牦牛产业发展现状暨四川产业技术路线图

牦牛产业进呈现状暨四川产业技术路线图一、进呈现状与前景〔一〕国内外进呈现状分析牦牛是“世界屋脊”青藏高原特产的“景观牛种”，是唯一能充分利用青藏高原牧草资源进展动物性生产的牛种，在高寒草地生态系统中占有主导地位。牦牛出栏量不到一般肉牛的1/50，全球平均6000人拥有一头牦牛，显得极其稀有1900万头牦牛，大都分布在中国青藏高原及其四周海拔3000m外国毗邻的蒙古、原苏联中亚地区以及印度、不丹、锡金、阿富汗、巴基斯坦等国家均有少量分布。1560界牦牛总头数的90%以上，分布于青、藏、川、甘等高原地区，居世界第一位，对牦牛资源拥有确定的优势和处于全面垄断的地位，没有任何国家和地区可以与中国开放竞争。牦牛数量占全国牛总数的17.30%术体系测算，2023243122.2kg/头，胴体产量约29.7万吨，净肉产量24.9万吨，牦牛产168.5亿元。我国的牦牛产业虽具有肯定的特色优势，但因其至今还保持传统的“粗放型”生产方式，产业化进展也处于起步阶段小规模养殖场和牧户自养状态并存，屠宰加工企业多为作坊式工厂，生产、加工、销售各环节还相对薄弱与独立，还没有形成真正的产业优势和产业集群。〔二〕国内外进展趋势与市场前景分析进展趋势借鉴较为成熟的畜牧产业进展历程，只有推动产业化，才能搞好资源深度开发和产品的加工增值，实现规模经营与大市场有效对接，有效地促进产业的可持续进展。因此，推进我国牦牛产业化，需要：建立完善的良种繁育体系，提高牦牛品质。牧业经济和实现企业增效农牧民增收。、净化及禁药治理及药物残留监控检测牦牛产业将走向设施化、规模化、标准化。安全，同时增加其附加值。进牦牛产业进展。牦牛产品的高端市场定位。电子商务和现代物流体系将有利于推动牦牛产业进展。市场前景牦牛业始终是我国藏区重要的经济根底和支柱产业，发展牦牛业对提高藏区人民的生活水平，富强藏区经济具有重要作用，并且对促进西部大开发，保持经济可持续进展，建设社会主义和谐社会都具有重大意义。牦牛肉具有高蛋白(比黄牛高58.70%)(比黄牛低69.80%)、低热量(19.70%)、多氨基酸(比黄牛多2种)的特点；牦牛奶浓稠，干物质〔18%〕、脂肪〔7%〕及蛋白质〔5%〕含量高；毛皮有特色，开发价值大。据估算，对牦牛肉、乳、毛、皮、骨、血等进展综合开发，可获得高出原料5倍的经济增加值，仅牦牛业可实现几百亿的产值。且牦牛所生长的未受污染的高原牧区和饲食的自然牧草决定了牦牛肉的自然、绿色、无污染的特性，符合现代消费者对高品质肉类食品的质量要求，市场前景宽阔。二、四川进展根底〔一〕产业根底分析〔主要包括规模和产值、代表性产品、产业链上主要企业和主要区域，以及该产业进展中存在的主要问题等。〕四川现有牦牛450万头，约占全国牦牛总数的27％，居全国第三。四川牦牛分布在甘孜、阿坝等川西北区域。202323120710万头，红原、假设尔盖、阿坝、德格、石渠五县存栏都在3013万吨，占全国牦牛肉总产50%402010余家。50%，畜牧业是农村经济的支柱和农牧民现金收入的主要来源。四川藏区2.45600余万藏、彝、羌和回等少数民族。是四川草食畜牧业的重要基地。牦牛是牧区的主导畜种，是四川藏区牧区不行替代的贵重畜种资源，是四川藏区宽阔农牧民赖以生存和发展的生产及生活资料，且与藏、彝、羌、回等少数民族的宗教和文化等亲热相关。