饮食文化教案

《中国饮食文化》教案2023-2023课题中国饮食文化概说课时1教学目标1、理解中国饮食文化的概念，把握中国饮食文化争论的范围2、把握饮食文化相关问题的分析方式3、宠爱饮食文化，为今后学习打下根底教学重点1、饮食文化与中国饮食文化的概念教学难点1、中国饮食文化的争论范围本节概述饮食，是人类生存的第一需要。动物要生存，就必需饮食。然而，食文化中的深刻内涵，提醒其进展规律。教学过程导入？2、初步介绍人类不同于动物的饮食方式：人通过有意识的劳动，猎取或生产食物原料，进展加工生产食品，并建立起了饮食文化。一、饮食饮食原料的加工生产，即制成产品的过程饮食包含三个局部{ 制的产品，即饮食品对饮食品的消费，即吃与喝二、饮食文化全部现象之间相互联系的总和。1、我们四周的哪些事物与饮食文化有关，哪些有形的，哪些无形的？2、这些事物可以如何分类？3、每种分类之间有何关系？三、中国饮食文化的外延原料文化——博采众长加工工艺文化——沟芡风气、习俗、民俗文化——节庆饮食产品文化设施设备文化消费文化心理文化课题中国饮食文化的根本特征课时1教学目标1、把握中国饮食文化的根本特征教学重点1、中国饮食文化的根本特征教学难点1、中国饮食文化的深厚内涵本节概述在世界饮食文化的百花园中，中国饮食文化是一朵奇葩。仅以食物之盛美和烹调法之精良就可以称雄于世界，可见中国饮食文化根基具有独特的、鲜亮的共性和民族特色，正由于这一缘由，它才在世界饮食文化中风标特异，为世人瞩目。中国饮食文化的根本特征可从其历史、内涵、特质等方面进展归纳。教学过程导入饪为代表的清真烹饪，再一个就是以中国烹饪为代表的东方烹饪。讲授课一、中国饮食文化历史悠久、源远流长生食的时代。2、大约一万年前，中国的先民制造了陶器。陶器完毕了用火直接烧烤食物原料的阶段，消灭了真正的烹煮。中断、环节完整、连续至今的饮食文化。二、中国饮食文化沉淀深厚、丰富多彩1、构成中国饮食文化的各种表现形态种类多而且完整与其他时期和阶段相区分。个饮食文化内容构造中占有一席之地。2、中国饮食文化的内涵博大精深国人都要给它赐予“人文化”的涵义。美情趣以及科学、哲学、政治、宗教、艺术、文学等观念和思想。中国饮食文化系统：物质文化四、中国饮食文化开放外向、兼收并蓄为我所用的大家风范。优秀传统：1、强调饮食原料从大自然中的取用与生长供给相平衡，反对无抑制的滥采主见“节饮食”和“守中”鲜亮的民族特色：1、烹饪原料广取博采，无人能及。2、烹饪方法众多，精妙而独特。3、风味流派多如繁星，美食名食数不胜数，在世界上首屈一指。4、中国饮食文化有独特的审美观。相连。课题中国饮食文化进展的阶段课时5教学目标1、了解中国饮食文化萌芽时期、形成时期，及其显著标志2、把握中国古代饮食文化的探究式分析方式教学重点1、中国饮食文化进展各阶段的特点教学难点1、中国饮食文化进展各阶段的标志本节概述人类要生存繁衍，就必需进展饮食品的生产与消费。一部人类进展源远流长，从原始社会的萌芽时期开头，经受了形成、进展、成熟时期，它是世界文明古国中唯一环节完整、继承连续而没有中断的饮食文化。教学过程导入趁有余火，有意把打猎弄到的肉烧熟吃。成酒。遂悟制陶之理。传奇他曾做过黄帝时期治理陶器生产的官。样吗？讲授课一、中国饮食文化萌芽时期饮食文化的进展主要以物质形态的文化内容为主。〔一〕火的利用和人工取火的制造原料。〔二〕烹饪器具的产生陶器的消灭与制陶业的兴起，在中国饮食史上具有划时代的意义。【例】陶甑铁釜、石器时代灰陶单耳鬲、鼎〔三〕炉灶的形成最早的炉灶消灭在石器时代两坑相通的洞口就是灶门。