辣木营养价值

辣木:价值与应用

Moringaoleifera

调查人：陈可嘉早在西元两千年前，辣木就出现在了印度的传统医学文献中，据记载辣木是一种可预防300种疾病的“奇迹之树”。古代埃及人也非常喜爱辣木油，在恶劣的沙漠气候中，他们在身上涂抹辣木油以保护皮肤。后来希腊人也发现了辣木的多种用途，并且将它带进了罗马。经过几个世纪后，辣木已经散播到世界上大部分的热带地区。

2014年7月，习近平在访问古巴时将辣木种子作为礼物，古巴革命领袖卡斯特罗也对这种植物情有独钟，期待它帮助古巴解决粮食和牲畜饲料问题。这到底是一种怎么样的神奇植物？认识辣木辣木（Moringaoleifera），又称为鼓槌树，白花菜目辣木科，辣木属乔木，高3~12米，树皮软木质；枝有明显的皮孔及叶痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味，是多年生热带落叶乔木。辣木原产地为印度，现广泛种植在亚洲和非洲热带地区和亚热带地区，在我国云南、广东、广西、福建等地也有栽培。辣木约有14个品种，目前较常食用的品种有以下三种：印度传统辣木（MoringaoleiferaLam.）、印度改良种辣木（印度T.N.农业大学的改良种，早生且具高豆荚产量）和非洲辣木（原只产于肯尼亚图尔卡纳湖附近及埃塞俄比亚西南部）。认识辣木辣木树根

辣木籽辣木叶

辣木花宏量元素：辣木的多糖、粗纤维、蛋白质含量较高,而脂肪含量偏低,更符合现代人们在减少脂肪和能量的同时增加宏量元素的需求。辣木的营养价值氨基酸：辣木中含有17种氨基酸,总量达到20.49%,其中谷氨酸含量最高,占总氨基酸含量14.52%。此外,辣木中含有5种人体必需的氨基酸,尤其是我们日常主食中缺乏的赖氨酸和苏氨酸。100g干辣木叶维生素A:胡萝卜的10

倍维生素C:

橘子的

12

倍

铁元素:

菠菜的

25

倍

钙元素:牛奶的

17倍

钾元素：香蕉的15倍蛋白质：酸奶的9

倍RazisAFA,IbrahimMD,KntayyaSB.2014.Healthbenefitsofmoringaoleifea.AsianPacJCancerPrev.15(20),8571-8576辣木中的主要多酚化合物：A.硫苷(芥子油甙)：异硫氰酸酯、硫氰酸酯、腈B.黄酮醇：槲皮苷、山柰酚C.酚酸:苯甲酸、肉桂酸Reference:MbikayM.2012.TherapeuticpotentialofMoringaoleiferaleavesinchronichyperglycemiaanddyslipidemia:areview.FrontPharmacol.(3),24植物部分医药用途文献参考根发红剂，发泡剂，有消炎，减轻肠胃胀气，抗结石与抗生育作用。充当心脏循环系统保健品，通便药可治疗风湿性炎症，关节与下背部疼痛，或肾脏疼痛，便秘。TheWealthofIndia,1962;Padmaraoetal.,1996;Dahot,1988;Ruckmanietal.,1998叶泻药，疮伤处药膏，头痛擦在太阳穴，用于痔疮，发烧，咽喉肿痛，支气管炎，眼睛和耳朵感染，坏血病和粘膜炎，叶汁被认为是控制血糖水平，用于减少腺体肿大。Morton,1991;Fuglie,2001;Makonnenetal.,1997;TheWealthofIndia,1962;Dahot,1988树皮发红剂，发泡剂，抗氧化用于治疗眼疾和神志不清的病人的治疗，防止脾肿大和形成颈部结核性腺体，摧毁肿瘤和愈合溃疡。从根汁树皮被放入耳朵来缓解耳痛，并放置在一个牙腔作为止痛药，并具有抗结核作用。Bhatnagaretal.,1961;SiddhurajuandBecker,2003树胶可用于龋齿，止血药和发红剂;

