员工卫生管理制度15篇

员工卫生管理制度15篇员工卫生管理制度1

第一章总则

为加强员工住房管理，使员工集体宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和安全和谐的秩序，并保证员工得到充分的休息，树立良好的企业形象，对入住办理、住宿期间、退宿等方面进行规范，特制定本制度。本制度适用于公司为员工供应的各类居所。

其次章职责

一、人力行政中心行政部

1、负责员工宿舍的统一管理工作。

2、负责员工宿舍入住、安排、调整、退宿与统筹支配与办理。

3、负责对宿舍卫生、安全、住宿纪律等状况进行监督检查与管理。

4、负责支配宿舍物品的配备，做好宿舍公共设施修理、保养工作。

5、负责对宿舍水、电的管制。

6、负责宿舍长的确认指定。

7、负责房屋租赁合同的谈判和签定。

二、各部门

1、负责部门内需入住人员（含临时性暂住人员）信息收集统计和入住申请工作。

2、协作后勤管理部门做好本单位员工宿舍管理工作。

三、宿舍管理员-宿舍长

1、负责宿舍的详细管理工作，抓好各项宿舍管理要求的落实。

2、负责督促入住员工做好安全防范工作，做好防火、防盗等工作的检查。

3、负责督促入住员工做好卫生环境工作和检查工作，每周至少进行一次清洁工作。

4、负责维护就寝纪律，督促入住员工按规定时间作息。

5、负责宿舍卫生值日表的制定并组织实施、严格执行。

6、负责宿舍特别状况的处理及汇报工作。

四、宿舍员-入住员工

1、遵守公司宿舍管理制度，听从后勤部及宿舍长的支配和管理。

2、负责做好个人安全、财产的防护工作，保持个人的`清洁卫生状态。

3、负责做好当值日的清洁卫生和安全检查工作。五、财务中心职责

1、负责对违规员工惩罚的扣款处理。

2、负责房屋租赁合同费用的支付。

第三章入住办理

一、入住条件

1、在职员工且需长期居住，至少3个月。

2、临时入住人员（业务实习者、驻外业务人员等）由部门负责人批准。

3、入住人员必需提交体检合格证明，并且保证未患有任何不相宜共同居住的传染性疾病或赌博、酗酒等不良嗜好。

二、入住办理

1、入住人员凭经批准的《住宿申请单》，交由行政部人员对床位进行统筹支配，并签订《宿舍入住协议书》。

2、签订入住协议后，行政部依据员工工作岗位状况进行宿舍、床位支配；

3、进住员工必需按指定的房间、床位住宿。未经批准不得擅自调换与转让，确有特别状况需调换者，应经部门负责人书面同意后，经管理人员支配调换。

第四章宿舍守则

一、员工进住宿舍后，要节省用水、用电和保证本人财产的安全，各位员工要养成“人走灯灭、关门、关水”的良好习惯，爱惜供电和供排水设施，住在租住房的与房东保持良好的沟通和关系。