〔四〕调味品的消灭盐的使用，在饮食史中是继火的使用后的其次次重大突破、在中国，盐起源发生的时间远在五千年前的炎黄时代，制造人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。二、中国饮食文化形成时期三、中国饮食文化进展时期〔一、烹饪原料连续拓展了很多的烹饪原料。相传，汉代淮南王刘安制造了豆腐。随着航海事业的进展，隋代已开头大量食用海味。1、能源用煤做燃料是这一阶段能源的突破。中国是世界上最早用煤做燃料的北方的家庭已盛行用煤来烹制食物。唐代煤已成为全国常用的燃料。2、炊具春秋战国时期消灭了铁质器皿，西汉得到普及。至此中国的饮食文化进技艺的进展制造了必要的物质条件。3、餐具大要素已完全具备了。〔三、烹饪技艺显著提高的进一步提高。〔四、筵宴与饮食市场有显著进展1风俗。2、隋唐时期，筵宴的形式多样，名目繁多，规模浩大，菜点精巧。3、饮食市场的富强反映了一个时期的经济文化生活的兴盛。四、中国饮食文化成熟时期1、烹饪原料元代，航海和水运事业的进展，使得海味食源越来越丰富。2、灶具和烹调技艺〔二、饮食市场富强兴盛消灭了崭的面貌。1、经营档次齐全，网点星罗棋布，不仅有酒楼、餐馆等大型饮食业，也有微型的饭馆和流淌食档，饮食楼馆遍布城市各个角落，满足不同阶层人士的需要。2、经营方式敏捷，不仅有综合性经营的酒楼，也有面点、茶肆、小吃等专一性的经营方式，并且营业时间延长，效劳周到，分工精细。〔三、宴会以臻完善增多，规模更加宏大，礼仪与格局更趋于繁琐，菜点制作更为精巧。【例】千叟宴、满汉全席〔四、饮食理论著作空前丰富宋元明清时期，特别是清代中国饮食专著特别丰富。五、中国现代饮食文化1、饮食生产工具的现代化2、生产方式的现代化〔二、烹饪原料日益丰富，生产技术日臻完善1科学技术的进展又使烹饪原料极大地丰富起来。科学的方法。3、饮食生产治理也更加科学化、现代化。〔三、饮食文化沟通渐渐频繁，饮食市场空前富强1、在现代，由于交通的日益兴旺、便捷、人口流淌的增加，信息传播的和设备，相互取长补短，共同提高，促进饮食文化的快速进展。2、改革开放以来，促使饮食业的富强。1、当代，我国有哪些饮食理论？2、阐述安康饮食理论与佛教道教的融合。萌芽形成进展成熟 现代时代旧石器-石器夏-战国秦汉-隋唐两宋-明清原料猎五谷、六六禽品、海味产品具工陶器、炉灶青铜铁制、瓷制多层蒸笼调味品盐醯糖、豉红曲、糟油艺工烧烤瀡冰制、冷淘烧烤市场与无初步形成盛行富强市场档次齐养无《吕氏春内经》《千金要《食疗本草》录》课题中国烹饪原料文化课时5教学目标1、了解中国烹饪原料的分类，把握如何精选与鉴定烹饪原料。2、能够区分各种烹饪原料分属哪一类型，能够精选原料。教学重点1、中国烹饪原料的分类教学难点1、中国烹饪原料的精选与鉴定本节概述重点介绍了中国烹饪原料的博采与细分，对分类做了具体的介绍，主要有以下类型〔一〔二〔三〔四〔五水产品〔六〕干货〔七〕调味品教学过程导入引导学生答复日常生活中的烹饪原料有哪些？它们是怎样分类的？讲授课1、博采按原料的属性分2、细分 畜肉按商品各类分 禽蛋干货二、烹饪原料的精选与鉴定〔一〕精选1、原料的纯度与成熟度2、原料的性质3、原料的颖度4、原料的卫生状况烹饪原料的品质检验1、理化检验、感观检验课 题 术文化课 时 5课时教学目标 1把握中国的烹饪工具有哪些把握中国菜肴的制作技术把握国面点的制作工艺制作工艺流程国的烹饪技术文化有肯定的生疏教学重点 1、中国菜肴的制作技艺教学难点 1、中国面点的制作工艺本节概述 中国的烹饪工具做了一个简洁的介绍，然后重点阐述了中国菜肴的制作技艺和中国面点的制作工艺。教学过程导入在烹饪中的不同作用，烹饪工具可以分为哪几类？讲授课一、中国烹饪工具进展乃至中国烹饪进展的历程。