谢师宴策划方案

2023谢师宴筹划方案【篇一：谢师宴筹划书】谢师宴筹划书12、时间：2023724、对象：105、费用预算：餐饮预算每筹划编制完成日期：2023616二、筹划的背景分析：宴会给大家留下的感受和宴会是否成功不仅仅取决于宴会的菜品和饮品质量，更能让人记住和有良好感受的是宴会的气氛，让人更享受更沉醉的是宴会的环境。客人心情的变化，客人之间的互动和气氛是否和谐友好都受到环境气氛的影响。所以，宴会的环境和气氛是宴会最重要的关键之一。主要对象：10级酒本一班全部同学，并邀请大学生涯中的各位任教教师和相关领导。特点：小型宴会，供师生之间休闲沟通，气氛轻松开心。作用：各位同学表达对教师的感谢，师生的感情沟通以及毕业前的祝福。环境布置：1、场地布置：在宴会场地位置布置横幅，上书“承蒙教师多年的栽培，无以厚报”，即表达了对教师的感谢又不显得死板，展现出主题幽默活泼。在宴会场地的入口布置红色地毯，各位同学分列两边，迎接教师入场，教师入场时集体鞠躬和鼓掌，表达对教师的敬重和敬重。在场地的一侧墙上挂一块白色幕布，上面用气球装饰，在气球上写下祝福墙三个字，由同学们写上对教师的祝福以及想说的话并且签署姓名，最终作为一件特别的礼物送给教师。2、周边环境：桌面以及周边环境用花草进展布置点缀即可，自然而不铺张。协作文字山水的屏风作为装饰，显示出文艺、优雅的气氛。3、宴会气氛：照明：使用可变可调整的灯光设备作为照明，可以依据气氛不同做出调整。使用灯光的明暗和用有色的灯光对宴会气氛进展掌握。在致辞的时候集中灯光于致辞者，其他局部调暗，在用餐时以光明的灯光来照明，增进食欲并且活泼就餐气氛，在进展表演时可以调暗灯光，表演者在明暗中穿梭，将大家的感情交织缠绕在一起，相互影响相互感染，编织出仿佛梦境的气氛。色调：使用暖色，如橙色，在增进客人食欲的同时还可以激发大家沟通与沟通的欲望。空气：使用一些味道清淡的香氛，让人感到开心的同时不会感到腻烦。音乐：以轻音乐为主，天空之城，summer，幽灵公主，爱的纪念，星空，秋日私语，风居住的街道。备用三首激扬的音乐适时播放，thedown,女武神的骑行，出埃及记。陈设：挂一些山水字画，关于教师的名言警句等。家具：以木制为佳。绿化：用盆栽花草为主。三、接待效劳设计及其说明：由于本次宴会的主题是毕业谢师宴，且承受的是中式的宴会。当嘉宾〔也就是教师和领导〕到场时，首先由礼仪小姐引领，同学们站在红色地毯的两旁，欢送嘉宾的到来。宴会开头的时候，由主持人先介绍本次宴会的嘉宾，再介绍本次宴会的主题、目的、意义和流程。然后屏幕上播放事先预备制作好的电子相册，与此同时效劳员开头上菜，宴会期间，效劳员待在餐桌区收回客人用完餐的餐具，并为客人添加酒水，满足客人在此期间的物品供给。在此期间还有一些教师送给学生的祝福语，学生送给教师的感谢的话，还有一些抽奖玩耍和团体玩耍。宴会完毕后，还是由效劳员带着客人们离场，全部员工向客人道别，酒店员工为客人拦车或者送客人上专车离去。四、台面台型设计：1、宴会席位排列：中餐宴会一般有仆人、副仆人、主宾、副主宾、翻译以及其他伴随人员。其席位都有固定的安排，仆人座位坐在上首，面对众席〔背对重点装饰面〕，副仆人在仆人的对面，主宾在仆人的右侧，副主宾在副仆人的右侧，如有翻译应在主宾的右侧，其他伴随人员一般无严格规定。假设仆人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：仆人在上首，主宾在仆人的右侧，主宾夫人在仆人的左侧，仆人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变。遇有高规格的中餐宴会，餐厅效劳员要帮助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其地位之凹凸，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人挨次入席。由于是由整个班级宴请教师，或许有五十人左右，一桌十人，共分为五桌。呈中心一桌，四周四桌围绕中心一桌。因此每桌的仆人位由教师坐，代表了我们对教师的敬重。而其他的桌位挨次就不必太讲究，大家都是一个班的同学，在老师面前都一样，寻常和教师亲近点的就依次挨着教师坐。这样既不会在寻常轻松的谢师宴中太过于拘泥又可以很好的制造浓烈热忱的气氛。2食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。谢师宴一般都是中餐，因此台型设计应当依据中餐的规格和要求来摆。1.首先把十张椅子从主位开头依次排开。十人一桌。每桌均匀摆设十份碗碟、筷子、葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐花等等物件。按照一般中餐摆台挨次来就行。中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列格外强调主桌位置。主桌应放在面对餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽阔突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出效劳员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要依据餐厅的外形和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以便利穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。多台宴会应强调会场气氛，做到灯光光明，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好，确定会有教师说些祝福的话语，同学们说些感谢的话。3、宴会台面设计：餐巾就折寻常的餐花，桌布用红色符合谢师宴的气氛，寓意着教师奇特的事业前程和同学们奇特的将来，桌布就是大圆边际碎花，桌裙就不需要了，气氛喧闹的谢师宴不用那么讲究，那样大家就更不用拘泥。餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等。餐台中心摆放笔墨纸砚，放于餐台中心，正面朝向餐厅门。宴会台型设计五、宴会菜肴：一、锦绣前程——经典卤水拼250250250250250025055020克。制作方法：猪肚、猪舌、猪心洗净后入沸水锅中氽一下捞出，刮洗尽白膜，再入沸水中汆尽血水。锅置火上，参加红卤汁、鸡骨、猪骨等，再参加猪肚、猪舌、猪心、猪带皮坐臀肉、料酒、糖色，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火卤制到各种原料软熟捞出。将卤好的各原料用刀片成片，不成形的垫底，形好的围边、盖面，摆成风车形。锅中的卤汁加味精、芝麻油拌匀，淋在卤菜上面，入微波炉加热1分钟取出成菜。特点：色泽棕黄，质软熟香糯，咸鲜微甜，五香味浓郁，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。