茶艺师初级复习资料

361茶艺师理论学问竞赛题库〔一〕1～16080C6．依据舌头各局部味蕾对不同味感感受力量不同舌头的两侧前部最易感受( )。A、苦味 B、涩味 C、咸味 D、鲜味D17．茶叶保存应留意水分的掌握，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。A、超过4% B、到达5% C、缺乏5% D、超过5%B19．茶叶的保存应留意氧气的掌握，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素DB25．有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁渐渐形成的。A、民族文化 B、民族品德 C、原始思维 D、奇特传奇B26．( )者，有祥和融洽，和谐友情之意。A、和 B、融 C、睦 D、敬C29．以下关于陆羽沏茶择水的理解正确的选项是( )。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是全部的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的选项是( )。A、降三高 B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆力量 D、改善经期综合症等D33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的选项是( )。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆力量D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相像。A、维生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸A35．寻常畏热的人，以下描述正确的选项是( )。A、以选择绿茶为上 B、制的浓香铁观音C、宜选用红茶 D、选用岩茶B36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过( )这一途径解决。A、可与经营者协商和解或恳求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可依据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,表达正确的选项是( )。①公正、合法和诚恳信用②依据本钱、供求状况和企业经济目标定价③改进治理降低本钱，猎取高额利润④建立健全内部价格治理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价〔注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者效劳的工程、收费标准等〕A、①④⑤⑥ B、③④⑥ C、②③④ D、②④⑤⑥C40．茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿承受百合花的国家是( )。A、中国 B、美国 C、加拿大 D、韩国C41．茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿承受黄色菊花的国家是( )。A、法国 B、荷兰 C、德国 D、韩国A42．在茶艺接待时，要留意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国来宾推举玫瑰、针螺类的花茶，特别是预备茶点时不要摆( )。A、葡萄 B、苹果 C、香蕉 D、荔枝C43．韩国的饮茶历史可源自罗时代( )，已用茶为祭品。A、约357年 B、约566年 C、约668年 D、约916年A44．以下属于礼仪接待中的根本原则的是( )。A、从实际动身，在茶艺效劳中力求有针对性，留意实效，待人接物举止文雅，热忱周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干预C、对来宾的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不任凭仿照，以防弄巧成拙D45．茶艺效劳人员在接待外宾时，应本着“( )”的态度来接待。A、轻重缓急 B、仆人 C、买卖先后 D、来者都是客B46．逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国来宾。A、红茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶A48．土耳其人煮茶，讲究( )功夫。A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放D47．美国人大多数人宠爱饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块B49．( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70% B、80% C、90% D、85%D50．俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁51．茶艺师效劳过程中应留意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。A、用左手 B、用双手 C、用右手 D、随便D52．日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干C53．旅居荷兰的阿拉伯人宠爱饮甘洌、味浓的( )。A、冰红茶 B、咸奶茶 C、薄荷绿茶 D、乌龙茶D54．法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相像。A、韩国人 B、美国人 C、日本人 D、中国人55．波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相像，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特。A、苏联 B、美国 C、中国 D、俄罗斯56．毛里塔尼亚最宠爱喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。A、珠茶 B、花茶 C、红茶 D、乌龙茶D57．埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用( )。A、木质 B、紫砂 C、纸杯 D、玻璃器皿C58．肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮( )。A、绿茶 B、白茶 C、红碎茶 D、黑茶59．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族宠爱喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶A60．加坡的饮茶习俗其特色是( )。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶A61．——Hello,Joan. ——( ),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou B、Hello C、Goodmorning D、HowdoyoudoA62．DoyouhaveDahongpaohere( )A、Yes,wehave. B、Yes,weare. C、No,wedid. D、No,wehave.63．在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，颜色协调，简洁有用，( )。A、美观 B、合理 C、便利操作 D、凸显共性A64．泡茶水温的凹凸，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散 B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散 D、细嫩松散、粗老紧实B65．茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。A、甜点类 B、糖果类 C、咸点类 D、果脯类C66．茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。A、煮饮法 B、调饮法 C、清饮法 D、撮泡法C67．品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。A、插花 B、挂画 C、播放DJ音乐 D、焚香C68．让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺A69．四艺的协作品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。A、味觉 B、视觉 C、触觉 D、嗅觉D70．( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名 B、外形 C、茶汤 D、包装C71．喝茶留意( )，是一种待客礼仪。A、礼 B、质 C、量 D、色A77．内质芳香，汤绿味浓是( )的品质特点。A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春78．香气浓郁，具“玫瑰香汤色红艳鲜亮具“金圈品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁B79．茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素D80．以下( )因素不会影响泡茶的水温。A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯C81．( )不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶 B、紫砂壶 C、玻璃壶 D、盖碗D82．绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。A、叶黄素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素A83．