二、宿舍晚间归宿时间，原则上不晚于23:30。

三、根据值日表排程进行卫生值日。

四、不得大声喧哗，使用电视机，手机等的时候，声音不得过大，以免阻碍他人休息。

五、宿舍区域全部器具设备（如电视机、玻璃镜、门窗、床铺等），住宿员工有责任维护其完好。

六、宿舍内应做到物品合理摆放，被子叠放整齐，保持室内通风。

七、不得在公共走廊、楼道或其他公共场所堆放物品，不得在宿舍内饲养动物。

八、养成和保持良好的文明卫生习惯，不随地吐痰、乱丢纸屑、果壳（皮）。

九、保持室内清洁卫生，做到地面干净，无污物、室内无异味，桌面、门窗、灯具等表面无积尘，屋顶、墙角、床架无蜘蛛网、挂絮。

十、保持墙面洁净干净，不得在地面、墙壁、阳台上乱涂乱写，不得在墙壁或食物柜上随便张贴字画、挂钩、打铁钉、拉绳子或打洞等。

十一、讲究个人卫生，勤洗澡、勤换洗衣物，保持被子、床单、枕头等卧具的洁净，并适时进行晾晒；不串用个人生活用品。

十二、全部垃圾装入垃圾袋并将口扎实后放在指定的垃圾回收桶内，严禁将杂物等倒入厕所及排水管道，禁止向窗外泼水、乱倒杂物。

十三、个人财物妥当保管，现金要随身携带，珍贵物品不得放在宿舍，违反规定发生遗失状况，责任自负。

十四、严禁携带管制刀具、有毒物品、易燃易爆物品和其他违禁物品进入宿舍。

十五、严禁在宿舍内进行打架斗殴、赌博、吸毒，或从事其它不健康活动。

十六、禁止卧床吸烟和在宿舍内使用明火。

十七、室内禁止私自接配电线及装接电器。

十八、室内不得使用或存放危急，违禁物品。

第五章检查与管理

一、宿舍的管理部门为行政部，员工所属部门负责人帮助进行管理。

二、行政部至少每月一次，对宿舍进行卫生与行为规范的检查，并将检查结果通报相关部门。

三、特别汇报。特别状况，宿舍长和宿舍员有责任和义务准时向行政部及部门负责人汇报。特别状况包括但不限于安全、盗窃、不法行为、影响周边群众的大事。

第六章违纪惩罚

一、存在打架斗殴、赌博、吸毒，或从事其它不健康活动，取消其住宿资格。

二、蓄意破坏公用物品或设施者，除照常赔偿外，按公司规章制度处理。

三、连续三十天未入住宿舍，取消其入住资格。

四、在宿舍内接待异性客人或留宿他人者，取消其住宿资格。

五、常常破坏宿舍安静，赐予书面通报批判，屡教不改者，取消其住宿资格。

六、严峻违反宿舍安全规定者，取消其住宿资格。

七、有偷窃行为者，参照《员工嘉奖与惩罚条例》处理，若涉案金额较大，交当地公安机关处理。

八、不听从宿舍管理人员（宿舍长、管理负责人）的支配，视情节严峻状况打算是否取消入住资格。

第七章退宿办理

一、退宿缘由

1、因辞职、辞退、开除等缘由退宿。

2、因违反宿舍管理规定被勒令退宿。

3、其他缘由需要退宿。

二、退宿流程

1、员工退宿一旦打算，应在七日内迁离宿舍。

2、退宿人员退宿时应将使用的床位、物品等清理洁净，退还借用的公用物品。

3、退宿人员退宿前一天，应提前通知管理人员，退宿时由宿舍长和行政部人员核查公用物品状况，进行物品清点移交，签名确认。

员工卫生管理制度2

宿舍卫生做到'八净'、'六无'。

'八净'即地板、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗手槽等每天擦洗洁净。

'六无'即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。

床上用品做到'三齐':即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。

衣柜做到内外有序,即柜内衣物放置有序,叠放整齐;

常穿衣服放上面,柜外用品摆放有序。

保持墙壁清洁,做到'四无',严禁'四乱'。

即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。

严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。

使用和保管好电器,按要求开关,严禁昼夜长明灯。

用电器消失特别或损坏应准时报修,并说明责任。

做到人离寝室灯就关掉。

毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。

架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按学校统一要求排放整齐。

留意室内通风。

每天依据天气状况启闭窗。

正常天气时,要求上午9时至下午4时开窗通风。

室内清理的垃圾必需袋装,每天准时送到垃圾池内。

不准将室内垃圾任凭扫在走廊公共区内堆放。

保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。

不能乱丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁。

保持卫生间、浴室和洗手间的'卫生。

便后要放水冲洗。

洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。

下水道口如有堵塞现象要准时清除、

员工卫生管理制度3

一总则

1目的

规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生掌握，以确保食品卫生和安全。

2适用范围

本餐厅的全部员工。

二员工健康检查管理

1餐厅员工必需持有效健康证，方可上岗。

2餐厅全部从业人员都必需进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

3应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。

4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。

5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发觉过期、无效证件应准时报告主管支配员工体检。

6员工的体检费用由餐厅担当。

7餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥当保管。

8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。

三员工个人卫生管理

1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。

2员工工作服应合体、洁净，无破损。

3厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。

4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后肯定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。