二、寒窗苦读——豆豉肉片炒苦瓜原料：瘦肉1004003012111/2制作方法：苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀5锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，参加肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、2食品特点：芳香去火，微苦适口三、一丝不苟 青椒鳝丝原料30015015辅料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、玉米粉各适量。制作方法：将鳝鱼肉切成厘米长的细丝，用阅历、玉米粉浆上。青椒择洗干净，切成同样的细丝。锅上火放花生油烧至六成热时下豆瓣酱炒香，放入鳝鱼丝炒散，把青椒丝倒入稍炒，放胡椒粉、精盐、味精炒熟，用水淀粉勾芡即可装盘，特点：鳝丝细嫩，椒香浓郁。四：知恩图报 鹌鹑蛋烧甲鱼1(50021051032215制法：1、将甲鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪；鹌鹑宰杀后，去毛及内脏、爪；姜切片，葱切段。2、将甲鱼、鹌鹑、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，先用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，参加盐、味精、胡椒粉、香油即成五：天光云影——老南瓜绿豆排骨汤50050100制作方法：1、将排骨切成块，清洗干净；2、锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用；3、将南瓜的皮掉，切成块备用；4305、将绿豆、排骨放入炖锅中，参加适量清水、花椒、料酒；6、大火将汤煮开后，转成中火炖307、再放入南瓜块，开大火将南瓜煮至软烂；8、可参加食盐或白糖食用。特点：清热解毒、消暑益气、润喉止渴六：斗志昂扬——五香脆皮鸡原料：嫩仔鸡一只(约1000克)500315101532153010制作方法：嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出；将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒；将鸡晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热，放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出，待稍冷，剔去大骨，斩成约5将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，装味碟，或淋于鸡身。此菜假设不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。特点：皮脆，肉鲜，骨香七：勇往直前——糯米蒸排骨原料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量〔可以依据自己的喜好来配制腌料，参加辣椒末或者蒜泥等〕制作方法：1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨外表裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，四周也略撒一些糯米；5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。特点：滋阴润燥、益精补血八：团聚一堂——水果拼盘原料：各式各样的水果制作方法：1只，将草莓5002501005用沙滤水洗净；甜橙对半剖开，在盘中直立围成一寿桃形；苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀穿插的方法，制1/4雕成天鹅头；用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；100100其中草莓摘去蒂；【篇二：谢师宴筹划方案】910日8月中旬——9月1日--------开学宴、谢师宴、状元宴“谢师宴”——消费热潮渐高主要是由于学生消费群体的推动。去向何方，为了感谢师长对自己的倾心教导，大局部学生都会选择以“谢师宴”的方法来报答对教师的拳拳感恩之心，这也为宽阔餐饮经营者制造了绝佳的餐精巧的菜肴口味、细致周到的餐厅效劳获得了很多消费者的认可和亲睐。而此次马上到来的“谢师宴”消费热潮更是餐厅提高消费经营收入和扩大餐厅品牌营销方案，作为营销互动的执行纲要，具体内容如下：〔一〕“谢师宴”营销活动目标市场分析“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的其次大宴席，可见所受重视的程度之高。固然，“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的，我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的缘由：1则很没面子。2学生家长主要有以下三种心理：一是“别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有心情，不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友，参与别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。”3大消费的需要，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在肯定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢？〔二〕餐厅“谢师宴”营销活动1、菜单价格设计及优待谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆气氛，以博得学生和家长们的好感。针对价格高的菜肴，建议承受减量和出菜品想结合的办法。谢师宴的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。其他的酒水价格和其它效劳的价格可依据酒店的实际情况敏捷变动〔但要针对酒店的纯利润来制定〕。2、相关套餐等促销活动制作特地谢师宴套餐。可以依据实际的状况将“谢师宴””4680/桌、“金榜题名宴”5680/桌、“状元及第宴”6680元/桌三个档次，菜名要经过合理包装，表达出浓浓的文化气氛。状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元〔文、理科各１名〕，会聚酒店共畅将来；赠送每位状元精巧求学用品作纪念；金榜题名宴〔请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函〕。