泡一杯鲜爽、清亮光明的茶，对一般一般绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-3D84．冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。A、高，少，短 B、低，多，长 C、低，多，短 D、高，多，短D85．茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、味道得以充分发挥。A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度 D、技艺之美C86．冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷岩茶B87．普洱茶多承受壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6g B、 C、6-8g D、7-9gB88．当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，( )。A、香气高扬 B、茶汤色加深 C、味道纯粹 D、茶汤色变浅A89．当颖的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，味道变淡。A、L B、L C、L D、LA90．在茶汤中参加少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、L B、L C、L D、1mg/LB91．在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/LB92．我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。A、三 B、五 C、六 D、十D93．( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶B94．( )属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山C95．( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄D96．( )不属于绿茶的味道类型。A、清鲜型 B、鲜浓型 C、鲜醇型 D、浓强型D97．水之美的五项指标中，( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清 B、水温要冽 C、水体要轻 D、水源要活A98．品饮白毫银针时，待茶汤呈( )}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色 D、杏黄色或橙红色B99．( )不是黄茶的香型。A、芳香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香C100．品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以赏识独特的( )。A、外形 B、汤色 C、茶舞 D、色泽A101．品饮调饮红茶其尝味道过程中，可领会( )，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香 B、茶香和回甘 C、花香和甜醇 D、配料香和甜醇A102．乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。A、长久性 B、茶香的纯度 C、花香 D、火香B103．熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。A、金黄、光明 B、红浓、光明 C、橙黄、光明 D、深黄、光明A104．品饮花茶闻香时，其其次次主要闻香气的( )。A、浓郁度 B、鲜灵度 C、纯度 D、花香类型D105．西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁( )。A、味浓 B、味甘 C、味鲜 D、味醇D106．潮汕炉，一般为( )烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、黑泥 B、红泥 C、紫砂泥 D、青泥D107．当公正杯中的茶汤所剩不多时则应改为( )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶 B、低斟 C、留置 D、点斟108．茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是( )。A、烧水 B、冲水 C、烫杯 D、润茶109“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而分伸展。A、先高后低 B、高注水 C、低注水 D、先低后高C110．牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜 B、冰块、白兰地 C、蜂蜜、白兰地 D、玫瑰花、冰块A111．冲泡调饮红茶的主要用具有( )。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯 B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯 D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯D112．做调饮红茶时，一般茶水比是( )。A、1：20～30 B、1：30～40 C、1：40～50 D、1：50～60C113．禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。A、达摩祖师 B、百丈海 C、泰山降魔师 D、石霜庆诸A114．太极茶一般都由道家选自道观周边的( )煮茗。A、山涧泉水 B、井水 C、露水 D、雨水A115．宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净 B、清心净悟 C、静省序默 D、吃茶去A116．( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清 B、明 C、宋 D、唐A117．文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以到达物我合一、天人合一的境地。A、气韵清 B、环境清 C、茶席清 D、布置清A118．文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更留意同饮之人。A、怡情养性 B、赏茶具 C、斗茶 D、沟通B119．长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。A、80-85 B、80-90 C、85-95 D、80-95A120．民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。A、泡饮 B、混饮 C、品饮 D、清饮C121．与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。A、甜茶——苦茶——回味茶 B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶 D、甜茶——回甘——五味茶C122．白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，仆人重煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满C123．依据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶 B、台湾擂茶 C、安化擂茶 D、苏州擂茶D124．一般水温掌握在( )冲出的擂茶才能做到“水乳交融。A、100℃ B、85-95℃ C、95-100℃ D、90-95℃B125．( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶D126．桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子，盛放家制作、开胃可口的绿色食品。A、三 B、五 C、七 D、八C127．将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除承受老茶树叶外，更多的是采摘很多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮 B、揉捻 C、焖煮 D、闷黄D128．( )不是罐罐茶的配料。A、枣 B、桂圆 C、冰糖 D、芝麻A129．( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶 D、油炒茶D130“龙虎斗”是源于( ，是一种强身保健的良药。A、回族 B、汉族 C、壮族 D、纳西族A131“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤( 分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7 B、8-10 C、9-11 D、11-13D132．姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻 B、花生 C、黑豆 D、小米C133．制作酥油茶时，先( )加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁 B、砖茶 C、酥油 D、油茶134．制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克。A、茶末 B、青砖紧压茶 C、普洱茶饼 D、闽北乌龙茶B135．( )和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶 B、绿碎茶 C、黑茶 D、绿茶A136．茶艺效劳人员与顾客进展交往，通过语言符号和非语言符号实现信息沟通过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。