标准解读

《GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖的测定》相较于《GB/T 5009.8-2003, GB/T 16286-1996》，主要在以下几个方面进行了更新和调整：

  1. 标准范围：新标准明确了适用范围，不仅适用于食品中的蔗糖测定，还特别指出了对于含有还原糖的样品，在测定前需要先进行预处理以除去干扰物质。这比旧版更加具体地描述了其应用范围及其局限性。

  2. 方法原理：虽然基本原理保持不变，即通过高效液相色谱法或直接滴定法来测定样品中的蔗糖含量，但新版增加了更多关于实验条件控制的具体指导，如温度、pH值等参数的选择依据，以及如何正确使用试剂与仪器设备等方面的详细说明。

  3. 试剂与材料：对所需使用的化学试剂及辅助材料提出了更严格的质量要求，并列举了一些推荐品牌作为参考；同时，对于某些特定情况下可能需要用到的特殊试剂也给出了详细的配制方法。

  4. 操作步骤：针对不同类型的样品（如固体、液体），提供了更为详尽的操作流程指南，包括取样量、溶解过程、过滤方式等关键环节的具体操作方法。此外，还强调了实验过程中需要注意的安全事项。

  5. 结果计算与表示：新增了数据处理部分的内容，比如如何根据峰面积或体积比计算出准确的蔗糖浓度，并规定了结果报告时应采用的标准单位及其有效数字保留规则。

  6. 精密度与准确度：明确了精密度测试的具体要求，包括重复性和再现性的评价指标；同时也加强了对实验室间比对试验的要求，确保各实验室之间结果的一致性和可比性。

  7. 参考文献：附录中列出了大量国内外相关研究文献资料，为读者进一步了解该领域知识提供了便利。

以上变化反映了我国食品安全检测技术的发展进步，使得蔗糖含量测定方法更加科学合理、易于实施且结果更加可靠。


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  • 被代替
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  • 2008-12-03 颁布
  • 2009-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．０４０

犆５３

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜５００９．８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３，ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６

食品中蔗糖的测定

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２００８１２０３发布２００９０３０１实施

中华人民共和国卫生部

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜５００９．８—２００８

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３《食品中蔗糖的测定》和ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６《食品中蔗糖的测定

方法酶比色法》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３相比主要修改如下：

———增加了高效液相色谱法，作为“第一法”；

———原有的“酸水解法”作为“第二法”；

———删除了规范性引用文件。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市疾病预防控制中心、吉林省疾

病预防控制中心、江苏省疾病预防控制中心、国家乳制品质量监督检验中心。

本标准主要起草人：杨大进、吴国华、薛颖、常迪、赵馨、李青、马永建、姜金斗。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ５００９．８—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３；

———ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６。

Ⅰ

书

犌犅／犜５００９．８—２００８

食品中蔗糖的测定

１范围

本标准规定了食品中蔗糖含量的测定方法。

本标准适用于食品中蔗糖含量的测定。

“第一法”高效液相色谱法，当称样量为１０ｇ时，检出限为２．０ｍｇ／１００ｇ。

“第二法”酸水解法，当称样量为５ｇ时，直接滴定法检出限为０．２４ｇ／１００ｇ。

第一法高效液相色谱法

２原理

试样经处理后，用高效液相色谱氨基柱（ＮＨ２柱）分离，用示差折光检测器检测。根据蔗糖的折光

指数与浓度成正比，外标单点法定量。

３试剂

除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯。实验用水的电导率（２５℃）为０．０１ｍＳ／ｍ。

３．１硫酸铜（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）。

３．２氢氧化钠（ＮａＯＨ）。

３．３乙腈（Ｃ２Ｈ３Ｎ）：色谱纯。

３．４蔗糖（Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１）。

３．５硫酸铜溶液（７０ｇ／Ｌ）：称取７ｇ硫酸铜，加水溶解并定容至１００ｍＬ。

３．６氢氧化钠溶液（４０ｇ／Ｌ）：称取４ｇ氢氧化钠，加水溶解并定容至１００ｍＬ。

３．７蔗糖标准溶液（１０ｍｇ／ｍＬ）：准确称取蔗糖标样１ｇ（精确至０．０００１ｇ）置１００ｍＬ容量瓶内，先加

少量水溶解，再加２０ｍＬ乙腈，最后用水定容至刻度。

４仪器

高效液相色谱仪，附示差折光检测器。

５分析步骤

５．１样液制备

称取２ｇ～１０ｇ试样，精确至０．００１ｇ，加３０ｍＬ水溶解，移至１００ｍＬ容量瓶中，加硫酸铜溶液

１０ｍＬ，氢氧化钠溶液４ｍＬ，振摇，加水至刻度，静置０．５ｈ，过滤。取３ｍＬ～７ｍＬ试样液置１０ｍＬ容

量瓶中，用乙腈定容，通过０．４５μｍ滤膜过滤，滤液备用。

５．２高效液相色谱参考条件

参考条件为：

———色谱柱：氨基

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