树胶与芝麻油混合用于缓解头痛，发烧，肠不适，痢疾，哮喘。有时用作堕胎药，以及治疗梅毒和风湿症。Fuglie,2001花作为一种兴奋剂，壮阳药，堕胎药，利胆剂;

用于治疗炎症，肌肉疾病，癔症，肿瘤，以及脾扩大;降低血清胆固醇，磷脂甘油三酯，极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白胆固醇与磷脂的比例和动脉粥样硬化指数。NairandSubramanian,1962;Bhattacharyaetal.,1982;Dahot,1998;SiddhurajuandBecker,2003;Mehtaetal.,2003籽籽提取物通过减少肝脏脂质过氧化物产生保护作用。抗高血压硫代化合物和异硫氰酸酯苷已从辣木荚乙醇提取物的醋酸相中分离。Faizietal.,1998;LalasandTsaknis,2002在二型糖尿病患者的对照实验中，Williametal.(1993)发现单次服用50克辣木叶粉可帮助降低21％的血糖水平(PPPG/FPG)。Kumarietal.（2010）进行了为期40天的研究试验，受试者每日服用8克粉状辣木叶（片剂形式），在研究结束时，空腹血糖(FPG)和餐后血糖值(PPPG)分别降低28％和26％。在Ghiridharietal.(2011）的对照试验中，30位2型糖尿病受试者每日服用辣木叶粉末片剂，其他30位对照组患者服用安慰剂。3个月后，受试者餐后血糖值比对照组降低29％，并且糖化血红蛋白(HBA1C)减少了0.4％。辣木对于血糖的影响总结：口服辣木叶粉剂（未涉及使用叶提取物）呈现显著抗高血糖和抗氧化作用，受试者未发现不良反应。辣木对于血脂异常的影响Nambiaretal.（2010）研究了辣木对二型糖尿病患者血脂异常症状的影响。受试者以片剂形式每日服用4.6克叶粉末，50天后与对照组相比，受试组血清总胆固醇(TC)下降了1.6％，而高密度脂蛋(HDL-C)白增加了6.3％。与以往的研究比较表明，较高剂量可能更有效。Kumarietal.(2010)发现每日服用8克粉状辣木叶的受试者的血清总胆固醇(TC)，甘油三酯，低密度脂蛋白（LDL-C），和极低密度脂蛋白胆(VLDL-C)分别比对照组降低14％，14％，29％，和15％。总结：口服辣木叶粉呈现显著抗血脂异常和抗氧化作用，受试者未发现不良反应。辣木叶中含有植物甾醇，如β-谷甾醇。这些化合物可以降低膳食胆固醇的肠吸收从而降低血清总胆固醇。（Linetal.，2010）辣木叶含有约12％纤维，膳食纤维延缓胃排空，防止血糖急剧上升，同时降低血胆固醇。（Ghiridharietal.,2011)辣木中的绿原酸和苯甲胺能改善人体糖耐量。(Bouretal.,2005）辣木叶中黄酮醇类化合物（槲皮素）和维生素A，C和E的含量足以产生强大的抗氧化保护作用。（Mbikay，2012）作用机理化妆品领域：具有抗菌驱虫、美白保湿、防紫外线、淡化色斑、延缓皮肤衰老、增强皮肤弹性、塑身减肥、软化瘢痕等功效。辣木油是一种从辣木种子里面提取出来的木本植物油，它的商品名被叫做“本油（Ben