A、目光体态 B、姿势 C、声调 D、字句B137．茶艺效劳人员要真正讲“迎客之声要留意三点一是时机适当二是( )，三是表现适当。A、眼神得当 B、面带笑容 C、表情亲切 D、语言适当B138．在商品陈设原则中，在一样陈设面积中，要保持陈设数量的全都性是指( 原则。A、造型 B、数量平衡 C、颜色平衡 D、焦点A139．茶艺效劳人员在工作岗位上必需使用的“接待三声”为“迎客之声“介绍声”和“( )之声。A、送客 B、招呼 C、赞美 D、微笑B140茶艺师要使自己真正讲“迎客之声应留意一是时机适当二是表现适当三是( )。A、语言适当 B、音调适当 C、内容适当 D、举止适当141．茶艺人员在待机接待时，要擅长观看顾客，即是三看顾客，以下( )不属于三看顾客的内容。A、顾客的装扮 B、顾客来意 C、顾客言谈举止 D、顾客性别A142．茶艺人员在待机接待时，以下( )不属于六种最正确主动接近顾客的内容。A、顾客长时间注视商品 B、顾客与茶艺人员目光相对时C、顾客似在找寻商品时 D、顾客站店门口时14．茶艺人员对所销售的商品，需把握其要领：要做“一懂“四会“八知道以下( )不属于其要领。A、知道商品的产地 B、知道商品的本钱价C、知道商品的性能 D、知道商品的用途A144．茶艺人员在对商品、效劳介绍时，应观看顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。A、介绍商品的性能 B、乐观推介C、增加对方的欲望 D、知道商品的用途C145．茶艺人员在对顾客商品效劳介绍时，以下属于应留意的事宜是( )。A、帮助选择 B、自吹自擂C、介绍商品的用途 D、顾客自行搬运146．( 切不行刺激对方。A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型C147．以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必需做到观看入微，现场反响灵敏B、以诚恳效劳C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开头，分清轻重缓急148．一个成功的茶艺效劳公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质效劳、治理完善、言而有信。A、以客户为中心 B、真诚待人 C、热忱待客 D、专业效劳B149．开发茶文化旅游，以下适合当作旅游工程开发方向的是( )。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守外乡，不能改动任何人文景观构造C150．开发茶文化旅游要结合当地的民俗茶文化以下不属于民俗茶文化的是( )。A、白族三道茶 B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶 D、傈僳族的红糖油茶151．在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的( )等。A、青竹茶 B、虫茶 C、龙虎茶 D、奶茶152．开发茶文化旅游，要留意茶中高雅的茶文化熏陶等)不适合在高雅素朴茶室进展。A、茶文化学问竞赛 B、品茶斗茶C、宠物表演 D、茶艺、民俗茶俗表演C153．游客从昆明动身，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。A、西南旅游 B、西北旅游 C、滇西旅游 D、东南旅游C154．我国旅游工程中，以下( )旅游中，能增加旅游者的体质，又能净化社会风气。A、海外购物 B、农家乐 C、茶文化 D、景点旅游B155．春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。固然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。A、温差清楚 B、四季清楚 C、茶点清楚 D、地区清楚C156．展销会的特点：直观、形象、( )，能产生猛烈的传播效果。A、效果好 B、生动 C、促品牌 D、促销售A157．按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和( )。A、短期展销会 B、专题性展销会 C、综合性展销会 D、一次性展销会D158．在开头展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地四周环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。A、展销会地段 B、展销会费用 C、便利参观者 D、展销时间B159．展览会的工作人员的素养和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于抱负工作人员考虑因素的是( )。A、专业展览工程学问 B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方 D、善交际D160．举办展销会，( )经费不属于预算经费。A、建筑材料费 B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等 D、纪念品、宣传品制作费二、推断题(第161题～第200题。将推断结果填入括号中。正确的填“√20)161．( )道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为标准准则。162．( )茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热忱、急躁、周到，而且诚恳守信，一视同仁，作为酬劳，可以收点小费。163．( )茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风气的形成不会造成任何影响。164．( )从业人员必需有丰富的业务水平和超群的表演技能。165．( )宠爱专业是职业守则的首要一条。166．( )原则，就是人们活动的根本准则；标准，就是人们言论、行动的标准。167．( )茶艺效劳是一种“面对面”的效劳，茶艺人员与品茶对象间的语言沟通和感情反响格外直接。168．( )凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。169．( )茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。170．( )茶叶保存应留意光线照耀，由于光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。171．( )唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。172．( )认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。173．( )高丽王朝时期，受中国茶文化进展的影响，韩国的饮茶之风已普及全国。174．( )现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。175．( )宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。176．( )惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。177．( )观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它178．( )水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH7179．( )无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开〔水温到达100℃〕之后，再冷却至所要求的温度。180．( 80℃～85℃。181．( )茶叶中维生素C182．( )茶叶标准中代码为DB183．( )销售茶品必需无毒无害，不掺杂掺假、无变质、在保存期内。184．( )日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。185．( )日本煎茶道点茶法程序大致分为：预备、点茶。186．( )韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。187．( 188．( )南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。189．( 190．( )汤色碧绿、味道甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。191．( )洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。192．( )武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。193．( )冲泡的技法常常是茶艺动作中最有赏识性的动作，美丽的冲泡动作往往让人感到美不胜收。194．( )红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。195．( )在宫廷茶艺中，煮茶之前假设没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。196．( )茶艺师导购时有效争取顾客必需做到推介方式有效。197．( )中药学的理论，还应留意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。198．( )展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。199．( )依据展览会的主题和目的应估量参观者的类型和人数，以便给参展商供给展览决策的各种资料。200．( )展销会完毕后应做好评估，以总结阅历、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开头。二、推断题(第161题～第200题。将推断结果填入括号中。正确的填“√20分。)161.× 162. × 163. × 164. × 165. √166.√167.× 168. √ 169. × 170. √ 171. ×172.√173.