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文档简介

茶叶行业技术环境分析一、有机茶的生产技术叶，在加工、包装、贮运、销售过程中不受化学物品的污染，并经有有极大的进展潜力。现将其生产技术介绍如下：〔一标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必需低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场地及四周场地均应保持清洁卫生，制止使用化学物品。〔二量＞1.5％，PH4.56.5，〔三13等掩盖土壤，削减水、土、肥流失。夏天保水防旱，冬天保温防冻。对土壤肥沃、无杂草、掩盖度高的茶园，应少〔免〕耕。提倡利用生物〔如蚯蚓等〕改善土壤构造，提高土壤肥力。严禁使用化学类除草剂、增效剂和土壤改进剂。〔四、施肥技术有机茶园允许施用没有受重金属、农药及其他有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥、自然矿物〔如矿石硝石等、自然腐殖酸盐类〔如泥炭等，以及承受纯生物技术生产的化肥、复合肥、稀土元素肥料、生长素、叶面养分液等。每年修剪下16个月堆制，充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等肥料。追肥承受经高温堆制及无害化处理的人粪、禽兽粪、有机茶专用肥及生物有机液肥等。〔五、病虫害防治建茶园应做好苗木检疫工作。准时采摘和药防治病虫害，严禁使用化学农药。准时观看病虫发生状况，并实行茶叶含铜量超标为准。〔六、采收依据生产有机茶的类型按技术标准采茶，手工采茶和机械采茶均可。机采时采茶机动力必需使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园。盛装鲜叶应使用清洁、通风性良好的竹制网眼茶篮，150千克／立方米。〔七、加工技术有机茶加工必需执行国家食品卫生法和食品加添加物。加工。二、加工质量安全治理茶环节的不同而有所不同。〔一〕加工前的质量安全掌握点鲜叶采摘与贮放主要治理环节是鲜叶采摘时鳞片和鱼叶务必保存，鲜叶不混入夹杂物，不与地面直接接触。据测试不带鱼叶的一一芽一叶一芽二叶含铅量平均低于2mg／kg，而带鱼叶鳞片的鲜叶含铅量可增加24.3％-81.8％。鲜叶的清洗：分析测试说明距离高速大路2km以内的茶园鲜叶外表的沉积物可达鲜叶质量的 1.2％～l6.3％，沉积物中的铅含量达2～56mg／kg。〔二〕加工程序中的质量安全掌握点(1)(2)揉捻。(3)质掌握。(4)枯燥。金属机具的安全、热风卫生安全、外来物掌握、水分掌握。〔三〕卫生和人员治理(1)(2)建立卫生治理机构、洗与消毒。三、茶叶加工工艺改进定量作业；3)使用计算机自控茶叶烘干机枯燥茶叶；4)承受电脑拣梗机进展茶叶挑剔；5)利用微机系统作茶叶拼配。在茶叶加工工艺中也有不少改进，首先应用包种茶萎凋技术，日光，进展正常萎凋作业；其次，提高茶多酚氧化酶活性，加速发酵不但感官审评品质好，而且枯燥时间缩短。四、茶叶加工最技术微波杀青、枯燥，红外枯燥技术已被广泛承受，这些技术具有节能、清洁、连续化、机械装置简化、占用空间较小等特点；电加热代替燃煤、燃气或传统炉灶也被普遍

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