番茄栽培技术

第一节番茄

番茄，别名西红柿、洋柿子，茄科番茄属一年生草本植物，原产于美洲西部的秘鲁和厄瓜多尔的热带高原地区。公元16世纪传入欧洲作为观赏栽培，17世纪才开始食用。17~18世纪才传入我国。番茄果实柔软多汁，酸甜适口，并且含有丰富的维生素C和矿质元素，深受广大消费者的喜爱。建国以后，番茄栽培迅速发展，尤其是60年代以后，随着设施蔬菜生产的发展，番茄栽培面积不断扩大，现已成为我国主要的栽培蔬菜之一。第一节番茄

一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术一、品种类型（一）有限生长型（二）无限生长型（一）有限生长型

主茎生长6~7片叶后，开始着生第一花序，以后每隔1~2叶形成一个花序，当主茎着生2~4个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶。（二）无限生长型主茎生长8~10片叶后着生第一花序，以后每隔2~3片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。二、生物学特性（二）生育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根茎叶根系发达；采用育苗移栽，伤主根，可促进侧根发育；地上部茎叶生长旺盛，根系分枝能力强。茎多为半直立，需搭架栽培；腋芽萌发能力极强，需及时整枝打杈；茎节上易发生不定根。单叶互生，羽状深裂，每叶有小裂片5~9对，叶片和茎上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊气味。花果实种子完全花，花冠黄色；普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序；小花的花柄和花梗连接处有离层，条件不适合时易落花。多汁浆果，果形有圆形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形等，颜色有粉红、红、橙黄、黄色。大型果实5~7个心室，小型果实2~3个心室。种子比果实成熟早，授粉后35d具发芽力，50~60d完熟。种子扁平，肾形，银灰色，表面具茸毛。千粒重3.0~3.3g，发芽年限3~4年。（一）形态特征茎叶花聚伞花序总状花序果

实种子（二）生长发育周期种子萌动到第一片真叶显露，需7~9d。发芽期幼苗期营养生长阶段花芽分化阶段露真至第一花序现蕾，需50~80d。开花着果期结果期坐果期果实膨大期定个及转色期第一花序现蕾至坐果。第一花序坐果到生产结束。开花至花后4~5d。花后4~5d至30d左右。花后30d至果实成熟。花芽分化的特点

番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性。每2~3d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温20~25℃，夜温15~17℃条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高。（三）对环境条件的要求温喜温蔬菜。发芽期适温28~30℃；幼苗期（日/夜）20~25℃/15~17℃；开花着果期（日/夜）20~30℃/15~20℃；光喜充足阳光，光照不足常引起落花。强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果面灼伤。水半耐旱作物，在较低空气湿度下生长良好。肥番茄对土壤条件要求不严，适合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷钾肥。生长期间缺钙易引发果实生理障害。结果期（日/夜）25~28℃/16~20℃；适宜地温20~22℃。三、栽培季节与茬次安排露地栽培设施栽培我国主要城市露地番茄栽培季节北方地区设施番茄栽培茬次表注：栽培季节的确定以北纬32º~43º地区为依据城市栽培季节播种期（月/旬）定植期（月/旬）收获期（月/旬）备注上海春番茄秋番茄12/上、中7/中、下3/下~4/上8/中、下5/下~7/下11上、中设施育苗南京春番茄秋番茄1/下7/中3/下8/上、中5/下~7/中10/下~11/下设施育苗遮荫育苗北京春番茄秋番茄2/上~2/中6/中~7/上4/下7/下6/下~7/下9/上~10/上设施育苗遮荫育苗济南春番茄秋番茄1/下6/上4/中7/中6/上~7/上8/中~9/中设施育苗遮荫育苗西安春番茄秋番茄1/上7/下4/上~4/中8/下6/中~6/下10/上~11/上设施育苗延后覆盖沈阳春番茄秋番茄2/下~3/上6/上5/中7/中6/下~7/下9/上~9/中设施育苗我国主要城市露地番茄栽培季节续表城市栽培季节播种期（月/旬）定植期（月/旬）收获期（月/旬）备注长春春番茄3/中3/中5/下5/下7/上~7/下7/上~9/中早熟栽培大架栽培哈尔滨春番茄3/中5/下7/上~9/上大架栽培武汉春番茄夏番茄秋番茄12/下~1/上3/上~5/上7/上、中4/上4/中~6/中6/上~7/下6~1010/下~11/下设施育苗半高山露地栽培遮荫育苗重庆春番茄秋番茄11/下~12/上6~72/中~3/下74/下~79/上~11/上设施育苗遮荫育苗郑州春番茄秋番茄12/下~1/下7/中4/上8/上~8/中5/下~6/下10/中~10/下设施育苗延后覆盖太原春番茄秋番茄2/上~3/上6/中4/下~5/上7/下~8/上6/下~7/下7/上~9/中9/上~9/下早熟栽培大架栽培广州春番茄秋番茄12~12~323~43~55~6遮荫育苗