√ 174. × 175. × 176. √ 177. √178.×179.√ 180. √ 181. √ 182. × 183. √184.√185.× 186. √ 187. √ 188. × 189. ×190.√191.√ 192. √ 193. √ 194. √ 195. √196.√197.√ 198.√ 199.√ 200.×茶艺师理论学问竞赛题库〔二〕1～160801．道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。A、法律法规 B、行为约束 C、传统习惯 D、集体意识2．职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质 B、职业特点 C、职业认知 D、.职业习惯3．茶艺从业人员在茶艺效劳工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热忱、急躁、周到。A、礼貌 B、快速 C、好客 D、主动4．茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆( )。A、形象 B、水平 C、进展 D、效劳在工作中，茶艺效劳人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信任的道德形象。A、职业道德 B、完善效劳 C、职业责任 D、标准效劳6．宠爱( )，是茶艺从业人员职业道德最根本的要求。A、茶文化 B、工作环境 C、茶艺工作 D、工作岗位7．红茶的呈味物质，茶红素是茶汤( )的主体物质。A、刺激性和鲜爽度 B、浓度和醇度C、刺激性和醇度 D、浓度和鲜度8．依据舌头各局部味蕾对不同味感感受力量不同，舌心最易感受( )。A、苦味 B、涩味 C、咸味 D、酸味9．条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井10．( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄。A、闽北水仙 B、武夷岩茶 C、武夷肉桂 D、大红袍11．( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、祁红 B、滇红 C、宜红 D、正山小种12．( )不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻 B、味浓 C、条索细瘦 D、叶底硬薄13．( )的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，味道鲜爽回甘。A、茶 B、窨花茶 C、花草茶 D、拌花茶14．六大茶类依据制作方法和多酚氧化程度不同推断从外观由绿向( )黄青褐、黑色渐变。A、青绿 B、绿黄 C、黄绿 D、红绿15．白茶制作的关键工序是( )。A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵16．茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/517．茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。A、芽 B、叶 C、芽叶 D、枝条18．茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。A、碱性 B、弱碱性 C、酸性 D、弱酸性19．茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。A、强光 B、弱光 C、较强的光 D、较弱的光茶叶保存应留意水分的掌握当茶叶水分含量超过( )时就会加速茶叶的变质。A、5% B、6% C、7% D、4%茶叶保存应留意温度的掌握。温度平均每上升( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃茶叶的保存应留意氧气的掌握，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素D23．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。A、73mm B、75mm C、70mm D、68mm24．丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代25．宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶26．明代饮茶方式是( )。A、煮茶 B、点茶 C、泡茶 D、煎茶27．点茶这道程序一般是( )。A、投茶—注汤—调膏 B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏 D、注汤—调膏—投茶28．茶道是以肯定的( )为基调。A、精神内涵 B、环境气氛 C、思想追求 D、哲学美学29．以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙。A、白族 B、蒙古族 C、佤族 D、德昂族30．( )者，有祥和融洽，和谐友情之意。A、和 B、融 C、睦 D、敬31．日茶茶道虽然源于( )，但有自己的形成、进展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。A、加坡 B、韩国 C、中国 D、马来西亚32．以下关于紫砂壶的养护方法不正确的选项是( )A、壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、枯燥的壶常常用养护巾擦拭33．以下选项不是中国的五大名泉的是( )。A、济南趵突泉 B、杭州虎跑泉 C、无锡惠山泉 D、庐山谷帘泉34．以下关于陆羽的沏茶择水理解错误的选项是( )。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是全部的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3P B、4P C、5P D、6P硬水中的铁离子假设大于( )，与茶多酚结合茶汤即变黑褐色上浮一层铁镜，又称“锈油，口感涩味，无法饮用。A、% B、% C、% 37．关于水温对茶汤品质的说法正确的选项是( )。A、冲泡茶叶水温过低，茶汤简洁变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶38．用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择( )。A、100℃沸水 B、95℃以上 C、90℃～95℃ D、85℃～90℃39．不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的选项是( )。A、一般绿茶多于红茶 B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶 D、夏、秋茶多于春茶茶40．茶色素有多种成分，不包括( )。A、茶黄素 B、茶红素 C、花青素 D、茶褐素41．手足易凉、体寒的人饮茶以选用( )为好。A、绿茶 B、乌龙茶 C、红茶 D、白茶42．以下符合茶艺馆卫生治理要求的是( )。A、每个员工都可以从事消毒工作B、效劳人员上班应搞好个人卫生C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D、座位套不用清洗43．( )不是加坡国家禁忌的颜色。A、黑色 B、黄色 C、白色 D、蓝色44．在茶艺效劳中要留意茶具颜色的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色。A、黄色 B、白色 C、黑色 D、红色45．茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿承受百合花的国家是( )。A、中国 B、美国 C、加拿大 D、韩国46．意大利忌讳( )，茶艺效劳人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花 B、牡丹花 C、菊花 D、兰花47．在茶艺接待时，要留意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国来宾推举玫瑰、针螺类的花茶，特别是预备茶点时不要摆( )。A、葡萄 B、苹果 C、香蕉 D、荔枝48．日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。A、南宋 B、江户时期 C、镰仓时代 D、唐末49．韩国的饮茶历史可源自罗时代( )，已用茶为祭品。A、约357年 B、约566年 C、约668年 D、约916年50．以下属于礼仪接待中的根本要求的是( )。A、要贯彻大小国家一律公平的原则，敬重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、依据茶艺的特点为外宾供给上乘效劳，满足不同国籍来宾的要求C、从实际动身，在茶艺效劳中力求有针对性，留意实效，待人接物举止文雅，热忱周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干预51．( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A“恭喜发财” B“年欢快” C“万事如意” D“合家幸福”52．美国人大多数人宠爱饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块53．土耳其人煮茶，讲究( )功夫。A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放54．( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70% B、80% C、90% D、85%55．俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉 B、烤肉 C、火腿 D、生菜56．茶艺师效劳过程中应留意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。A、用左手 B、用双手 C、用右手 D、随便57．