国家级农业产业化龙头企业期望集团响应国家关于支持贫困地区产业构造调整、进展农业产业化经营号召。于2023315万头屠宰加工力量，在养殖标准化示范、“公司+农户”模式推广、养殖技术效劳、养殖投入品治理牦牛肉产品市场推广等方面开展了大量卓有成效的工作。将来三年，期望将通过建、并购、合作等多种形式，逐步将示范养殖基地、屠宰和肉制品深加工工程掩盖四川甘孜、4113.5亿元，建立8个以牦牛屠宰为主的基地型企业，增屠宰牦牛2220.00找准国际贸易切入点，适时参与国际合作和竞争。然而，目前四川牦牛产业仍存在如下问题：一是现代草地畜牧业产业体系和支撑体系不健全；二是草原退化、沙化严峻，草地生产力下降，特别是长达半年之久的冷季，牲畜严峻缺草，草畜冲突突出，生态保护与畜牧业生产进展的冲突格外锋利；三是畜牧业根底设施薄弱，加之终年游牧的粗放生产经营方式仍未得到转变，畜牧业生产长期存在的“夏饱、秋肥、冬瘦、春死亡”的恶性循环愈演愈烈；四是牲畜品种原始，个体生产性能低，饲养周期长，畜群周转慢，出栏率、商品率低，畜牧业生产水平和养殖效益不高；五是牦牛肉精深加工和市场开发亟待提高，未形成有效的地理标志产品或品牌产品，需要通过技术和治理创，提高产品附加值；六是农牧民的科学文化素养较低，承受技术、学问的力量弱，先进有用的技术推广慢，畜牧业生产的科技含加工等各环节，进展争论与创，打破制约牦牛业进展的瓶颈，进展一条可持续的牦牛从养殖到加工再到产品销售等全产业链道路。〔二〕创根底分析〔主要包括重点科研机构、创团队、创平台和重大成果等。〕争论根底四川省草原科学争论院、期望集团、西南民族大学、四川大学、四川省龙日种畜场多年从事牧草种植、牦牛育种、饲养治理、牦牛屠宰加工产品争论，在牦牛方面的争论积存了大量的争论根底，且具有丰富的推广效劳阅历。四川省草原科学争论院拥有国家牧草种子基地、国家牧草产业技术体系阿坝综合试验场、国家肉牛牦牛产业技术体系红原综合试验场、四川藏区草地畜牧业可持续进展科技示范园区等试验示范基地及田间培训学校。西南民族大学在四川省红原县建立了“青藏高原生态保护与畜牧业高科技研发基地”。四川省龙日种畜场有30万亩草场作为科研示范基地，建有四川省牦牛原种场。2023年在科技厅的引导下，由期望集团牵头、联合以上教学科研机构，设立了以技术链支持产业链的牦牛产业链工程。该工程建立了产学研严密合作关系，高校和科研院所为技术支撑，完善工程技术中心和重点试验室等技术平台，形成牦牛产业的技术支撑体系。目前已在良种繁育、品种改进、饲草均衡供给保障、标准化养殖、屠宰及加工、市场开发及物流环节争论积存了很多成果：申请专利19个，有3家养殖示范场，30余个良种示范点，4个牧草种植示范点，2分级、品质评价、肉产品深加工和副产物综合利用等环节，开发了冰鲜牦牛肉、预调理牦牛肉、休闲牦牛肉产品系列，研发和初步建立了牦牛养殖、屠宰、加工、物流产品质量可追溯系统。在工程带动下，牦牛良种繁育体系已根本完善，供种力量大大增加，杂交改进技术日趋成熟完善，优质犏牛比例逐年扩大，在牦牛品种选育及杂交利用、标准化安康养殖、加工与副产物利用、物流、动物保险等方面发挥了示范150养殖户的养殖。开发的冰鲜牦牛肉产品系列取得良好经济效益，实现年生产冰鲜牦牛肉1.5175002023年实现6500万元。