5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

6不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。

8要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。

9发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。

10不随地吐痰。

11患病报告制度

厨房员工患有疾病，应准时向主管报告，主管应立即支配进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常状况（感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病），肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤状况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不行烹饪食物或接触食物。

12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

四员工操作卫生管理

厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具患病污染。

1员工必需严格执行餐厅的服务规范，为顾客供应优质服务。

2主管应准时督导员工按规范要求进行服务操作。

3端送食物时，要用托盘，并且避开用手直接接触食物或盛食物的.器皿内缘。

4不用手直接抓取食物，必需用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙；预备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。

5工作时不能把双手插在裤子口袋里。

6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。

7不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不相互交谈。

8不使用裂开器皿。

9工作时间内不接触钱币等物。

10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。

11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。

12熟食掉落地上则应弃置，不行使用。

13掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。

14一旦在操作中消失了水渍、油渍、汤渍及污物，要准时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。

15若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。

五员工卫生学问培训

卫生管理制度1新员工须接受餐厅支配的卫生学问培训，以便尽快熟识餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生学问等。并经考核合格后，方可上岗。

2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正员工平常的不良卫生习惯。

3卫生学问教育可通过如下方法进行。

3.1定期举办员工卫生学问培训。

3.2举办卫生学问竞赛。

3.3分发小册子或宣扬单。

3.4放映幻灯片或影片。

3.5个别机会教育。

4培训结束后进行考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

5建立员工卫生学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

六附则

本制度自公示之日起实施

员工卫生管理制度4

为确保员工宿舍卫生区干净美观，给全体员工营造一个干净、美丽、舒心的休息环境，特制定本实施方案。

一、卫生责任范围

1、各宿舍室内卫生由各入住人轮番打扫，个人区域卫生自行负责。

2、个人使用的宿舍衣柜均由使用者自行整理洁净。

二、卫生管理标准及惩罚措施

（一）、公司差旅费报销管理制度及流程是什么

（二）、企业办公室考勤制度管理规定

（三）、公司考勤管理制度惩罚的相关规定

（四）、公司员工差旅费报销管理制度全文

（五）、差旅费报销管理制度全文解读

（六）、企业差旅费报销管理制度相关规定

（七）、差旅费报销管理制度主要内容是什么

（八）、小公司的财务管理制度主要包括的原则有哪些

（九）、小公司的`财务管理制度的相关规定是什么

（十）、小公司的财务管理制度主要内容是什么

1、每个宿舍值日表贴于门后，行政管理部会不定期对各宿舍检查督导。未按要求张贴值日表和名贴的，处5元/次罚款。

2、被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐;个人物品如洗刷用具、鞋子、衣物等要摆放整齐。违者扣罚5元/次。

3、保持地面清洁，做到无垃圾堆放。床铺下面地面由床铺全部人负责打扫，其他区域由值日人员打扫，如地面脏乱，每次罚款5元。

4、按要求开关空调，严禁昼夜长明灯的现象。做到人离寝室灯和空调就关掉。违者扣罚5元/次。

5、保持公共卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。小便池不得乱丢烟头等物品;水槽中不得乱倒饭菜，否则每次罚款5元。

6、不准随地吐痰、乱丢垃圾，否则每次罚款5元。

三、卫生检查

1、行政管理

2、依据罚款单，责任人如无异议，签字并交纳罚款。行政管理部人员将罚款提交到财务。

宿舍卫生原来就是应当做好并保持好，不仅仅是为别人，更是为自己制造一个生活的好环境，盼望大家能够打扫好宿舍卫生。

员工卫生管理制度5

1、各宿舍必需制定卫生值日表，并张贴于室内醒目位置。宿舍卫生根据值日表由各入住人轮番打扫，个人区域卫生自行负责。

2、宿舍卫生做到“六净”。即衣柜、门窗、玻璃、床铺等每天整理洁净，床铺及衣柜上不得乱放杂物。个人的皮箱、鞋、脸盆等物一律摆放整齐，无用物品准时清理。

3、宿舍卫生做到“六无”。即墙壁、地面做到无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、室内无异味。室内严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。