日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干58．法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象饮法与中国北方相像。A、韩国人 B、美国人 C、日本人 D、中国人59．波兰人大都饮用( )茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶 B、白茶 C、绿茶 D、红茶60．毛里塔尼亚最宠爱喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。A、珠茶 B、花茶 C、红茶 D、乌龙茶61．埃及人宠爱喝深厚醇洌的红茶，但他们不宠爱在茶汤中加牛奶，而宠爱( )。A、蔗糖 B、冰块 C、薄荷 D、芝麻62．肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国 B、美国 C、英国 D、俄罗斯63．( )最早觉察和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人 B、美国人 C、俄罗斯人 D、日本64．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族宠爱喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶65．加坡的饮茶习俗其特色是( )。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶66．Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall( )A、I’dlikeaseparateroom. B、Allright.C、Thiswayplease. D、Yes.Thankyou.67．Howmucharethey()A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、Theyarewhite.D、Theyare120yuan.泡茶水温的凹凸，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。A、快、低 B、快、高 C、慢、低 D、慢、高以下不是西点类的是( )。A、蛋糕 B、吐司 C、曲奇饼 D、豆腐干70．茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。A、煮饮法 B、调饮法 C、清饮法 D、撮泡法71．品茗环境主要是营造一种( )的茶文化气氛，让茶人享受自然安康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好 B、清雅、和谐、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好 D、优雅、和谐、虚心、友善72．( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘 B、轻 C、冽 D、重73．喝茶留意( )，是一种待客礼仪。A、礼 B、质 C、量 D、色74．茶艺表演的背景音乐可以选择( )。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③细心录制的大自然之声④安康抒情的流行曲A、①②③ B、①②③④ C、②③④ D、①②④75．安溪铁观音内质的品质特点是( )。A、茶汤青绿光明，味道鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡暗香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香C、汤色金黄，味道醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，味道醇厚回甜，具有独特的芳香。茶性温顺，有较好的药理作用76．芳香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春77．黄山毛峰外形的品质特点是( )。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜〔宝绿〕78．庐山云雾外形的品质特点是( )。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜〔宝绿〕C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗大、青翠多毫79．君山银针内质的品质特点是( )。A、香气纯洁，味道甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、芳香高长，汤色清亮，味道鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，味道深厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜80．以下( )茶叶具有“岩韵。A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、大红袍81．以下( )茶的香气似花香似果香。A、滇红 B、宁红 C、祁红 D、海红82．茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素83．以下( )因素不会影响泡茶的水温。A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯84．( )不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶 B、紫砂壶 C、玻璃壶 D、盖碗85．绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。A、叶黄素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素86．泡一杯鲜爽、清亮光明的茶，对一般一般绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-387．冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。A、高，少，短 B、低，多，长 C、低，多，短 D、高，多，短88．以下冲泡手法中( )没有肯定的寓意。A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、45o注水法89．茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个根本要素。A、茶叶的用量 B、泡茶的水温 C、投茶方式 D、浸泡时间90．冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷岩茶91．普洱茶多承受壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6g B、 C、6-8g D、7-9g92．泡茶用水要求ＰＨ值( )。A、小于5 B、小于6 C、小于7 于893．当颖的水中含有低价氧化铁L时，茶汤( )，味道( )。A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗，醇厚 D、变绿，变淡94．在茶汤中参加少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、L B、L C、L D、1mg/L95．在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L96．以下( )不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春97．( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音 B、碧螺春 C、正山小种 D、武夷岩茶98．( )属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶 B、正山小种 C、祁门红茶 D、白毫银针99．( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄100．( )不属于绿茶的味道类型。A、清鲜型 B、鲜浓型 C、鲜醇型 D、浓强型101．水之美的五项指标中，( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清 B、水温要冽 C、水体要轻 D、水源要活102．品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三 B、五 C、七 D、十103．( )不是黄茶的香型。A、芳香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香104．品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。A、鲜味和茶香 B、味道和花香 C、茶香和回味 D、味道和回甘105．品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。A、袋泡法和煮饮法 B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法 D、冲泡法和煮饮法106．乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一 B、二 C、三 D、四107．熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。A、金黄、光明 B、红浓、光明 C、橙黄、光明 D、深黄、光明108．品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。A、一 B、二 C、三 D、四109．西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁( )。A、味浓 B、味甘 C、味鲜 D、味醇110．潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满。