炉1、供热工具{灶2、传热工具锅3、其他工具1、刀工成形2、配菜外形搭配协调美观养分协作科学合理{质地协作和谐适口3、火候4、调味味型大体分为根本味与复合味两种5、烹调方法汽烹火烹{其他烹三、面点制作工艺1、中国面点进展概况2、面点的分类按熟制方法分3、面点制作根本工艺配料→和面→搓条→下剂→制皮→制馅→上馅→成型→熟制课 题 味流派概述课 时 1课时教学目标 饮食风味流派的形成与进展中国饮食风味流派的划分2、对中国饮食风味流派的具体分类有清楚的生疏3、宠爱地方饮食文化教学重点 食风味流派的形成与进展教学难点 1、中国饮食风味流派的划分本节概述风味流派的形成与进展，与地理环境、原料资源、历史状况、习俗文化、宗教信仰等有亲热关系。具体是受到地理环境的影响，原料中国饮食风味流派的划分依据不同的分类标准，可以划分出不同的类型，按地域划分，可以分为四大风味流派，八大风味流派等。按民族划分，可以分为汉族风味和少数民族自己的风味特色。按生产消费划分，主要分为宫廷、官府、寺院、市肆、民间等风味流派。教学过程导入食风味的流派有哪些呢？然后这些风味流派又是怎样形成与进展起来的呢？讲授课1、地理环境的影响2、原料资源的影响3、历史文化的影响4、习俗文化的影响5、宗教信仰的影响认定标准 菜品乡土气息浓郁鲜亮经受长时间的考验1、按地域2、按民族划分3、按生产消费主体划分课 题 派简介课 时 12课时教学目标 1、把握中国十二大菜系的特色及代表名菜2、能够区分各种名菜分别属于中国哪个地域的特色名菜所了解教学重点 味的代表名菜教学难点 1、各地风味的特色本节主要介绍四川风味、山东风味、广东风味、江苏风味、浙江风味、福建风味、安徽风味、湖南风味、北京风味、上海风味、西北同时辅以饮食方面的小学问和小趣闻。教学过程导入麻外加酸；黔赣两湘辣子酸，又麻又辣数四川；广东鲜、江苏淡，少数民族不一般。讲授课菜系名称菜系名称进展历史菜肴特点风味细分代表名菜特色小吃四川风味山东风味广东风味江苏风味浙江风味福建风味安徽风味湖南风味北京风味上海风味西北风味东北风味课 题 味流派选介课 时 8课时教学目标 些少数民族的风味特色及代表名吃能够区分中国各少数民族的不同特色名吃中国饮食文化，对各民族的风味有所了解教学重点 1、各民族的名吃区分教学难点 1、各民族的饮食风味特色本节概述 中国一共有56个民族，除了汉族外，还有55个少数民族，在长期进展和生活积存下各民族都形成了自己的独特的民族风味，有各自独特的饮食文化，本节主要表达了回族风味、满族风味、朝鲜风味、风味、蒙古族风味、藏族风味、壮族风味、傣族风味、苗族风味、白族风味。重点介绍了各民族的饮食特色及各民族的代表名吃。教学过程导入个少数民族的小吃？讲授课少数民族名称少数民族名称饮食风味特色代表名吃饮食礼俗回族满族朝鲜族蒙古族藏族壮族傣族苗族白族一、餐饮器具1、木制2、皮制3、金属二、饮食类型1、传统饮品2、传统食品

白食红食青食紫食1、白食禁忌：盛奶器皿制止倒扣倒洒牛奶待客必先用白食招待2吃胛骨肉时制止一人独享禁食狗肉、马肉四、饮食礼俗1、萨察礼：指食用饮食品之前敬献天地祖先的一种礼俗〔先天、后地、再祖先，三次〕2、德吉礼：蒙古族把饮食品最初的局部认为是最圣洁的，称为“德吉时要把饮品或食品的“德吉”献给老者或贵宾。双手接递。3、迷拉礼：把“德吉”敬献给世间一切奇特事物的开端，以此表达诚意祝福。涂沫在被祝福的物体上，口中诵祝福词。情。