3、床上用品做到“三齐”。即每天被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐。

4、宿舍内因人员未住满而空出来的`床铺，任何人不得在上面乱堆杂物，如若是存放衣物等则必需叠放整齐。

5、室内清理的垃圾必需袋装，每天准时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾任凭扫在走廊公共区内堆放。

6、宿舍内外一律禁止养家畜、家禽或宠物，违者限期2天内自行处理。

员工卫生管理制度6

1、公司供应工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的`有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律听从食堂和保安管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以扣款。

6、节省用水，做到人走即断水。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随便进入，违者1次乐捐10元。

8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张，违者1次乐捐5元。

9、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。

10、如有违反以上规定者，人力资源部赐予相关处理。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或开除。

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1．个人卫生规范：

1.1健康规范：

1.1.1凡生产人员须持有卫生防疫部门的健康许可证方可上岗。

1.1.2凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、渗出性皮肤病等疾病的人员不能从事产品的生产工作。

1.1.3凡受伤（主要是手部）人员不能从事接触到食品容器、原料等产品的加工工作。

1.2着装规范：

1.2.1进入生产区域必需穿戴干净的工作服、鞋、帽。

1.2.2工作服纽扣要齐全，夏季时工作服纽扣允许解开领口扣，其余纽扣必需扣上，衣服上不应有其他饰物。

1.2.3工作人员要有可替换的工作服，保证按规定时间更换或在工作期间因意外污染时的准时更换。更换下工作服必需准时清洗洁净以备替换。

1.2.4工作人员进入生产区域必需戴好工作帽，女员工应将长发盘起，不应散露在外，工作鞋应保持清洁洁净。

1.2.5工作服不得随便穿出工作区域。

1.2.6安全防护用具：凡从事接触到腐蚀性物品的工作时要使用安全防护具，工作完成后存放在指定地点。

1.3装饰规范：1.3.1不允许留长指甲、涂指甲油、戴假指甲。

1.3.2不允许化浓妆、使用粉质化妆品及浓烈气味的化妆品。

1.3.3不允许佩戴手表、首饰及各种饰物。

1.4行为规范：

1.4.1每次上班开头工作时，如更衣、进餐、去卫生间时均应洗手。

1.4.2每次做完不卫生的工作后，如清扫垃圾、处理废料、清理设备等，均应洗手，工作中应随时保持双手洁净卫生。

1.4.3咳嗽、打喷嚏时用手掩住口鼻，并洗手。

1.4.4不允许在工作区域内做修指甲、梳理头发、挖耳朵、挖鼻孔等不卫生的`动作。

1.4.5禁止携带食物和其他与生产无关的物品进入生产区域。

1.4.6每位员工都应勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣，养成良好的个人卫生习惯。

1.4.7不允许在生产区域内随地吐痰，严禁吸烟。

1.4.8非本车间人员不允许随便进入生产区域，参观人员须有公司内人员伴随。

员工卫生管理制度8

一、总则

目的

规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生掌握，以确保食品卫生和安全。

适用范围

本餐厅的全部员工。

二、员工健康检查管理

餐厅员工必需持有效健康证，方可上岗。

餐厅全部从业人员都必需进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。

在职员工每由餐厅组织一次身体健康检查。凡发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。

健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发觉过期、无效证件应准时报告主管支配员工体检。

员工的'体检费用由餐厅担当。

餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥当保管。

员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。

三、员工个人卫生管理

员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。

员工工作服应合体、洁净，无破损。

厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。

工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后肯定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。

不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。

要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。

发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。不随地吐痰。

厨房员工患有疾病，应准时向主管报告，主管应立即支配进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常状况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤状况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不行烹饪食物或接触食物。

对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

四、员工操作卫生管理

厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具患病污染。

员工必需严格执行餐厅的服务规范，为顾客供应优质服务。

主管应准时督导员工按规范要求进行服务操作。

端送食物时，要用托盘，并且避开用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。

不用手直接抓取食物，必需用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙；预备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。