A、七八 B、六 C、八 D、四111．当公正杯中的茶汤所剩不多时则应改为( )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶 B、低斟 C、留置 D、点斟112．茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是( )。A、烧水 B、冲水 C、烫杯 D、润茶113．我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为( )。A、点水留香 B、观音出海 C、三龙护鼎 D、行云流水114．牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜 B、冰块、白兰地 C、蜂蜜、白兰地 D、玫瑰花、冰块115．冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )。A、玻璃杯 B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯 D、带柄的大茶杯116．红茶调饮浸泡时间一般是( )。A、1～2min B、2～3min C、3～5min D、4～6min117．禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。A、达摩祖师 B、百丈海 C、泰山降魔师 D、石霜庆诸118．太极茶艺的表演程序是：( )——献路——滌器——〔 〕——〔 〕——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、投水 B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水 D、焚香、投茶、注水119．宗教茶艺的特点为气氛庄重肃穆茶具古朴高雅“天人合一( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶 B、推广茶文化 C、茶禅一味 D、提高茶艺120．在宫廷茶艺中，会参加一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料( )。A、盐 B、花椒粉 C、小苏打 D、胡椒粉121．唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶 B、东亭茶宴 C、清明茶宴 D、千叟茶宴122．文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以到达物我合一、天人合一的境地。A、气韵清 B、环境清 C、茶席清 D、布置清123．文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时留意( )。A、品质 B、意境 C、器具 D、气氛124．用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、( )。A、白茶 B、黄茶 C、花茶 D、青茶125．民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。A、泡饮 B、混饮 C、品饮 D、清饮126．与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。A、甜茶——苦茶——回味茶 B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶 D、甜茶——回甘——五味茶127．白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜 B、甘 C、香 D、鲜128．依据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶 B、台湾擂茶 C、安化擂茶 D、苏州擂茶129．擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与根本擂好的配料混合。A、花生 B、小米 C、芝麻 D、糖130．三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶〔鲜嫩茶叶、( )、生米。A、芝麻 B、花生 C、生姜 D、黄豆13．桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆( 只“碟子，盛放自家作、开胃可口的绿色食品。A、三 B、五 C、七 D、八132．罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。A、小瓦罐 B、小铁罐 C、小竹罐 D、小银罐133．( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶 D、油炒茶134“龙虎斗”是源( )，是一种强身保健的良药。A、回族 B、汉族 C、壮族 D、纳西族135“竹筒茶”所用的竹筒应承受刚砍回的生长期( )年左右的竹。A、一 B、二 C、三 D、四136．姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻 B、花生 C、黑豆 D、小米137．制作酥油茶时，将( )用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶饼 B、酥油 C、奶油 D、砖茶138．制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤连续熬煮，用大勺子将牛奶( )参加。A、全部 B、二分之一 C、三分之一 D、逐勺冰茶的原料除茶和( )外，还可依据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块 B、糖 C、盐 D、水茶艺效劳人员与顾客进展交往，通过语言符号和非语言符号实现信息沟通过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。A、目光体态 B、姿势 C、声调 D、字句茶艺效劳人员要真正讲“迎客之声要留意三点一是时机适当二是( )，三是表现适当。A、眼神得当 B、面带笑容 C、表情亲切 D、语言适当142．在商品陈设中，最正确陈设位置是货架的( )。A、最底层 B、最上层 C、中下层 D、其次、三层143．实行柜台效劳时，应遵守“一人站( )，两人站两边，三人站一线”之说。A、中间 B、旁边 C、左边 D、右边144．茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最正确接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客长时间注视商品 B、顾客无所事事C、顾客坐下时 D、顾客站店门口时145．茶艺人员在对商品、效劳介绍时，应观看顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。A、介绍商品的性能 B、乐观推介C、增加对方的欲望 D、知道商品的用途146．茶艺人员在对顾客商品效劳介绍时，以下属于应留意的事宜是( )。A、帮助选择 B、自吹自擂C、介绍商品的用途 D、顾客自行搬运147．( )顾客的留意力简洁转移、忍耐力较差，宠爱与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型148．以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。A、必需做到观看入微，现场反响灵敏 B、摸清顾客心理C、必需做到推介方式有效 D、热忱好客149．茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展现 B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理 D、多上品种150．一个成功的茶艺效劳公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质效劳、管理完善、言而有信。A、以客户为中心 B、真诚待人 C、热忱待客 D、专业效劳151．开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，以下属于民俗茶文化的( )。A、白族三道茶 B、韩国茶礼 C、日本茶道 D、英式下午茶152．开发茶文化旅游，要留意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在高雅素朴茶室进展。A、茶文化学问竞赛 B、品茶斗茶C、宠物表演 D、茶艺、民俗茶俗表演153．我国旅游工程中，以( )旅游中，能增加旅游者的体质，又能净化社会风气。A、海外购物 B、农家乐 C、茶文化 D、景点旅游春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。固然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。A、温差清楚 B、四季清楚 C、茶点清楚 D、地区清楚举办展销会，经费的打算，预算和使用是不行无视的，还应有肯定的预备金，一般占总费用的( )为宜。A、5-10% B、1-3% C、5-8% D、10-30%156．下面不属于展销会的特点是()。A、能有限引起留意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售“上海市仪器工业展销会“打算生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。A、综合性展销会 B、大型展销会 C、专题性展销会 D、宣传性展销会在开头展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地四周环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。A、展销会地段 B、展销会费用 C、便利参观者 D、展销时间展览会的工作人员的素养和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于抱负工作人员考虑因素的是( )。