技术团队牦牛产业链各成员单位组成的研发队伍拥有长期从事牧草种植、草料开发、牦牛繁育和饲养治理、肉产品加工等研究和示范推广工作的专家教授60余名，包括教授、省学术和技术带头人、省优秀专家、省学术带头人后备人、国家牧草产业技术体系专家、国家肉牛牦牛产业技术体系专家等。另外参与工程的绝大多数专家教授有长期从事青藏高原工作的阅历和根底，能为牦牛产业进展供给强有力的技术支撑。创平台四川省草原科学争论院、阿坝州畜牧主管部门、红原县人民政府等单位共建的川西北牦牛科技园区；西南民族大学青藏高原争论院；四川大学生物资源与生态环境教育部重点试验室；期望集团国家级企业技术中心；科技部草产业联盟；四川省青藏高原草食家畜工程技术争论中心。三、四川进展目标与创需求〔一〕产业进展目标分析〔主要包括将来三年和将来五年我省该产业可望到达的规模和产值、进展路径、进展区域状况等。〕将来产业规模202330〔其中牧草种植、1414亿元、现代效劳业和2亿元〕；202340亿元〔1523亿2亿元〕。产业进展路径技术方面①推广优质饲草高效生产和饲草料均衡供给技术四川藏区草地畜牧产业化水平低，饲草料四季供给不均衡，畜牧业长期存在的“夏饱、秋肥、冬瘦、春死”和“牲畜越多—死亡越大—效益越低”的恶性循环，牧民的增收客观上仍依靠于对牲畜数量的增长和对草地的进一步索取，牧区经济进展缓慢。通过优质饲草高效生产技术，饲草料调制技术，均衡供给等技术，解决牧区冬春缺草问题，实现牦牛冬春充分补饲。②推广牦牛本品种选育及杂交改进技术良种繁育体系是有效地开展动物育种和杂交利用的一种主要的组织体系，只有通过该体系的实施才能把育种目标变为现实。目前，在猪、鸡等家畜家禽上面广泛应用，该项技术的应用解决了产业进展中优良种源供给的问题，大大加速了其产业化的进程。截止目前，牦牛方面还没有完整和系统的良种繁育体系，这一点严峻影响了我省牦牛产业的进展。需大力推广本品种选育、三元或二元杂交等繁育技术。③推广牦牛安康养殖技术及牧繁农育模式现阶段，牦牛无标准化的饲养标准，出栏的商品牛参差不齐，使得牦牛产品始终在一个很低的价位徘徊，即使有局部的优质牦牛也难以卖出高价，导致牧民养殖效益无法大幅疫病综合防控等技术，解决牦牛标准化养殖程度低、生产效率低等问题。将在牧区繁育的架子牛进展异地育肥，削减牧区草场压力，同时合理利用农区优越的光热条件及丰富的饲草料资源。④推广牦牛产品精深加工技术通过先进屠宰和精细加工技术的集成和应用，将牦牛肉及其精深加工产品打造为高端牦牛肉产品，通过在冷链物流掩盖地区建直营销售终端店，适当进展餐桌食品及餐饮产品，通过航空物流保证产品品质；通过烹饪方式的研发，推广最能表达牦牛产品风味的烹饪方式，推广高端有机牦牛系统产品。商业模式方面①打造产业化经营模式以企业为龙头，以市场为导向，基地为纽带，使牦牛养+科技+基地+牧户”的产业化经营模式，通过这一模式的推广应用，全面建设牦牛越冬育肥基地，有利于大幅提高牦牛的经济价值，有利于大幅提高农牧民收入,带动藏区畜牧业的产业化进展,更有利于较好地解决好草畜冲突,保护草原生态环境。②做好品牌定位合理定位。规模较小的企业要擅长查找并利用市场间隙，做到专而深、小而精，适当开发名特优牦牛产品品种；龙头企业则要发挥规模优势，提升牦牛产品的技术含量与保健功能给企业及产品确定恰当的市场位置。③促进品牌延长扩大生产规模等方式扩大企业与产品品牌的影响力，并加快产品的定位，提高整体品牌组合的投资效益。