工作时不能把双手插在裤子口袋里。

工作时不能用手摸头发、抠耳朵。

不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不相互交谈。

不使用裂开器皿。

员工卫生管理制度9

为了加强食堂安全防火卫生管理，仔细贯彻执行安全防火卫生等各项方针政策法律法规；防止各类事故及肠道传染疾病和其他传染疾病的发生，杜绝食物中毒。为把住病从口入关，依据《食品卫生法》、《食品安全法》（以下简称两法）规定；食堂应有相应的食品原料处理、加工、储存等场所及必要的上下水等卫生设施。要做到防尘、防苍蝇、蚊子措施，并与污染源（污水沟、厕所、垃圾桶等）应保持相应的距离。食堂内外每天做到清洁，并保持合格。坚决杜绝无健康合格证者上岗操作。

1、食品的选购运输

1.1应向具有食品卫生监督机构的检验合格证等合法手续的销售商，选购食品。

1.2不得选购制作腐败变质、霉变、生虫、有异味或两个法规所规定，禁止生产经营的食品。

1.3选购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，要防尘、防苍蝇、防雨、防晒。

2、食品贮存、保管

2.1依据两法的规定，食品不得接触有毒物质和不洁物品；特殊是亚硝酸钠（工业用盐）等有毒、有害物质。

2.2贮存食品要隔墙、离地，留意做到通风、防潮、防虫、防鼠。

2.3有条件时设置合格的密封熟食间。

2.4主、副食品原料、半成品、成品要分开存放。

2.5盛放酱油、食盐等副食调料的容器，要做到物见本色，加盖存放；清洁卫生。

2.6禁止用非食用性塑料制品盛放熟菜。

3、制作食品过程的卫生

3.1制作食品的原料要新奇、卫生，做到不用腐败、变质的'食品，各种食品要烧熟煮透；以免食物中毒。

3.2制售过程及刀、墩，案板、盆碗、盘及其他盛器、抹布等要严格做到生、熟分开，直接入口食品要用专用工具。

3.3不得供应不符合卫生要求的生吃凉拌菜，防止肠道传染疾病。

3.4剩余菜饭要回锅彻底加热再食用，一旦发觉变质，不得食用。

3.5餐具应按要求进行消毒，防止发生交叉传染疾病。

3.6盛放丢弃食物的容器，必需有盖并准时清运走。

3.7食堂工作人员应留意个人卫生。要做到“勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服”。操作时，要穿工作服；戴工作帽和口罩；使用消毒手套。

3.8食堂操作间内禁止吸烟，非作业人员禁止进入操作间。

4、食堂应配备相应的消防器材。

工作人员应做到“三懂四会”即懂本岗位火灾危急性、懂预防火灾的措施、懂灭火疏散的方法；会报警、会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。

5、食堂工作人员，工作时肯定精力集中；两个人合作时要协作默契；把握本岗位安全防范技能；防止发生各类事故。

6、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施，要常常进行检查；用气灶煮粥做汤等液状食物时，要有人负责；防止发生火灾、爆炸和其他事故。

7、食堂内应保持洁净干净（包括消防器材），不得随地吐痰，不得乱扔垃圾等杂物。

8、每天下班前，必需对食堂进行水、电、气，门、窗等进行检查，确认安全后方可离开。

9、食堂后厨应有：“厨房重地，禁止入内”提示标识。

10、外来人员就餐，应听从食堂管理人员支配。

员工卫生管理制度10

一、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。

二、主管食堂负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任，并担当卫生管理职能、组织从业人员进行卫生法律法规和卫生学问培训。

1.制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行监督检查。

2.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发生的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理看法。

3.对食品卫生检验工作进行管理。

4.组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

5.接受和协作卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并照实供应有关状况。

员工餐厅卫生管理方法

一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生关，贮存保洁关，确保食品安全。

二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁雪白无污垢的卫生标准。

三、留意个人卫生，做到衣帽干净，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。

四、仔细执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。

五、严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝食物中毒大事。坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留卫生死角，不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。