oil)”，已经被发现了一个多世纪。与其它植物油相比，辣木油具有独一无二的特性就是其极强的抗氧化性，在它的储藏过程中不需要添加任何的增效剂或防腐剂。辣木油的应用食品领域：安全高档食用辣木油，可以软化血管、排除血管垃圾、预防三高以及心脑血管类疾病。工业领域：提取的辣木油常被用于航天航空、精密机械仪器等高级润滑油；还可以代替鲸油，软化皮革。辣木面条文献参考：TheWealthofIndia(ADictionaryofIndianRawMaterialsandIndustrialProducts).1962.RawMaterials,Vol.VI:L-M;CouncilofScientificandIndustrialResearch:NewDelhi,425–429.PadmaraoP,AcharyaBM,DennisTJ.1996.Pharmacognostic

studyonstembarkofMoringaoleiferaLam.BulletinofMedico-Ethno-BotanicalResearch17:141–151.DahotMU.1988.VitamincontentsofflowersandseedsofMoringaoleifera.PakJBiochem21:1–24.RuckmaniK,KavimaniS,AnandanR,JaykarB.1998.EffectofMoringaoleiferaLamonparacetamol-inducedhepatoxicity.IndianJPharmSci60:33–35.MortonJF.1991.Thehorseradishtree,Moringapterigosperma

(Moringaceae).Aboontoaridlands.EconBot45:318–333.MakonnenE,HundeA,DamechaG.1997.HypoglycaemiceffectofMoringastenopetalaaqueousextractinrabbits.PhytotherRes11:147–148.BhatnagarSS,SantapauH,DesaiJDH,YelloreS,RaoTNS.1961.BiologicalactivityofIndianmedicinalplants.Part1.Antibacterial,antitubercularandantifungalaction.IndianJMedRes49:799–805SiddhurajuP,BeckerK.2003.Antioxidantpropertiesofvarioussolventextractsoftotalphenolicconstituentsfromthreedifferentagro-climaticoriginsofdrumsticktree(Moringa

oleiferaLam.).JAgricFoodChem15:2144–2155.BhattacharyaSB,DasAK,BanerjiN.1982.ChemicalinvestigationsonthegumexudatesfromSonja(Moringaoleifera).CarbohydrRes102:253–262.MehtaLK,BalaramanR,AminAH,BafnaPA,GulatiOD.2003.EffectoffruitsofMoringaoleiferaonthelipidprofileofnormalandhypercholesterolaemicrabbits.JEthnopharmacol

86:191–195.FaiziS,SiddiquiBS,SaleemR,AftabK,ShaheenF,GilaniAH.1998.HypotensiveconstituentsfromthepodsofMoringa

oleifera.PlantaMed64:225–228.LalasS,TsaknisJ.2002.ExtractionandidentificationofnaturalantioxidantsfromtheseedsofMoringaoleiferatreevarietyofMalavi.JAmOilChemSoc79:677–683.AnwarF,LatifS,AshrafM,GilaniAH.2007.Moringaoleifera:afoodplantwithmultiplemedicinaluses.Phytother.Res.21,17-25RazisAFA,IbrahimMD,KntayyaSB.2014.Healthbenefitsofmoringaoleifea.AsianPacJCancerPrev.15(20),8571-8576文献参考：刘昌芬，李国华.2004.辣木的营养价值.热带农业科技.27（1）4-8饶之坤，封良燕，李聪等.2007.辣木营养成分分析研究.现代仪器第二期MbikayM.2012.TherapeuticpotentialofMoringaoleiferaleavesinchronichyperglycemiaanddyslipidemia:areview.FrontPharmacol.(3),24William,F.,Lakshminarayanan,S.,andChegu,H.(1993).EffectofsomeIndianvegetablesontheglucoseandinsulinresponseindiabeticsubjects.Int.J.FoodSci.Nutr.44,191–196.Kumari,D.J.(2010).HypoglycemiceffectofMoringaoleiferaandAzadirachtaindicaintype-2diabetes.Bioscan5,211–214.Ghiridhari,V.V.A.,Malhati,D.,andGeetha,K.(2011).Anti-diabeticpropertiesofdrumstick(Moringaoleifera)leaftablets.Int.J.He