标准解读

《GB/T 5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定》与《GB 10146-1988》相比，在内容和方法上进行了更新和完善，具体体现在以下几个方面：

首先，《GB/T 5009.181-2003》专门针对猪油中丙二醛含量的检测方法进行了详细规定，而《GB 10146-1988》则是一个更为广泛的标准，涵盖了食用动物油脂的一般要求和技术条件，并未特别指出丙二醛的检测方法。

其次，《GB/T 5009.181-2003》采用分光光度法来测定猪油中的丙二醛含量。该标准提供了详细的实验步骤、试剂配制方法以及计算公式等信息，使得整个检测过程更加标准化、规范化。相比之下，《GB 10146-1988》虽然也涉及到质量控制方面的内容，但对于特定物质如丙二醛的具体检测方法描述较少。

再者，《GB/T 5009.181-2003》明确了样品处理过程中需要注意的关键点，比如加热时间、温度控制等参数的选择，这些都是保证测试结果准确性的关键因素。而在《GB 10146-1988》中，对于此类细节的规定并不十分详尽。


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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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GB/T 5009.181-2003猪油中丙二醛的测定_第1页
GB/T 5009.181-2003猪油中丙二醛的测定_第2页
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ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.181—2003部分代替GB10146—1988猪油中丙二醛的测定Determinationofpropyldialdehydeinlard2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.181-2003前本标准代替（B10146-1988《猪油卫生标准》中5.1丙二醛的检验方法本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口本标准由上海市食品卫生监督检验所、广州市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人：周连斌。

GB/T5009.181一2003猪油中丙二醛的测定范围本标准规定了猪油中丙二醛的测定方法本标准适用于猪油中丙二醛的测定。2原理猪油受到光、热、空气中氧的作用,发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产物的一种,它能与硫代巴比妥酸(TBA)作用生成粉红色化合物,在538mm波长处有吸收高峰.利用此性质即能测出丙二醛含量,从而推导出猪油酸败的程度。3试剂3.1硫代巴比妥酸(TBA)水溶液：准确称取硫代巴比妥酸(TBA)0.288g溶于水中,并稀释至100mL(如TBA不易溶解，可加热至全溶澄清,然后稀释至100mL),相当于0.02mol/L。3.2三氯乙酸混合液:准确称取三氯乙酸7.5g及O.1gEDTA(乙二胺四乙酸二钠)用水溶解，稀释至100mL。3.3丙二醛标准储备液：准确称取1,1.3.3-四乙氧基丙烷(E.Mesck97%)0.315g.溶解后稀释至1000ml(相当于每毫升含丙二醛100Pg).置冰箱保存3.4丙二醛标准使用液：精确移取上述储备液10mL稀释至100mL(相当于每毫升含丙二醛10g)置冰箱备用。3.5三氯甲烷。4仪器4.1恒温水浴箱。4.2离心机2000r/min4.372型分光光度计。4.4100mL有盖三角瓶。4.525mL纳氏比色管4.6100mm×13mm试管4.7定性滤纸5分析步骠5.1试样处理淮确称取在70℃水浴上融化均匀的猪油液10g.置于100mL有盖三角瓶内，加人50mL三氯Z酸混合液·振摇0.5h(保持猪油融溶状态，如冷结即在70℃水浴上略微加热使之融化后继续振摇)用双层滤纸过滤·除去油脂、滤渣，重复用双层滤纸过滤一次。5.2测定淮确移取上述滤液5mL置于25mL纳氏比色管内，加入5mLTBA溶液，混勺，加塞,置于90℃水浴内保温40min.取出·冷却1h·移入小试管内·离心5min.上清液倾入2

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