茶艺师高级复习题(含答案)

构思颖，品质一流，适合各个领域，感谢承受构思颖，品质一流，适合各个领域，感谢承受试卷编码：11GL19160000-403030202300021试卷编码：11GL19160000-403030202300021页7页茶艺师高级理论复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。1．预备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方2．以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是( C )。A、尽力使品茶客人感到满足 B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务3．( C )是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶4．明代饮用茶叶主要是( D)。A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶5．特一级黄山毛峰的色泽是( D )。A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色6．世界上第一部( D )的作者是陆羽。A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )。A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶9．茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟11．在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介12．在茶叶不同类型的味道中，( B )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和 B、深厚 C、鲜醇 D、平和13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香14．何かをち饮みにたまちか的意思是( C )。A、请问几位 B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么 D、请问可以开头泡茶吗15．在接待加坡客人时，( D )不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16．泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃台湾“吃茶流”一般承受( A )泡法，理念清楚，动作简捷，较易把握。A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是备器、煮水、备茶、(B )、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶〔杯〕 B、温壶〔杯〕 C、候水 D、赏茶19．在冲泡茶的根本程序中，温壶〔杯〕的目的是( B )。A、主要是清洗茶具B、提高壶〔杯〕的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶〔杯〕预热避开裂开D、主要是起到消毒杀菌的作用20．卷曲形名优绿茶的代表是( C )。A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春 D、龙井茶21．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个根本要素。A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量22“请问您还需要点什?”用英语最妥当的表述( D 。A、Doyouneedanythingmore? B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore? D、Wouldyoulikeanythingmore?23．茶叶中的维生素( C )是著名的抗氧化剂，具有防年轻的作用。A、维生素A B、维生素C C、维生素E D、维生素D24“感谢您的夸”的英语表( D 是错误的。A、It’sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I’mflattered.D、It’sverykingofyoutorememberme.25．劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会“( B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶 B、曼生壶 C、鸣远壶 D、大亨壶当日本来宾到茶艺馆品茶时，茶艺师应留意不要使用( D )图案茶具。A、龙凤 B、鱼龙 C、樱花 D、荷花28．在茶艺效劳接待德国客人时，不要向其推举( C )作为茶点。A、瓜子 B、快活果 C、核桃 D、果脯29“( A ”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗 B、咸奶茶 C、三道茶 D、打油茶30．茶艺师在接待外宾时，要以(C)的姿势消灭，特别要留意维护国格和人格。ABCD31．( C 的香气浓郁清长，味道醇厚鲜爽回甘，具有特别“岩韵，汤色橙黄清亮。A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、闽北水仙32．在茶艺的接待效劳中，当来宾提出无理要求时，以下处理方法中最好的( D )。A、由于顾客是上帝，同意来宾的要求并满足他B、与来宾认真理论，穷追不放C、坚持要来宾对无理的要求赔礼D、急躁加以解释，动听地转移话题33．古人对泡茶水温格外讲究，认为“水嫩，茶汤品( A 。A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡 D、茶叶下沉，香味馥郁34．中国( A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺 B、花茶茶艺 C、龙井茶艺 D、红茶茶艺35．对不起,您打错了.用英语表述是( C )。A、Sorry,wrongnumber. B、I’mafraidofyouhaveaproblem.C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber. D、It’swrongnumber.36．95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶37．茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，留意不能说(D)。A“万事如意” B“恭喜发财” C“庆贺年”D38100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g39．香江茶艺中“温润泡”的目的是( B )。A、抑制香气的溢出 B、利于香气和味道的发挥C、削减内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽40．雨花茶是( C )名优绿茶的代表。A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形41．法国人饮用的茶叶及承受的品饮方式因人而异，以饮( A )的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶42．江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹43．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A )的打算性成分。A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度44．具有代表性的闽南乌龙茶有( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍 B、大红袍 C、铁观音 D、白鸡冠45．ぃちっしせぃませ的意思是( D )。A、晚安 B、请等一下 C、您好 D、欢送光临46．我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( B )。