注：栽培季节的确定以北纬32º~43º地区为依据茬次播种期（月/旬）定植期（月/旬）采收期（月/旬）备注日光温室秋冬茬7/下~8/中9/中11/上~1日光温室冬春茬9/上~10/上11/上~12上1/上~6日光温室早春茬12/上2/上~3/上4/中~7/上塑料大棚春早熟12/中~1/上3/上~4/中5/中~7/下早春温室育苗塑料大棚秋延后6/上~7/中7/上~8/上9~11小拱棚春早熟1/上~2/上3/下~4/下5/中~8早春温室育苗北方地区设施番茄栽培茬次表四、栽培技术（一）日光温室冬春茬栽培技术（二）塑料大棚秋延后栽培技术（三）小果型番茄设施栽培技术要点（四）番茄常见生理障害及其防治

（一）日光温室冬春茬栽培技术品种选择育苗要点整地定植定植后的管理收获品种选择

宜选择果实形状、颜色等符合销售地区消费习惯的，且结果期长、产量高、品质好，耐贮运的中晚熟品种。如L－402、中杂9号、毛粉802、佳粉15、浙粉202及以色列的秀丽、加茜亚和荷兰的百利系列等品种。

育苗要点播种分苗苗期管理整个苗期都应注意增强光照；温室内做苗床→催芽后均匀撒播→3叶期前分于营养钵或移植床中。分苗缓苗期，25~28℃/18~20℃，地温20℃；缓苗后通风降温，22~25℃/13~15℃；70~80d，株高25cm左右，具8~9片叶，第一花序现大蕾。水分管理见干见湿；定植前1周炼苗，18~20℃/10℃。覆土苗龄（日温/夜温）嫁接换根整地定植温室消毒翻地施基肥造底墒做小高畦定植开定植沟摆苗并培土稳坨浇定植水合垄，开暗沟覆地膜（小行距50cm，大行距60cm，株距33cm）定植后管理温光调节水肥管理植株调整

缓苗期闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。温度超过30℃时可回苫降温。结果期“四段变温管理”，即上午25~28℃，促进植株的光合作用；下午光合作物减弱，20~25℃；前半夜15~20℃，促进同化物运输；后半夜10~12℃，抑制呼吸消耗。缓苗后

20~25℃（日）/13~17℃（夜）

。整个生长期注意增光补光保花保果疏花疏果定植后管理

第一穗果膨大期一般不浇水；第一穗果采收前可不追肥，缓苗后每周喷施1次磷酸二氢钾溶液。第二穗果长至核桃大小时，结合灌水进行第一次追肥，每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg或三元复合肥25kg。以后气温升高，放风量增大，一般1周左右灌1次水，明暗沟交替进行。结合灌水，在第四穗果、第六穗果膨大时分别追1次肥。结果期可增施CO2气肥。温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理

除主干以外，所有侧枝全部摘除，留3~4穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。单干整枝多穗单干整枝连续换头整枝温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理

每株留8~9穗果，2~3穗成熟后，上部8~9穗已开花，即可摘心。摘心时花序前留2片叶，打杈去老叶，减少养分消耗。为降低植株高度，生长期间可喷布两次矮壮素。单干整枝多穗单干整枝连续换头整枝温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理