1、留意饮食的颖2、留意饮品3、重视提炼饮食中的精华4、讲究适量饮食课 题 派课 时 1课时教学目标 、官府、寺院、民间风味饮食的特色有所了解2、能够对各种风味菜肴的制法和风味特点生疏并运用3、丰富饮食文化学问，宠爱饮食文化教学重点 官府、寺院、民间各种菜肴的特点教学难点 官府、寺院、民间各种菜肴的区分本节概述重点介绍了宫廷风味、官府风味、寺院风味、民间风味的特色。历代皇帝及其嫔妃所食用的肴馔是由宫廷御膳房特地制作的，具有独特的宫廷风格。封建社会官宦之家所制的菜肴叫官府菜。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜。但与庶民菜又有极大区分。寺院风味是指道家、佛家烹调和食用的以素食为主的肴馔。民间风味就是乡村家庭和城镇家庭日常烹制食用的肴馔，即农村乡土菜肴和城镇家常菜。教学过程导入寺院风味、民间风味当中的哪一种讲授课流派名称流派名称概念特点宫廷风味官府风味寺院风味民间风味课 题 课 时 2课时教学目标 1了解中国酒的起源与进展历史把握我国酒的种类及名酒“酒文学酒令酒礼酒道等方面深刻理解我国的酒文化。博大精深。教学重点 国酒的种类，生疏具有代表性的名酒。教学难点 1、深刻理解我国的酒文化。本节概述本节简介了中国历史悠久、博大精深的酒文化。从酿酒的历史、酒礼、酒德，从而联系到与酒亲热的文学艺术等文化现象。教学过程导入1、酒在我们的生活中起到什么样的作用？2、酒有什么样的成效？讲授课一、中国酒的历史1、传奇中酒的制造者 杜康、仪狄2、石器时代 消灭了专用的酒器，标志着我国已经开头酿酒。3、商朝 制造了中国独有的黄酒酿造工艺，人们已经有了喝酒的习惯，并用酒祭祀。4、汉唐以后 白酒、药酒、果酒有了肯定的进展。二、中国酒的种类及名酒〔一〕中国酒的种类1、按酒精含量的多少 高度酒、中度酒、低度酒2、按酒的含糖浓度凹凸 甜型酒、半甜型酒“干”型酒3、按制作方法的不同 发酵酒、蒸馏酒、配制酒4、按商品类型 白酒、黄酒、啤酒、果露酒、药酒〔二〕中国名酒名酒名酒茅台五粮液酒汾酒泸州老窖特曲剑南春酒产地特点〔色、香、味〕相关诗词、典故古井贡酒西凤酒沉缸酒1、酒人与文学酒圣“李白斗酒诗百首“酒隐凌晨醉，诗狂彻旦歌”陶渊明 醉圣。王羲之 据说《兰亭序》为其醉酒之作品吴道子 每画之前“必定憨饮”张旭 “露顶踞胡床，长叫三五声，兴来洒素壁，挥笔如流星”2、酒礼、酒令与酒道酒礼 饮酒的礼仪、礼节。最初，饮酒史作为祭祀活动“礼”的演示重要恭迎、让座、斟酒、敬酒、祝酒、致谢、道别等。酒令 也称行令饮酒，史酒席上饮酒时助兴、劝饮的一种玩耍。酒道 即喝酒的精神。中国古代酒道的根本要求就是“中和”二字，贯穿课 题 课 时 2课时教学目标 国茶文化的产生、形成与进展、拓展的历史；把握我国茶的种类及名茶；深入探究和理解中国茶文化的核心 “茶艺”和2发其爱国情怀。教学重点 国茶文化的产生、形成与进展、拓展的历史2、生疏我国名茶的特点教学难点 1、从茶艺和茶道两方面深刻理解我国的茶文化本节概述 过简述中国茶文化的产生进展、茶的种类和名茶以及茶艺，提醒中国茶道的实质，使学生对我国茶文化有一个初步的了解。教学过程导入世界三大饮料：茶、可可、咖啡茶和品茶的过程中产生了深厚的茶文化。讲授课一、茶文化的历史〔一〕茶文化的产生1、蒙顶茶---中国最古老的名茶。2、巴蜀人的煎茶习俗。3、两汉三国时期，文人、官宦之家的饮茶之习。4、两晋南北朝时期，浓重的茶文化。〔二〕茶文化的形成与进展 唐代是中国茶文化史上划时代的时期1、隋唐佛教文化的快速进展与茶文化。2、唐代科举制度与茶文化。3、唐代诗风与茶文化。4、唐代贡茶的兴起与禁酒。5、唐代经济、文化的兴盛与茶文化。〔三〕茶文化的进一步拓展 五代至宋辽金1茶文化渐渐向上下两层渗透和进展 宫廷饮茶成风民间斗茶之风盛行。2、宋代，中原茶文化通过与宋辽、宋金的交往，正式作为一种文化内容传3、茶文化的内涵得以拓展 儒家的内省观念渗透其中。4、茶艺方面 消灭“团茶“散茶。论茶、饮茶开头简易化〔四〕茶文化的曲折进展1、元代 曲折进展期。主要表现：茶艺走向琐碎、白费、繁复，失去了唐代深刻的思想内涵。2、明清初期 精细的茶文化再度消灭，茶文化作为一种高雅的民族情操，二、中国茶的种类和名茶{