六、餐厅地面光滑、门窗洁净、玻璃光明、无油迹污物、不准放杂物。

七、灶台清洁无污物，碗柜干净，无杂物，无私人物品，各种设备设施运转正常。

八、发觉餐厅内有苍蝇或其他虫物消失，马上报告，并做彻底扑灭和消毒工作。

员工食堂卫生管理规定

第一章总则

第一条本制度制定的目的是保证食堂的食品卫生安全，以确保公司员工的身体健康。

其次条本制度适用于员工食堂食品卫生管理工作。

其次章食堂卫生管理细则

第三条餐具卫生。

(1)每日使用过的菜墩、菜刀必需放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15~30分钟。不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必需定期用适量浓度的消毒液擦拭。

(2)清洗餐具、用具时.应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。

(3)餐具、用具在清洗消毒过程中必需做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不行。

(4)清洗时，须在水池里放入5‰~10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌匀称水温以40℃为宜;然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5～10分钟后清洗.

(5)洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15~30分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒(浓度参照说明书)，浸泡时间为15—30分钟。

(6)每餐未使用的餐具，必需收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。

(7)消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。

(8)洗碗间及消毒间必需保持干净卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。

(9)下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

第四条人员卫生。

(1)食堂工作人员应参与基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。

(2)食堂工作人员必需在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。

(3)食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查;严格遵守体检留意事项。

(4)《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应马上停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。经复查仍不合格的`将予以解聘，复查合格者恢复原岗位工作。

(5)食堂工作人员在岗期间，个人保管《健康证》原件，复印件由食堂统一存档备查。

(6)《健康证》到期未办理的工作人员，应马上办理，领取新的《健康证》后方能上岗工作。

(7)后勤主管及食堂管理员负责常常检查食堂工作人员的个人健康、卫生状况，如发觉特别状况应准时向上级汇报并进行处理。

(8)新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗。因特别状况未能参与岗前培训的，单位应另行支配时间为其进行“补课”。

(9)每年对食堂工作人员进行不低于两次的系统的卫生学问培训，每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。

(10)行政部应结合季节特点，每年组织开展突发xx、肠道疾病及其他季节性多发疾病的专题学问培训。

(11)待聘人员参与岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作;在职人员参与卫生学问培训，考核成果将与年终考核挂钩。

第五条卫生检查。

(1)卫生管理人员负责每天不定时地抽查食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施、设备等，记录存在的问题，并准时向食堂和餐厅负责人提出改进看法。

(2)抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周五全面检查食堂、餐厅的卫生状况，做好卫生检查记录。

(3)食堂、餐厅卫生状况经多次通报仍未完善的，卫生管理人员有权对相关负责人予以批判等相应的惩罚;卫生执行状况将与年终考核挂钩。

(4)全部检查资料须在后勤主管签字确认后交与行政部存档备查。

第六条餐厅卫生。

(1)餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。

(2)餐厅必需每天清洁1—3次，每周定期大扫除，并用杀虫剂、消毒剂进行全面的杀虫消毒。杀虫剂与消毒剂分开摆放，并指派专人管理。

(3)员工在工作时，应穿戴干净，不留长发、长指甲;不得用手接触或沾染盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用夹子等用具取用。