此外，还可以依据产品品种的特点，有意识的开发一些消费品牌和专供产品，与餐饮业合力进展，延长产业链，挖掘更大的市场效益。体系建设方面①建立牦牛产品质量标准体系政府应强化标准化意识，大力推广应用各类质量标准，普及标准化学问，建立以国家、行业标准为主体，地方和企业标准为补充的牦牛产业标准化体系。通过多途径、多层次培训，使宽阔农牧民成为实施无公害牦牛产品德动打算的主体。切实强化质量监管工作，加快省、市、县级畜产质检机构建设，完善根底设施，提高检测力量和水平，加强畜牧业质量安全监控工作。②完善牦牛产品市场体系检、包装、销售和效劳的标准化生产；制定一系列符合市场标准的质量指标，推广整套优质高效的养殖技术，并加强牦牛产品产前产后相关技术，特别是要加强育种、屠宰、包装上市、贮存、运输和加工技术等方面的争论与开发；围绕资源状况和区位优势特点，建设一批标准化生产示范基地和牦牛产品品牌基地，走产业化道路，形成规模化经营优势。③加快建设畜牧产品地理标志注册等各类认证效劳体系政府乐观向生产者宣传地理标志保护的意义，鼓舞有关组织申请注册地理标志，以具有地方特色的牦牛产品品牌去占据市场；加快无公害、绿色、有机等内容的认证工作；鼓励和扶持一批条件成熟的企业乐观申报质量安全及体系认证，并逐步使四川牦牛产品的质量认证工作由自由态过度到强制性，从根本上保证上市牦牛产品的质量安全，增加企业及产品的市场竞争力。④建立安全可追溯体系牦牛产品要进入国内高端市场或走出国门，必需要建立安全可追溯系统。政府及市场应乐观推动牦牛产品可追溯系统建设，构建从“源头－养殖－加工－物流－餐桌”的产业链安全追溯体系。产业进展区域在牦牛集中分布区域建立高产饲草基地，补播、改进天然草地。牦牛养殖主要集中在草地畜牧业县异地育肥集中在半农半牧区的金川县、茂县、汶川、小金、阿坝县、松潘、理县等县。县域内集中屠宰，分散加工。〔二〕产业进展创需求分析制约我省该产业进展的技术瓶颈自然草场合理放牧利用技术、饲草料均衡供给技术、高效繁养技术、精细分割与嫩化技术、风味调制技术、副产物综合开发利用技术、综合保鲜技术。急需研发的重大创产品草料产品：耐低温青贮菌剂、高能冷季补饲产品肉产品：高端牦牛犏牛肉。预调理牦牛肉产品风味牦牛酱系列稳定性牦牛血红素牦牛副产品的综合开发急需建设的创团队和创平台成立牦牛产学研联盟。急需开展的国际科技合作开展繁育、加工等领域的国际合作。四、优先进展的技术与优先研发的重大产品建议〔一〕优先进展的技术〔主要包括优先选择的产业链重大技术突破口、主要争论内容、特别要留意产业链后端的技术需求。〕优质饲草料调制技术青贮草料配套生产技术。1-21-2套。打算研发年限：3年耐低温菌剂的研发主要争论内容：承受分子生物学方法分析四川省不同区域青贮饲料乳酸菌的多样性；通过从自然发酵青贮饲料中分别乳酸菌，筛选耐低温乳酸菌；争论其生理生化特规模化应用于青贮饲料调制过程中。1-21-2套，1-2套，青贮饲料品质显著提高。打算研发年限：3年牦牛高效生殖技术传统放牧条件下，牦牛4岁左右开头产头胎，以后隔年产犊，即两年一胎。低的生殖效率始终严峻影响着牦牛产业的进展，现有争论结果说明通过养分等手段能明显的提高母牦牛的生殖效率，可以到达一年一胎高效生殖。该技术需加大投入进展争论集成与示范推广，估量研发年限3-5年，该技术的应用解决牦牛生殖力低下的产业技术瓶颈。牦牛肉嫩化技术主