A、专业展览工程学问 B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方 D、善交际160．举办展销会，( )经费不属于预算经费。A、建筑材料费 B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等 D、纪念品、宣传品制作费二、推断题(第161题～第200题。将推断结果填入括号中。正确的填“√20)161．( )茶艺师应当学会连续巡察营业现场，保证随时效劳客人。162．( )原则，就是人们活动的根本准则；标准，就是人们言论、行动的标准。163．( )茶艺效劳是一种“面对面”的效劳，茶艺人员与品茶对象间的语言沟通和感情反响格外直接。164．( )店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。165．( )凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。166．( ).茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严峻破坏茶叶的品质。167．( )茶叶保存应留意光线照耀，由于光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。168．( ).煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。169．( )一般食品是满足人们根本饮食需要，安全无需认证保障。170．( )宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。171．( 这样会形成特别的花纹，看起来会特别好看。172．( )惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。173．( 其中黄酮的含量最高。174．( )茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。175．( )锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。176．( )预包装食品标签通则是GB7718-2023。177．( )现行的食品安全法增加了关于食品贮存和运输、食用农产品市场流通、转基因食品标识等方面内容。178．( )一般定价由市场调整，特别状况下政府宏观调控依法制定政府指导价〔或者政府定价。179．( )日本人禁荷花图案，茶艺效劳时不要使用。180．( )韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。181．( )茶艺效劳人员在接待国外来宾时，要以“民间外交官”的姿势消灭，特别要留意维护国格和人格，维护好国家的形象。182．( )摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。183．( )17晚茶的风气，随着演化，目前，荷兰人宠爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。184．( )茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的有用性。185．( )生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。186．( )茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐187．( )全部的龙井茶均可命为西湖龙井。188．( )六安瓜片香气纯洁，味道甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。189．( )信阳毛尖内质汤色碧绿、味道甘醇鲜爽。190．( )红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。191．( )将乐擂茶的根本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。192．( )茶艺人员在接待时，拿递物品时，应当轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。193．( )茶艺人员在待机接待时，要擅长观看顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。194．( )茶艺人员对所销售的商品，需把握其要领：要做“一懂195．( )开发茶文化旅游，要留意敬重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。196．( 竭力劝告其买下特色茶产品。197．( )我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关效劳人员应生疏线路，敏捷准时讲解和推介，做好旅游效劳工作。198．( )中药学的理论，还应留意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。199．( )依据展览会的主题和目的应估量参观者的类型和人数，以便给参展商供给展览决策的各种资料。200．( )展销会完毕后应做好评估，以总结阅历、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开头。正确答案〔二〕1～160801.C 2.B 3.D 4.A 5.CC7.B 8.B 9.C 10.A 11.B12.B13.B 14.C 15.A 16.B 17.C18.C19.B 20.A 21.C 22.B 23.A24.B25.D 26.C 27.A 28.B 29.D30.B31.C 32.C 33.D 34.B 35.C36.C37.C 38.A 39.A 40.C 41.C42.B43.D 44.A 45.C 46.C 47.A48.B49.C 50.D 51.B 52.D 53.A54.B55.C 56.C 57.D 58.D 59.D60.A61.A 62.C 63.A 64.B 65.A66.A67.D 68.D 69.D 70.C 71.A72.D73.C 74.B 75.C 76.D 77.B78.D79.A 80.D 81.C 82.A 83.D84.D85.C 86.A 87.D 88.D 89.C90.C91.B 92.A 93.A 94.A 95.B96.D97.A 98.C 99.C 100.D 101.D102.D103.B 104.A 105.D 106.A 107.B108.C109.D 110.A 111.D 112.C 113.C114.C115.C 116.C 117.C 118.B 119.C120.C121.B 122.A 123.B 124.C126.C127.A 128.C 129.C 130.C 131.D132.A133.A 134.D 135.A 136.A 137.D138.D139.B 140.D 141.D 142.D 143.A

125.A144.A145.C 146.A 147.B 148.D 149.D150.C151.A 152.C 153.C 154.B 155.A156.D157.C 158.C 159.B 160.B二、推断题(第161题～第200题。将推断结果填入括号中。正确的填“√20分。)161.× 162. √ 163. × 164. √ 165. √166.√167.√ 168. × 169. √ 170. × 171. √172.√173.× 174. √ 175. √ 176. √ 177. √178.√179.√ 180. √ 181. √ 182. √ 183. √184.×185.√ 186. × 187. × 188. × 189. ×190.√191.√ 192. × 193. √ 194. √ 195. √196.×197.√ 198.√ 199.√ 200.×茶艺师理论学问竞赛题库〔三〕1～16080职业是人们在社会生活中，对社会所担当的( )和所从事的特地业务。A、局部责任 B、全部标准 C、规定守则 D、肯定职责2．职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质 B、职业特点 C、职业认知 D、.职业习惯3．茶艺人员个人良好的( )和修养是其整体素养和修养的重要组成局部。A、职业道德素养 B、精神面貌 C、职业教育 D、职业培训4．茶艺效劳人员要礼貌热忱效劳，即在与顾客沟通时要语气平和、态度和气( )。A、文明友好 B、热忱好客 C、彬彬有礼 D、热忱友好5．茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。A、道德原则 B、道德准则 C、行为准则 D、行为标准6．宠爱( )，是茶艺从业人员职业道德最根本的要求。A、茶文化 B、工作环境 C、茶艺工作 D、工作岗位7．茶叶审评时，开汤审评的挨次是( )。A、嗅香气、尝味道、看汤色、评叶底 B、嗅香气、看汤色、尝味道、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝味道、评叶底 D、尝味道、嗅香气、看汤色、评叶底8．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的打算性成分。A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度9．依据舌头各局部味蕾对不同味感感受力量不同，舌头的两侧前部最易感( )。A、苦味 B、涩味 C、咸味 D、鲜味10．条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井11．以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛 B、白毫乌龙茶 C、岭头单丛 D、冻顶乌龙茶12．窨制花茶的第五步程序是( )。A、茶坯与鲜花处理 B、窨花拌和C、通花 D、起花13．( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型。A、祁红 B、滇红 C、金骏眉 D、正山小种14．( )不是高山茶应具有的特征。A、肥厚 B、味浓 C、香高 D、叶底硬薄15．窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸取异味的特点。