(4)餐厅工作人员在上班前和如厕后，要彻底清洁消毒双手，保持双手卫生清洁。

(5)摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。

员工卫生管理制度11

为确保员工宿舍卫生区干净美观，给员工制造一个干净、美丽、舒心的休息环境，结合目前实际，指定本实施方案。

一卫生区域

1.各宿舍室内卫生区域。

2.各宿舍门口门窗。

二清扫要求

1.各宿舍住宿人员每日至少清扫一次，确保全天候干净、整齐、规范。

2.每周一为大扫除日，以确保各宿舍卫生干净，无死角。

三员工宿舍卫生制度

1.每周二总务课派人到各宿舍逐一检查，统计检查结果，并且两天内在公司公告栏和宿舍宣扬栏张贴奖惩结果。

2.对于优秀标准的宿舍，公司赐予嘉奖和表扬;较差的宿舍，赐予罚款。

四评比标准

1.优秀宿舍标准

1)地面：室内地面无垃圾、痰迹、积水，个人物品摆放整齐，垃圾篓倾倒准时，人离开凳子后一律墙边归位。

2)墙面：墙面清洁，无印迹，不钉钉子，不拉电线、绳子，墙角无蜘蛛网。

3)床面：被子同一叠放整齐，床单平整，床上日用物品摆放规范整齐。

4)桌面：桌面清洁、无杂物、物品分类摆放整齐。

5)卫生间：卫生间无异味，地面清洁无积水、垃圾等。

6)其它：阳台保持清洁、无垃圾;洗手池洗漱用品摆放整齐;湿衣服同一挂在阳台衣架上面;门窗玻璃清洁;墙面无乱张贴、涂鸦;不私自使用热水器、电磁炉等违章电器。

2.良好宿舍标准

1)室内地面无垃圾、痰迹、积水。

2)墙面清洁，无张贴物。

3)床上：被子叠放整齐。

4)卫生间：无异味。

5)其它：阳台无垃圾，室内无异味。

3.中等宿舍标准

1)地面：室内有少量垃圾，物品摆放较乱，纸篓垃圾未准时清理。

2)墙面：墙面不清洁，墙角有灰尘、蜘蛛网。

3)床上：被子未叠

4)桌子：桌面物品摆放混乱。

5)卫生间：卫生间有异味，地面有污渍或积水。

6)阳台：阳台有垃圾，室内不通风，有异味。

4.较差宿舍标准

1)地面：地面很脏很黑，室内垃圾许多，物品摆放很乱，纸篓垃圾溢出。

2)墙面：墙面乱张贴，有灰尘或蜘蛛网。

3)床上：被子凌乱，衣物或日用品摆放混乱，衣物很久不洗有异味。

4)桌面：桌面物品杂乱无章，电器电线乱拉。

5)卫生间：卫生间有异味，有污渍污水。

6)其它：阳台积累许多垃圾，阳台地面有污水，室内不通风又异味。

员工宿舍奖惩制度

1.嘉奖

对于优秀等级的宿舍，公司赐予嘉奖，并公开张贴表扬;对于良好等级的`;公司赐予公开勉励和表扬。

2.惩处

对于较差等级的宿舍，公司赐予罚款，并公开张贴批判。

员工卫生管理制度12

1.工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作阅历的.人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

2.严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作支配，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

3.树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，喜爱本职工作。文明服务，态度和气，公平、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。

4.坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。

5.爱惜公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小廉价。

6.食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。

7.坚决杜绝饭菜消失不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，铺张水、电、油等不良状况。

8.餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

9.提前方案选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

10.按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。

11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。

12.后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进行。

员工卫生管理制度13

一、食堂工作人员个人卫生

1、进入厨房，必需着装整齐，戴工作帽、穿工作服，保持衣冠的干净。

2、厨房人员必需做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，保持双手清洁。

4、在处理食物时，双手必需清洁。

5、在上班时间内禁止抽烟，在任何时间都不许在工作间内抽烟。

6、在处理食物过程中，避开对着食物咳嗽和打喷嚏。

7、假如手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。

8、若员工患上腹泻、发烧、或其他简单传染食品的病症，应马上停工治疗。

二、岗位环境卫生要求

1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。

2、定人、定岗、定时清扫，常常保持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。

3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应保持清洁干燥，无油垢、污渍。

4、不洁净的.抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。

5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。

6、禁止闲杂人员出入操作间。

三、厨房设备、器皿卫生要求

1、容器保持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。

2、案台、刀具、抹布应专岗专用，保持清洁、无异味，防止交叉污染。

3、冰箱要保持干净，并每两月定期清洁一次。

4、要确保用具操作状况良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。

5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。

6、每月定期清洗排烟设备。

7、每周清洁厨房照明设施一次。

8、每天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。

四、食品卫生安全规定

1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的原料。

2、大米选购必需选购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗洁净后，方可蒸煮。

3、肉类、水产类等要保持鲜活，瓜果要去皮、洗净。

4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要保持养分，不能炸糊。

5、成品（食物）存放实行“三隔离”：生与熟隔离，成品与制成品隔离，食品与杂物隔离。

6、售卖过的食品和变质、变味食品不得再次售卖。

7、全部食材不得混放或放置地上，必需分类、分开存放。

8、包装食品应开箱、开包检查，标识清晰，符合食品卫生安全规定。

9、定期清洗冰箱，冰箱内不许积压时间过久的食品，对于变质变味的食品应准时处理。

10、保持环境干净，实行措施消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫，必要时要对食品存放货架，冰箱等定期消毒。

