版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
第一次从传统配方改编而来的纯素面包配方，口味几乎和传统配方味道无差，虽然材料什么的有点复杂，但毕竟是一次成功的尝试^^食材食谱热量：1665(大卡)主料高筋面粉
500g
细幼砂糖
100g
椰子粉
15g
香草粉
5g
耐高糖即溶干酵母
5g
面包改良剂
1.5g
盐
5g
素蛋液见备注自制植物黄油
40g
椰奶约
250ml
辅料椰蓉
45g
椰子粉25g
素蛋液见备注自制植物黄油
50g
椰奶
35g
糖粉
35g
枫叶糖浆少量白芝麻少量将高筋面粉、细幼砂糖、椰粉、香草粉、酵母粉、改良剂放入搅面机搅拌均匀。
在搅拌干粉的同时，准备素蛋液，用
2
又
1/4茶勺代蛋粉+3
大勺温水（约
45
度）搅拌均匀放0c04f2a
易博
凉到室温。
将椰奶和素蛋液倒入混合好的面粉中（如果素蛋液还没冷却，先将椰奶倒入素蛋液混合，再倒入面粉中），先用低速搅拌
2，3
分钟再转中速搅拌到面筋出筋至八成。然后加入室温软化的植物黄油和盐，用低速搅拌
2，3
分钟再转中速搅拌至面筋充分扩展。在搅拌面团的同时，准备椰蓉馅料，将椰蓉馅料部分材料搅拌均匀备用。
面团揉好以后，称重分割成大小均匀的两份，分别滚圆，盖上保鲜膜，醒
15
分钟。0c04f2a
易博
将面团擀成长面片，翻转后抹上椰蓉馅，卷起来，放入吐司模。将吐司面团连模一起放入温度
38
摄氏度，湿度
80%的环境下发酵
80
分钟。用烤箱发酵的，在里面放碗热水，保持湿度。在发酵到约一个小时的时候，可以先开烤箱预热到
200
度，并且准备枫糖水，倒少许枫叶糖浆兑少许温开水搅匀备用。
给发酵好的面团刷一层薄薄的枫糖水，然后用刀片划一个口子，开口里抹上椰蓉，最后撒上白芝麻。将吐司模放入烤箱中下层，
200度烤40分钟，0c04f2a
易博
怕上色深的，在烤了约
15
分钟-20
分钟的时候盖上锡纸。如果有上下火的，上火
160
度，下火
240度烤
40
分钟。烤好后趁热再刷一遍枫糖水，使面包表面有光泽，然后放凉脱模即可。注意事项
配方里我用的植物黄油是我自己做的，如果没有的也可以直接买现成的植物黄油。因为自制的植物黄油主要是用椰子油做的，和面包的口感跟统一，或者直接加等量椰子油也是可以的。
面团中的素蛋液是用
2
又
1/4
茶勺代蛋粉+3大勺
45
度温水调成的，椰蓉馅儿中的素蛋液是用
3
茶勺代蛋粉+3
大勺
45
度温水调成的。（1
茶勺=5ml，1
大勺=15ml）0c04f2a
易博
素蛋液用的代蛋粉，英文叫
eggreplace，网购可以获得，如果没有的也可以用亚麻籽液来代替，两者的区别就是代蛋粉做的素蛋液没有味道，亚麻籽液则会使面包多一种坚果口味。亚麻籽液是用亚麻籽和水以重量
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 体育培训住宿指南
- 2019版广西师范版 高中体育与健康 必修 10~12年级中篇 运动实践《第一章 球类运动》大单元整体教学设计2020课标
- 《呼吸球囊》课件
- 产品质量回顾分析培训
- 大学生涯规划
- 小组工作的原则小组工作的基本概念
- 国庆假前安全培训
- 社会保险的功能与内涵
- 《江春水向东流》课件
- 大班语言活动快乐的纽扣
- 积极应对媒体正确舆情引导培训讲义课件
- 人教版六年级英语上册(PEP)课件【全册】
- 运维开发人员KPI绩效考核方案
- 起重机日常维护保养方案
- 民法典讲座-继承篇
- 超级优等生：优等生最高效的学习方法
- 糖尿病健康知识宣教课件
- 教科版六年级英语上册(广州版)课件【全册】
- 大学生健康教育大学生性教育教学课件
- 医学-心脏骤停急救培训-心脏骤停急救教学课件
- 企业员工预防职务犯罪讲座课件
评论
0/150
提交评论