标准解读

《GB/T 36759-2018 葡萄酒生产追溯实施指南》是由中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，主要针对葡萄酒生产企业在产品追溯体系建立和运行过程中的具体要求。该标准旨在通过明确各个环节的信息记录与管理，确保葡萄酒从原料采购到最终消费的全过程可追溯，从而提高产品质量安全水平，增强消费者信任。

根据标准内容，首先明确了适用范围，即适用于所有类型的葡萄酒生产和销售企业。接着，对术语和定义进行了详细说明，包括但不限于“追溯”、“批号”等关键概念，为后续条款的理解奠定基础。

标准进一步规定了葡萄酒生产追溯系统的基本框架，指出企业应基于自身实际情况设计合理的追溯流程，并且强调了信息采集的重要性。这涉及到葡萄种植、采摘、运输、加工、储存直至成品出厂等多个环节的数据收集工作。对于每一阶段，都提出了具体的记录要求，比如葡萄园地理位置、施肥用药情况、发酵工艺参数、包装材料来源等重要信息均需准确无误地记录下来。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-09-17 颁布
  • 2019-04-01 实施
©正版授权
GB/T 36759-2018葡萄酒生产追溯实施指南_第1页
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文档简介

ICS67040

X00.

中华人民共和国国家标准

GB/T36759—2018

葡萄酒生产追溯实施指南

Implementationguidelinesfortraceabilityofwineproduction

2018-09-17发布2019-04-01实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T36759—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC313)。

本标准起草单位山东省标准化研究院新疆维吾尔自治区标准化研究院中粮长城葡萄酒烟台

:、、()

有限公司

。

本标准主要起草人王玎高永超钱恒刘丽梅唐亦兵安洁吴菁李泽福

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T36759—2018

葡萄酒生产追溯实施指南

1范围

本标准规定了葡萄酒生产过程中可追溯体系建设及信息记录要求

。

本标准适用于葡萄酒生产企业含原酒加工企业加工灌装企业等葡萄酒生产监管部门第三方

(、),、

追溯服务提供方等也可参照使用

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

葡萄酒

GB/T15037

饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/T22005—2009

饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南

GB/Z25008—2010

3术语和定义

界定的术语和定义适用于本文件为了便于使用以

GB2760、GB/T15037、GB/T22005—2009。,

下重复列出了中的一些术语和定义

GB2760、GB/T15037、GB/T22005—2009。

31

.

葡萄酒wines

以鲜葡萄或葡萄汁为原料经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒

,,。

定义

[GB/T15037—2006,3.1]

32

.

食品添加剂foodadditives

为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天

、、,、

然物质食品用香料胶基糖果中基础剂物质食品工业用加工助剂也包括在内

。、、。

定义

[GB2760—2014,2.1]

33

.

食品工业用加工助剂processingaidsforthefoodindustry

保证食品加工能顺利进行的各种物质与食品本身无关如助滤澄清吸附脱模脱色脱皮提

,。、、、、、、

取溶剂发酵用营养物质等

、。

定义

[GB2760—2014,2.4]

34

.

可追溯体系traceabilitysystem

能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业

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