A、CanIhaveanyassistance? B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance? D、CanIbeofsomeassistance?在茶艺效劳接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( D )为行为准则。A、民族特色 B、标准仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜。A、25℃ B、60℃ C、70℃ D、90℃49．南疆的宠爱用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制 B、银制 C、石制 D、锡制50．清代茶叶已齐全(D )A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类51．潮洲人称斟茶为( C 。A、冲茶 B、分茶 C、洒茶 D、匀茶52．人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶53．台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( D )。A、给茶壶降温 B、添水54．冲泡调饮红茶的时间一般以(CC、抑制茶香散发)分钟为宜。D、保持茶壶温度A、0.5~1 B、1~2C、3~5D、7~855．依据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶D、苏州擂茶56．罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶D、油炒茶57．云南白族的“三道茶”分别是( A )。A、苦茶、甜茶和回味茶 B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶 D、甜茶、苦茶和五味茶58．在工作岗位上要求茶艺师“有声”效劳，即在效劳过程中必需合理使用(C )。A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声 D、效劳之声59．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄60．冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。A、30℃ B、50℃ C、60℃ D、80℃61．禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的提倡者是泰山降魔师。A“以茶修行” B“茶禅一味” C“以茶修身” D“以茶禅定”62．顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展现、介绍推举、( B )。A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单63．制作500ml的冰茶，用冰量以( D )为宜。A、500ml B、400ml C、200ml D、100ml展销会的主题明确才能提纲挈领确定展销会的( A )，有针对性的收集各种参展资料，把全部产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式 B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽 D、区间划分、展位招商调饮红茶的盛茶杯多承受( A )。A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯66．作为位阅历丰富的茶艺师，要留意供给符合不同季节心情的茶艺效劳，( D )似一个铁面无私的判官。A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季67．台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。A、给茶壶降温 B、避开壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度68．文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器。A、铜壶 B、陶壶 C、铁壶 D、汴梁锡铫69．红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( A )。A、茶汤过滤，再加各种调饮品 B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸 D、调饮品冲泡茶叶70．以下选项中，不属于真诚守信的根本作用的是( D )。A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平71．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝招待群臣以( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演 B、每日早朝C、喜庆宴 D、皇室的日常起居生活72．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶( A )以茶待客，以茶修行，物求道，不离物言道。A、以茶供佛 B、以茶解渴 C、以茶药用 D、以茶为营73．文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的( C )。A、天目山茶、阳羡茶 B、蒙顶石花、顾渚茶C、阳羡茶、顾渚茶 D、龙井74．历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，( C )为目的，更留意同饮之人。A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动75．制作500ml的冰茶，置茶量约需( C )。A、2~3g B、5~6g C、8~9g D、10~12g76．宗教茶艺的特点为气氛庄重肃穆，礼仪特别，茶具古朴高雅，以“天人合一( D 为旨，并讲究修养心性，以茶释道。A“客来敬茶” B“推广茶文化”C、提高茶艺 D“茶禅一味”77．职业道德品质的含义应包括( D )。A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业骄傲感78．从心理学根本学问来看,茶艺师与来宾的沟通特点是直接交往和( C )。A、茶艺演示 B、接待礼仪 C、言语交往 D、微笑效劳79．古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和。A、真 B、廉 C、美 D、俭80．茶艺师可以充分利用( B )在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A“游” B“购” C“住” D“吃”81．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( C )色。A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄82．游客从昆明动身，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( A )。A、彝族的腌茶 B、盐巴茶 C、三道茶 D、竹桶茶83．冰茶品饮时，女性多承受( A )，先闻香，再观色，后啜饮。A、右手持杯，左手托杯底 B、单手握柄持杯C、双手捧杯身 D、左手持杯，右手托杯底84．以下( D )对展销会特点的描述是错误的。A、直观、形象、生动，能产生猛烈的传播效果B、能有效地吸引社会公众及闻媒介的留意C、能给组织供给与公众直接双向沟通的时机D、主要是向群众搭建一个销售综合商品的临时大商场85．打制酥油茶时，加进( A )，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄 B、汤骨头 C、中草药 D、花生二、推断题将推断结果填入括号中。正确的填“√1．(√)按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。2．(×)茶艺效劳中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人沟