一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们预备优待券。建议承受合作联盟商家乐观主动参与。桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不管消费金额多少，桌桌都可以得到xxxx白酒水一瓶〔价值xxx元／瓶〕。餐厅为顾客免费供给停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。餐厅在饭后赠送参与宴席的教师们精巧小礼物一份〔上面要印上酒店的名称、、地址、网址〕。3、广告宣传活动在餐厅的大门口放置一些户外广告〔讫牌，条幅，喷绘〕。〔十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴〕，表达莘莘学子一片感恩之情。(3)与报社合作，出连载征稿活动，长春市教师最感人事迹作5680〕手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，留意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最活动。在一些协议网站上做个弹出框广告或者比较大的flash是banner。网页动画和图片的处理必需要和餐厅的“谢师宴”营销的内容相符合。10000好配菜品展现图。以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。〔三〕餐厅“谢师宴”人员工作安排1、保安必需要保证餐厅经营的安全。2、对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策，调动她们工作的乐观性〔以后可以细化这个内容〕。3、效劳员在餐厅时要留意效劳语言技巧〔多表恭贺〕；上菜的速度必需要快。4、在前厅里放一些品位高的音乐；前厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出尊师重道的人文文化。〔四〕餐厅“谢师宴”时间安排此次“谢师宴”营销活动从202382023阳会餐饮全部。〔五〕餐厅“谢师宴”相关费用预算3、赠送酒水：xxx，〔酒水供给商供给〕。5、博士帽、照相、场地布置本钱5006、广告费：Ｘ展架、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计10000计费用：15200元〔排解酒水〕〔六〕“谢师宴”营销活动效果推测1、直接效果：假设推广和相关的效劳到位，月增接客1005000／桌，即500000元；21000媒体广告，纪念品广告，１万份宣传单等，直接知晓人群至少达２万人以上，提高了太阳会餐饮品牌效应，增加这些人群以后来太阳会餐饮消费的时机，有着长期营销收益。〔七〕“谢师宴”营销活动的其它建议1、预定可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣传。2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库〔关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码〕，为以后的推广效劳〔以后可以细化这个内容〕。3、通过网络营销或者团购预定的方式〔最大的优势是受众范围大，花费少〕增加酒店的知名度，增大市场份额。【篇三：“谢师宴”营销筹划方案】“谢师宴”营销筹划方案高考已经完毕一个月了，高考分数马上公布。“十年寒窗望金榜，九载熬油忆师情”，感恩是中华民族的传统美德，谢师也是学子们金榜题名时的一种愿望，近年“谢师宴”再附加一些传统文化(如：十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)已经普及大江南北，颇为火爆，为餐饮谈季带来了小秋收，很多酒店餐厅都以各种不同的方式来抢攻潜力无穷的“谢师宴”市场。一、目标市场分析恩师，与学子共度一千多个日夜，赐予学子终身受用的启迪，赐予学子体谅与宽容，教育学子们树立分秒皆准的观念。近年来“谢师宴”格外红火。依据调查：谢师宴已经成为一般家庭操办喜事其次大宴席，重视程度仅次于婚宴，谢n理由1(学子)：别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。理由2(家长)：别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有心情，不能委曲孩子.理由3(家长)：谢师宴要宴请亲朋好友，参与别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。理由4(社会)：孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。理由5(商家)：生意火了，收入涨了，能聚拢人气、喜庆气，又能增加营业额和酒店知名度，为啥不办。二、定价策略1、谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆气氛，以博得学生和家长们的好感。2、针对价格高的菜肴，建议承受减量和出菜品想结合的方法。3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。三、营销策略1、制作特地谢师宴套餐，可以依据实际的状况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次，菜名要经过合理包装，表达出浓浓的文化气氛(具体菜单见附件)。2、状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，会聚酒店共畅将来;赠送每位状元精巧求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。3、商家互动，款赠厚礼。酒店联合其它商家、学校或供给商，承受“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们预备优待券。建议承受“双赢”方式，营销、财务及公司乐观主动参与。4、桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不管消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送一样档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。5、免费供给停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。6、饭后赠送参与宴席的教师们精巧小礼物一份(上面要印上酒店的名称、、地址、网址)。四、广告策略1、酒店的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芳香时，天堂鸟酒店盛大推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、