根本类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等再加工类：花茶、果味茶、紧压茶、保健茶、含茶饮料〔二〕中国名茶名茶西湖龙井名茶西湖龙井太平猴魁黄山毛峰六安瓜片信阳毛尖君山银针凤凰水仙祁门红茶产地制作方法特点(色、香、味)中国茶文化的核心 “茶艺”和“茶道。茶艺 是茶文化的形式。是指选茶、制茶、烹茶、品茶等艺茶之术。茶道 是茶文化的精神。是指艺茶过程中贯穿的精神。〔一、中国茶艺1、选茶 观看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味、区分茶渣。壶来泡；重味道的茶要选择硬度较低的壶来泡。地的水土可自然融洽。4时间。1、和谐与安静2、淡泊与旷达3、礼仪与清思养生课 题 、食礼课 时 2课时教学目标 1、了解中国历史上重要的食制、食礼现象。2、理解中国食制、食礼现象所蕴含的深刻的文化内涵。3、关注日常生活中的食制、食礼教学重点 1、了解中国历史上重要的食制、食礼现象教学难点 1、从理解中国食制、食礼现象所蕴含的深刻的文化内涵本节概述 食制度〔食制、食礼〔饮食中的礼仪制度〕是中国饮食文化的制度文化局部。本次课通过介绍中国历史上重要的食制、食礼现象来说明其深层次的文化内涵。教学过程导入例一性的，而是因时代、宗教信仰、民族、地理特征等因素而异的。例二：西周时期，周天子所食用的谷、牲、饮、羞〔美味、珍〔山珍、簋、士三鼎二簋。讲授课一、什么是“食制”1要的饮食品种。二、我国食制的形成与变化〔一〕一日之中用餐的次数1、夏商周时期的“两餐制”572、汉代以后普遍实行“三餐制”111〔二〕进食的品种〔三〕古代君王的饮食制度1、周天子的饮食有明确的制度性。例如：一日四餐〔微明、中午、下午、晚上2、清代帝王的食制例如：一日三餐〔早膳、晚膳、晚点固定的食谱；每道菜最多吃两筷子；〔四〕不同地区、不同状况三、中国的食礼食礼，即饮食中的礼仪制度，它是中国饮食文化中的制度文化局部。〔一、古代的礼仪制度与饮食的关系1、儒家认为“礼”最初发端于饮食。古代的“士昏〔婚〕〔宾礼、军礼、凶礼〕中的吉礼。在迎娶的那一天，要在卧房门外东边放置四个盛肉酱的豆〔高脚盘，还有四个盛饭食的敦。北墙下设酒尊，尊上的勺柄要朝南。堂房东侧还要设一酒尊。尊之南设筐，内置酒器。郎把〔司仪〕指挥布置好一切后，宣布人入席。先祭祀，再让人进一杯酒。公婆再始终宾们答谢一杯酒，才算完成士婚礼的整个过程。1、乡饮酒礼乡饮酒礼始于周代，最初不过是乡人的一种聚会方式，儒家在其中注入23谋宾、迎宾、献宾、乐宾、旅酬、无算爵乐、宾返拜等。2、燕礼宴请群臣。3、周代进食的礼仪“毋抟饭。”吃饭时不行抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。食表现不满足。不敬的感觉。“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。“毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。之嫌。“毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。