头三穗采用单干整枝，其余侧枝全部打掉，以免影响通风透光。第一穗果开始采收时，植株中上部选留1个健壮侧枝作结果枝，采用单干整枝再留3穗果。当第4穗果开始采收时，再按上述方法留枝作结果枝，上留3穗果摘心，其余侧枝留1片叶摘心。单干整枝多穗单干整枝连续换头整枝温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理

生长调节剂处理

25~50mg/L的番茄灵（对氯苯氧乙酸）20~30mg/L的番茄丰产剂2号增产15%~35%；改善果实品质，一方面解决了激素残留问题，另一方面使得番茄果实含糖量提高，口感好，果型匀整，商品果率提高。熊蜂授粉温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果定植后管理留果个数大果型品种每穗留果3~4个；中型留4~5个。具体措施第一次，每一穗花大部分开放时，疏掉畸形花和开放较晚的小花；第二次，果实坐住后，再把发育不整齐，形状不标准的果疏掉。温光调节水肥管理植株调整保花保果疏花疏果收获

采收后需长途运输1~2d的，可在转色期采收。采收后就近销售的，可在成熟期采收。白熟期转色期成熟期完熟期（二）塑料大棚秋延后栽培技术

根据秋番茄生长期的气候条件，应选择既耐热又耐低温、抗病毒病、丰产、耐贮的中晚熟品种。品种选择播种育苗定植田间管理采收贮藏（二）塑料大棚秋延后栽培技术播种期霜前110d。种子处理

10%的磷酸三钠溶液浸种20min。苗床设置避雨、遮光、降温、通风。护根育苗子叶展开后及时分苗。苗期不要过分控水。防徒长幼苗2~3片真叶展开时，喷施1000mg/L的矮壮素1~2次。防蚜避蚜苗龄

20~25d，4片叶，株高15~20cm。播种育苗定植田间管理采收贮藏品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术

每667m2撒施优质农家肥4000~5000kg，沟施过磷酸钙30kg遮阳网棚膜播种育苗定植田间管理采收贮藏品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术

温光调节水肥管理植株调整

栽培前期尽量加强通风，防止温度过高，如白天温度高于28℃再向膜上甩泥浆。雨天盖严棚膜，防雨淋。进入9月份以后，随着外界温度降低，应逐渐减少通风量和通风时间，同时撤掉棚顶的遮荫覆盖物，并把棚膜冲洗干净。10月份以后，关闭风口，注意保温。播种育苗定植田间管理采收贮藏品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术

定植水浇足后，及时中耕松土，不旱不浇水，进行蹲苗。第一穗果达核桃大小时，每667m2随水冲施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg，同时叶面喷施0.3％磷酸二氢钾。以后根据植株长势进行追肥灌水，15d左右追1次肥，数量参照第一次。前期浇水可在傍晚时进行，有利于加大昼夜温差，防止植株徒长。

温光调节水肥管理植株调整播种育苗定植田间管理采收贮藏品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术

控制茎叶徒长插架吊蔓单干整枝防止病毒病的传播保花保果疏花疏果

温光调节水肥管理植株调整单干整枝播种育苗定植田间管理采收贮藏品种选择（二）塑料大棚秋延后栽培技术

采收及时采收上市，在棚内出现霜冻前一次采收完毕。贮藏未熟果用纸箱装起来，置于10~13℃，空气相对湿度70%~80%条件下贮藏，5~7d翻动一次，挑选红果上市。播种育苗定植田间管理采收贮藏品种选择（三）小果型番茄设施栽培技术要点

小果型番茄，亦称樱桃番茄、迷你番茄等，是茄科番茄属半栽培亚种中的变种，其基本形态特性与普通番茄相似。但其花序为单总状花序或复总状花序，单个果穗可着果十个至数十个，果小，果实有樱桃形、梨形、李形，单果质量仅10~30g，果色有红、黄、橙、粉红、紫等多种颜色。（三）小果型番茄设施栽培技术要点

