标准解读

《GB/T 5009.179-2003 火腿中三甲胺氮的测定》与《GB 2731-1988 食品中亚硝酸盐的测定方法》相比，在多个方面存在差异。首先，两者的适用范围不同，《GB/T 5009.179-2003》专门针对火腿制品中的三甲胺氮含量进行规定和测量方法指导，而《GB 2731-1988》则主要关注食品（包括但不限于肉类）中亚硝酸盐含量的检测。

其次，在技术内容上，《GB/T 5009.179-2003》提供了更为详细的实验步骤来准确测定三甲胺氮，包括样品前处理、提取条件设置以及使用气相色谱法或分光光度法等具体分析手段。相比之下，《GB 2731-1988》侧重于介绍如何通过比色法或其他化学反应方式快速筛查出含有过量亚硝酸盐的食物样本。

此外，《GB/T 5009.179-2003》还明确了质量控制要求及结果表示方式等内容，确保测试过程标准化并提高数据可靠性；而《GB 2731-1988》虽然也提到了一些关于精度和准确性的要求，但其侧重点在于提供一种简便易行的方法用于日常食品安全监测。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 5009.179-2016
  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
©正版授权
GB/T 5009.179-2003火腿中三甲胺氮的测定_第1页
GB/T 5009.179-2003火腿中三甲胺氮的测定_第2页
GB/T 5009.179-2003火腿中三甲胺氮的测定_第3页
免费预览已结束，剩余5页可下载查看

下载本文档

GB/T 5009.179-2003火腿中三甲胺氮的测定-免费下载试读页

文档简介

ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.179一2003部分代替GB2731-—1988火腿中三甲胺氮的测定Determinationoftrimethylaminenitrogeninham2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.179-2003前本标准代替GB2731—1988(火腿卫生标准》中5.1“三甲胺氮检验方法"。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口本标准由浙江省东阳市卫生防疫站、云南省曲靖地区卫生防疫站负责起草本标准主要起草人：许龙福。

GB/T5009.179一2003火腿中三甲胺氮的测定围本标准规定了火腿中三甲胺氮的测定方法本标准适用于火腿中三甲胺氮的测定。2原理三甲胺(CH,).N是鱼肉类食品由于细菌的作用,在腐败过程中，将氧化三甲胺（CH.)NO还原而产生的·系挥发性碱性含氮物质，将此项物质抽提于无水甲苯中.与苦味酸作用.形成黄色的苦味酸三甲胺盐，然后与标准管同时比色.即可测得试样中三甲胺氮含量。3试剂3.120%三氯乙酸溶液。3.2甲苯：试剂级,用无水硫酸钠脱水.再用0.5mol/L硫酸振摇·蒸.除干扰物质.最后再用无水硫酸钠脱水使其干燥3.3苦味酸甲苯溶液3.3.1储备液;将2g干燥的苦味酸(试剂级)溶于100mL无水甲苯中,使其成为2%苦味酸甲苯溶液。3.3.2应用液：将储备液稀释成为0.02%苦味酸甲苯溶液即可应用。3.41十1碳酸钾溶液。3.510%甲醛溶液：先将甲醛(试剂级，含量为36%～38%)用碳酸镁振摇处理并过滤,然后稀释成10%浓度。3.6无水硫酸钠。3.7三甲胺氮标准溶液配制：称取盐酸三甲胺(试剂级)约0.5g,稀释至100mL,取其5mL再稀释至100mL,取最后稀释液5mL用微量或半微量凯氏蒸法准确测定三甲胺氮量，并计算出每毫升的含量·然后稀释使每毫升含有100g的三甲胺氮，作为储备液用。测定时将上述储备液10倍稀释.使每毫升含有10g三甲胺氮量。淮确吸取最后稀释标准液1.0.2.0.3.0.4.0、5.0mL(相当于10丶20.30、40.50gg)于25mLMaiielGerson反应瓶中.加蒸留水至5.0mL.并同时做一空白.以下处理按试样操作方法，以光密度数制备成标准曲线。4仪器4125mLMaijelGerson反应瓶。4.2100mL或150mL玻塞三角瓶4.3100mL量简。4.4试管4.5吸管。4.6微量或半微量凯氏蒸留器4.7581型或72型光电

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论