假设无菜筷子派不上用场，直饮即可。直接用嘴吸取。印象，好象自己更精于烹调。后再剔。接饮用的。手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮助。细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。4、清代宴席的排位清代的《清稗类钞》中说座二座；右席之西向者，一二位为首座二座。仆人例必座于其下而向西。课 题 课 时 2课时教学目标 族的节日食俗、交际食俗、寿诞食俗。2、了解佛教、道教的宗教食俗。傣族、壮族的主要食俗4、培育对各个民族食俗的兴趣教学重点 1、生疏汉族的节日食俗、交际食俗、寿诞食俗傣族、壮族的主要食俗教学难点 民族食俗的学习深刻理解我国饮食文化中的行为文化本节概述 中国食俗是中国饮食文化的行为文化局部。本次课通过介绍汉族、蒙古族、藏族、回族、、朝鲜族、苗族、白族、傣族、壮族的主要食俗，让学生深刻理解我国饮食文化的博大精深。教学过程导入都要吃哪些特别的食品呢？”讲授课一、汉族的节日食俗〔一、历代春节的食俗1、汉代：子孙给长辈敬“椒柏酒”2、南朝：按长幼挨次拜贺，吃胶牙糖、五辛盘，饮椒柏酒、屠苏酒3、宋代：开封一带吃元阳脔〔大块肉、丝饼、饮屠苏酒4、清代：北京人吃米糕、汤点，寓意一年顺当，与人无口角之争子象征团聚、发财吉利。南方人：吃年糕，寓意“年年高”——来年更上一层楼〔二、元宵节食俗1、汉代：元宵节定形，汉代人在这一夜吃“牢丸”以比官位大小取乐。31、寒食节2、唐代的寒食：冷的蒸饼、糖粥、寒具〔油炸面食品〕〔四、端午节食俗1、端午节的来历---为了纪念屈原之意，追念之情和痛惜之情。〔五、中秋节食俗1、相传月饼起源于唐代的“胡饼”23、清代：大月饼直径有一尺多，上面有月宫、蟾和兔的图形。〔六、重阳节食俗1、重阳节源于秋收过后、农事已毕的活动，战国已消灭。2、西汉：佩茱萸、食糕点、饮菊花酒。二、交际习俗1、饯行行酒例如：燕太子丹送荆轲至易水上，以酒送行去不复返”2、接风—以酒洗尘三、寿诞习俗待客人。2〔意长寿千岁四、宗教食俗〔一〕佛教食俗己保管。2、小乘佛教：不饮酒食荤；不是吃饭时间不能食，时间超过中午不能食。3、藏传佛教：不禁食牛羊肉；进展“斋会活动。〔二〕道教食俗1、全真道：不得食荤，饮食俗规与大乘佛教相近五、少数民族食俗〔一〕蒙古族〔二〕藏族食俗1、肉食：以牛、羊肉为主2、禁食：狗、驴、尖嘴动物、有爪动物及鱼类等。〔三〕回族食俗自死动物的肉、动物血液、没有念诵真主之名宰杀的动物肉、饮酒。2、西北回族：清炖羊肉、黄焖羊肉、牛羊肉泡馍等。鲜、禽类。〔四〕1、主食：面食、玉米、大米，喜食水果。2、名食品：馕、抓饭、大米、洋葱、胡萝卜、葡萄干、羊油。〔五〕朝鲜族食俗太鱼。喜饮酒。能食狗肉。〔六、苗族食俗1、主食：大米、玉米、小麦、荞麦、红薯、土豆。米粑粑、蒸糯米饭。34月内忌吃辣椒。〔七、彝族食俗1、主食：玉米、荞麦、大麦、小麦、土豆。2、喜食食品：坨坨肉、转转酒、坛坛酒抿一下；敬食必需吃；忌带走招待客人的食物。〔八、白族食俗12求娘下厨做鱼羹。4〔九、傣族食俗1、主食：水稻、大米。2、副食：猪、牛、鸭、鸡、鱼、虾、蟹及各种蔬菜。3、喜食食品：酸味、酒、槟榔。4〔赶集〕挑意中人。〔十、壮族食俗1、主食：大米和玉米,用它们做粉糕以五色糯米饭最知名。2、喜食：腌制酸食、生鱼片、槟榔。午节吃粽子，中元节吃鸭，重阳节吃米粑，待客喝交杯酒。4忌灶上煮狗肉；忌吃饭时用嘴把饭吹凉；忌筷子掉地上和插碗里。课题中国饮食审美的原则课时1教学目标1、把握中国饮食审美的原则。2、提高饮食审美的力量。教学重点1、饮食