食品安全管理实施方案

XX关于加强食品安全治理实施方案为了保障全校师生员工安康地学习、工作、生活，促进学校各项工作顺当开展，防范食品卫生安全事故发生，切实有效降低和掌握安全事故的危害，依据威教勤发2023〕223号和内教勤[2023]154校实际动身，特制定本方案。一、学校应成立食品安全领导小组保证食品安全组 长：副组长：成员：校长为第一责任人，分管校长为其次责任人的食品安全责任制、责任追究制，制订、完善治理制度和食品安全应急预案。切实履行食品安全主体责任，确保食品安全。二、加强监视检查，排解安全隐患1、学校校长每月检查食堂1次，分管校长每周检查食堂12－3；食品安全监视员每天对学校食堂进展早、中、3次检查，开展夜间加餐学校应实施夜间加餐检查，每次检查状况载入《工2、学校安排校医黄科作为食品安全监视员，特地从事治理工作并履行以下职责：对制度落实执行状况进展催促检查；对从业人员进展晨检并做好记录，催促患有危害食品安全疾病的人员离岗休息或调离；监视食品原料的选购、运输及贮存，查验选购的食品原料并作好台帐记录；检查食品加工过程的安全状况，发现不符合安全要求的行为应准时制止并提出处理意见；开展师生食品安全教育，组织从业人员安全和专业学问培训；建立食品安全档案，切实做好保证食品安全的相关工作。三、依法开展餐饮效劳活动，严格依法治校〔一〕学校食堂依据《食品安全法《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定食堂治理制度》等要求严格治理，对不符合要求的马上取缔或整改。〔二〕学校每年度按时年审《餐饮效劳许可证人员必需要取得有效的《安康证》方能在学校食堂工作。四、加强重点环节治理，符合安全标准〔一〕27条、第28条、第48条、50条、第66条规定的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，严禁使用高风险食品。〔二〕严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购查验、索证索票和台帐登记制度，未经选购查验、索证索票和台帐登记的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品一律不得进入学校食堂。学校食堂使用的大宗食品应到有资质的正规企业选购，并索取正式发票、同批次食品的合格证明以及经营该种食品的资质证明等。〔三品掌握等应到达《食品安全法》及相关法律法规和规章的标准要求。〔四〕严格食品的试尝和留样工作。食堂马上出售的食品应30分钟后无不良反响方能供餐中觉察变质、变味、感官特别的食品应马上停顿出售，试尝应留有记录。学校应指派专人留样，每个品种应留100g，在专用的冰箱内低温〔2－8℃〕保存48小时；留样的杯具应清洗消毒后使用，杯具上应标明留样品种的名称、留样时间、倒掉时间等信息，每个留样品种应单独加盖，留样冰箱应加锁，专人治理；留样记录应具体记载早、中、晚、夜宵的品种名称，有留样人和检查人的签名，学校分管领导应每周查验留样记录并签名。五、加大投入，改善硬件条件学校依据餐饮效劳许可的根本要求，安排经费对老旧、破损的设施设备进展改造，按粗加工区、精加工区、售卖区、就餐区进展分区治理；设置配餐间、保管室、操作间、更衣间等必需的功能间，定期开展设施设备的维护工作。学校收取的食堂承包费主要用于食堂设施设备改造维护和补助贫困学生生活，不得挪作他用。六、加强承包食堂治理，切实防范化解风险〔一学校建立健全外包食堂的准入凡引进社会餐饮企业承包经营的学校，要认真审查食堂承包企业的经营资质、经营治理水平、技术水平、行业信誉、从业人员的素养及安康状况等条件，依据《招投标法》的相关规定，通过公开招投标的方式，择优遴选。严禁引进证照不全、治理无方、信誉度不佳的餐饮企业。合同应明确承包人安全责任和义务，从业人员没有安康证明或不齐的不应签合同。合同效劳期限以学年为单位，原则上不超过3年。自然人不得承包学校食堂，已承包的到期收回。〔二〕切实加强对承包食堂的风险评估和风险治理。学校将承包食堂作为主要的风险源进展管控，开展全面的风险评估，对存在风险的承包食堂，学校应马上收回自营。〔三〕学校催促食堂承包人与从业人员签订劳动合同，催促承包人为从业人员购置劳动保险，未签劳动合同和未购置劳动保险的从业人员一律不得在学校食堂工作。〔四〕学校要求食堂承包人缴纳食品安全保证金，保证金的数额不应低于5万元，不缴纳保证金的应解除承包经营合同。〔五义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营按合同赐予肯定的延缓期，延缓期满后由学校收回治理。非义务教育阶段学校食堂对外承包经营应报教育行政主管部门审核，签订的承包经营合同应报后产办备案。七、加强质量价格效劳治理，做到师生满足〔一〕学校食堂供给的饭菜应保质、保量、保安全，做好合理膳食配搭，确保养分丰富；饭菜价格应在餐厅进展公示；学校要对饭菜的质量和价格进展检查。〔二〕食堂应做好供餐打算安排，剩余饭菜一律不得在下一餐向学生供给。中小学、幼儿园不得出售凉菜或凉拌菜。〔三〕学校将应急预案和学生就餐安全须知在食堂就餐大厅公示，加强信息公开，设立意见箱和投诉，定期不定期召开座谈会或问卷收集师生意见，不断改进就餐效劳工作。八、加强绩效目标考核治理，严格嘉奖惩罚〔一〕在学校食品安全治理中，做出突出奉献、受到市以上表彰、工作阅历在市以上大会上沟通或在市以上推广的个人，给予嘉奖；〔二罚款、责令限期整改、直至撤消餐饮效劳许可证，并在其所在辖区内予以通