品种选择育苗定植定植后管理采收目前市场上小番茄品种繁多，但品质差异很大。较受欢迎的有台湾农友公司的圣女、龙女、千禧、绝色绯娜及美味樱桃番茄等品种。（三）小果型番茄设施栽培技术要点

小型番茄的育苗技术与普通番茄相似，但小型番茄种子细小，播种要更为精细。当幼苗有7~8片真叶，苗龄70d左右时即可定植。品种选择育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄设施栽培技术要点

定植前深翻土地，每667m2施有机肥5000~7000kg。小型番茄的无限生长型品种，一株可生长数十个花序，故宜稀植。做1.5~2.0m宽的平畦或小高畦，每畦栽两行，行距80cm，株距50cm，每667m2栽2000~2600株。品种选择育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄设施栽培技术要点

温光调节水肥管理促进坐果植株调整

定植后1周内闭棚保温，缓苗后要及时通风降温，白天25~28℃，夜间10~15℃。小型番茄耐高温，35℃的高温下仍可正常开花结果，但夜温不能太低，否则影响果实着色和果肉品质，所以生长期间应保证最低夜温不低于10℃。白天室温超过28℃时应及时通风降温，同时控制棚内湿度。弱光季节应采取各种措施进行增光补光。

品种选择育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄设施栽培技术要点

肥料供应以基肥为主，基肥不足可在第三花序开花时开始追肥，基肥充足则于第五花序开花时开始追肥。追肥原则上每月一次，结合进行膜下灌水，每次每667m2冲施三元复合肥15~20kg，同时结合喷施叶面肥。温光调节水肥管理促进坐果植株调整品种选择育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄设施栽培技术要点

人工辅助授粉

上午8~10时，用手指轻弹开花果穗或震动植株，每天一遍，使授粉充分，提高坐果率。严格控制温湿度熊蜂辅助授粉温光调节水肥管理促进坐果植株调整品种选择育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄设施栽培技术要点

搭架或吊绳→连续多次绑蔓、缠蔓→单干整枝→横向引蔓或者盘条温光调节水肥管理促进坐果植株调整品种选择育苗定植定植后管理采收（三）小果型番茄设施栽培技术要点

陆续成熟，陆续采收，也可以进行整穗或半穗采收；采收时，保留完整的萼片；对于黄果品种，由于其果实成熟后很快衰老劣变，故可在果实八成熟时采收。采收后分盒包装运输，注意保鲜。品种选择育苗定植定植后管理采收症状（四）番茄常见生理障害及其防治

脐腐病筋腐病空洞果裂果畸形果原因

番茄脐腐果发生的原因目前尚未明确，多数人认为是果实缺钙所致。防治措施土壤中应施入消石灰或过磷酸钙作基肥；追肥时要避免一次性施用氮肥过多而影响钙的吸收；定植后勤中耕，促进根系对钙的吸收；及时疏花疏果，减轻果实间对钙的争夺；坐果后30d内，可叶面喷施1%的过磷酸钙或0.1%氯化钙。日烧果生理性卷叶褐变型筋腐果（四）番茄常见生理障害及其防治

原因

番茄筋腐果病因至今尚有许多不明之处，但普遍认为番茄植株体内碳水化合物不足和碳/氮比值下降，引起代谢失调，致使维管束木质化，是导致褐变型筋腐果的直接原因。而白变型筋腐果主要是由于烟草花叶病毒（TMV）侵染所致。防治措施生产中可通过选用抗病品种，改善环境条件，提高管理水平，实行配方施肥等方法来防止筋腐病的发生。脐腐病筋腐病空洞果裂果畸形果日烧果生理性卷叶（四）番茄常见生理障害及其防治

原因

空洞果的形成是由于花期授粉受精不良或果实发育期养分不足造成的。防治措施生产中选择心室数多的品种，不易产生空洞果；同时生长期间加强肥水管理，使植株营养生长和生殖生长平衡发展；正确使用生长调节剂进行保花保果处理。脐腐病筋腐病空洞果裂果畸形果日烧果生理性卷叶（四）番茄常见生理障害及其防治

原因

主要是高温、强光、土壤干旱等