A、多酚化合物 B、绿原酸 C、萜烯类化合物 D、黄酮醇16．六大茶类依据制作方法和多酚氧化程度不同推断从外观由绿向( )黄青褐、黑色渐变。A、青绿 B、绿黄 C、黄绿 D、红绿17．红茶制作的关键工序是( )。A、萎凋 B、杀青 C、渥堆 D、发酵18．当茶叶含水量到达( )左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5% B、6% C、7% D、9%日平均温度为10℃左右( )便开头萌发生长。A、嫩叶 B、梢 C、叶片 D、越冬芽当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停顿生长 D、生长最快21．要使茶树生长良好，要求漫射光和( )多。A、紫外线 B、红外线 C、蓝光 D、紫光22．茶叶保存应留意水分的掌握，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。A、超过4% B、到达5% C、缺乏5% D、超过5%23．茶叶保存应留意温度的掌握，温度平均每上升10℃，茶叶的( )速度将增加3—5A、变味 B、褐变 C、变质 D、陈化24．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。A、54mm B、56mm C、58mm D、60mm25．唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是( )。A、粗茶 B、饼茶 C、末茶 D、团茶26．斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。A、青白 B、灰白 C、黄白 D、白27．有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁渐渐形成的。A、民族文化 B、民族品德 C、原始思维 D、奇特传奇28．日本茶道的四规原则中“( )”表现为茶室中的气氛舒适，茶人们的表情庄重，凝神静气。A、和 B、敬 C、清 D、寂29．( 的纹路被称兔毫纹，坯略微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具 B、白瓷茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具30．( )，不属于紫砂壶选择的留意事项。A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎 B、壶盖严密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落 D、选择价格适中的紫砂壶南疆的( )宠爱用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、蒙古族 B、藏族 C、回族 D、32．以下选项不是中国的五大名泉的是( )。A、济南趵突泉 B、杭州虎跑泉 C、无锡惠山泉 D、庐山谷帘泉33．当泡茶用水的PH值大于5时，( )。A、香气高扬 B、茶汤色加深 C、味道纯粹 D、茶汤色变浅34．井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品( )。A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩35．以下关于茶多酚药理作用描述有错误的选项是( )。A、降低血脂、降低血压、降低血糖〔三降〕B、抑制动脉硬化，增加毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗年轻；抗辐射；抗癌、抗突变〔三抗〕36．关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的选项是( )。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调整或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆力量A、②③④⑤ B、①②③④⑤ C、①②⑤ D、①②④37．茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能。A、肝肾 B、脑部 C、肺部 D、心脏38．喝酒后可以适得饮茶，以下描述有正确的选项是( )。A、无醉酒者可适应饮淡茶 B、宜饮浓茶C、醉酒严峻者可饮大量浓茶茶 D、醉酒严峻者可以饮用淡茶有以下疾病的患者须掌握饮茶，描述错误的选项是( )。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要抑制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，假设是缺铁性贫血，最好饮红茶消费者在购置、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的选项是( )。A、不行以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响41)。A、商品价格和效劳价格B、商品价格C、效劳价格D、政府指导价德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国来宾推举玫瑰、针螺类( )，特别是预备茶点时不要摆核桃。A、花茶 B、绿茶 C、黄茶 D、白茶日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一所谓的抹茶道，叫做“茶之汤，其原料使( 茶。A、散 B、末 C、团 D、饼44．韩国的饮茶历史可源自罗时代( )，已用茶为祭品。A、约357年 B、约566年 C、约668年 D、约916年45．以下属于礼仪接待中的根本要求的是( )。A、要贯彻大小国家一律公平的原则，敬重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、依据茶艺的特点为外宾供给上乘效劳，满足不同国籍来宾的要求C、从实际动身，在茶艺效劳中力求有针对性，留意实效，待人接物举止文雅，热忱周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干预46．( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A“恭喜发财” B“年欢快” C“万事如意” D“合家幸福”47．逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国来宾。A、红茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶48．美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。A、咖啡 、盐 C、糖 D、红枣49．土耳其人煮茶，讲究( )功夫。A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放50．( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70% B、80% C、90% D、85%51．俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁52．茶艺师效劳过程中应留意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。A、用左手 B、用双手 C、用右手 D、随便53．茶艺效劳人员在为日本或( )来宾泡茶时应留意泡茶的礼仪标准。A、朝鲜 B、台湾 C、泰国 D、韩国54．( )人宠爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰 B、埃及 C、日本 D、俄罗斯55．法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象饮法与中国北方相像。A、韩国人 B、美国人 C、日本人 D、中国人56．波兰人大都饮用( )茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶 B、白茶 C、绿茶 D、红茶57．毛里塔尼亚最宠爱喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。A、珠茶 B、花茶 C、红茶 D、乌龙茶58．肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国 B、美国 C、英国 D、俄罗斯59．( )最早觉察和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人 B、美国人 C、俄罗斯人 D、日本60．加坡的饮茶习俗其特色是( )。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶61．Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall( )A、I’dlikeaseparateroom. B、Allright.C、Thiswayplease. D、Yes.Thankyou.62．Howmucharethey()A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、Theyarewhite.D、Theyare120yuan.63．泡茶器具要选择简洁有用而且符合( )的。A、茶叶类别 B、茶性 C、客人喜好 D、泡茶方法64．在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温顺( )是泡茶技巧的三个根本要素。A、水质 B、壶温C、茶叶的浸泡时间 D、水量65．茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类 B、甜点类 C、鲜果类 D、果脯类66．调饮法，即在茶汤中参加各种配料，以( )的一种饮用方法。A、佐汤味 B、提高花香 C、赏识价值 D、增茶汤浓度67．品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。A、插花 B