各种餐具、厨具和盛放食品和容器，必需清洗洁净，并定期消毒。

11、留意饮食操作卫生，严禁在工作时吸烟。砧板、灶台应随时保持卫生清洁冷拼在原料切配时应戴口罩，一次性手套。抹布应常常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。工作人员应定期检查身体，符合健康要求。

五、餐厅卫生要求

1、各类餐具清洗，做到“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒”。

2、员工用餐后，应对餐厅清洁清扫，地面无垃圾杂物，无积水，清洁干燥。

3、员工用餐后，准时清洁桌面、台凳，餐前、餐后要保时清洁、洁净。

4、餐厅门窗、墙壁、风扇、灯管等设施，要定期清洁，无油垢、污渍。

5、餐厅区域内，每周保持两次大扫除，清洗台面、地面，做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

6、员工餐具要有专人负责回收，剩饭剩菜要准时清走，保证餐厅无异味、无污渍。

员工卫生管理制度14

为加强宿舍楼的安全卫生管理,防止各类安全事故的发生,保证员工楼洁净、干净、舒适的住宿环境,依据度假村实际状况,特作如下规定:

一、全部员工必需做到:

(1)发觉火灾要准时报警。

(2)发生火灾会正确扑救。

(3)熟识消防器材的性能和放置部位,能正确维护和使用消防器材。

(4)火灾时能快速进行疏散;

二、消防通道、走廊、梯口出入处等部位必需保持畅通,严禁在消防设备前堆放杂物;宿舍不准擅自拉接电线,使用电熨斗、电饭煲、电炉及其它加热电器设备等;严禁存放易燃、易爆、易腐蚀的物品;

三、员工要常常检查本宿舍的各类用电设备,发觉问题准时报告,出门前检查宿舍内是否有未灭的烟蒂及未关闭电灯、电器等;

四、加强安全防范意识,出入宿舍顺手关门,宿舍内请勿存放大量现金,保管好自己的珍贵物品;发生失窃,应准时报告保安部,并爱护好现场;

五、员工发觉可疑状况应准时向保安部报告,当公安、保安部人员进行调查时,要极积协作,照实反应状况;

六、严禁在走廊护栏上蹲、坐、立、行防止意外事故发生;严禁赌博、酗酒;同事之间不得以任何借口发生争吵、打架,不得大声喧哗,保证宿舍楼宁静;宿舍楼在15:00之前21:00之后应将各种电器声音掌握到最小,不得大声喧哗、叫喊、打羽毛球,不要影响其他人休息;

七、员工应自觉遵守社会公德,养成良好的卫生习惯,不随地吐痰,不乱扔果皮纸屑、烟头和各种垃圾,保持宿舍的'良好秩序和卫生环境,保持室内物品摆放整齐;严禁将果皮纸屑和各种垃圾从窗户扔下,严禁高空抛物;

八、员工需要晒凉的衣服要拧干、脱水后方可凉到走廊上;鞋、扫把及杂物不许摆放到走廊;

九、员工22:00后不得在异性宿舍逗留,0:00准时熄灯就寝,不得大声吵闹、不得播放音乐、不得在走廊、阳台逗留或在他人宿舍谈天,影响他人休息。0:00以后下班的员工进入员工楼区域不得大声喧哗、说话、唱歌,不准打开除洗手间、卫生间以外的灯,以免影响他人休息;

十、自觉爱惜公共财产和各种设备设施,树立节能意识,养成人走灯关、杜绝常明灯、常流水现象;

十一、员工严禁私带外来人员进入在宿舍区域,未经批准不得留宿;员工不得私拘束外留宿,每月累计三天以上(含三天)未住宿舍的,保安部将收回其床位;

十二、不能听从或协作宿舍管理的员工,保安部将收回其床位。

十三、如工作需要,保安部宿舍管理员有权进入宿舍进行检查,员工应乐观协作,自