THNSKJX 006-2022 湖南蜜桔标准

ICS67.080.10CCSB31HNSKJX团 体 标 准T/HNSKJX006—2022湖南蜜桔Hunantangerine2022-07-20发布 2022-08-20实施湖南省品科术学会 发布T/HNSKJX006—2022T/HNSKJX006—2022PAGEPAGE6前言本文件按照GB/T1.1-2020的规定起草。本文件由湖南省食品科学技术学会归口。本文件主要起草单位：湖南省农产品加工研究所，湖南杨氏鲜果有限公司。本文件主要起草人：朱向荣、李高阳、付复华、李绮丽、苏东林、陶能国、何学平、林树花、尚雪波、程小梅、张菊华、刘伟、丁胜华、龚亮。湖南蜜桔范围本文件适用于湖南蜜橘的生产、收购和销售。（GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763GB31621191GB/T8210GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T1778鲜果标识 通则3.1湖南蜜橘Hunantangerine湖南蜜橘指产于湖南郴州、永州、邵阳和常德等地。果形扁圆形，果面色泽深绿、橙色或橙黄色，3.2脱绿处理degreeningtreatment着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色，提高果实内部品质与外观质量的处理。3.3斑疤 speck已愈合的病虫危害和生理病害、机械伤造成的果皮斑纹。3.4可溶性固形物 totalsolublesolid；TSS果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。3.5总酸 total果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计。3.6固酸比 果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。3.7可食率 ediblerate可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。3.8果实大小fruitsize果实横径（果实赤道线横切面直径）的大小，以毫米（mm）计。3.9串级果neighborgradefruit邻级相互混杂，不含隔级的鲜柑橘果。要求基本要求果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求一致（采摘初期允许果实有绿色面积，早熟品种≤7112分等分为优等果、一等果、二等果。感官要求应符合表1规定。表1 感要求项目优等果一等果二等果果形果形端正、整齐果形端正、较整齐无明显畸形果果面及缺陷有轻微的斑疤，数量不超过2过果皮总面积的3%果面洁净、果皮较光滑，斑疤数量不超过4个，面积不超过果皮总面积的5%果面较光洁，斑疤数量不超过6个，面积不超过果皮总面积的10%色泽着色均匀着色均匀着色较均匀风味风味浓郁风味浓郁风味较浓郁理化指标应符合表2规定。表2 等指标项目优等果一等果二等果可溶固物/% ≥10.510.09.5总酸/% ≤0.900.951.0固酸比/ ≥11:110:19.5:1可食率/% ≥757070分级同等别果依据果实大小分组符合表3规定。表3 大分规定2LLMS70≤Φ＜7565≤Φ＜7060≤Φ＜6555≤Φ＜60注：Φ为果实横径污染物限量应符合GB2762的规定。农药最大残留限量应符合GB2763的规定。食品添加剂GB2760容许度重量差异产地站台交接，每件净重不低于标示重量的99%。到达目的地，每件净重不得低于标示重量的95%。大小差异每个包装内的串级果以个计算，优等果允许混有的串级果不得超过总个数的5%，一等果、二等果允许混有的串级果不得超过总个数的10%。腐烂果起运点不允许有腐烂果，到达目的地后腐烂果不超过3%。缺陷果带有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实，按重量计，优等果不超过1%，一等果、二等果不超过3%。检验方法感官要求按GB/T8210规定执行。可溶性固形物按GB/T8210规定执行。总酸按GB/T8210规定执行。固酸比可食率

可溶性固形物含量可滴定酸含量全果重量−（果皮重量+种子重量）可食率（%）=分级按GB/T8210规定执行。污染物限量

全果重量

×100按GB2762规定的相应检验方法执行。农药最大残留限量按GB2763规定的相应检验方法执行。检验规则组批同一生产单位、同品种、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的蜜橘作为一个检验批次。抽样2000袋（10箱2箱10箱1015袋箱。样品分成2份，一份检验，一份复查。交收检验24h48h型式检验对本文件规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：判定规则4.14.24.34.410%标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。标识应符合NY/T1778的规定。包装应符合GB/T331