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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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GB/T 5009.187-2003干果(桂圆、荔枝、葡萄杆、柿饼)中总酸的测定_第1页
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ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.187—2003部分代替GB16325—1996干果(桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼)中总酸的测定Determinationoftotalacidityindriedfruit(longan.litchi,raisin.driedpersimmon)2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.187-2003茶本标准代替GB16325—1996《干果食品卫生标准》中附录B"干果(桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼)中总酸的测定”。本本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口本标准由浙江省食品卫生监督检验所、新疆维吾尔自治区卫生防疫站、广东省食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督检验所、湖北省卫生防疫站、甘肃省卫生防疫站负责起草本标准主要起草人：陈安美、刘翠英、邓鸿、兰真、王锡林

GB/T5009.187一2003干果(桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼中总酸的测定本标准规定了干果(桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼)中总酸的测定方法本标准适用于干果(桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼)中总酸的测定。2原理于果中的有机酸,以酚酸作指示剂.或以酸度计法，用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，结果以柠檬酸计。3试剂3.10.0500mol/L氢氧化钠(NaOH)标准溶液3.21%酚酥指示剂、仪器高速组织棉碎机42恒温水浴锅。4.3酸度计。5操作方法5.1试样处理取干果可食部分，剪碎,混勺,置广口瓶中保存5.2测定5.2.1指示剂法：称取上述试样10.0g.加水浸泡(浸没)1h～2h,放入高速组织揭碎机中,再加少量水.搞碎0.5min～1min,全部转移到250mL具塞量筒中，于70C水浴中保温45min.取出冷却.定容至200mL.过滤。吸取滤液20.0mL于250mL三角烧瓶中.加水30mL.以酚酥作指示剂.用0.0500mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，保持1min不褪色为终点，并同时做空白。5.2.2酸度计法：吸取上述滤液20.0mL于50mL烧杯中,加水30mL.开动磁力搅拌机,用0.0500mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至酸度计指示pH8.2。同时做空白5.3结果计算×10010X元020式中：-试样中总酸含量(以柠檬酸计)单位为克每百克(g/100g)：试样消耗氢氧化钠标准溶液的体积,单位为毫升(mL)；空白消耗氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升(mL)氢氧化钠标准溶液的浓度，单位

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