:多生于荒地、田间，为常见麦田杂草。分布:我国南北各地均有分布。用途:颖果含淀粉，可作粮食代用品，也可酿酒；秆叶可作造纸原料，和牧草。

花蔺植物名称:花蔺科名:花蔺科形态特征:多年生草本。根状茎粗壮。叶全部基生。花葶圆柱形，直立；伞形花序项生；雄蕊9，花丝向基渐宽。蓇葖果顶端具喙，花期7-8月，果期9－10月。产地:宁夏黄灌区。生境:生于池沼、沟渠边分布:我国东北、华北及陕西、河南、山东、江苏、新疆等省（自治区）。用途:根状茎含淀粉，可酿酒；叶可作造纸原料。

锁阳植物名称:锁阳别名:黄骨狼、锁药科名:锁阳科形态特征:多年生肉质寄生草本，不含叶绿素。茎直立，肉质。叶鳞片状。肉穗花序生茎顶；花小，雄花、雌花和两性花混生。小坚果近球形，深红色。花期5－7月，果期6－8月。产地:宁夏中卫、银川、平罗、陶乐、盐池、灵武、同心等县（市）.生境:生于半固定沙丘中。分布:我国西北及内蒙古等省（自治区）.用途:茎含丰富的淀粉可酿酒，切片晒干后可浸泡作饲料；亦富含鞣质，可提制栲胶；全草入药，能补肾壮阳、主治胃溃疡、消化不良、白带等。

中华槲蕨植物名称:中华槲蕨别名:板角、毛萎科名:水龙骨科形态特征:根状茎粗壮，肉质。叶二形，不育叶小形，无柄；能育叶近生或远生，具柄，叶柄基部被鳞片，叶片长椭圆形至长圆状披针形，两面沿主脉被短毛。孢子囊群圆形，着生于主脉两侧，各成1行。骨碎补产地:宁夏贺兰山和六盘山。生境:多生于山谷石隙中或河谷石崖上。分布:我国河南、甘肃、青海、四川、云南、西藏等省（自治区）。用途:根状茎富含淀粉，含量达32.43％，供食用、酿酒及作饲料；亦可入药，作“骨碎补”用。

山丹植物名称:山丹别名:细叶百合科名:百合科形态特征:多年生草本。地下茎直伸；鳞茎圆锥形或长卵形。茎直立。叶散生。花单生或数朵成总状花序，顶生；雄蕊6，花丝细长；子房圆柱形,花柱单一。蒴果长椭圆形。花期7－8月，果期8－9月。

产地:宁夏贺兰山、罗山及香山。生境:生于向阳山坡。分布:我国东北、华北及河南、陕西、甘肃、青海等省。用途:鳞茎富含淀粉，可食或酿酒，亦可提取百合粉；鳞茎及花可入药，能养阴润肺、清心安神，主治阴虚、久咳、痰中带血、虚烦惊悸、神志恍惚。花还可治经闭。花大而美丽，可引种栽培供观赏。节蓼植物名称:节蓼别名:鸡大腿科名:蓼科形态特征:一年生草本。茎直立或斜升。叶片披针形；叶柄被短硬毛。圆锥花序由数个花穗组成；苞片漏斗状；雄蕊6；花柱2。小坚果圆卵形，侧扁，黑褐色，有光泽，包藏于宿存花被内。产地:宁夏黄灌区普遍分布。生境:生于沟渠旁、池沼边、稻田边及低洼湿地。分布:我国东北、华北、西北至西南地区。用途:种子含淀粉，可供食用；嫩茎、叶含有维生素c；叶有辣味如胡椒，可作调味料。

蕨植物名称:蕨别名:蕨菜科名:凤尾蕨科形态特征:多年生草本。根状茎。叶疏生，叶柄深禾秆色，基部密被锈黄色短毛，向上渐光滑；叶片卵形至卵状三角形，3回羽状分裂。孢子囊群线形，具两层囊群盖。产地:宁夏六盘山及南华山。生境:生于向阳山坡草地。分布:全国各地均有分布。用途:根状茎含淀粉10.6－29％，水分54％，淀粉称蕨粉，可制粉条、粉皮及藕粉，供食用，亦可浆纱、浆布及酿酒；含粗纤维30％，可制细缆，色黑褐，耐水湿，亦可作纸浆等。嫩枝叶拳卷，可作蔬菜，称蕨菜。全株可入药，能祛风湿、驱虫、利尿、解热等；全株亦可提取鞣质。根状茎虽含有较多的淀粉及其他营养成分，但新鲜时多含绵马酚，秋后更多,连续食用易中毒，必须加草木灰或石灰泡洗，方可食用。辽东栎植物名称:辽东栎别名:青冈、柴树科名:壳斗科形态特征:乔木；树皮深灰色，纵裂；幼被深绿褐色。叶倒卵状长圆形至倒卵状披针形；无柄或具极短柄，雄蕊通常8个；雌花通常3朵簇生或单生，花柱3。壳斗碗状，坚果卵圆形或椭圆形。花期6月，果期10月。产地:宁夏六盘山及罗山。生境:生于向阳山坡，常与油松、白桦、山杨混生。分布:我国东北、华北及陕西、甘肃、青海、四川等省。用途:种子含淀粉50－60％，可酿酒、制酱油、豆腐、糕点及浆纱用粉，烘焦碾碎可代咖啡用；叶和壳斗含鞣质，可提制栲胶；种子含油2－5％，可榨油，亦是很好的饲料；木材坚硬，耐腐力强，可供建筑、枕木、烧薪炭等用。

鬼灯檠植物名称:鬼灯檠别名:红药子、作合山科名:虎耳草科形态特征:多年生草本。根状茎粗壮。茎直立。基生叶1个；茎生叶2－3个。蝎尾状聚伞花序再集成大形圆锥花序，顶生；萼片5；雄蕊10；子房半下位，由2心皮构成，下部合生，花柱2，分离。蒴果卵形，具喙。花期7月。产地:宁夏六盘山。生境:生于林下。分布:我国河南、陕西、甘肃、湖北、四川、云南、西藏等省（自治区）。用途:根状茎含淀粉，可酿酒或供食用；叶含鞣质，可提取栲胶；根状茎入药，能收敛止血、止痛生肌、消瘿解毒。

慈姑植物名称:慈姑别名:慈果子、燕尾草科名:泽泻科形态特征:多年生草本。具根状茎。叶全部基生，叶片箭形；叶柄粗壮。花数轮排列成总状，或分枝排列成圆锥花序；花序上部为雄花，下部为雌花；雄蕊多数；心皮多数。瘦果斜宽倒卵形。花期6－7月，果期8月。

产地:宁