标准解读

《GB 5009.179-2016 食品安全国家标准 食品中三甲胺的测定》与《GB/T 5009.179-2003 火腿中三甲胺氮的测定》相比，主要存在以下几个方面的差异和更新：

  1. 适用范围扩展：最显著的变化是新标准将适用范围从单一的火腿产品扩展到整个食品领域，这意味着该标准可应用于更广泛的食品类型中三甲胺的测定，提高了标准的通用性和适用性。

  2. 标准性质变化：从标准编号上的“GB/T”变为“GB”，表明该标准由推荐性标准转变为强制性国家标准。这一转变强调了对食品中三甲胺含量检测的重视程度提高，所有相关企业必须遵照执行。

  3. 检测方法更新：新标准可能引入或更新了更先进的检测技术和方法，以提高检测的准确性和效率。虽然具体技术细节未在要求中列出，但通常涉及更灵敏的分析仪器和优化的样品处理步骤，以适应更广泛食品样本的需求。

  4. 限量指标调整：虽然未直接提及具体限量值，但新标准可能根据最新的食品安全研究和风险评估结果，对食品中三甲胺的允许限量进行了重新评估和设定，以更好地保障公众健康安全。

  5. 术语定义和计量单位：新标准可能会对相关术语进行更加明确的定义，并根据国际标准或行业惯例调整计量单位，以确保与国际接轨并减少理解上的歧义。

  6. 质量控制要求提升：为确保检测结果的可靠性，新标准可能加强了实验室质量控制要求，包括但不限于空白试验、平行样测试、回收率验证等方面的规定，以提高检测数据的准确性和可比性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009179—2016

.

食品安全国家标准

食品中三甲胺的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品中三甲胺的测定

GB5009.179—2016

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20177

*

书号

:155066·1-52299

版权专有侵权必究

GB5009179—2016

.

前言

本标准代替火腿中三甲胺氮的测定

GB/T5009.179—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.179—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中三甲胺的测定

———“”;

将原有分光光度法修改为第一法顶空气相色谱质谱联用法第二法顶空气相色谱法

———-、;

标准的适用范围扩充为水产动物及其制品和肉与肉制品

———;

将三甲胺氮改成三甲胺

———。

Ⅰ

GB5009179—2016

.

食品安全国家标准

食品中三甲胺的测定

1范围

本标准规定了水产动物及其制品和肉与肉制品中三甲胺的测定方法

。

本标准适用于水产动物及其制品和肉与肉制品中三甲胺的测定

。

第一法顶空气相色谱-质谱联用法

2原理

试样经三氯乙酸溶液提取提取液置于密封的顶空瓶中在碱液作用下三甲胺盐酸盐转化为三

5%,,

甲胺在经过的平衡三甲胺在气液两相中达到动态的平衡吸取顶空瓶内气体注入气相

,40℃40min,,

色谱质谱联用仪进行检测以保留时间RT辅助定性离子mz和mz和定量离子mz

-,()、(/59/42)(/58)

进行定性以外标法进行定量

,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311氢氧化钠

..(NaOH)。

312三氯乙酸

..(C2HCl3O2)。

32试剂配制

.

321氢氧化钠溶液称取氢氧化钠溶于的水中

..50%:100g,20℃~30℃100mL。

322三氯乙酸溶液称取三氯乙酸溶于水中并定容为

..5%:25g,500mL。

33标准品

.

三甲胺盐酸盐分子式纯度置于干燥器中在条件下

(CAS:593-81-7),:(CH3)3NHCl,≥98%,,4℃

保存

。

34标准溶液配制

.

341三甲胺标准储备液称取三甲胺盐酸盐标准品用三氯乙酸溶液溶解并定容至

..:0.0162g,5%

等同浓度为的三甲胺标准储备液在条件下保存

100mL,100μg/mL,4℃。

342三甲胺标准使用溶液吸取一定体积的三甲胺标准储备液用三氯乙酸溶液逐级稀释成浓度

..:5%

分别为

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